第一百三十二章 背靠大樹好乘涼
「罷了罷了，德順齋的匾，明日我親自摘下。」
「不必等到明天……」
老掌柜聞言稍怔，也不等李懷義說完，一臉怒容的瞪著他：
「小子，連一天都等不了麼？！趕盡殺絕也不是你這般做法！」
李懷義怎麼會聽不出話里的意思，或許是自己之前的表現太過強勢，給了這老掌柜一種咄咄逼人之感，讓他誤以為自己真要奪其基業……雖然這麼說也沒錯，但多少還是有些區別的。
「老掌柜，我想你有些誤會了，我的意思是……」
李懷義收起紈絝的姿態，將自己的真實意圖緩緩道出：「德順齋不必摘匾，只需換一種活法……我是醉仙樓的東家李懷義，我有意整合整個應天府的酒肆餐飲，德順齋若願併入十三樓商盟，可保字號不墜、老師傅留位、學徒照舊授業。」
「而你們只須改換帳房、統采統配……」
後面的話，老掌柜記不太清了。
他只知道，德順齋就這麼被併入到了十三樓當中，與醉仙樓、聚福樓共同組成商盟的核心。
日後，他每每回想起來，都覺得頗為感慨，那種飄忽忽的感覺……就像做了場夢一樣。
「老掌柜，李公子走了。」耳邊傳來劉大柱的聲音。
老掌柜回過神來，追到門邊，已是沒了人影，「他有留下什麼麼？」
「李公子留了八千兩銀票……對了，還說要你在明天中午前到醉仙樓一趟，有要事相商。」
「行，你到時提醒我一下……」
他轉過身，將那些看熱鬧的人盡數請出店門，親手關上那扇沉甸甸的黑漆木門。
今天的事情，發生得又快又急，他還需要點時間來消化掉。
他應約來到醉仙樓，李懷義已候在雅間，端坐主座，左側坐著一位貌美女子，經交談得知乃是醉仙樓的掌柜沈清漪，之後他選了右側的首位落座，沒多久便又迎來了一位客人，算是位老熟人，聚福樓的王掌柜。
兩人簡單地寒暄幾句，便是得知彼此皆是被收購，而且德順齋還比聚福樓多三千兩……
「我的身價比你高，坐這裡理所當然。」老掌柜的臉上，就差寫上這些個字兒了。
不得已，王掌柜只能在次席坐下：「東家，你把我們聚在一起，是有什麼要緊事麼？」
李懷義輕叩桌面，笑意微斂：「我今日將你們找來，是想向諸位講明我未來的計劃……」
自從東宮那邊回復，十三樓的事情通過了，他琢磨了一整晚，終於理清了脈絡：十三樓不單是酒樓，更是江南食事之樞——德順齋主精工細作，聚福樓擅宴席調度，醉仙樓通士林清談，三者如鼎之三足，缺一不可。
這是他目前的完整構想：以德順齋為技藝中樞，聚福樓作規模引擎，醉仙樓當文化窗口。
檔次自然也是醉仙樓最高，順德齋和聚福樓分別次之。
至於其他更低檔的酒樓，則依此邏輯層層嵌套，形成從市井小館到御前宴席的完整梯度，每級皆有明確功能定位與客戶畫像，彼此間食材共采、技藝互通、帳目統管，卻品牌獨立、風味自守。如此一來，十三樓非但不是簡單疊加，反成一張縱橫江南的食事經緯網。
當他將這些全部說給三人聽，房中一時靜默，唯有窗外鳥兒啼鳴，似在應和這宏圖的節律。
作為生意人，他們很明白若做成此事，將會直接壟斷江南食肆半壁江山。
這是何等的魄力與格局，又是何等能賺大錢的買賣！
「還有，除了這些基本的布局，我還需要你們兩座酒樓，將菜譜給我送到醉仙樓來，我最近每天都會在這裡，等我改好以後會給你們送回去……還有，除了改良菜品以外，我還打算引入會員制。」
「會員制？」三人看向他，眼神不解。
「就是特定的身份，會得到特定的待遇，比如我現在將會員劃分為銀牌、金牌、紫金三等，依消費頻次、薦客數量與宴席規格動態升降——不是簡單打折，而是以茶酒配方、節氣私宴、匠人手札為禮，讓食客在舌尖之外，也嘗到身份的回甘。」
「此計不錯，成本算不上高，但卻能把人情與體面織進每一頓飯里。」老掌柜點頭道。
「行了，今天就先這樣，等到我給你們菜譜改好，會員制的事情，便就全面鋪開……在此之前，我會先在醉仙樓實驗，不出問題的話，會把這個模式複製到德順齋與聚福樓，之後我還有一些別的動作，不過得一步一步來就是了。」
「明白了，東家。」三位掌柜齊齊躬身退去。
很快，上午提出會員制，下午李懷義便把這玩意給折騰了出來。
他親手擬就三套會員章程，又讓小二們試演三輪迎賓話術，還讓帳房先生統計出部分回頭客的消費頻次與偏好，並將其納入到會員分級模型中……隨著暮色初臨，首位銀牌客入座，小二報出姓名，奉上溫酒。
來人頗為吃驚，但還是笑著頷首。
之後，第二位、第三位……直至第七位，皆如流水入渠，無一錯漏。
除了大明本土人，還有扶桑商賈、高麗使臣、琉球海客等等，他們亦在醉仙樓初試會員之禮，扶桑商人持銀牌得贈茶筅一具，高麗使臣憑金牌獲《節氣食單》手抄本，琉球海客以紫金身份受邀觀匠人制醬全程……儼然將江南煙火氣，釀成了跨海越洋的滋味外交。
這件事情辦妥之後，李懷義很快在另外兩組酒樓推廣開。
很快，隨著會員制穩固，積分兌換緊跟而來，積分可兌醉仙樓特供花雕十年陳、德順齋秘制火腿切片、聚福樓時令春筍罐頭，並隨著會員等級提升，逐步解鎖更稀缺的兌換項：紫金會員可預約醉仙樓後廚觀禮、德順齋腊味古法熏制全程、聚福樓春筍山野直采之旅。
積分系統與節氣深度咬合，驚蟄兌雷筍苗，芒種兌新麥酒麴，冬至兌窖藏黃酒封壇禮……
這個一經推出，幾乎讓會員的數量呈井噴之勢：三日破萬，七日過五萬，半月即覆蓋蘇杭十二縣！茶樓酒肆間，但見青竹帖頻現、灑金箋暗遞，連碼頭挑夫腰間都別著銀牌小竹符——不是為折扣，是為那句『您這身份，今日的醉蟹得用陽澄湖頭道晨露醃』。
風過處，竹符輕響如編鐘，竟成江南新韻。
李懷義知道差不多了，便推出了這個計劃的最後一步——限量套餐。
僅向紫金會員開放，每月初一申時整，十三樓的成員酒樓，便會不定數釋放席位，不同的酒樓會有不同的限量套餐，像是醉仙樓以三十六道時令野蔌為骨，德順齋則以九段火候腊味為魂，聚福樓取七寸春筍配山泉石斛煨湯……
此事一出，大量會員升階，席位瞬息即空。
至此，這三座酒樓便順利做了起來。
他又根據這三座酒樓的經營經驗，反推策略，把應天府所有的酒樓都拿下了。
並在最短的時間內，形成了中國歷史上，首個跨地域餐飲連鎖體系的雛形。
「不必等到明天……」
老掌柜聞言稍怔，也不等李懷義說完，一臉怒容的瞪著他：
「小子，連一天都等不了麼？！趕盡殺絕也不是你這般做法！」
李懷義怎麼會聽不出話里的意思，或許是自己之前的表現太過強勢，給了這老掌柜一種咄咄逼人之感，讓他誤以為自己真要奪其基業……雖然這麼說也沒錯，但多少還是有些區別的。
「老掌柜，我想你有些誤會了，我的意思是……」
李懷義收起紈絝的姿態，將自己的真實意圖緩緩道出：「德順齋不必摘匾，只需換一種活法……我是醉仙樓的東家李懷義，我有意整合整個應天府的酒肆餐飲，德順齋若願併入十三樓商盟，可保字號不墜、老師傅留位、學徒照舊授業。」
「而你們只須改換帳房、統采統配……」
後面的話，老掌柜記不太清了。
他只知道，德順齋就這麼被併入到了十三樓當中，與醉仙樓、聚福樓共同組成商盟的核心。
日後，他每每回想起來，都覺得頗為感慨，那種飄忽忽的感覺……就像做了場夢一樣。
「老掌柜，李公子走了。」耳邊傳來劉大柱的聲音。
老掌柜回過神來，追到門邊，已是沒了人影，「他有留下什麼麼？」
「李公子留了八千兩銀票……對了，還說要你在明天中午前到醉仙樓一趟，有要事相商。」
「行，你到時提醒我一下……」
他轉過身，將那些看熱鬧的人盡數請出店門，親手關上那扇沉甸甸的黑漆木門。
今天的事情，發生得又快又急，他還需要點時間來消化掉。
他應約來到醉仙樓，李懷義已候在雅間，端坐主座，左側坐著一位貌美女子，經交談得知乃是醉仙樓的掌柜沈清漪，之後他選了右側的首位落座，沒多久便又迎來了一位客人，算是位老熟人，聚福樓的王掌柜。
兩人簡單地寒暄幾句，便是得知彼此皆是被收購，而且德順齋還比聚福樓多三千兩……
「我的身價比你高，坐這裡理所當然。」老掌柜的臉上，就差寫上這些個字兒了。
不得已，王掌柜只能在次席坐下：「東家，你把我們聚在一起，是有什麼要緊事麼？」
李懷義輕叩桌面，笑意微斂：「我今日將你們找來，是想向諸位講明我未來的計劃……」
自從東宮那邊回復，十三樓的事情通過了，他琢磨了一整晚，終於理清了脈絡：十三樓不單是酒樓，更是江南食事之樞——德順齋主精工細作，聚福樓擅宴席調度，醉仙樓通士林清談，三者如鼎之三足，缺一不可。
這是他目前的完整構想：以德順齋為技藝中樞，聚福樓作規模引擎，醉仙樓當文化窗口。
檔次自然也是醉仙樓最高，順德齋和聚福樓分別次之。
至於其他更低檔的酒樓，則依此邏輯層層嵌套，形成從市井小館到御前宴席的完整梯度，每級皆有明確功能定位與客戶畫像，彼此間食材共采、技藝互通、帳目統管，卻品牌獨立、風味自守。如此一來，十三樓非但不是簡單疊加，反成一張縱橫江南的食事經緯網。
當他將這些全部說給三人聽，房中一時靜默，唯有窗外鳥兒啼鳴，似在應和這宏圖的節律。
作為生意人，他們很明白若做成此事，將會直接壟斷江南食肆半壁江山。
這是何等的魄力與格局，又是何等能賺大錢的買賣！
「還有，除了這些基本的布局，我還需要你們兩座酒樓，將菜譜給我送到醉仙樓來，我最近每天都會在這裡，等我改好以後會給你們送回去……還有，除了改良菜品以外，我還打算引入會員制。」
「會員制？」三人看向他，眼神不解。
「就是特定的身份，會得到特定的待遇，比如我現在將會員劃分為銀牌、金牌、紫金三等，依消費頻次、薦客數量與宴席規格動態升降——不是簡單打折，而是以茶酒配方、節氣私宴、匠人手札為禮，讓食客在舌尖之外，也嘗到身份的回甘。」
「此計不錯，成本算不上高，但卻能把人情與體面織進每一頓飯里。」老掌柜點頭道。
「行了，今天就先這樣，等到我給你們菜譜改好，會員制的事情，便就全面鋪開……在此之前，我會先在醉仙樓實驗，不出問題的話，會把這個模式複製到德順齋與聚福樓，之後我還有一些別的動作，不過得一步一步來就是了。」
「明白了，東家。」三位掌柜齊齊躬身退去。
很快，上午提出會員制，下午李懷義便把這玩意給折騰了出來。
他親手擬就三套會員章程，又讓小二們試演三輪迎賓話術，還讓帳房先生統計出部分回頭客的消費頻次與偏好，並將其納入到會員分級模型中……隨著暮色初臨，首位銀牌客入座，小二報出姓名，奉上溫酒。
來人頗為吃驚，但還是笑著頷首。
之後，第二位、第三位……直至第七位，皆如流水入渠，無一錯漏。
除了大明本土人，還有扶桑商賈、高麗使臣、琉球海客等等，他們亦在醉仙樓初試會員之禮，扶桑商人持銀牌得贈茶筅一具，高麗使臣憑金牌獲《節氣食單》手抄本，琉球海客以紫金身份受邀觀匠人制醬全程……儼然將江南煙火氣，釀成了跨海越洋的滋味外交。
這件事情辦妥之後，李懷義很快在另外兩組酒樓推廣開。
很快，隨著會員制穩固，積分兌換緊跟而來，積分可兌醉仙樓特供花雕十年陳、德順齋秘制火腿切片、聚福樓時令春筍罐頭，並隨著會員等級提升，逐步解鎖更稀缺的兌換項：紫金會員可預約醉仙樓後廚觀禮、德順齋腊味古法熏制全程、聚福樓春筍山野直采之旅。
積分系統與節氣深度咬合，驚蟄兌雷筍苗，芒種兌新麥酒麴，冬至兌窖藏黃酒封壇禮……
這個一經推出，幾乎讓會員的數量呈井噴之勢：三日破萬，七日過五萬，半月即覆蓋蘇杭十二縣！茶樓酒肆間，但見青竹帖頻現、灑金箋暗遞，連碼頭挑夫腰間都別著銀牌小竹符——不是為折扣，是為那句『您這身份，今日的醉蟹得用陽澄湖頭道晨露醃』。
風過處，竹符輕響如編鐘，竟成江南新韻。
李懷義知道差不多了，便推出了這個計劃的最後一步——限量套餐。
僅向紫金會員開放，每月初一申時整，十三樓的成員酒樓，便會不定數釋放席位，不同的酒樓會有不同的限量套餐，像是醉仙樓以三十六道時令野蔌為骨，德順齋則以九段火候腊味為魂，聚福樓取七寸春筍配山泉石斛煨湯……
此事一出，大量會員升階，席位瞬息即空。
至此，這三座酒樓便順利做了起來。
他又根據這三座酒樓的經營經驗，反推策略，把應天府所有的酒樓都拿下了。
並在最短的時間內，形成了中國歷史上，首個跨地域餐飲連鎖體系的雛形。