第18章 鹽商的背後，敢伸手就讓你死無葬身之地！
又過了兩天。
陸辰發現了一個新問題。
起因很簡單，他做了一道菜，李麗質吃了之後隨口說了一句話。
「你們那邊的鹽，怎麼不苦？」
陸辰當時正在收拾碗筷，聞言手一頓。
「你們的鹽是苦的？」
「不是所有的都苦。」李麗質想了想，「好的鹽只有一點點澀味，差的鹽又苦又咸，還有一股怪味。」
「御膳房用的是什麼鹽？」
「青鹽。從西北運來的。比尋常的鹽好一些，但也不算多好。」
陸辰放下碗。
「你能弄一點你們那邊的鹽給我看看嗎？」
「鹽？」李麗質有些意外，「你要這個做什麼？」
「好奇。」
李麗質看了他一眼，沒多問。
第二天從宮裡回來的時候，她帶了一個小瓷罐。
「御膳房的青鹽。」
她把瓷罐從分界線遞了過來。
陸辰接過來，打開蓋子。
罐子裡是一些灰白色的顆粒。
顏色不均勻。有的發灰，有的發黃，有的還帶著隱約的青色。
顆粒粗大，形狀不規則，遠遠看去像是粗砂。
和現代超市貨架上那種雪白細膩的精鹽完全不是一回事。
陸辰用指尖捏了幾粒放在舌頭上。
入口的一瞬間他的眉頭就皺了起來。
咸。
苦。
澀。
三種味道疊在一起。
鹹味倒是有，但被苦味和澀味攪得面目全非。
那股苦是一種很深沉的苦。不是中藥的那種苦，更像是某種礦物質的味道。
澀味掛在舌頭上，久久不散。
陸辰把鹽吐了。
拿水漱了兩遍口。
「就這？」
他的語氣有點難以置信。
「這還是好的呢。」李麗質在分界線對面說，「尋常百姓吃的鹽比這個差十倍都不止。有的鹽黑得像炭灰，吃完嘴裡能苦一整天。」
陸辰沉默了。
他學過基礎化學。
鹽的苦味來源於氯化鎂和硫酸鎂——這兩種東西在粗鹽里大量存在。
澀味來源於硫酸鈣等其他雜質。
現代精鹽之所以只有純粹的鹹味，是因為經過了溶解、過濾、重結晶等一系列工序，把這些雜質全部去除了。
而大唐的鹽根本沒有任何提純工序。
從鹽礦里挖出來，或者從海水裡煮出來，能結成塊就算完事了。
雜質全在裡面。
苦的澀的怪味的，一樣不少。
這種鹽別說調味了，本身就是一種折磨。
難怪大唐的菜偏寡淡。
不是廚子不想放鹽。
是鹽太難吃了。
放多了整道菜都是苦的。
陸辰把瓷罐放在桌上。
盯著那堆灰白色的顆粒看了好一會兒。
腦子裡開始翻東西。
精鹽的製作原理其實比白糖還簡單。
粗鹽溶於水。
過濾掉不溶性雜質。
加入適量鹼面，把氯化鎂和硫酸鈣轉化成不溶於水的沉澱。
再過濾一次。
最後蒸髮結晶。
出來的就是精鹽。
純粹的、只有鹹味的、雪白細膩的氯化鈉。
原料呢？
粗鹽大唐有的是。全國各地鹽礦、鹽井、海鹽，產量巨大。
天然鹼在西北的鹽鹼湖裡遍地都是。大唐人叫它「石鹼」，洗衣裳用的。
過濾用的布和炭和製糖一樣，現成的。
鍋和灶不用說了。
也就是說精鹽的製作工藝，同樣可以完全在大唐本地化。
成本同樣低到可以忽略不計。
而利潤，陸辰閉了一下眼。
鹽。
在任何一個古代社會裡。
都是最重要的戰略物資。
沒有之一。
人可以不吃糖。
但不能不吃鹽。
白糖是奢侈品，賣的是高端市場。
鹽是必需品，賣的是全天下。
每一個人。
每一天。
每一頓飯。
如果精鹽推出來……
陸辰的指尖開始微微發麻。
利潤空間比白糖還大。
大得多。
因為白糖的市場是有限的。能買得起一兩黃金一盒方糖的人，整個大唐也就那麼些。
但鹽是人就得吃。
從天子到乞丐。
一個都跑不了。
他猛地睜開眼。
剛要開口又硬生生把話咽了回去。
因為他忽然想到了一個問題。
一個很嚴重的問題。
鹽不是糖。
糖在大唐是新鮮事物。沒有人做過，沒有既有的利益格局，想怎麼賣就怎麼賣。
但鹽不一樣。
鹽鐵。
鹽鐵。
自古以來鹽和鐵並稱，因為這兩樣東西是國家稅收的根基。
大唐的鹽業官府有鹽法管控。
民間有鹽商壟斷。
而鹽商的背後是五姓七望。
陸辰的興奮勁一下子涼了半截。
他靠在椅背上。
腦子裡快速過了一遍李麗質之前零零散散提到過的信息。
大唐的鹽。從生產到運輸到銷售，每一個環節都有人盯著。
世家門閥把控著最大的鹽礦和鹽井。
地方上的鹽商大多數都是世家的白手套。
朝廷雖然名義上有鹽法，但執行力度時強時弱，實際上很多地方的鹽利都被世家吃干抹淨了。
這是一塊鐵板。
踩上去就是和整個世家集團開戰。
李世民貴為天子都啃不動的鐵板。
一個賣白糖的新勢力敢碰鹽？
陸辰沉默了很久。
那堆灰白色的粗鹽顆粒安靜地待在瓷罐里。
像是在嘲笑他。
「怎麼了？」
李麗質在分界線對面看他表情不對，問了一句。
「沒什麼。在想事情。」
陸辰擺擺手。
他沒有把精鹽的事告訴李麗質。
不是不信任她。
是這件事還沒想清楚。
貿然提出來，只會引起不必要的麻煩。
得想一個萬全之策。
一個既能把精鹽推出去，又不會正面觸碰鹽業鐵板的辦法。
陸辰拿起那罐粗鹽，放進了抽屜里。
鎖上。
這件事容他再想想。
---
三天。
陸辰想了整整三天。
這三天裡他查了大量資料。
關於唐朝鹽業的、關於五姓七望的、關於古代鹽政的。
越查越頭皮發麻。
鹽這個東西在古代社會的分量，遠遠超出了他作為一個現代人的想像。
歷朝歷代因為鹽打的仗、死的人、滅的國——
數都數不清。
漢武帝靠鹽鐵專賣攢夠了打匈奴的軍費。
王莽改制動了鹽利結果天下大亂。
唐朝後期的鹽稅一度占到國家財政收入的一半以上。
鹽就是古代的石油。
誰控制了鹽，誰就控制了錢。
誰控制了錢，誰就控制了天下。
所以五姓七望死死咬住鹽業不鬆口。
這是他們的命根子。
你動他們的糖，他們頂多不高興。
你動他們的鹽——
他們會要你的命。
陸辰發現了一個新問題。
起因很簡單，他做了一道菜，李麗質吃了之後隨口說了一句話。
「你們那邊的鹽，怎麼不苦？」
陸辰當時正在收拾碗筷，聞言手一頓。
「你們的鹽是苦的？」
「不是所有的都苦。」李麗質想了想，「好的鹽只有一點點澀味，差的鹽又苦又咸，還有一股怪味。」
「御膳房用的是什麼鹽？」
「青鹽。從西北運來的。比尋常的鹽好一些，但也不算多好。」
陸辰放下碗。
「你能弄一點你們那邊的鹽給我看看嗎？」
「鹽？」李麗質有些意外，「你要這個做什麼？」
「好奇。」
李麗質看了他一眼，沒多問。
第二天從宮裡回來的時候，她帶了一個小瓷罐。
「御膳房的青鹽。」
她把瓷罐從分界線遞了過來。
陸辰接過來，打開蓋子。
罐子裡是一些灰白色的顆粒。
顏色不均勻。有的發灰，有的發黃，有的還帶著隱約的青色。
顆粒粗大，形狀不規則，遠遠看去像是粗砂。
和現代超市貨架上那種雪白細膩的精鹽完全不是一回事。
陸辰用指尖捏了幾粒放在舌頭上。
入口的一瞬間他的眉頭就皺了起來。
咸。
苦。
澀。
三種味道疊在一起。
鹹味倒是有，但被苦味和澀味攪得面目全非。
那股苦是一種很深沉的苦。不是中藥的那種苦，更像是某種礦物質的味道。
澀味掛在舌頭上，久久不散。
陸辰把鹽吐了。
拿水漱了兩遍口。
「就這？」
他的語氣有點難以置信。
「這還是好的呢。」李麗質在分界線對面說，「尋常百姓吃的鹽比這個差十倍都不止。有的鹽黑得像炭灰，吃完嘴裡能苦一整天。」
陸辰沉默了。
他學過基礎化學。
鹽的苦味來源於氯化鎂和硫酸鎂——這兩種東西在粗鹽里大量存在。
澀味來源於硫酸鈣等其他雜質。
現代精鹽之所以只有純粹的鹹味，是因為經過了溶解、過濾、重結晶等一系列工序，把這些雜質全部去除了。
而大唐的鹽根本沒有任何提純工序。
從鹽礦里挖出來，或者從海水裡煮出來，能結成塊就算完事了。
雜質全在裡面。
苦的澀的怪味的，一樣不少。
這種鹽別說調味了，本身就是一種折磨。
難怪大唐的菜偏寡淡。
不是廚子不想放鹽。
是鹽太難吃了。
放多了整道菜都是苦的。
陸辰把瓷罐放在桌上。
盯著那堆灰白色的顆粒看了好一會兒。
腦子裡開始翻東西。
精鹽的製作原理其實比白糖還簡單。
粗鹽溶於水。
過濾掉不溶性雜質。
加入適量鹼面，把氯化鎂和硫酸鈣轉化成不溶於水的沉澱。
再過濾一次。
最後蒸髮結晶。
出來的就是精鹽。
純粹的、只有鹹味的、雪白細膩的氯化鈉。
原料呢？
粗鹽大唐有的是。全國各地鹽礦、鹽井、海鹽，產量巨大。
天然鹼在西北的鹽鹼湖裡遍地都是。大唐人叫它「石鹼」，洗衣裳用的。
過濾用的布和炭和製糖一樣，現成的。
鍋和灶不用說了。
也就是說精鹽的製作工藝，同樣可以完全在大唐本地化。
成本同樣低到可以忽略不計。
而利潤，陸辰閉了一下眼。
鹽。
在任何一個古代社會裡。
都是最重要的戰略物資。
沒有之一。
人可以不吃糖。
但不能不吃鹽。
白糖是奢侈品，賣的是高端市場。
鹽是必需品，賣的是全天下。
每一個人。
每一天。
每一頓飯。
如果精鹽推出來……
陸辰的指尖開始微微發麻。
利潤空間比白糖還大。
大得多。
因為白糖的市場是有限的。能買得起一兩黃金一盒方糖的人，整個大唐也就那麼些。
但鹽是人就得吃。
從天子到乞丐。
一個都跑不了。
他猛地睜開眼。
剛要開口又硬生生把話咽了回去。
因為他忽然想到了一個問題。
一個很嚴重的問題。
鹽不是糖。
糖在大唐是新鮮事物。沒有人做過，沒有既有的利益格局，想怎麼賣就怎麼賣。
但鹽不一樣。
鹽鐵。
鹽鐵。
自古以來鹽和鐵並稱，因為這兩樣東西是國家稅收的根基。
大唐的鹽業官府有鹽法管控。
民間有鹽商壟斷。
而鹽商的背後是五姓七望。
陸辰的興奮勁一下子涼了半截。
他靠在椅背上。
腦子裡快速過了一遍李麗質之前零零散散提到過的信息。
大唐的鹽。從生產到運輸到銷售，每一個環節都有人盯著。
世家門閥把控著最大的鹽礦和鹽井。
地方上的鹽商大多數都是世家的白手套。
朝廷雖然名義上有鹽法，但執行力度時強時弱，實際上很多地方的鹽利都被世家吃干抹淨了。
這是一塊鐵板。
踩上去就是和整個世家集團開戰。
李世民貴為天子都啃不動的鐵板。
一個賣白糖的新勢力敢碰鹽？
陸辰沉默了很久。
那堆灰白色的粗鹽顆粒安靜地待在瓷罐里。
像是在嘲笑他。
「怎麼了？」
李麗質在分界線對面看他表情不對，問了一句。
「沒什麼。在想事情。」
陸辰擺擺手。
他沒有把精鹽的事告訴李麗質。
不是不信任她。
是這件事還沒想清楚。
貿然提出來，只會引起不必要的麻煩。
得想一個萬全之策。
一個既能把精鹽推出去，又不會正面觸碰鹽業鐵板的辦法。
陸辰拿起那罐粗鹽，放進了抽屜里。
鎖上。
這件事容他再想想。
---
三天。
陸辰想了整整三天。
這三天裡他查了大量資料。
關於唐朝鹽業的、關於五姓七望的、關於古代鹽政的。
越查越頭皮發麻。
鹽這個東西在古代社會的分量，遠遠超出了他作為一個現代人的想像。
歷朝歷代因為鹽打的仗、死的人、滅的國——
數都數不清。
漢武帝靠鹽鐵專賣攢夠了打匈奴的軍費。
王莽改制動了鹽利結果天下大亂。
唐朝後期的鹽稅一度占到國家財政收入的一半以上。
鹽就是古代的石油。
誰控制了鹽，誰就控制了錢。
誰控制了錢，誰就控制了天下。
所以五姓七望死死咬住鹽業不鬆口。
這是他們的命根子。
你動他們的糖，他們頂多不高興。
你動他們的鹽——
他們會要你的命。