第41章 上菜！
徐建國和徐建軍聽完樂得差點憋不住了，老爺子也氣得直接冷笑一聲：
「還無人扶你？你那車怎麼來的？你那生意誰出的錢？」
「話不能這麼說嘛！」徐建華一臉心虛：「年輕人總要犯點錯誤嘛！」
「你那是犯點錯嘛？你那是光犯錯了！」
提起徐建華，徐老爺子氣就不打一處來。
「行了，今天就好好吃飯唄，提那些幹嘛！」
徐母連忙順了下老爺子後背，給小兒子救場。
真真也恰逢時機地站在餐邊櫃旁介紹道：
「今天我們為大家提供了4款飲品：檸檬蜂蜜水、滿杯百香果茶、棒打鮮橙汁、蜜桃四季春，每一款都可以加冰塊。」
冰塊是陸遠昨天提前凍好的，這年頭很多人家裡冰箱都沒有，夏天飲料加冰塊還是一件非常洋氣的事。
「我要棒打鮮橙汁加冰！」徐建華率先開口，他對這些新鮮玩意最感興趣。
真真從一旁的小箱子裡挖出一勺冰塊，加到玻璃杯一半的位置，然後拿起一隻水壺，往裡面倒入7分滿的棒打鮮橙汁。
真真把杯子放在徐建華桌子上後，徐建華一飲而盡：
「爽！這飲料絕對是新鮮橙子砸出來的，棒打鮮橙，恰如其名啊，再幫我來一杯！」
陸遠和徐建國提前溝通過，這場家宴他們不喝茶也不喝酒。
喝的這方面徐建國以為陸遠不會特意準備，沒想到他竟然準備了這麼豐富的飲品。
在菜還沒上來之前，他就已經感受到驚喜了，不由得更期待之後的菜了。
片刻後，每人都要了一種飲品慢慢地品嘗著。
陸遠選的這頂帳篷，說是帳篷，實際上有蒙古包那麼大。
每一面都有可以掀起來的紗窗，既防蚊蟲，還透氣。
徐老爺子抿了一口蜂蜜檸檬水，感受著從河面吹來的微風，感覺別有一番情趣。
三個孩子年齡差得不大，坐在一起不停地喝著飲料，笑得嘰嘰喳喳的。
不多時，陸傑端著一個托盤走了進來。
萍萍在餐桌的下手位，端過盤子，輕輕放在轉盤上，介紹道：「芝麻雙脆。」
這是一道爽口的小涼菜，沒有過於複雜的擺盤，只是自然堆疊起來，方便大家夾取。
這道菜是由荷蘭豆、木耳、口蘑切絲，再搭配野生髮菜，配以芝麻鹽簡單調味。
尤其是野生髮菜，因為和發財同音，後世被吃的幾乎絕跡了，政府為了保護生態，就禁止了髮菜的採摘。
這道菜清爽，開胃，不加辣椒，老少咸宜。
食材的處理很巧妙，都是剛剛熟的狀態，一口下去非常爽脆。
尤其是嚼到芝麻的時候，嘴巴里瞬間爆香，非常激發食慾，讓人非常期待後面的菜餚。
就連討厭吃蔬菜的三個孩子，都接連夾了很多，吃的嘴巴鼓鼓的。
一圈轉下去，盤子空了一半，大家對這道菜都很滿意。
徐建國是個老饕，經常遊走於省城的各大酒樓，可謂吃過見過的主。
在家裡，闖禍有老三，拼事業有老大，他總是調節氣氛的那個。
他們一家子經常出去吃飯，媳婦總是調侃他為美食評論員。
果不其然，吃完第一道菜後，徐建國靠在椅背上開始評論：
「這菜很講究，雖然是一道小涼菜，但廚師做得相當用心，你們看啊，這荷蘭豆和木耳絲都是一樣粗的。」
經徐建國這麼一說，大家發現還真是這麼回事。
對於不會做飯的人而言，這很費功夫，但對於陸遠而言，這只是基操而已。
尤其是這個時候，陸遠正在切文思豆腐，看得幾個滷蛋徒弟眼睛都快掉下來了。
《舌尖上的中國》開播以前，這道菜還沒有家喻戶曉。
大家對於豆腐的理解，更多在麻婆豆腐、豆腐腦等形狀大塊的豆腐上。
像這種切成細絲的文思豆腐，除了在淮揚菜流行的地區，幾乎無人知曉。
陸遠之前炒羊羔肉的時候，滷蛋們覺得還是有希望達到那個水平的。
但這道文思豆腐，完全顛覆了他們的認知。
在他們看來，這已經有點脫離做飯的範疇了，這完全是做手工啊。
後廚火熱烹飪的時候，第二道菜已經上桌了，是一道傳統的涼拌金錢腱。
一家中餐廳的宴席，一定要符合當地的飲食習慣。
不一定要上多名貴的菜或者多有創意的菜，在食客們的認知範圍內，讓他們吃得舒服才是最正確的。
在塞北的中餐館，哪一家都不能缺少涼拌牛肉這道菜。
實惠一些的餐館會用牛腿肉，講究一點的會用牛腱子。
而陸遠用的，是牛身上最貴的部位之一，金錢腱。
一頭重達千斤的牛，體內也只有兩條前腿內側有兩小條金錢腱。
最特別的是它的切面，肉里包筋、筋內有肉，完美地交織在一起。
它形成酷似一枚枚銅錢的美麗花紋，「金錢腱」的名字也正是由此而來。
金錢腱口感層次非常豐富，既有瘦肉的緊實，又有筋腱的Q彈，還不易塞牙。
陸遠的滷肉方法比較還原塞北的做法，不會放太多的醬料，只用簡單的香料突出小黃牛肉的本位就好。
但在蘸料上，陸遠給出了更豐富的搭配。
除了常規的蒜醋汁外，他還配備了紅油辣汁、香辣粉、椒鹽、甜辣醬、酸甜醬。
從陸遠和徐建國的聊天中，他發現對方是個很在乎孩子和老人感受的人。
這場飯局裡，老人和孩子占了一半的人數。
陸遠做菜的傾向性，肯定要兼顧孩子們和老人的需求。
尤其是小孩子，不愛吃肉，就要用一些獨特的醬料來吸引他們吃肉。
對於金錢腱這道菜，徐建國非常了解，想要點評的欲望更加強烈了。
「這老闆絕對是個講究人，這肉上的一點都不含糊，金錢腱啊，可不是一般的腱子肉。」
「而且量給的很足。」徐母是從艱苦歲月走過來的，很在意菜的分量。
很多餐廳做這種菜的時候，會把每一片肉分開了擺。
而陸遠的擺法，則是把一片肉的四分之三壓在前一片肉上。
這樣的一盤肉，換做其他酒樓，能拆成三份來賣。
「哇，這個甜辣醬好好吃啊！」
曼曼用筷子很不熟練，乾脆用手拿起一塊，吃了起來。
徐建國看在眼裡，心裡樂開了花。
醫生說曼曼要多吃肉蛋奶，這樣抵抗力才高，不容易生病。
但曼曼是個很不愛吃肉的孩子，每次讓她吃肉就跟打仗一樣。
沒想到面對陸遠做的肉，曼曼竟然主動地吃了很多。
「乖孫女，喜歡吃你就多吃點！」
徐老很疼孫女，直接把轉盤按住，停在了曼曼的面前。
另一邊的徐建華剛想夾，就發現眼前啥也沒有了，鬱悶的又炫了一杯棒打鮮橙。
「還無人扶你？你那車怎麼來的？你那生意誰出的錢？」
「話不能這麼說嘛！」徐建華一臉心虛：「年輕人總要犯點錯誤嘛！」
「你那是犯點錯嘛？你那是光犯錯了！」
提起徐建華，徐老爺子氣就不打一處來。
「行了，今天就好好吃飯唄，提那些幹嘛！」
徐母連忙順了下老爺子後背，給小兒子救場。
真真也恰逢時機地站在餐邊櫃旁介紹道：
「今天我們為大家提供了4款飲品：檸檬蜂蜜水、滿杯百香果茶、棒打鮮橙汁、蜜桃四季春，每一款都可以加冰塊。」
冰塊是陸遠昨天提前凍好的，這年頭很多人家裡冰箱都沒有，夏天飲料加冰塊還是一件非常洋氣的事。
「我要棒打鮮橙汁加冰！」徐建華率先開口，他對這些新鮮玩意最感興趣。
真真從一旁的小箱子裡挖出一勺冰塊，加到玻璃杯一半的位置，然後拿起一隻水壺，往裡面倒入7分滿的棒打鮮橙汁。
真真把杯子放在徐建華桌子上後，徐建華一飲而盡：
「爽！這飲料絕對是新鮮橙子砸出來的，棒打鮮橙，恰如其名啊，再幫我來一杯！」
陸遠和徐建國提前溝通過，這場家宴他們不喝茶也不喝酒。
喝的這方面徐建國以為陸遠不會特意準備，沒想到他竟然準備了這麼豐富的飲品。
在菜還沒上來之前，他就已經感受到驚喜了，不由得更期待之後的菜了。
片刻後，每人都要了一種飲品慢慢地品嘗著。
陸遠選的這頂帳篷，說是帳篷，實際上有蒙古包那麼大。
每一面都有可以掀起來的紗窗，既防蚊蟲，還透氣。
徐老爺子抿了一口蜂蜜檸檬水，感受著從河面吹來的微風，感覺別有一番情趣。
三個孩子年齡差得不大，坐在一起不停地喝著飲料，笑得嘰嘰喳喳的。
不多時，陸傑端著一個托盤走了進來。
萍萍在餐桌的下手位，端過盤子，輕輕放在轉盤上，介紹道：「芝麻雙脆。」
這是一道爽口的小涼菜，沒有過於複雜的擺盤，只是自然堆疊起來，方便大家夾取。
這道菜是由荷蘭豆、木耳、口蘑切絲，再搭配野生髮菜，配以芝麻鹽簡單調味。
尤其是野生髮菜，因為和發財同音，後世被吃的幾乎絕跡了，政府為了保護生態，就禁止了髮菜的採摘。
這道菜清爽，開胃，不加辣椒，老少咸宜。
食材的處理很巧妙，都是剛剛熟的狀態，一口下去非常爽脆。
尤其是嚼到芝麻的時候，嘴巴里瞬間爆香，非常激發食慾，讓人非常期待後面的菜餚。
就連討厭吃蔬菜的三個孩子，都接連夾了很多，吃的嘴巴鼓鼓的。
一圈轉下去，盤子空了一半，大家對這道菜都很滿意。
徐建國是個老饕，經常遊走於省城的各大酒樓，可謂吃過見過的主。
在家裡，闖禍有老三，拼事業有老大，他總是調節氣氛的那個。
他們一家子經常出去吃飯，媳婦總是調侃他為美食評論員。
果不其然，吃完第一道菜後，徐建國靠在椅背上開始評論：
「這菜很講究，雖然是一道小涼菜，但廚師做得相當用心，你們看啊，這荷蘭豆和木耳絲都是一樣粗的。」
經徐建國這麼一說，大家發現還真是這麼回事。
對於不會做飯的人而言，這很費功夫，但對於陸遠而言，這只是基操而已。
尤其是這個時候，陸遠正在切文思豆腐，看得幾個滷蛋徒弟眼睛都快掉下來了。
《舌尖上的中國》開播以前，這道菜還沒有家喻戶曉。
大家對於豆腐的理解，更多在麻婆豆腐、豆腐腦等形狀大塊的豆腐上。
像這種切成細絲的文思豆腐，除了在淮揚菜流行的地區，幾乎無人知曉。
陸遠之前炒羊羔肉的時候，滷蛋們覺得還是有希望達到那個水平的。
但這道文思豆腐，完全顛覆了他們的認知。
在他們看來，這已經有點脫離做飯的範疇了，這完全是做手工啊。
後廚火熱烹飪的時候，第二道菜已經上桌了，是一道傳統的涼拌金錢腱。
一家中餐廳的宴席，一定要符合當地的飲食習慣。
不一定要上多名貴的菜或者多有創意的菜，在食客們的認知範圍內，讓他們吃得舒服才是最正確的。
在塞北的中餐館，哪一家都不能缺少涼拌牛肉這道菜。
實惠一些的餐館會用牛腿肉，講究一點的會用牛腱子。
而陸遠用的，是牛身上最貴的部位之一，金錢腱。
一頭重達千斤的牛，體內也只有兩條前腿內側有兩小條金錢腱。
最特別的是它的切面，肉里包筋、筋內有肉，完美地交織在一起。
它形成酷似一枚枚銅錢的美麗花紋，「金錢腱」的名字也正是由此而來。
金錢腱口感層次非常豐富，既有瘦肉的緊實，又有筋腱的Q彈，還不易塞牙。
陸遠的滷肉方法比較還原塞北的做法，不會放太多的醬料，只用簡單的香料突出小黃牛肉的本位就好。
但在蘸料上，陸遠給出了更豐富的搭配。
除了常規的蒜醋汁外，他還配備了紅油辣汁、香辣粉、椒鹽、甜辣醬、酸甜醬。
從陸遠和徐建國的聊天中，他發現對方是個很在乎孩子和老人感受的人。
這場飯局裡，老人和孩子占了一半的人數。
陸遠做菜的傾向性，肯定要兼顧孩子們和老人的需求。
尤其是小孩子，不愛吃肉，就要用一些獨特的醬料來吸引他們吃肉。
對於金錢腱這道菜，徐建國非常了解，想要點評的欲望更加強烈了。
「這老闆絕對是個講究人，這肉上的一點都不含糊，金錢腱啊，可不是一般的腱子肉。」
「而且量給的很足。」徐母是從艱苦歲月走過來的，很在意菜的分量。
很多餐廳做這種菜的時候，會把每一片肉分開了擺。
而陸遠的擺法，則是把一片肉的四分之三壓在前一片肉上。
這樣的一盤肉，換做其他酒樓，能拆成三份來賣。
「哇，這個甜辣醬好好吃啊！」
曼曼用筷子很不熟練，乾脆用手拿起一塊，吃了起來。
徐建國看在眼裡，心裡樂開了花。
醫生說曼曼要多吃肉蛋奶，這樣抵抗力才高，不容易生病。
但曼曼是個很不愛吃肉的孩子，每次讓她吃肉就跟打仗一樣。
沒想到面對陸遠做的肉，曼曼竟然主動地吃了很多。
「乖孫女，喜歡吃你就多吃點！」
徐老很疼孫女，直接把轉盤按住，停在了曼曼的面前。
另一邊的徐建華剛想夾，就發現眼前啥也沒有了，鬱悶的又炫了一杯棒打鮮橙。