一百二十四章：酸湯魚
周文等幾人的情緒稍稍穩定一些後，也是繼續開口道：「還有十來天就是可以休息了，所以大家這些日子還是將注意力放在工作上面。」
單煒聞言，也是收了收情緒，然後一臉嚴肅地點了點頭。
周文自然是注意到了單煒情緒的變化，從加入到飯館以來單煒的變化其實挺大的，這個期間也是成長了不少。
老實說看著單煒一臉嚴肅認真的樣子，周文心裡其實是有些想笑的。
最重要的就是跟任萱之間的關係，自從上一次事情發生過後，沒有再像之前那般單方面的關係親密，倒是任萱現在開始會主動跟單煒聊天。
從這一次的發工資也是能看出來，以往工資發出前幾天都不會在飯館吃飯，都是去到外面耍。
這一次倒是沒有了，也是留在飯館吃飯。
至於任萱因為剛加入還沒有一個月，所以倒是沒有什麼感覺。
雖然說飯館的生意很是火爆，但是最忙的前廳有施玲兩姐妹兜著，後廚的重擔也是在周文的身上，任萱做的都是一些還算輕鬆的事情。
要是說有多累吧也不至於，但是說不累倒也沒有，就處於兩者中間，屬於一個很好接受的範圍。
臨近營業，周文也是提前在門外的牌上寫上了新品的告示。
預告晚上的時候會有新品酸湯魚，至於價格則是還沒有想好。
另外也是將飯館在九月初會休息的事情也是寫了上去。
因為這一次飯館暫停營業休息的天數有三天，所以周文也是提前將這事情寫在了門口的木牌上。
毫無疑問酸湯魚就是周記飯館暑假的最後一道菜品了。
只不過大家在進店後，不單單只是注意到了飯館的新品，也是看到了那要休息的告示。
注意力也都是集中到了後者上。
「老闆，飯館九月份要休息嗎？」
「嗯，月初的時候要休息三天。門口的木牌子上都有寫。」
「休息這麼久啊？」食客顯然是有些不理解。
周文手上拿著乾淨的手帕一邊擦著手道：「這兩個月一直也都沒有休息，正好大家都要上班，學生也都要去上學了，就趁這個機會休息幾天。」
「那你這飯館關了，我都不知道該去哪裡吃飯了。」食客頗為無奈的說道。
周文笑了笑：「附近還是有很多的美食的嘛，況且就三天時間就會回來。」
食客聞言也是嘆了口氣，顯然是對此有些不太滿意，但是就算是不滿意也沒有任何辦法。
自己也不是什麼百萬富翁可以直接甩出一大筆錢讓老闆不准休息，也不是什麼大美女。
自己也得好好想想那三天自己應該去找哪個地方去吃飯，結果就是原本已經想好了應對的吃飯地方，但是當自己點的
也是有很多學生來調侃，明明暑假還有一周多的時間，但是周文的這則告示一出來瞬間人就不太好了。
對此周文也是深表歉意。
因為已經臨近假期結束，所以是能感受到飯館的人流量是在慢慢往下走一些的。
中午飯館快要閉店，周文先是開始處理起了早上買好的黑魚。
魚早上買的時候，已經讓攤主幫忙殺好。
不過因為黑魚表面有著一層粘液，所以需要用鹽巴和小蘇打粉將上面的粘液先給去除掉。
只需要簡單搓一搓就足夠了。
等到粘液去除，然後就是將整條黑魚給一分為二。
再切成魚段，接著再切成魚片。
然後往切好的魚片裡面給一點鹽巴，清洗個兩遍就足夠了。
第一遍用鹽來清洗，第二遍用澱粉來清洗，這樣子做出來的魚片才會白。
清洗好的魚片簡單調一個味，鹽巴、味精，去腥的胡椒粉，然後攪拌均勻。
抓拌到魚片有一個膠質，再給一些澱粉水。
先前處理黑魚時候的魚骨則是用來熬一個魚湯。
油熱下入番茄。
這裡的番茄不需要去皮，然後用勺子壓一壓。
等到番茄出汁，再下入一勺番茄醬，加入魚湯然後開大火將西紅柿的味道煮出來。
慢慢把魚片給下入進去，小火慢慢熬製。
等到最後出鍋的時候便是給上一把小蔥花和白芝麻。
只不過當周文品嘗的時候，眉頭卻是一皺。
這個番茄的味道有些濃郁，並且有些發酸。
周文發現自己好像漏了一步。
酸甜比例有一些失調，自己應該是忘記加糖了。
好在製作的時候周文就是留了一手，先是做了一半，所以還有一半可以製作。
施盈也是聞到了味道，來到了廚房。
墊了墊腳尖道：「老闆，做好了嗎？」
周文現在是準備著製作下一份。
也是道：「這一份製作的有些問題，你可以先拿一副碗筷嘗嘗有沒有什麼問題。」
有問題？施盈已經看到了那做好的酸湯魚。
動了動鼻子，發現香味撲鼻，可是自家老闆卻是說有問題。
喝了一口魚湯後，施盈的五官卻是凝在了一起。
好酸~
施盈的語音也是變了：「老闆，這個湯好像有些酸。」
「那魚肉呢。」
「魚肉還好。」施盈回答道。
周文微微頷首：「去外邊再等一會吧，說一下還需要一些時間。」
施盈點了點頭：「好，我去說一下。」
說完便是離開了廚房。
周文則是繼續做起了下一份酸魚湯。
這一次則是在下入魚片之前，加入冰糖和白醋，中和一些酸甜度，然後再將番茄皮給撈出。
餘下的步驟就是絲毫不差。
做完後便是再品嘗了一番，這一次的味道周文就很是滿意。
再把上一份的魚肉撈出到新做出的一份，上一份只是湯底比較酸，魚肉的話沒有任何的問題。至於上一份的湯底則是不需要了。
做好後，周文也是將酸湯魚從廚房端出。
一份酸湯魚內也有著不少的配菜，像是腐竹、土豆、嫩豆腐都有。
「開飯了。」
因為前一份的原因，所以耽擱了不少時間。
大家也都是有些餓了。
像是單煒就是拿了一個大碗，裡面的米飯滿滿一碗，不知道拿了飯勺壓了幾下子。
其餘幾位女孩子也是盛了不少的米飯。
單煒聞言，也是收了收情緒，然後一臉嚴肅地點了點頭。
周文自然是注意到了單煒情緒的變化，從加入到飯館以來單煒的變化其實挺大的，這個期間也是成長了不少。
老實說看著單煒一臉嚴肅認真的樣子，周文心裡其實是有些想笑的。
最重要的就是跟任萱之間的關係，自從上一次事情發生過後，沒有再像之前那般單方面的關係親密，倒是任萱現在開始會主動跟單煒聊天。
從這一次的發工資也是能看出來，以往工資發出前幾天都不會在飯館吃飯，都是去到外面耍。
這一次倒是沒有了，也是留在飯館吃飯。
至於任萱因為剛加入還沒有一個月，所以倒是沒有什麼感覺。
雖然說飯館的生意很是火爆，但是最忙的前廳有施玲兩姐妹兜著，後廚的重擔也是在周文的身上，任萱做的都是一些還算輕鬆的事情。
要是說有多累吧也不至於，但是說不累倒也沒有，就處於兩者中間，屬於一個很好接受的範圍。
臨近營業，周文也是提前在門外的牌上寫上了新品的告示。
預告晚上的時候會有新品酸湯魚，至於價格則是還沒有想好。
另外也是將飯館在九月初會休息的事情也是寫了上去。
因為這一次飯館暫停營業休息的天數有三天，所以周文也是提前將這事情寫在了門口的木牌上。
毫無疑問酸湯魚就是周記飯館暑假的最後一道菜品了。
只不過大家在進店後，不單單只是注意到了飯館的新品，也是看到了那要休息的告示。
注意力也都是集中到了後者上。
「老闆，飯館九月份要休息嗎？」
「嗯，月初的時候要休息三天。門口的木牌子上都有寫。」
「休息這麼久啊？」食客顯然是有些不理解。
周文手上拿著乾淨的手帕一邊擦著手道：「這兩個月一直也都沒有休息，正好大家都要上班，學生也都要去上學了，就趁這個機會休息幾天。」
「那你這飯館關了，我都不知道該去哪裡吃飯了。」食客頗為無奈的說道。
周文笑了笑：「附近還是有很多的美食的嘛，況且就三天時間就會回來。」
食客聞言也是嘆了口氣，顯然是對此有些不太滿意，但是就算是不滿意也沒有任何辦法。
自己也不是什麼百萬富翁可以直接甩出一大筆錢讓老闆不准休息，也不是什麼大美女。
自己也得好好想想那三天自己應該去找哪個地方去吃飯，結果就是原本已經想好了應對的吃飯地方，但是當自己點的
也是有很多學生來調侃，明明暑假還有一周多的時間，但是周文的這則告示一出來瞬間人就不太好了。
對此周文也是深表歉意。
因為已經臨近假期結束，所以是能感受到飯館的人流量是在慢慢往下走一些的。
中午飯館快要閉店，周文先是開始處理起了早上買好的黑魚。
魚早上買的時候，已經讓攤主幫忙殺好。
不過因為黑魚表面有著一層粘液，所以需要用鹽巴和小蘇打粉將上面的粘液先給去除掉。
只需要簡單搓一搓就足夠了。
等到粘液去除，然後就是將整條黑魚給一分為二。
再切成魚段，接著再切成魚片。
然後往切好的魚片裡面給一點鹽巴，清洗個兩遍就足夠了。
第一遍用鹽來清洗，第二遍用澱粉來清洗，這樣子做出來的魚片才會白。
清洗好的魚片簡單調一個味，鹽巴、味精，去腥的胡椒粉，然後攪拌均勻。
抓拌到魚片有一個膠質，再給一些澱粉水。
先前處理黑魚時候的魚骨則是用來熬一個魚湯。
油熱下入番茄。
這裡的番茄不需要去皮，然後用勺子壓一壓。
等到番茄出汁，再下入一勺番茄醬，加入魚湯然後開大火將西紅柿的味道煮出來。
慢慢把魚片給下入進去，小火慢慢熬製。
等到最後出鍋的時候便是給上一把小蔥花和白芝麻。
只不過當周文品嘗的時候，眉頭卻是一皺。
這個番茄的味道有些濃郁，並且有些發酸。
周文發現自己好像漏了一步。
酸甜比例有一些失調，自己應該是忘記加糖了。
好在製作的時候周文就是留了一手，先是做了一半，所以還有一半可以製作。
施盈也是聞到了味道，來到了廚房。
墊了墊腳尖道：「老闆，做好了嗎？」
周文現在是準備著製作下一份。
也是道：「這一份製作的有些問題，你可以先拿一副碗筷嘗嘗有沒有什麼問題。」
有問題？施盈已經看到了那做好的酸湯魚。
動了動鼻子，發現香味撲鼻，可是自家老闆卻是說有問題。
喝了一口魚湯後，施盈的五官卻是凝在了一起。
好酸~
施盈的語音也是變了：「老闆，這個湯好像有些酸。」
「那魚肉呢。」
「魚肉還好。」施盈回答道。
周文微微頷首：「去外邊再等一會吧，說一下還需要一些時間。」
施盈點了點頭：「好，我去說一下。」
說完便是離開了廚房。
周文則是繼續做起了下一份酸魚湯。
這一次則是在下入魚片之前，加入冰糖和白醋，中和一些酸甜度，然後再將番茄皮給撈出。
餘下的步驟就是絲毫不差。
做完後便是再品嘗了一番，這一次的味道周文就很是滿意。
再把上一份的魚肉撈出到新做出的一份，上一份只是湯底比較酸，魚肉的話沒有任何的問題。至於上一份的湯底則是不需要了。
做好後，周文也是將酸湯魚從廚房端出。
一份酸湯魚內也有著不少的配菜，像是腐竹、土豆、嫩豆腐都有。
「開飯了。」
因為前一份的原因，所以耽擱了不少時間。
大家也都是有些餓了。
像是單煒就是拿了一個大碗，裡面的米飯滿滿一碗，不知道拿了飯勺壓了幾下子。
其餘幾位女孩子也是盛了不少的米飯。