第70章 合作達成
前幾道熱菜，上菜速度也很快。
因為有些人喝酒前，喜歡吃一點熱乎的墊一墊肚子。
第一道熱菜是，魚頭泡餅。
肥美的花鰱魚頭醬香濃郁，現做的烙餅鬆軟有嚼勁。
要是蘸著湯汁，烙餅將升華到一個無與倫比的高度。
這道菜自從《舌尖上的中國》播出以後，立刻風靡了全國。
主要是這道菜的吃法，能完美地適合所有人
所以每個人都能在這道菜上，吃出舒服的感覺。
就如同此刻酒桌上的老闆們，一杯酒下肚後，燒乎乎的。
來上一口魚頭泡餅，胃立刻暖洋洋的，而且那濃郁的香味立刻沖淡了酒氣。
一時間，無人說話，都在認真地吃著烙餅。
第二道熱菜是手抓羊肉，傳統塞北名菜，宴席必備。
此時菜品已經過半，酒桌上逐漸熱鬧了起來。
王總開始端著酒杯挨個地敬酒，不一會兒臉就紅了起來。
真真和萍萍適時地在周邊遊走倒茶，但沒有離得很近，把空間留給客人們談私事。
第三道熱菜是淮揚菜名菜，八寶葫蘆鴨。
這是一道頂級功夫菜，需要整鴨脫骨且不破皮不漏水。
鴨肚子裡塞著八寶糯米飯，再用棉繩扎出葫蘆細腰。
塑形只是這道菜的第一步，隨後還要油炸定型，再用高湯慢燉3個小時。
這道菜可謂費時費力，要不然陸遠今天也不會這麼累。
「八寶葫蘆鴨，寓意福祿雙全，請各位品嘗。」
真真一邊輕柔地介紹菜品，一邊把盤子放在桌子上，眾人的目光立刻被吸引了過來。
這道菜即使在後世，塞北也很少見。
丁總看到後也有點驚訝：「八寶葫蘆鴨，在南方也是個了不得的菜，看來這個小館子真有高人啊！」
「這我們還真沒見過，丁總給大夥講講這菜不一樣在哪！」王總適時地一發馬屁，拍的丁總很舒服。
丁總把茶杯從面前挪到了邊上，雙手搭在桌子上，講道：
「這八寶葫蘆鴨，重點不在這鴨子，而在這鴨子的肚子裡。」
「肚子？有什麼說法嗎？」劉總也是個合格的捧哏。
丁總直接把八寶葫蘆鴨轉到自己面前，兩隻手拿起兩根筷子，插進鴨肚子裡。
用力一扒拉，肚皮破開兩半，露出了香味濃郁的八寶糯米飯。
「這鴨肚子裡藏著八種餡料，外形似葫蘆，所以叫八寶葫蘆鴨！」
丁總講完後，身體離開圓桌，往後靠在了椅背上，帶著微微的笑意。
「原來如此，這小小的鴨子還有這麼大的學問，還得是丁總見多識廣！」
王總又一記馬屁拍了過來，拍得恰到好處。
丁總也很享受這個『上課』的過程，便回捧了王總一句：
「還得說王總會挑地方，要是換了其他地方，哪裡能吃到這道菜！」
王總立刻受寵若驚道：
「丁總有所不知，這家店的老闆不讓點餐的，他只根據客人來安排菜單。要不是丁總您，人家也不會上這麼厲害的菜。」
一旁的真真聽得人都要裂開了，給萍萍使了個眼色，讓她趕緊上下一道菜，把這些人的嘴給堵上。
萍萍心領神會，很快就去把第四道菜端了上來：炸三樣！
炸三樣包括了干炸夾板、干炸鯽魚、干炸平菇，同樣用小盤子錯落有致地擺著。
炸貨同樣很適合酒局，因為酒局持續的時間比一般飯局長，炸貨長時間放置受到的影響相對較小。
這道菜上得恰到好處，飯桌上已經熱火朝天了，正需要這種助興的小菜。
幾位老總推杯換盞間，炸貨就吃沒了半份。
第五道菜是暫時休戰的號角：羊肚菌釀黑虎蝦。
這是一道為酒桌設計的『方便菜』。
黑虎蝦個頭大，更適合干燒的方式，碼齊了，澆上醬汁，油潤明亮。
但這樣做的話，老總們兩手髒兮兮地扒蝦殼實在是太不雅了，也不方便喝酒。
所以陸遠把黑虎蝦肉取出來，敲成帶有顆粒的蝦肉泥。
再塞進羊肚菌里，上鍋蒸熟。
這個過程羊肚菌和黑虎蝦的味道會完美地融合在一起，鮮上加鮮。
擺盤的時候，保留炸過的黑虎蝦頭和尾，用羊肚菌釀黑虎蝦做蝦身，重新組合在一起。
再用特製的蒜蓉醬澆在蝦身上，這『重組』的蝦剛好變成通體焦褐色，非常誘人。
這道菜從擺盤上就非常抓人，再加上那細緻入微的烹飪方式，讓人食慾大開。
眾人暫時放下了酒杯，紛紛夾起一塊，品嘗了起來。
王總也顧不上拍丁總馬屁了，唇齒間爽滑鮮美的滋味讓他不禁感嘆道：
「我就知道小陸老闆的手藝不會讓我失望，這味道堪稱頂級啊！」
劉總突然罵了王總一句老奸賊，抱怨道：
「你這不地道啊，帶我們吃這麼頂級的餐廳。你是離得近，想吃就過來了。我們可是在省城，難不成天天住國道上？」
劉總看似一頓抱怨，實際上是給王總今天的安排又誇了一頓。
丁總則笑呵呵地抿了口茶道：
「那就研究研究王總那個項目，開工了大家不就要經常待在這裡了嘛！」
王總聽到丁總終於鬆口了，喜上眉梢，差點樂得要蹦了起來。
但他表面上還要保持風度，於是端起酒杯道：
「感謝丁總，預祝咱們合作愉快！」
第六道菜是一道黃燜甲魚。
中年男性飯局，甲魚一般都會占有一席之地。
畢竟到了保溫杯里泡枸杞的年紀，中登們不會放過每一個補腎的機會。
果不其然，王總看到甲魚上桌，熱情地為丁總盛了一碗。
飯桌上順勢開起男人間的玩笑，把真真和萍萍的臉都羞紅了。
「這老闆真捨得啊，甲魚裡面放鮑魚啊！」劉總眼睛毒，一下就發現了不一樣的那一塊肉。
鮑魚、海參這些食材，陸遠之前採購了一些。
但是發現品質上不去，沒法單獨成菜，只能用作配菜來增加口味。
經過這幾次的宴席，他覺得還要找個時間去趟省城，要找幾個供貨商去訂一些高端食材。
粵菜之所以獨占鰲頭，很大的原因是食材很豐富。
特別是那一眾眼花繚亂的海鮮，對於內陸人民來說，海鮮天然就有種高大上的感覺。
西北菜的理念，其實有種法餐烹飪的理念，食材至上，崇尚產地，不時不食，順季吃食。
但受限於食材種類的匱乏，能做的花樣實在太少，根本成不了單獨的菜系。
很多西北人，活到三四十歲，連個螃蟹都沒吃過，吃個凍蝦那就算吃了海鮮了。
其實整個北方的飲食，都有這個缺點。
唯一成體系的魯菜，很大程度上也是因為靠海。
因為有些人喝酒前，喜歡吃一點熱乎的墊一墊肚子。
第一道熱菜是，魚頭泡餅。
肥美的花鰱魚頭醬香濃郁，現做的烙餅鬆軟有嚼勁。
要是蘸著湯汁，烙餅將升華到一個無與倫比的高度。
這道菜自從《舌尖上的中國》播出以後，立刻風靡了全國。
主要是這道菜的吃法，能完美地適合所有人
所以每個人都能在這道菜上，吃出舒服的感覺。
就如同此刻酒桌上的老闆們，一杯酒下肚後，燒乎乎的。
來上一口魚頭泡餅，胃立刻暖洋洋的，而且那濃郁的香味立刻沖淡了酒氣。
一時間，無人說話，都在認真地吃著烙餅。
第二道熱菜是手抓羊肉，傳統塞北名菜，宴席必備。
此時菜品已經過半，酒桌上逐漸熱鬧了起來。
王總開始端著酒杯挨個地敬酒，不一會兒臉就紅了起來。
真真和萍萍適時地在周邊遊走倒茶，但沒有離得很近，把空間留給客人們談私事。
第三道熱菜是淮揚菜名菜，八寶葫蘆鴨。
這是一道頂級功夫菜，需要整鴨脫骨且不破皮不漏水。
鴨肚子裡塞著八寶糯米飯，再用棉繩扎出葫蘆細腰。
塑形只是這道菜的第一步，隨後還要油炸定型，再用高湯慢燉3個小時。
這道菜可謂費時費力，要不然陸遠今天也不會這麼累。
「八寶葫蘆鴨，寓意福祿雙全，請各位品嘗。」
真真一邊輕柔地介紹菜品，一邊把盤子放在桌子上，眾人的目光立刻被吸引了過來。
這道菜即使在後世，塞北也很少見。
丁總看到後也有點驚訝：「八寶葫蘆鴨，在南方也是個了不得的菜，看來這個小館子真有高人啊！」
「這我們還真沒見過，丁總給大夥講講這菜不一樣在哪！」王總適時地一發馬屁，拍的丁總很舒服。
丁總把茶杯從面前挪到了邊上，雙手搭在桌子上，講道：
「這八寶葫蘆鴨，重點不在這鴨子，而在這鴨子的肚子裡。」
「肚子？有什麼說法嗎？」劉總也是個合格的捧哏。
丁總直接把八寶葫蘆鴨轉到自己面前，兩隻手拿起兩根筷子，插進鴨肚子裡。
用力一扒拉，肚皮破開兩半，露出了香味濃郁的八寶糯米飯。
「這鴨肚子裡藏著八種餡料，外形似葫蘆，所以叫八寶葫蘆鴨！」
丁總講完後，身體離開圓桌，往後靠在了椅背上，帶著微微的笑意。
「原來如此，這小小的鴨子還有這麼大的學問，還得是丁總見多識廣！」
王總又一記馬屁拍了過來，拍得恰到好處。
丁總也很享受這個『上課』的過程，便回捧了王總一句：
「還得說王總會挑地方，要是換了其他地方，哪裡能吃到這道菜！」
王總立刻受寵若驚道：
「丁總有所不知，這家店的老闆不讓點餐的，他只根據客人來安排菜單。要不是丁總您，人家也不會上這麼厲害的菜。」
一旁的真真聽得人都要裂開了，給萍萍使了個眼色，讓她趕緊上下一道菜，把這些人的嘴給堵上。
萍萍心領神會，很快就去把第四道菜端了上來：炸三樣！
炸三樣包括了干炸夾板、干炸鯽魚、干炸平菇，同樣用小盤子錯落有致地擺著。
炸貨同樣很適合酒局，因為酒局持續的時間比一般飯局長，炸貨長時間放置受到的影響相對較小。
這道菜上得恰到好處，飯桌上已經熱火朝天了，正需要這種助興的小菜。
幾位老總推杯換盞間，炸貨就吃沒了半份。
第五道菜是暫時休戰的號角：羊肚菌釀黑虎蝦。
這是一道為酒桌設計的『方便菜』。
黑虎蝦個頭大，更適合干燒的方式，碼齊了，澆上醬汁，油潤明亮。
但這樣做的話，老總們兩手髒兮兮地扒蝦殼實在是太不雅了，也不方便喝酒。
所以陸遠把黑虎蝦肉取出來，敲成帶有顆粒的蝦肉泥。
再塞進羊肚菌里，上鍋蒸熟。
這個過程羊肚菌和黑虎蝦的味道會完美地融合在一起，鮮上加鮮。
擺盤的時候，保留炸過的黑虎蝦頭和尾，用羊肚菌釀黑虎蝦做蝦身，重新組合在一起。
再用特製的蒜蓉醬澆在蝦身上，這『重組』的蝦剛好變成通體焦褐色，非常誘人。
這道菜從擺盤上就非常抓人，再加上那細緻入微的烹飪方式，讓人食慾大開。
眾人暫時放下了酒杯，紛紛夾起一塊，品嘗了起來。
王總也顧不上拍丁總馬屁了，唇齒間爽滑鮮美的滋味讓他不禁感嘆道：
「我就知道小陸老闆的手藝不會讓我失望，這味道堪稱頂級啊！」
劉總突然罵了王總一句老奸賊，抱怨道：
「你這不地道啊，帶我們吃這麼頂級的餐廳。你是離得近，想吃就過來了。我們可是在省城，難不成天天住國道上？」
劉總看似一頓抱怨，實際上是給王總今天的安排又誇了一頓。
丁總則笑呵呵地抿了口茶道：
「那就研究研究王總那個項目，開工了大家不就要經常待在這裡了嘛！」
王總聽到丁總終於鬆口了，喜上眉梢，差點樂得要蹦了起來。
但他表面上還要保持風度，於是端起酒杯道：
「感謝丁總，預祝咱們合作愉快！」
第六道菜是一道黃燜甲魚。
中年男性飯局，甲魚一般都會占有一席之地。
畢竟到了保溫杯里泡枸杞的年紀，中登們不會放過每一個補腎的機會。
果不其然，王總看到甲魚上桌，熱情地為丁總盛了一碗。
飯桌上順勢開起男人間的玩笑，把真真和萍萍的臉都羞紅了。
「這老闆真捨得啊，甲魚裡面放鮑魚啊！」劉總眼睛毒，一下就發現了不一樣的那一塊肉。
鮑魚、海參這些食材，陸遠之前採購了一些。
但是發現品質上不去，沒法單獨成菜，只能用作配菜來增加口味。
經過這幾次的宴席，他覺得還要找個時間去趟省城，要找幾個供貨商去訂一些高端食材。
粵菜之所以獨占鰲頭，很大的原因是食材很豐富。
特別是那一眾眼花繚亂的海鮮，對於內陸人民來說，海鮮天然就有種高大上的感覺。
西北菜的理念，其實有種法餐烹飪的理念，食材至上，崇尚產地，不時不食，順季吃食。
但受限於食材種類的匱乏，能做的花樣實在太少，根本成不了單獨的菜系。
很多西北人，活到三四十歲，連個螃蟹都沒吃過，吃個凍蝦那就算吃了海鮮了。
其實整個北方的飲食，都有這個缺點。
唯一成體系的魯菜，很大程度上也是因為靠海。