第98章 銀針土豆絲
由於陸遠的位置在角落裡，黃師傅和主持人也沒發現陸遠已經片好了。
不過有一說一，這年頭嬸子輩的家庭主婦們，手上是真有活。
雖然她們沒學過平刀法、斜刀法，但愣是靠著常年在廚房的經驗，慢慢片出了合格的蘿蔔片。
這年頭也沒那麼多工具，她們基本就是靠給一大家子人做飯，一刀一刀練出了這樣的水平。
15分鐘很快過去了，主持人宣布停止切菜，黃師傅開始從頭到尾挨個檢查。
現場比賽的氛圍感很足，主持人也很會渲染氣氛。
檢查通過的選手，難掩臉上喜悅的表情。
而被黃師傅淘汰的選手，則一臉沮喪地離開了場地。
她們有的是和家人一起來的，有的是看到外頭的GG自己進來的。
她們本來覺得自己做飯全家都認可，那技術肯定沒問題，但來參加比賽後才發現人外有人。
獲得優勝，拿下獎品，給全家驚喜的願望，也碎了一地。
陸遠和隔壁的老奶奶都通過了這一輪的比賽，特別是黃師傅看到陸遠盤子裡如紙一般的蘿蔔片後，震驚地看著陸遠問道：
「小伙子學過？在哪家酒樓做事？」
陸遠本來想承認學過，但轉念一想這輩子還沒拜師，貿然說出師父老人家的名字，對不上號怎麼辦。
於是陸遠改口道：「家裡有個小餐館。」
黃師傅又問道：「在省城？」
陸遠道：「在鄉下。」
聽罷後，黃師傅也不再說什麼了，要是省城餐廳里出來的學徒，那他還真有點擔心陸遠有點本事。
但鄉下的餐館，黃師傅就沒什麼可在意的了，畢竟只是片個蘿蔔，如果熟練的話那也很正常。
此時場上還有20多位選手，大部分都保留了下來。
主持人拿起話筒開口道：「咱們的比賽，每一輪都有不同的項目，直到決出最終的勝者為止。大家有請黃師傅演示下一輪的比賽內容。」
啪啪啪啪啪！
黃師傅接過話筒講道：「這一輪的比賽內容為切土豆絲。」
聽到這個項目後，在場的選手都鬆了一口氣。
炒土豆絲作為塞外第一家常菜，可以說在場的選手最拿手的就是切土豆絲了。
但是接下來，黃師傅又拿起一根針，開口道：「要求是切滿一盤土豆絲，並且隨機檢查都要穿過這根針。」
聽到這個要求後，選手們倒吸一口涼氣，紛紛壓力大了起來。
圍觀的群眾里，也開始有人起鬨道：「土豆絲穿針？那怎麼可能嘛！」
黃師傅冷冷撇了他一眼，直接拿起一個土豆，修成四方形後，再切成片。
隨後一片搭著一片，摞成一排，開始咔噠咔噠地切了起來。
不多時，一盤土豆絲就切好了。
黃師傅左手舉起針，右手拿起一根土豆絲，直接穿了過去。
這一手操作直接震驚了全場，觀眾們再次響起掌聲。
遠處的張總助理諂媚地對張總比了個大拇指道：
「張總您實在太高了！特意安排個『託兒』喊上這麼一嗓子，直接把黃師傅給襯到天上了！」
張總語重心長地糾正道：「什麼託兒？那叫熱心觀眾！」
「對對對！熱心觀眾！」
第二輪切土豆絲，同樣是15分鐘的時間。
在外圍觀看的魏英紅緊張地拉著陸長明的胳膊道：「咱兒子沒問題吧？」
陸長明雲淡風輕道：「你整天在工坊鼓搗你的麵團，壓根不知道兒子有多厲害。」
最近魏英紅迷上了烤麵包，都沒怎麼去後廚。
她錯過了八寶葫蘆鴨整鴨脫骨這些驚為天人的技術，信息有點不對稱了。
在場的選手們嘗試切了一下，也發現了刀比較鈍的情況，紛紛開始用盤子底部磨刀。
這是一種比較通用的磨刀方式，倒也不算什麼不傳之秘。
只有陸遠和隔壁的老奶奶開始正兒八經地切土豆了。
陸遠慢條斯理地一邊給土豆去皮，一邊瞄著隔壁老奶奶的動作，忍不住開口道：
「奶奶，您先給土豆削個『底座』，土豆就能在桌子上站平了。」
一般人家裡切土豆，也不會先把土豆塑形成長方形，都是囫圇個切片的。
但在切銀針土豆絲的時候，這種切法不太容易切薄片。
陸遠拿自己的土豆演示了一下，老奶奶瞬間懂了，笑著說：
「小伙子，你真是個好心人，一會兒比賽結束了，奶奶請你吃飯！」
「好說好說！」陸遠也笑了一下，開始切自己的土豆。
到了切土豆絲這一輪，每個人面前多了一碗水。
陸遠先用手沾了點水，把菜刀打濕，這樣切起來不容易被土豆澱粉給粘住。
然後陸遠依然用平刀法，把土豆切成一片片薄如蟬翼的土豆片。
豎著切是很難達到平刀切法的薄厚度的。
切好片後，陸遠同樣把每一片的前一半搭在前一片土豆的後一半上。
碼齊之後，陸遠開始用推切的手法，咔噠咔噠從頭到尾過去，細到極致的土豆絲就切好了。
切好後，陸遠把土豆絲泡進了水裡，開始擦拭案板。
這一次黃師傅注意到了陸遠切菜的過程，從剛才陸遠切土豆的手法來看，他相當從容，一點都沒有年輕打荷師傅的緊張感。
對此黃師傅有些驚訝，他師從淮揚菜大師，是被齊總高薪挖了過來的。
坦白來講，他學徒時切土豆絲也沒這麼利索過。
不過他也沒有太過在意，畢竟只是切個土豆絲，很多餐廳的打荷都能切得很好。
陸長明拍了拍魏英紅的手背道：「你看，我就說兒子沒問題吧。」
魏英紅點點頭，指著主持人道：「都怪他，把大家整得這麼緊張。」
時間結束後，參賽選手們都信心滿滿地抬起了頭，畢竟切土豆絲，大家太熟悉了。
黃師傅照例開始挨個檢查，他檢查的方式也很直接，隨即挑出幾根土豆絲，試著從針孔里穿過去。
雖然大家都很自信，但把土豆絲穿過去的時候，還是卡住了很多人。
他們以為自己已經切得夠細了，沒想到還是穿不過去，瞬間對自己做菜的水平產生了懷疑。
黃師傅檢查到陸遠這的時候，只是點點頭，也沒多說什麼。
但是他的手暗暗捏緊了，因為陸遠切的實在是太細了，他剛才不小心捏起了兩根，竟然都穿過去了！
轉身往回走的時候，黃師傅的眼神明顯有點較勁了。
這次的比賽本來就是秀他的技藝，這個學廚的小伙子是怎麼回事？
砸場子來了？
於是他心一橫，也不管其他參賽隊員了，直接公布了下一輪的比賽項目：蓑衣黃瓜！
主持人聽到後，有些懵逼，這和他原來知道的不一樣，黃師傅居然臨時改了比賽內容。
不過有一說一，這年頭嬸子輩的家庭主婦們，手上是真有活。
雖然她們沒學過平刀法、斜刀法，但愣是靠著常年在廚房的經驗，慢慢片出了合格的蘿蔔片。
這年頭也沒那麼多工具，她們基本就是靠給一大家子人做飯，一刀一刀練出了這樣的水平。
15分鐘很快過去了，主持人宣布停止切菜，黃師傅開始從頭到尾挨個檢查。
現場比賽的氛圍感很足，主持人也很會渲染氣氛。
檢查通過的選手，難掩臉上喜悅的表情。
而被黃師傅淘汰的選手，則一臉沮喪地離開了場地。
她們有的是和家人一起來的，有的是看到外頭的GG自己進來的。
她們本來覺得自己做飯全家都認可，那技術肯定沒問題，但來參加比賽後才發現人外有人。
獲得優勝，拿下獎品，給全家驚喜的願望，也碎了一地。
陸遠和隔壁的老奶奶都通過了這一輪的比賽，特別是黃師傅看到陸遠盤子裡如紙一般的蘿蔔片後，震驚地看著陸遠問道：
「小伙子學過？在哪家酒樓做事？」
陸遠本來想承認學過，但轉念一想這輩子還沒拜師，貿然說出師父老人家的名字，對不上號怎麼辦。
於是陸遠改口道：「家裡有個小餐館。」
黃師傅又問道：「在省城？」
陸遠道：「在鄉下。」
聽罷後，黃師傅也不再說什麼了，要是省城餐廳里出來的學徒，那他還真有點擔心陸遠有點本事。
但鄉下的餐館，黃師傅就沒什麼可在意的了，畢竟只是片個蘿蔔，如果熟練的話那也很正常。
此時場上還有20多位選手，大部分都保留了下來。
主持人拿起話筒開口道：「咱們的比賽，每一輪都有不同的項目，直到決出最終的勝者為止。大家有請黃師傅演示下一輪的比賽內容。」
啪啪啪啪啪！
黃師傅接過話筒講道：「這一輪的比賽內容為切土豆絲。」
聽到這個項目後，在場的選手都鬆了一口氣。
炒土豆絲作為塞外第一家常菜，可以說在場的選手最拿手的就是切土豆絲了。
但是接下來，黃師傅又拿起一根針，開口道：「要求是切滿一盤土豆絲，並且隨機檢查都要穿過這根針。」
聽到這個要求後，選手們倒吸一口涼氣，紛紛壓力大了起來。
圍觀的群眾里，也開始有人起鬨道：「土豆絲穿針？那怎麼可能嘛！」
黃師傅冷冷撇了他一眼，直接拿起一個土豆，修成四方形後，再切成片。
隨後一片搭著一片，摞成一排，開始咔噠咔噠地切了起來。
不多時，一盤土豆絲就切好了。
黃師傅左手舉起針，右手拿起一根土豆絲，直接穿了過去。
這一手操作直接震驚了全場，觀眾們再次響起掌聲。
遠處的張總助理諂媚地對張總比了個大拇指道：
「張總您實在太高了！特意安排個『託兒』喊上這麼一嗓子，直接把黃師傅給襯到天上了！」
張總語重心長地糾正道：「什麼託兒？那叫熱心觀眾！」
「對對對！熱心觀眾！」
第二輪切土豆絲，同樣是15分鐘的時間。
在外圍觀看的魏英紅緊張地拉著陸長明的胳膊道：「咱兒子沒問題吧？」
陸長明雲淡風輕道：「你整天在工坊鼓搗你的麵團，壓根不知道兒子有多厲害。」
最近魏英紅迷上了烤麵包，都沒怎麼去後廚。
她錯過了八寶葫蘆鴨整鴨脫骨這些驚為天人的技術，信息有點不對稱了。
在場的選手們嘗試切了一下，也發現了刀比較鈍的情況，紛紛開始用盤子底部磨刀。
這是一種比較通用的磨刀方式，倒也不算什麼不傳之秘。
只有陸遠和隔壁的老奶奶開始正兒八經地切土豆了。
陸遠慢條斯理地一邊給土豆去皮，一邊瞄著隔壁老奶奶的動作，忍不住開口道：
「奶奶，您先給土豆削個『底座』，土豆就能在桌子上站平了。」
一般人家裡切土豆，也不會先把土豆塑形成長方形，都是囫圇個切片的。
但在切銀針土豆絲的時候，這種切法不太容易切薄片。
陸遠拿自己的土豆演示了一下，老奶奶瞬間懂了，笑著說：
「小伙子，你真是個好心人，一會兒比賽結束了，奶奶請你吃飯！」
「好說好說！」陸遠也笑了一下，開始切自己的土豆。
到了切土豆絲這一輪，每個人面前多了一碗水。
陸遠先用手沾了點水，把菜刀打濕，這樣切起來不容易被土豆澱粉給粘住。
然後陸遠依然用平刀法，把土豆切成一片片薄如蟬翼的土豆片。
豎著切是很難達到平刀切法的薄厚度的。
切好片後，陸遠同樣把每一片的前一半搭在前一片土豆的後一半上。
碼齊之後，陸遠開始用推切的手法，咔噠咔噠從頭到尾過去，細到極致的土豆絲就切好了。
切好後，陸遠把土豆絲泡進了水裡，開始擦拭案板。
這一次黃師傅注意到了陸遠切菜的過程，從剛才陸遠切土豆的手法來看，他相當從容，一點都沒有年輕打荷師傅的緊張感。
對此黃師傅有些驚訝，他師從淮揚菜大師，是被齊總高薪挖了過來的。
坦白來講，他學徒時切土豆絲也沒這麼利索過。
不過他也沒有太過在意，畢竟只是切個土豆絲，很多餐廳的打荷都能切得很好。
陸長明拍了拍魏英紅的手背道：「你看，我就說兒子沒問題吧。」
魏英紅點點頭，指著主持人道：「都怪他，把大家整得這麼緊張。」
時間結束後，參賽選手們都信心滿滿地抬起了頭，畢竟切土豆絲，大家太熟悉了。
黃師傅照例開始挨個檢查，他檢查的方式也很直接，隨即挑出幾根土豆絲，試著從針孔里穿過去。
雖然大家都很自信，但把土豆絲穿過去的時候，還是卡住了很多人。
他們以為自己已經切得夠細了，沒想到還是穿不過去，瞬間對自己做菜的水平產生了懷疑。
黃師傅檢查到陸遠這的時候，只是點點頭，也沒多說什麼。
但是他的手暗暗捏緊了，因為陸遠切的實在是太細了，他剛才不小心捏起了兩根，竟然都穿過去了！
轉身往回走的時候，黃師傅的眼神明顯有點較勁了。
這次的比賽本來就是秀他的技藝，這個學廚的小伙子是怎麼回事？
砸場子來了？
於是他心一橫，也不管其他參賽隊員了，直接公布了下一輪的比賽項目：蓑衣黃瓜！
主持人聽到後，有些懵逼，這和他原來知道的不一樣，黃師傅居然臨時改了比賽內容。