第19章 一頓宮保雞丁，炸出了一個顛覆大唐的商業帝國
陸辰把所有資料關掉。
靠在椅背上。
兩手交叉枕在腦後。
盯著天花板。
不能賣鹽。
至少不能直接賣鹽。
不能打著「鹽」的名號去賣。
不能讓任何人覺得你在動鹽業的蛋糕。
但精鹽的工藝他已經掌握了。
放著不用，暴殄天物。
怎麼辦？
……
靈感來得很突然。
第三天晚上。
陸辰在廚房做飯。
今天的菜單是宮保雞丁。
雖然花生大唐沒有，但他買了核桃仁代替，味道差不了太多。
起鍋燒油。
雞丁過油滑散。
加干辣椒、花椒爆香。
下蒜末、薑末。
倒入調好的醬汁——醬油、醋、糖、鹽、料酒、澱粉。
翻炒。
核桃仁最後下鍋，快速翻兩下出鍋。
香氣炸裂。
分界線對面已經傳來了李麗質故作矜持的「清嗓子」聲。
陸辰盛好兩碗飯端進臥室。
隔著分界線把一碗遞給李麗質。
今天的宮保雞丁她吃得格外香。
一塊雞丁都沒剩。
連碗底的醬汁都用米飯拌著吃乾淨了。
放下碗的時候她說了一句話。
「這裡面加了花椒？」
陸辰點頭。
「花椒本宮知道。但你放的花椒味道和我們的不一樣。」李麗質咂了咂嘴，「你們的花椒更……怎麼說，更香？沒有那股澀味。」
「花椒是一樣的花椒。」陸辰說，「區別在於處理方式和搭配。」
他停了一下。
「還有鹽。」
「鹽？」
「你們的鹽本身就苦，調味全靠加大份量硬壓。苦味一重，什麼香料放進去都被蓋住了。」
「我的鹽沒有苦味，放一點點就夠了。花椒的香、辣椒的辣、醬汁的鮮——全都能透出來。」
李麗質若有所思地「哦」了一聲。
沒有追問。
繼續吃米飯。
但她這句話——
在陸辰的腦子裡炸了一個雷。
他拿著筷子，保持著夾菜的姿勢，整個人定住了。
「花椒的味道不一樣」。
「沒有那股澀味」。
「更香」。
花椒。
花椒是大唐最常見的調味料之一。
茴香也是。
桂皮也是。
陳皮、姜、蒜全都是大唐現成的東西。
唯一的區別是它們從來沒有和精鹽搭配過。
因為大唐沒有精鹽。
粗鹽的苦澀把所有香料的本味全部壓死了。
就像一個聲音很好聽的人站在打鐵鋪旁邊唱歌——
單你什麼也聽不到。
只有叮叮噹噹。
但如果把打鐵鋪搬走——
歌聲就出來了。
精鹽就是那個「把打鐵鋪搬走」的東西。
一旦鹽不再苦澀，花椒的麻香、茴香的甜香、桂皮的辛香、陳皮的清香全部會被釋放出來。
陸辰的手指開始在桌面上敲。
越敲越快。
一個想法像滾雪球一樣越滾越大——
如果他把花椒、茴香、桂皮、陳皮這些大唐本地就有的香料——
處理加工之後——
和精鹽按比例混合——
做成一包一包的成品調味料——
往外賣——
他賣的是什麼？
調味料。
不是鹽。
是花椒茴香桂皮陳皮的混合物。
至於裡面有鹽——
哪個調味料裡面沒有鹽？
這就像你不能說火鍋底料是在賣油一樣。
雖然火鍋底料裡面一半都是油。
但它是火鍋底料。
不是油。
陸辰猛地放下了筷子。
「長樂。」
「嗯？」李麗質嘴裡還含著一塊雞丁。
「我有個想法。」
他的眼睛亮了。
亮得不正常。
李麗質見過這種眼神。
上次看到這種眼神還是他決定賣白糖的那天。
她默默把嘴裡的雞丁咽下去。
放下筷子。
正襟危坐。
準備聽。
「你剛才說花椒的味道不一樣。核心原因不是花椒本身，是鹽。精製過的鹽不苦不澀，放進菜里不會壓制其他味道。」
「所以如果我把精鹽和花椒、茴香、桂皮、陳皮混在一起做成調料在長安城賣——」
他看著李麗質。
「我賣的是什麼？」
李麗質想了兩秒。
「調料。」
「對。不是鹽。」
「……不是鹽。」
李麗質的眼睛一點一點地亮了起來。
「裡面有鹽，但它不叫鹽。叫——」
「五香料。」陸辰說，「或者隨便叫什麼名字都行。重點是對外不提鹽。只說是秘制的調味料。」
「配方保密，製法保密。」
「買的人只知道用了這個東西做的菜，味道比什麼都好。」
「至於為什麼好他們不會知道是因為鹽。」
「他們會以為是花椒配得好、比例配得妙、製法有獨門秘術。」
「沒有人會把一包調味料拆開來，單獨去分析裡面的鹽是什麼品質。」
李麗質的呼吸頻率快了。
她完全明白了。
「你是在說把精鹽藏在調料裡面。」
「對。」
「鹽商看不到鹽。」
「對。」
「五姓七望看不到威脅。」
「對。」
「但買了五香料的人吃到的就是精鹽的味道。」
「對。」
「他們吃慣了之後再也回不去粗鹽了。」
「對。」
「到那時候——」
李麗質站了起來。
「到那時候，市場自己會替我們說話。」
「所有人都會問同一個問題『為什麼不用五香料做的菜這麼難吃？』」
「不是菜難吃。是鹽難吃。」
「但他們不知道。」
「他們只知道五香料好。」
「到那個時候，我們手裡已經有了白糖的作坊、五香料的渠道、後宮和韋家楊家的關係——」
「底盤夠厚了。」
「再正式推精鹽就不是以卵擊石。」
「是水到渠成。」
陸辰看著她。
這姑娘的腦子轉得比他還快。
他只說了一個「藏鹽」的概念。
她自己就把後面三步棋全推演出來了。
「你比我想得遠。」陸辰由衷地說。
李麗質沒有得意。
她的表情反而更嚴肅了。
「因為我知道五姓七望有多難對付。」
「白糖是從無到有，他們沒有防備。但鹽哪怕是擦邊球也得萬分小心。」
「五香料的外殼做得再好，只要銷量起來了，就一定會有聰明人去深究。」
「到那個時候，打的就不是商戰了。」
「是朝堂上的角力。」
她看著陸辰。
「所以五香料的事也不能急。」
「先做小批量試水。從後宮開始，從御膳房開始。」
「讓皇宮裡的人先嘗到。」
「等宮裡上上下下都離不開這個味道了再往外推。」
「到時候有父皇撐腰，有母后操盤——」
「五姓七望想攔也得掂量掂量。」
陸辰深深地看了她一眼。
然後點頭。
「行。就按你說的來。」
「配方和製法我今晚寫出來。精鹽的提純工藝也一併寫。」
「兩份文件，一份給你，一份給皇后。」
「多寫一份備用，鎖在你母后那裡。」
「萬一我這邊出了什麼狀況——工藝不會斷。」
這句話說得很輕。
但李麗質聽出了一點別的東西。
「你這邊能出什麼狀況？」
「我也不知道。」陸辰看了一眼那道無形的分界線，「這東西本來就沒有說明書。誰知道哪天會不會變。」
「保險起見，所有的核心工藝都交給你們一份。」
「這樣就算分界線哪天關了你們也能自己走下去。」
寢殿安靜了幾秒。
李麗質沒有說話。
她低下頭。
兩隻手縮在衛衣的袖子裡，指尖攥著內側的絨毛。
攥得有點緊。
「分界線不會關的。」
她的聲音很輕。
「你怎麼知道？」
「本宮說不會關就不會關。」
語氣突然硬了。
帶著一股不講道理的蠻橫。
陸辰看著她。
那件深灰色的衛衣快遮住了她的膝蓋。
兩隻手縮在袖子裡看不到。
但他知道她在攥著什麼。
「好。」
他笑了一下。
「不會關。」
李麗質「嗯」了一聲。
沒有抬頭。
沉默了一會兒。
「寫東西的時候——」
她的聲音恢復了正常，甚至恢復了那種淡淡的公主派頭。
「給本宮也熱一杯牛奶。」
「行。」
「今天加點那個白色甜粉。」
「白砂糖？」
「隨便你叫什麼。加一點。」
「加多少？」
「比昨天多一點。」
「昨天你不是說太甜了嗎？」
「……」
沉默。
「今天想喝甜的。」
她說這話的時候聲音更輕了。
輕到像是在跟自己說。
陸辰沒有追問。
起身去了廚房。
熱牛奶。
加了兩勺糖。
比昨天多了一勺。
端過來的時候李麗質還是那個姿勢。
縮在衛衣里。
低著頭。
接過杯子。
兩隻手捧著。
暖的。
甜的。
她喝了一口。
又喝了一口。
…………
靠在椅背上。
兩手交叉枕在腦後。
盯著天花板。
不能賣鹽。
至少不能直接賣鹽。
不能打著「鹽」的名號去賣。
不能讓任何人覺得你在動鹽業的蛋糕。
但精鹽的工藝他已經掌握了。
放著不用，暴殄天物。
怎麼辦？
……
靈感來得很突然。
第三天晚上。
陸辰在廚房做飯。
今天的菜單是宮保雞丁。
雖然花生大唐沒有，但他買了核桃仁代替，味道差不了太多。
起鍋燒油。
雞丁過油滑散。
加干辣椒、花椒爆香。
下蒜末、薑末。
倒入調好的醬汁——醬油、醋、糖、鹽、料酒、澱粉。
翻炒。
核桃仁最後下鍋，快速翻兩下出鍋。
香氣炸裂。
分界線對面已經傳來了李麗質故作矜持的「清嗓子」聲。
陸辰盛好兩碗飯端進臥室。
隔著分界線把一碗遞給李麗質。
今天的宮保雞丁她吃得格外香。
一塊雞丁都沒剩。
連碗底的醬汁都用米飯拌著吃乾淨了。
放下碗的時候她說了一句話。
「這裡面加了花椒？」
陸辰點頭。
「花椒本宮知道。但你放的花椒味道和我們的不一樣。」李麗質咂了咂嘴，「你們的花椒更……怎麼說，更香？沒有那股澀味。」
「花椒是一樣的花椒。」陸辰說，「區別在於處理方式和搭配。」
他停了一下。
「還有鹽。」
「鹽？」
「你們的鹽本身就苦，調味全靠加大份量硬壓。苦味一重，什麼香料放進去都被蓋住了。」
「我的鹽沒有苦味，放一點點就夠了。花椒的香、辣椒的辣、醬汁的鮮——全都能透出來。」
李麗質若有所思地「哦」了一聲。
沒有追問。
繼續吃米飯。
但她這句話——
在陸辰的腦子裡炸了一個雷。
他拿著筷子，保持著夾菜的姿勢，整個人定住了。
「花椒的味道不一樣」。
「沒有那股澀味」。
「更香」。
花椒。
花椒是大唐最常見的調味料之一。
茴香也是。
桂皮也是。
陳皮、姜、蒜全都是大唐現成的東西。
唯一的區別是它們從來沒有和精鹽搭配過。
因為大唐沒有精鹽。
粗鹽的苦澀把所有香料的本味全部壓死了。
就像一個聲音很好聽的人站在打鐵鋪旁邊唱歌——
單你什麼也聽不到。
只有叮叮噹噹。
但如果把打鐵鋪搬走——
歌聲就出來了。
精鹽就是那個「把打鐵鋪搬走」的東西。
一旦鹽不再苦澀，花椒的麻香、茴香的甜香、桂皮的辛香、陳皮的清香全部會被釋放出來。
陸辰的手指開始在桌面上敲。
越敲越快。
一個想法像滾雪球一樣越滾越大——
如果他把花椒、茴香、桂皮、陳皮這些大唐本地就有的香料——
處理加工之後——
和精鹽按比例混合——
做成一包一包的成品調味料——
往外賣——
他賣的是什麼？
調味料。
不是鹽。
是花椒茴香桂皮陳皮的混合物。
至於裡面有鹽——
哪個調味料裡面沒有鹽？
這就像你不能說火鍋底料是在賣油一樣。
雖然火鍋底料裡面一半都是油。
但它是火鍋底料。
不是油。
陸辰猛地放下了筷子。
「長樂。」
「嗯？」李麗質嘴裡還含著一塊雞丁。
「我有個想法。」
他的眼睛亮了。
亮得不正常。
李麗質見過這種眼神。
上次看到這種眼神還是他決定賣白糖的那天。
她默默把嘴裡的雞丁咽下去。
放下筷子。
正襟危坐。
準備聽。
「你剛才說花椒的味道不一樣。核心原因不是花椒本身，是鹽。精製過的鹽不苦不澀，放進菜里不會壓制其他味道。」
「所以如果我把精鹽和花椒、茴香、桂皮、陳皮混在一起做成調料在長安城賣——」
他看著李麗質。
「我賣的是什麼？」
李麗質想了兩秒。
「調料。」
「對。不是鹽。」
「……不是鹽。」
李麗質的眼睛一點一點地亮了起來。
「裡面有鹽，但它不叫鹽。叫——」
「五香料。」陸辰說，「或者隨便叫什麼名字都行。重點是對外不提鹽。只說是秘制的調味料。」
「配方保密，製法保密。」
「買的人只知道用了這個東西做的菜，味道比什麼都好。」
「至於為什麼好他們不會知道是因為鹽。」
「他們會以為是花椒配得好、比例配得妙、製法有獨門秘術。」
「沒有人會把一包調味料拆開來，單獨去分析裡面的鹽是什麼品質。」
李麗質的呼吸頻率快了。
她完全明白了。
「你是在說把精鹽藏在調料裡面。」
「對。」
「鹽商看不到鹽。」
「對。」
「五姓七望看不到威脅。」
「對。」
「但買了五香料的人吃到的就是精鹽的味道。」
「對。」
「他們吃慣了之後再也回不去粗鹽了。」
「對。」
「到那時候——」
李麗質站了起來。
「到那時候，市場自己會替我們說話。」
「所有人都會問同一個問題『為什麼不用五香料做的菜這麼難吃？』」
「不是菜難吃。是鹽難吃。」
「但他們不知道。」
「他們只知道五香料好。」
「到那個時候，我們手裡已經有了白糖的作坊、五香料的渠道、後宮和韋家楊家的關係——」
「底盤夠厚了。」
「再正式推精鹽就不是以卵擊石。」
「是水到渠成。」
陸辰看著她。
這姑娘的腦子轉得比他還快。
他只說了一個「藏鹽」的概念。
她自己就把後面三步棋全推演出來了。
「你比我想得遠。」陸辰由衷地說。
李麗質沒有得意。
她的表情反而更嚴肅了。
「因為我知道五姓七望有多難對付。」
「白糖是從無到有，他們沒有防備。但鹽哪怕是擦邊球也得萬分小心。」
「五香料的外殼做得再好，只要銷量起來了，就一定會有聰明人去深究。」
「到那個時候，打的就不是商戰了。」
「是朝堂上的角力。」
她看著陸辰。
「所以五香料的事也不能急。」
「先做小批量試水。從後宮開始，從御膳房開始。」
「讓皇宮裡的人先嘗到。」
「等宮裡上上下下都離不開這個味道了再往外推。」
「到時候有父皇撐腰，有母后操盤——」
「五姓七望想攔也得掂量掂量。」
陸辰深深地看了她一眼。
然後點頭。
「行。就按你說的來。」
「配方和製法我今晚寫出來。精鹽的提純工藝也一併寫。」
「兩份文件，一份給你，一份給皇后。」
「多寫一份備用，鎖在你母后那裡。」
「萬一我這邊出了什麼狀況——工藝不會斷。」
這句話說得很輕。
但李麗質聽出了一點別的東西。
「你這邊能出什麼狀況？」
「我也不知道。」陸辰看了一眼那道無形的分界線，「這東西本來就沒有說明書。誰知道哪天會不會變。」
「保險起見，所有的核心工藝都交給你們一份。」
「這樣就算分界線哪天關了你們也能自己走下去。」
寢殿安靜了幾秒。
李麗質沒有說話。
她低下頭。
兩隻手縮在衛衣的袖子裡，指尖攥著內側的絨毛。
攥得有點緊。
「分界線不會關的。」
她的聲音很輕。
「你怎麼知道？」
「本宮說不會關就不會關。」
語氣突然硬了。
帶著一股不講道理的蠻橫。
陸辰看著她。
那件深灰色的衛衣快遮住了她的膝蓋。
兩隻手縮在袖子裡看不到。
但他知道她在攥著什麼。
「好。」
他笑了一下。
「不會關。」
李麗質「嗯」了一聲。
沒有抬頭。
沉默了一會兒。
「寫東西的時候——」
她的聲音恢復了正常，甚至恢復了那種淡淡的公主派頭。
「給本宮也熱一杯牛奶。」
「行。」
「今天加點那個白色甜粉。」
「白砂糖？」
「隨便你叫什麼。加一點。」
「加多少？」
「比昨天多一點。」
「昨天你不是說太甜了嗎？」
「……」
沉默。
「今天想喝甜的。」
她說這話的時候聲音更輕了。
輕到像是在跟自己說。
陸辰沒有追問。
起身去了廚房。
熱牛奶。
加了兩勺糖。
比昨天多了一勺。
端過來的時候李麗質還是那個姿勢。
縮在衛衣里。
低著頭。
接過杯子。
兩隻手捧著。
暖的。
甜的。
她喝了一口。
又喝了一口。
…………