第106章 正式推出
現在餐廳的業務很繁忙，送貨的、訂餐的找陸遠的時候很不方便。
熟悉的，還能把電話打到八爺爺那邊。
不熟悉的，只能親自跑一趟了。為此，食客們沒少抱怨。
所以這個電話，到了必須要裝的時候了。
好在這是國道邊上，還有線路可以拉過來。
要是個四六不靠的村子，想裝電話也沒有線路可以走。
最近這些雜事，全部交給了陸華來辦，陸遠這邊省了不少事情。
兩兄弟坐在屋檐下喝了一會兒可樂後，陸遠突然問道：
「華哥，貸款的事情，這兩天幫我問了嗎？」
建溫棚是當務之急的事情，可現在錢還缺的比較多，想要加快進度，銀行貸款是一個選擇。
陸華搖了搖頭道：「不好辦啊，人家一聽要貸20萬，直接不理人了。」
這個結果，陸遠早有預料。
這年頭，一個農村的小飯館想要貸款，本身就不是容易的事情。
就算拿店去抵押，人家也未必認可飯店的價值。
關鍵20萬在這個年頭可不是小數目，想要貸這麼多錢，必須得縣裡的信用社聯合社和縣裡的人民央行一起審批才行。
這難度有點太大了，等把流程跑完，今年的溫棚也不用種了。
陸遠也就是讓陸華去碰碰運氣，對這個結果沒有報太大的希望。
陸遠兩口子喝完可樂，站起來拍拍屁股，乾脆不去想了。
大不了到時候有多少錢先付多少錢，剩下的尾款和人家蓋溫棚的師傅商量看能不能分期。
。。
次日清晨，趙同拉來了一批新的店內菜單招牌。
之前的菜單是在小黑板上用手寫的，看起來很不方便。
乾脆趁著上新菜的節骨眼，換一個更大更醒目的菜單。
這次菜單用了列印字體，上面覆著一層玻璃，直接掛在了牆上。
1號前廳和2號前廳各掛了一份菜單，方便大家來點菜。
爆炒羊羔肉 25元/斤
炒燴肉（牛肉/羊肉） 18元/斤
清湯燴肉（牛肉/羊肉） 18元/斤
清燉土雞 18元/斤
手抓羊肉 20元/斤
筋腱雙拼 18元/斤
羊脖子 18元/斤
滷鴨貨 15元/斤
口水雞 18元
干炸帶魚 20元
干炸夾板/丸子 15元
趙同把菜單掛到牆上後，看得直咋舌：「陸遠，你這價格這麼貴，還能有這麼多人吃？」
「這你就不懂了。」陸遠站在趙同旁邊和他一起盯著菜單：「再貴的東西都會有人買的，問題是值不值。」
趙同若有所思地點點頭道：「我現在也有點明白了，下關鎮那邊的擎天柱GG，飼料廠直接包了一年！」
「很正常，下關鎮是養牛的重鎮，飼料廠巴不得把自己名字貼到人家廁所里去。」陸遠笑著說。
趙同突然有些感悟，開口道：「所以說你這邊賣這麼貴，是因為國道上的車輛只有在這裡才能吃到飯？」
陸遠則搖著頭否定道：「當然是因為好吃啊！吃飯不是因為好吃還能因為什麼？肚子再餓一頓不吃還能死了不成？」
趙同：「。。。」
今天小陸農家菜徹底回到了流量的巔峰狀態，剛到11點，前廳就基本坐滿了。
昨天食客們嘗過了那滋味無窮的滷鴨貨後，今天都惦記著再來吃呢。
特別是昨天沒有單獨帶一份回去的食客，今天勢必要帶一份回去自證清白。
因為他們昨天回去給親朋好友形容了這讓人上癮的滋味後，得到的是一句：鴨腸子能有什麼好吃的？
這簡直就是赤裸裸的質疑，所以今天來到小陸農家菜後，好幾波客人開口的第一句話都是：
先給我來1斤滷鴨貨在這裡吃，再來2斤滷鴨貨帶走！
陸遠確實沒想到，今天所有的新菜品，竟然被滷鴨貨搶了風頭。
不過一頓飯也不能光吃滷鴨貨，食客們在真真和萍萍的建議下，都點了新的菜式。
特別是牛肉和雞肉的菜品，是大家最想嘗試的。
畢竟開業這一個多月以來，光吃羊肉了，雖然很好吃，但是不免有些味覺疲勞。
除了新菜單外，大家明顯感覺到上菜的速度變快了。
特別是有的食客剛點了筋腱雙拼和清燉土雞，這邊剛交完錢屁股還沒坐穩，筋腱雙拼已經端上了桌。
這道菜端上桌第一眼就很抓人，肉片切得厚薄均勻，金錢腱半透明、腱子肉緊實泛紅，顏色搭配得很好看。
陸遠沒有選擇澆汁的方式，而是配了一小碗複合蒜醋汁。
這樣的話，端上桌能極大提升這道菜的賣相。
而且吃辣和不吃辣的食客，都能一起分享這道菜，不吃辣的直接蘸料汁，吃辣的自己分出一些再加點桌子上的辣椒油即可。
最關鍵的是，這種方式還能加快出餐的速度。
到了飯點，完全可以提前準備幾份肉和料汁。
反正這道菜是涼菜，不怕放壞了。
而且以小陸農家菜的情況來看，頂多十分鐘，提前準備的就都出完了。
筋腱雙拼本質上還是滷牛肉，滷牛肉大家家裡都做。
所以餐廳里的滷牛肉想讓大家買帳，那一定要做出品質來。
首先是肉的選擇，金錢腱+牛前腱，很多家庭想單獨買這個部位，肉店是不賣的。
再就是味道，陸遠滷的牛肉，只有淡淡的五香味，沒有太重的調料味，目的是襯托牛肉本味的鮮香。
口感上，牛肉要做到不爛、不散、不柴，能輕鬆咬碎且有微微的嚼勁。
這一口下去，食客們紛紛揚起了大拇指，一道小小的滷牛肉，把陸遠的水平體現得淋漓盡致。
滷牛肉是大家家裡做牛肉最常用的方法之一，但和陸遠的滷牛肉一比，就顯得有些太過普通了。
蒜醋汁微酸咸香的口味，同樣襯托著牛肉的本味。
這一片又一片牛肉，有點吃不夠的感覺，越嚼越香，越香越想吃！
好在今天的上菜速度今非昔比，清燉土雞也很快端上了桌。
最先點這道菜的食客，在一道道羨慕的眼神中，有些得意。
清燉土雞則是另一番景致，湯色清亮不渾濁，點綴著翠綠的香菜和鮮紅的枸杞，看著就非常清爽。
騰騰熱氣裹挾著雞肉的鮮香和枸杞的清香，香氣清淡綿長。
「諸位！」第一個嘗到清燉土雞的顧客，很欠地說了一句：「在下先吃為敬！」
有同樣點了這道菜的顧客有些忍不了，懟了一句：「吃你的唄！雞肉還堵不上你的嘴？」
熟悉的，還能把電話打到八爺爺那邊。
不熟悉的，只能親自跑一趟了。為此，食客們沒少抱怨。
所以這個電話，到了必須要裝的時候了。
好在這是國道邊上，還有線路可以拉過來。
要是個四六不靠的村子，想裝電話也沒有線路可以走。
最近這些雜事，全部交給了陸華來辦，陸遠這邊省了不少事情。
兩兄弟坐在屋檐下喝了一會兒可樂後，陸遠突然問道：
「華哥，貸款的事情，這兩天幫我問了嗎？」
建溫棚是當務之急的事情，可現在錢還缺的比較多，想要加快進度，銀行貸款是一個選擇。
陸華搖了搖頭道：「不好辦啊，人家一聽要貸20萬，直接不理人了。」
這個結果，陸遠早有預料。
這年頭，一個農村的小飯館想要貸款，本身就不是容易的事情。
就算拿店去抵押，人家也未必認可飯店的價值。
關鍵20萬在這個年頭可不是小數目，想要貸這麼多錢，必須得縣裡的信用社聯合社和縣裡的人民央行一起審批才行。
這難度有點太大了，等把流程跑完，今年的溫棚也不用種了。
陸遠也就是讓陸華去碰碰運氣，對這個結果沒有報太大的希望。
陸遠兩口子喝完可樂，站起來拍拍屁股，乾脆不去想了。
大不了到時候有多少錢先付多少錢，剩下的尾款和人家蓋溫棚的師傅商量看能不能分期。
。。
次日清晨，趙同拉來了一批新的店內菜單招牌。
之前的菜單是在小黑板上用手寫的，看起來很不方便。
乾脆趁著上新菜的節骨眼，換一個更大更醒目的菜單。
這次菜單用了列印字體，上面覆著一層玻璃，直接掛在了牆上。
1號前廳和2號前廳各掛了一份菜單，方便大家來點菜。
爆炒羊羔肉 25元/斤
炒燴肉（牛肉/羊肉） 18元/斤
清湯燴肉（牛肉/羊肉） 18元/斤
清燉土雞 18元/斤
手抓羊肉 20元/斤
筋腱雙拼 18元/斤
羊脖子 18元/斤
滷鴨貨 15元/斤
口水雞 18元
干炸帶魚 20元
干炸夾板/丸子 15元
趙同把菜單掛到牆上後，看得直咋舌：「陸遠，你這價格這麼貴，還能有這麼多人吃？」
「這你就不懂了。」陸遠站在趙同旁邊和他一起盯著菜單：「再貴的東西都會有人買的，問題是值不值。」
趙同若有所思地點點頭道：「我現在也有點明白了，下關鎮那邊的擎天柱GG，飼料廠直接包了一年！」
「很正常，下關鎮是養牛的重鎮，飼料廠巴不得把自己名字貼到人家廁所里去。」陸遠笑著說。
趙同突然有些感悟，開口道：「所以說你這邊賣這麼貴，是因為國道上的車輛只有在這裡才能吃到飯？」
陸遠則搖著頭否定道：「當然是因為好吃啊！吃飯不是因為好吃還能因為什麼？肚子再餓一頓不吃還能死了不成？」
趙同：「。。。」
今天小陸農家菜徹底回到了流量的巔峰狀態，剛到11點，前廳就基本坐滿了。
昨天食客們嘗過了那滋味無窮的滷鴨貨後，今天都惦記著再來吃呢。
特別是昨天沒有單獨帶一份回去的食客，今天勢必要帶一份回去自證清白。
因為他們昨天回去給親朋好友形容了這讓人上癮的滋味後，得到的是一句：鴨腸子能有什麼好吃的？
這簡直就是赤裸裸的質疑，所以今天來到小陸農家菜後，好幾波客人開口的第一句話都是：
先給我來1斤滷鴨貨在這裡吃，再來2斤滷鴨貨帶走！
陸遠確實沒想到，今天所有的新菜品，竟然被滷鴨貨搶了風頭。
不過一頓飯也不能光吃滷鴨貨，食客們在真真和萍萍的建議下，都點了新的菜式。
特別是牛肉和雞肉的菜品，是大家最想嘗試的。
畢竟開業這一個多月以來，光吃羊肉了，雖然很好吃，但是不免有些味覺疲勞。
除了新菜單外，大家明顯感覺到上菜的速度變快了。
特別是有的食客剛點了筋腱雙拼和清燉土雞，這邊剛交完錢屁股還沒坐穩，筋腱雙拼已經端上了桌。
這道菜端上桌第一眼就很抓人，肉片切得厚薄均勻，金錢腱半透明、腱子肉緊實泛紅，顏色搭配得很好看。
陸遠沒有選擇澆汁的方式，而是配了一小碗複合蒜醋汁。
這樣的話，端上桌能極大提升這道菜的賣相。
而且吃辣和不吃辣的食客，都能一起分享這道菜，不吃辣的直接蘸料汁，吃辣的自己分出一些再加點桌子上的辣椒油即可。
最關鍵的是，這種方式還能加快出餐的速度。
到了飯點，完全可以提前準備幾份肉和料汁。
反正這道菜是涼菜，不怕放壞了。
而且以小陸農家菜的情況來看，頂多十分鐘，提前準備的就都出完了。
筋腱雙拼本質上還是滷牛肉，滷牛肉大家家裡都做。
所以餐廳里的滷牛肉想讓大家買帳，那一定要做出品質來。
首先是肉的選擇，金錢腱+牛前腱，很多家庭想單獨買這個部位，肉店是不賣的。
再就是味道，陸遠滷的牛肉，只有淡淡的五香味，沒有太重的調料味，目的是襯托牛肉本味的鮮香。
口感上，牛肉要做到不爛、不散、不柴，能輕鬆咬碎且有微微的嚼勁。
這一口下去，食客們紛紛揚起了大拇指，一道小小的滷牛肉，把陸遠的水平體現得淋漓盡致。
滷牛肉是大家家裡做牛肉最常用的方法之一，但和陸遠的滷牛肉一比，就顯得有些太過普通了。
蒜醋汁微酸咸香的口味，同樣襯托著牛肉的本味。
這一片又一片牛肉，有點吃不夠的感覺，越嚼越香，越香越想吃！
好在今天的上菜速度今非昔比，清燉土雞也很快端上了桌。
最先點這道菜的食客，在一道道羨慕的眼神中，有些得意。
清燉土雞則是另一番景致，湯色清亮不渾濁，點綴著翠綠的香菜和鮮紅的枸杞，看著就非常清爽。
騰騰熱氣裹挾著雞肉的鮮香和枸杞的清香，香氣清淡綿長。
「諸位！」第一個嘗到清燉土雞的顧客，很欠地說了一句：「在下先吃為敬！」
有同樣點了這道菜的顧客有些忍不了，懟了一句：「吃你的唄！雞肉還堵不上你的嘴？」