第88章 烤全羊
魏英紅取出一隻長款的西式主廚刀，快速把麵包切成了片。
這把刀是陸遠之前找人打了一批菜刀時，用剩下的料子順帶打的。
這把刀在後廚用處不大，剛好給魏英紅來切麵包。
魏英紅把切好的面包裝在白盤裡，推給了丁總夫人道：「大姐，你嘗嘗看好吃不。」
丁總夫人一臉好奇的拿起一片，送進了嘴裡，瞬間就被那雲朵般的口感征服了。
奶香味充斥著口腔，緊接著是那回味無窮的麥香味。
「妹子，你這手麵包，比省城西餐廳里的都好吃啊！」丁總夫人忍不住又拿起一片麵包吃了起來。
她和這個時代絕大多數的富太太有一樣的毛病，那就是耍洋氣，趕時髦。
去西餐廳吃牛排、喝咖啡，即使不習慣那也要堅持去。
「大姐，你等我一下！」魏英紅似乎是想到了什麼，端著另外幾片麵包急匆匆地沖了出去。
過了幾分鐘後，又急匆匆地沖了回來，只不過盤子裡的麵包，變成了三明治。
那切面整整齊齊地露出來的煎蛋、黃瓜、生菜、西紅柿，顏色搭配得非常漂亮。
「大姐，你再嘗嘗這個三明治！」
在丁總夫人一臉震驚的表情中，魏英紅把盤子轉向了她。
不過她的震驚沒有持續太久，畢竟麵包都烤出來了，三明治也只是水到渠成的事情。
她忍不住好奇地拿起一隻三明，輕輕咬了一口。
入口依舊是那麵包無敵的柔軟口感，緊接著是蔬菜的清香、煎蛋的焦香。
等會，為什麼還有牛肉的咸香，以及一股濃郁肉醬的味道？
魏英紅咧嘴笑了下：「我兒子說有空了做一點蛋黃醬抹在裡面就正宗了，現在我暫時用他的蘑菇肉醬替代一下，吃起來是不是有點怪？」
丁總夫人搖搖頭道：「一點也不怪，我覺得非常好吃，絕對比省城西餐廳里的好吃！」
其實這種咸香的口味才適合丁總夫人，那種沙拉醬加番茄醬的低級做法，她吃起來反倒覺得怪怪的。
畢竟都是從那個窮苦年代過來的，還養不出那種太時髦的口味。
正兒八經的肉香、咸香，才是她刻在DNA里的口味。
忽然一陣微風透過窗戶吹過，涼爽吹散了夏日的炎熱。
她轉過頭看向認真吃飯的兒子，又望向遠處巍巍的山巒。
加上嘴巴里嚼著的三明治，她忽然覺得這個世界好安靜，好舒服。
這是一種單純享受食物的快樂，沒有人和她講繁瑣的禮儀和虛偽的恭維。
她突然有點明白魏英紅方才說的簡單了，那不就是正常生活的狀態嗎？
她不也是從這個狀態里成長起來的？
只不過隨著丁總生意越做越大，好像有一層層枷鎖不斷套在了她的身上。
把她給捆得有點變形了，變得扭曲、擰巴，變得不像她自己。
這一刻，她釋懷地笑了，用力咬了一口三明治，大口吞下，隨後笑著對魏英紅說：
「妹子，謝謝你！」
「謝啥啊！」魏英紅擺擺手道：「你們大老遠從城裡跑來吃飯，我才要謝謝你們呢！」
丁總夫人道：「那我以後常來你這間小屋裡，會不會打擾？」
「不打擾！」魏英紅高興地笑了下：「反正我一個人呆這裡也挺無聊的，歡迎你常來！」
「那咱們就一言為定！」
「一言為定！」
。。。
下午的雙開宴席，徐總和王總都很重視，早早就跑來準備著。
好煙好酒好茶就跟不要錢似的，往包廂里搬。
菜單早早就定了下來，兩位老總的要求出奇的相似，那就是要高端大氣上檔次。
簡單來說，就是浮誇。
陸遠這次加足了乾冰，讓這兩桌的糙老闆們一直在雲霧裡吃飯。
經過這幾次的私宴，陸遠發現大家對小碟拼盤很感興趣。
所以他今天上了好幾次小碟拼盤，畢竟看起來多，是最直觀的視覺體驗。
涼菜拼盤：野味涼拌三絲、涼拌金錢腱、蔥油手撕雞、涼拌魚皮。
羊肉拼盤：羊脖子、手抓羊肉、碗蒸羊羔肉、爆炒羊羔肉。
炸貨拼盤：干炸鯽魚、干炸帶魚、干炸夾板、干炸平菇。
一些菜品的上菜形式，也針對性地做出了調整。
這次陸遠專門做了一道「鯉魚躍龍門」，形式上和松鼠鱖魚比較像。
都是把魚炸成彎曲的形狀，使其立在盤子上。
再用現場澆汁的方式，請兩位老總的貴客來親自完成這道菜。
一系列操作，贏得了現場食客們熱烈的掌聲，兩位老總和貴客都笑得合不攏嘴，非常受用。
今天陸遠新增加了一道大菜，烤全羊！
塞北的烤全羊有好幾種做法，但食材都統一用灘羊的小羊羔子，沒談過戀愛就被嘎了的那種。
這種羊羔肉，肉嫩不膻，皮稍微一烤就會有焦脆的口感。
陸遠特意讓老舅送了兩隻不滿20斤的小羊羔，早上的時候就開始醃製。
陸遠沒有那種爐坑，也沒有吊爐，所以選擇了傳統的平面炭烤。
在大院裡，臨時用磚頭砌了一個炭爐，並且提前生好了炭堆。
陸華昨天去鎮上的鐵匠鋪，讓鐵匠焊了一套鐵網和鐵架。
生好火之後，把鐵架放在炭爐上，再把醃製好的小羊羔綁在鐵網上，又架在兩側的鐵架上。
陸傑今天被安排在了烤全羊這裡，不停地用手轉動鐵網，使小羊羔360°低溫慢烤。
陸遠時不時會過來看火的溫度，並且給羊羔刷油和醬椒。
隨著時間的推移，羊羔表面逐漸呈現了焦黃色，美拉德反應下的焦香味不斷地飄了出來。
陸傑一邊轉動著羊羔，口水不爭氣地不停分泌著。
「這個活也太折磨人了！」陸傑很委屈，他好想撕一塊肉偷吃一口，但想到會被陸遠飛踹，還是忍住了這個邪惡的想法。
烤了3個小時後，陸遠這個魔鬼終於來把羊肉取走了。
陸傑癱坐在地上，得到了解脫。
烤全羊，一定要用方形的木盤來裝。
這幾天剛好周家的師傅在，陸遠就讓他們幫忙打了幾個。
木盤的底下墊滿了生菜，生菜上面鋪著一層洋蔥，洋蔥上面趴著焦黃微褐的烤全羊，看起來十分誘人。
這兩桌商務宴，在一道接一道的精緻菜品衝擊下，氣氛已經非常熱烈。
但這色澤誘人的烤全羊端進包間後，瞬間將氣氛推到了頂峰。
整個木盤圍了一圈紅色的絲帶，在羊脖子下面繫著一隻紅繡球，看起來非常喜慶。
真真和萍萍分別在兩個包間裡熱情地邀請：
「請王總（徐總）和我們的貴客，一起完成開羊儀式！」
這把刀是陸遠之前找人打了一批菜刀時，用剩下的料子順帶打的。
這把刀在後廚用處不大，剛好給魏英紅來切麵包。
魏英紅把切好的面包裝在白盤裡，推給了丁總夫人道：「大姐，你嘗嘗看好吃不。」
丁總夫人一臉好奇的拿起一片，送進了嘴裡，瞬間就被那雲朵般的口感征服了。
奶香味充斥著口腔，緊接著是那回味無窮的麥香味。
「妹子，你這手麵包，比省城西餐廳里的都好吃啊！」丁總夫人忍不住又拿起一片麵包吃了起來。
她和這個時代絕大多數的富太太有一樣的毛病，那就是耍洋氣，趕時髦。
去西餐廳吃牛排、喝咖啡，即使不習慣那也要堅持去。
「大姐，你等我一下！」魏英紅似乎是想到了什麼，端著另外幾片麵包急匆匆地沖了出去。
過了幾分鐘後，又急匆匆地沖了回來，只不過盤子裡的麵包，變成了三明治。
那切面整整齊齊地露出來的煎蛋、黃瓜、生菜、西紅柿，顏色搭配得非常漂亮。
「大姐，你再嘗嘗這個三明治！」
在丁總夫人一臉震驚的表情中，魏英紅把盤子轉向了她。
不過她的震驚沒有持續太久，畢竟麵包都烤出來了，三明治也只是水到渠成的事情。
她忍不住好奇地拿起一隻三明，輕輕咬了一口。
入口依舊是那麵包無敵的柔軟口感，緊接著是蔬菜的清香、煎蛋的焦香。
等會，為什麼還有牛肉的咸香，以及一股濃郁肉醬的味道？
魏英紅咧嘴笑了下：「我兒子說有空了做一點蛋黃醬抹在裡面就正宗了，現在我暫時用他的蘑菇肉醬替代一下，吃起來是不是有點怪？」
丁總夫人搖搖頭道：「一點也不怪，我覺得非常好吃，絕對比省城西餐廳里的好吃！」
其實這種咸香的口味才適合丁總夫人，那種沙拉醬加番茄醬的低級做法，她吃起來反倒覺得怪怪的。
畢竟都是從那個窮苦年代過來的，還養不出那種太時髦的口味。
正兒八經的肉香、咸香，才是她刻在DNA里的口味。
忽然一陣微風透過窗戶吹過，涼爽吹散了夏日的炎熱。
她轉過頭看向認真吃飯的兒子，又望向遠處巍巍的山巒。
加上嘴巴里嚼著的三明治，她忽然覺得這個世界好安靜，好舒服。
這是一種單純享受食物的快樂，沒有人和她講繁瑣的禮儀和虛偽的恭維。
她突然有點明白魏英紅方才說的簡單了，那不就是正常生活的狀態嗎？
她不也是從這個狀態里成長起來的？
只不過隨著丁總生意越做越大，好像有一層層枷鎖不斷套在了她的身上。
把她給捆得有點變形了，變得扭曲、擰巴，變得不像她自己。
這一刻，她釋懷地笑了，用力咬了一口三明治，大口吞下，隨後笑著對魏英紅說：
「妹子，謝謝你！」
「謝啥啊！」魏英紅擺擺手道：「你們大老遠從城裡跑來吃飯，我才要謝謝你們呢！」
丁總夫人道：「那我以後常來你這間小屋裡，會不會打擾？」
「不打擾！」魏英紅高興地笑了下：「反正我一個人呆這裡也挺無聊的，歡迎你常來！」
「那咱們就一言為定！」
「一言為定！」
。。。
下午的雙開宴席，徐總和王總都很重視，早早就跑來準備著。
好煙好酒好茶就跟不要錢似的，往包廂里搬。
菜單早早就定了下來，兩位老總的要求出奇的相似，那就是要高端大氣上檔次。
簡單來說，就是浮誇。
陸遠這次加足了乾冰，讓這兩桌的糙老闆們一直在雲霧裡吃飯。
經過這幾次的私宴，陸遠發現大家對小碟拼盤很感興趣。
所以他今天上了好幾次小碟拼盤，畢竟看起來多，是最直觀的視覺體驗。
涼菜拼盤：野味涼拌三絲、涼拌金錢腱、蔥油手撕雞、涼拌魚皮。
羊肉拼盤：羊脖子、手抓羊肉、碗蒸羊羔肉、爆炒羊羔肉。
炸貨拼盤：干炸鯽魚、干炸帶魚、干炸夾板、干炸平菇。
一些菜品的上菜形式，也針對性地做出了調整。
這次陸遠專門做了一道「鯉魚躍龍門」，形式上和松鼠鱖魚比較像。
都是把魚炸成彎曲的形狀，使其立在盤子上。
再用現場澆汁的方式，請兩位老總的貴客來親自完成這道菜。
一系列操作，贏得了現場食客們熱烈的掌聲，兩位老總和貴客都笑得合不攏嘴，非常受用。
今天陸遠新增加了一道大菜，烤全羊！
塞北的烤全羊有好幾種做法，但食材都統一用灘羊的小羊羔子，沒談過戀愛就被嘎了的那種。
這種羊羔肉，肉嫩不膻，皮稍微一烤就會有焦脆的口感。
陸遠特意讓老舅送了兩隻不滿20斤的小羊羔，早上的時候就開始醃製。
陸遠沒有那種爐坑，也沒有吊爐，所以選擇了傳統的平面炭烤。
在大院裡，臨時用磚頭砌了一個炭爐，並且提前生好了炭堆。
陸華昨天去鎮上的鐵匠鋪，讓鐵匠焊了一套鐵網和鐵架。
生好火之後，把鐵架放在炭爐上，再把醃製好的小羊羔綁在鐵網上，又架在兩側的鐵架上。
陸傑今天被安排在了烤全羊這裡，不停地用手轉動鐵網，使小羊羔360°低溫慢烤。
陸遠時不時會過來看火的溫度，並且給羊羔刷油和醬椒。
隨著時間的推移，羊羔表面逐漸呈現了焦黃色，美拉德反應下的焦香味不斷地飄了出來。
陸傑一邊轉動著羊羔，口水不爭氣地不停分泌著。
「這個活也太折磨人了！」陸傑很委屈，他好想撕一塊肉偷吃一口，但想到會被陸遠飛踹，還是忍住了這個邪惡的想法。
烤了3個小時後，陸遠這個魔鬼終於來把羊肉取走了。
陸傑癱坐在地上，得到了解脫。
烤全羊，一定要用方形的木盤來裝。
這幾天剛好周家的師傅在，陸遠就讓他們幫忙打了幾個。
木盤的底下墊滿了生菜，生菜上面鋪著一層洋蔥，洋蔥上面趴著焦黃微褐的烤全羊，看起來十分誘人。
這兩桌商務宴，在一道接一道的精緻菜品衝擊下，氣氛已經非常熱烈。
但這色澤誘人的烤全羊端進包間後，瞬間將氣氛推到了頂峰。
整個木盤圍了一圈紅色的絲帶，在羊脖子下面繫著一隻紅繡球，看起來非常喜慶。
真真和萍萍分別在兩個包間裡熱情地邀請：
「請王總（徐總）和我們的貴客，一起完成開羊儀式！」