第30章 麻婆豆腐
在對王婆說了一些感謝話之後，許良便提著那一大袋現磨豆腐回家。
在回家的途中，他邊走邊小心翼翼地看著袋裡的現磨豆腐。
這還是一個沒有給任何錢的東西。
許良想著，以後有時間的話，可以請王婆到小菜館來吃飯。
他很快到了小良子菜館。
熟悉的開門聲，以及那隻小狗在汪汪的叫，一直向許良搖著尾巴。
精神狀態比那天許甜帶回來的更佳，估計許良也沒少細心呵護著這隻小狗。
許良一進他自己的小菜館，就隨意地丟下手裡的東西。
他先看了看腦海里的遊戲面板，然後打開主界面。
發現那上面竟然還是那個任務。
製作麻婆豆腐，獎勵是火候的熟練度增長兩點。
不過，麻婆豆腐這道菜，許良也只是聽說過，至於具體怎麼弄如何弄，還得看一下菜譜，他木知道製作方法，
於是許良劃回去，看見右上角菜譜那有個紅點。
許良點進去，彈出來的卻是麻婆豆腐滿滿的製作菜品的步驟。
麻婆豆腐菜譜如下。
【菜譜】
【菜名:麻婆豆腐】
【食材:嫩豆腐1塊（約500克)，豬肉沫100克，郫縣豆瓣醬兩勺，姜蒜末各一勺，干辣椒麵一勺，花椒粉一勺半，適量蔥花，生抽一勺，料酒一勺，白糖少許，水澱粉兩勺，適量食用油】
【步驟一:處理豆腐】
【豆腐切成2厘米見方的小塊，放入加少許鹽的沸水中，煮1分鐘後撈出瀝乾】
【步驟二:炒香肉沫】
【熱鍋冷油，油熱後放入豬肉末，中火翻炒至肉末變色，加一勺料酒去腥，繼續炒到肉末微微焦黃，逼去油脂】
【步驟三:炒出紅油】
【轉小火，加入姜蒜末、郫縣豆瓣醬，慢慢炒出紅大約1分鐘，注意別炒糊，否則會發苦，再加入干辣椒麵炒十幾秒，激發辣味】
【步驟四:燉煮入味】
【加約300毫升清水或骨湯，大火燒開後放入焯好的豆腐，輕輕推動鍋底，避免用鍋鏟戳豆腐，然後加生抽和少許白糖調味，轉中小火煮3-5分鐘】
【步驟五:勾芡增稠】
【淋入水澱粉，邊倒邊輕輕推勻，湯汁濃稠後關火，記住湯汁別收太干，留一點拌飯很香】
【步驟六:點睛增香】
【撒上一勺花椒粉和蔥花，最後淋一勺熱油，需要油溫稍高，激出香味，再補撒半勺花椒粉，用來增強麻，拌勻即可出鍋】
許良幾分鐘看完了這以上六個步驟。
他的理解能力很強。
這些信息一出來，猶如一股狂潮風暴，奔向他的腦海里。
許良關閉這個面板。
緊接著在廚房找著做這道菜的廚具，他拿出所有的鍋放在灶台的氣灶上。
還有在廚櫃裡取出一些白盤子。
他開始動工。
許良先是把自己的雙手洗乾淨。
他先把袋子裡大塊的豆腐拿出來兩塊，拼接在一起，然後拿著小菜刀準備開切。
由於王婆切的大豆腐塊是極其標準的正方形。
所以許良從橫著切，或者豎著切都是一樣的，根本就沒有一點差別。
但他個人喜歡先豎著切，切成很長的豆腐條。
而後，許良再橫著切。
不一會兒，差不多有十幾塊邊長約為兩厘米的小豆腐塊，有序地被許良放在案板上。
之後，他那拿著一個洋碗，把那些豆腐裝了進去。
用淡鹽水浸泡十分鐘，焯水撈出瀝乾。
這樣的話，小小的豆腐塊，更嫩不易碎。
許良把浸泡的小小豆腐塊擱置在旁邊，轉身就向冰箱那個方向走去。
他從冰箱裡的軟凍室里取出一塊豬脊肉，上面一點白花花的肥肉都沒有。
這肉還有些凍，許良拿出來用冷水給他解凍。
為什麼許良不用開水，開水容易燙熟這豬肉表面。
而且一百度開水倒下去，雖然短期化的很快，但是後續的融化時間長。
就是冷水和熱水的比熱容有差異。
事實上證明，冷水的融化效果比熱水更好。
融化了這塊凍豬肉後，許良他就開始了下一步。
豬肉變軟，而且凍得鬆軟。
他換了刀，這次刀的數量和鋒利程度有區別。
許良拿著兩把大刀，右手一把，左手一把，像極了小李飛刀。
可惜他沒有那種功夫。
那刀尖錚亮，銳利不已。
許良握著這兩把刀的刀柄，接下來在案板上群魔亂舞。
廚房發出咔嗒咔嗒的聲音，不僅聲音很大，而且使刀落下頻率極快。
沒過多久，鬆軟的豬脊肉變得稀碎，其中居然還沒有藕斷絲連的情況，還真是個神奇的現象。
因此，那完整的豬脊肉變成了碎米肉。
許良一大把的將那肉抓起來，卻發現還挺黏糊，但沒有那種很大塊沒切碎的肉夾雜在裡面。
看來他的刀工還算可以。
處理完這個，許良又緊跟其後。
備好鍋後，只見許良熱鍋倒油，先將肉沫下鍋炒至變色。
然後把稀碎的熟肉沫鏟起來，放在一個空盤子。
接下來就是炒料底。
許良保留鍋的底油，向里加入香蔥姜蒜，干辣椒，放郫縣豆瓣醬。
目的是炒出紅油。
之後，加清水沒過豆腐，放入肉沫、生抽一勺、老抽少許、糖半勺提鮮，小火煮三分鐘入味。
使之這些食材均勻混在其中，味道平均分配。
在這一步完成後，許良分兩次淋入水澱粉。
他輕輕用勺子推勻，讓鍋里湯汁裹住豆腐。
最後，許良撒下大量花椒麵、蔥花。
過了一會兒，麻婆豆腐便出鍋了。
出鍋即熱香飄飄。
許良他認真聞了聞，賣相非常的好，是又麻又辣的香味。
只是不知道好不好吃，如果想要考證，便需要去試吃。
許良趕緊取了雙筷子，眼神里滿懷期待地吃起來。
入口即麻，而後便辣，不油不膩。
非常的符合食客的重口味。
許良給自己豎了個大拇指，他自我認同讚揚。
不時系統來感嘆道。
【叮，恭喜玩家完成製作麻婆豆腐這項任務】
【遊戲獎勵下發，請仔細查看】
說完，他點開屬性面板，發現調味那的熟練度增長兩個進度條。
許良回撤，下一個任務在等著他。
【下一個任務:和鎮上其他飯店之間競爭，食客量排名達到前三】
片刻之後，他退出遊戲界面。
許良心想著，不僅要做給自己試吃，還要給小菜館的食客提供不一樣的味蕾。
許良吃完，立即拿了個小板凳，擺在貼價目表的那面牆。
小板凳緊緊地貼著牆面的，是為了穩住不讓許良上去就摔下來。
他隨即在小菜館櫃檯抽屜里取出一支黑色的油墨筆。
站在那板凳上，用筆在上面再添一個新菜品。
上面他寫著:
麻婆豆腐 4元
這個價目剛剛好，對於食客來說實惠，外加自己弄的如此美味，一定可以賣個好價錢。
那麼後續，許良一定是要製作很多份，因為他望著小菜館牆壁上的掛鍾，馬上就要吃晌午了。
許良中午還要賺一筆，他必須馬上弄中飯了。
廠里是他最主要的食客來源。
換句話說，廠里的員工來消費，就是他小菜館的經濟命脈。
這幾天的積累。
錢賺得有讓自己說得過去。
這些食客可是就是他的上級，如果說翻臉，那還真的就翻臉。
更離譜的是，他們還有群眾效應，一個說不好吃，可以帶走一夥兒人，這麼一搞，許良的小菜館註定是空空如也。
不過，提高自己菜品質量永遠是最關鍵的。
許良以後還需在食客吃飯，還需陪他們聊一些日常，提供充足的情緒價值。
小菜館流量，菜品質量，情緒價值都到位了，簡直不是兩全其美，而是那三全其美。
當下，許良開始吆喝中午那一批食客進店吃飯了。
只見他站在外面默默的迎接。
在回家的途中，他邊走邊小心翼翼地看著袋裡的現磨豆腐。
這還是一個沒有給任何錢的東西。
許良想著，以後有時間的話，可以請王婆到小菜館來吃飯。
他很快到了小良子菜館。
熟悉的開門聲，以及那隻小狗在汪汪的叫，一直向許良搖著尾巴。
精神狀態比那天許甜帶回來的更佳，估計許良也沒少細心呵護著這隻小狗。
許良一進他自己的小菜館，就隨意地丟下手裡的東西。
他先看了看腦海里的遊戲面板，然後打開主界面。
發現那上面竟然還是那個任務。
製作麻婆豆腐，獎勵是火候的熟練度增長兩點。
不過，麻婆豆腐這道菜，許良也只是聽說過，至於具體怎麼弄如何弄，還得看一下菜譜，他木知道製作方法，
於是許良劃回去，看見右上角菜譜那有個紅點。
許良點進去，彈出來的卻是麻婆豆腐滿滿的製作菜品的步驟。
麻婆豆腐菜譜如下。
【菜譜】
【菜名:麻婆豆腐】
【食材:嫩豆腐1塊（約500克)，豬肉沫100克，郫縣豆瓣醬兩勺，姜蒜末各一勺，干辣椒麵一勺，花椒粉一勺半，適量蔥花，生抽一勺，料酒一勺，白糖少許，水澱粉兩勺，適量食用油】
【步驟一:處理豆腐】
【豆腐切成2厘米見方的小塊，放入加少許鹽的沸水中，煮1分鐘後撈出瀝乾】
【步驟二:炒香肉沫】
【熱鍋冷油，油熱後放入豬肉末，中火翻炒至肉末變色，加一勺料酒去腥，繼續炒到肉末微微焦黃，逼去油脂】
【步驟三:炒出紅油】
【轉小火，加入姜蒜末、郫縣豆瓣醬，慢慢炒出紅大約1分鐘，注意別炒糊，否則會發苦，再加入干辣椒麵炒十幾秒，激發辣味】
【步驟四:燉煮入味】
【加約300毫升清水或骨湯，大火燒開後放入焯好的豆腐，輕輕推動鍋底，避免用鍋鏟戳豆腐，然後加生抽和少許白糖調味，轉中小火煮3-5分鐘】
【步驟五:勾芡增稠】
【淋入水澱粉，邊倒邊輕輕推勻，湯汁濃稠後關火，記住湯汁別收太干，留一點拌飯很香】
【步驟六:點睛增香】
【撒上一勺花椒粉和蔥花，最後淋一勺熱油，需要油溫稍高，激出香味，再補撒半勺花椒粉，用來增強麻，拌勻即可出鍋】
許良幾分鐘看完了這以上六個步驟。
他的理解能力很強。
這些信息一出來，猶如一股狂潮風暴，奔向他的腦海里。
許良關閉這個面板。
緊接著在廚房找著做這道菜的廚具，他拿出所有的鍋放在灶台的氣灶上。
還有在廚櫃裡取出一些白盤子。
他開始動工。
許良先是把自己的雙手洗乾淨。
他先把袋子裡大塊的豆腐拿出來兩塊，拼接在一起，然後拿著小菜刀準備開切。
由於王婆切的大豆腐塊是極其標準的正方形。
所以許良從橫著切，或者豎著切都是一樣的，根本就沒有一點差別。
但他個人喜歡先豎著切，切成很長的豆腐條。
而後，許良再橫著切。
不一會兒，差不多有十幾塊邊長約為兩厘米的小豆腐塊，有序地被許良放在案板上。
之後，他那拿著一個洋碗，把那些豆腐裝了進去。
用淡鹽水浸泡十分鐘，焯水撈出瀝乾。
這樣的話，小小的豆腐塊，更嫩不易碎。
許良把浸泡的小小豆腐塊擱置在旁邊，轉身就向冰箱那個方向走去。
他從冰箱裡的軟凍室里取出一塊豬脊肉，上面一點白花花的肥肉都沒有。
這肉還有些凍，許良拿出來用冷水給他解凍。
為什麼許良不用開水，開水容易燙熟這豬肉表面。
而且一百度開水倒下去，雖然短期化的很快，但是後續的融化時間長。
就是冷水和熱水的比熱容有差異。
事實上證明，冷水的融化效果比熱水更好。
融化了這塊凍豬肉後，許良他就開始了下一步。
豬肉變軟，而且凍得鬆軟。
他換了刀，這次刀的數量和鋒利程度有區別。
許良拿著兩把大刀，右手一把，左手一把，像極了小李飛刀。
可惜他沒有那種功夫。
那刀尖錚亮，銳利不已。
許良握著這兩把刀的刀柄，接下來在案板上群魔亂舞。
廚房發出咔嗒咔嗒的聲音，不僅聲音很大，而且使刀落下頻率極快。
沒過多久，鬆軟的豬脊肉變得稀碎，其中居然還沒有藕斷絲連的情況，還真是個神奇的現象。
因此，那完整的豬脊肉變成了碎米肉。
許良一大把的將那肉抓起來，卻發現還挺黏糊，但沒有那種很大塊沒切碎的肉夾雜在裡面。
看來他的刀工還算可以。
處理完這個，許良又緊跟其後。
備好鍋後，只見許良熱鍋倒油，先將肉沫下鍋炒至變色。
然後把稀碎的熟肉沫鏟起來，放在一個空盤子。
接下來就是炒料底。
許良保留鍋的底油，向里加入香蔥姜蒜，干辣椒，放郫縣豆瓣醬。
目的是炒出紅油。
之後，加清水沒過豆腐，放入肉沫、生抽一勺、老抽少許、糖半勺提鮮，小火煮三分鐘入味。
使之這些食材均勻混在其中，味道平均分配。
在這一步完成後，許良分兩次淋入水澱粉。
他輕輕用勺子推勻，讓鍋里湯汁裹住豆腐。
最後，許良撒下大量花椒麵、蔥花。
過了一會兒，麻婆豆腐便出鍋了。
出鍋即熱香飄飄。
許良他認真聞了聞，賣相非常的好，是又麻又辣的香味。
只是不知道好不好吃，如果想要考證，便需要去試吃。
許良趕緊取了雙筷子，眼神里滿懷期待地吃起來。
入口即麻，而後便辣，不油不膩。
非常的符合食客的重口味。
許良給自己豎了個大拇指，他自我認同讚揚。
不時系統來感嘆道。
【叮，恭喜玩家完成製作麻婆豆腐這項任務】
【遊戲獎勵下發，請仔細查看】
說完，他點開屬性面板，發現調味那的熟練度增長兩個進度條。
許良回撤，下一個任務在等著他。
【下一個任務:和鎮上其他飯店之間競爭，食客量排名達到前三】
片刻之後，他退出遊戲界面。
許良心想著，不僅要做給自己試吃，還要給小菜館的食客提供不一樣的味蕾。
許良吃完，立即拿了個小板凳，擺在貼價目表的那面牆。
小板凳緊緊地貼著牆面的，是為了穩住不讓許良上去就摔下來。
他隨即在小菜館櫃檯抽屜里取出一支黑色的油墨筆。
站在那板凳上，用筆在上面再添一個新菜品。
上面他寫著:
麻婆豆腐 4元
這個價目剛剛好，對於食客來說實惠，外加自己弄的如此美味，一定可以賣個好價錢。
那麼後續，許良一定是要製作很多份，因為他望著小菜館牆壁上的掛鍾，馬上就要吃晌午了。
許良中午還要賺一筆，他必須馬上弄中飯了。
廠里是他最主要的食客來源。
換句話說，廠里的員工來消費，就是他小菜館的經濟命脈。
這幾天的積累。
錢賺得有讓自己說得過去。
這些食客可是就是他的上級，如果說翻臉，那還真的就翻臉。
更離譜的是，他們還有群眾效應，一個說不好吃，可以帶走一夥兒人，這麼一搞，許良的小菜館註定是空空如也。
不過，提高自己菜品質量永遠是最關鍵的。
許良以後還需在食客吃飯，還需陪他們聊一些日常，提供充足的情緒價值。
小菜館流量，菜品質量，情緒價值都到位了，簡直不是兩全其美，而是那三全其美。
當下，許良開始吆喝中午那一批食客進店吃飯了。
只見他站在外面默默的迎接。