第九十二章：不一樣的感覺
「老闆，新菜品是用兔肉做的啊？」施盈有些驚訝。
周文點了點頭道：「有些接受不了嗎？」
施盈搖了搖頭道：「能接受的，就是有些沒有想到。」
兔肉其實施盈以前也是吃過的，雖然說只有少數幾次。
只要不是什麼特別奇怪的部位，其實施盈都是能接受的。
當然在飯館的這麼些日子，施盈對於一些比較奇怪的部位也是能夠逐漸適應了，主要還是相信周文的手藝。
哪怕是再怎麼奇葩又或者是難吃的食物，只要是經過自家老闆的手就都能變得好吃，這就是施盈心裡最真實的想法。
將食材買好後，也是回到飯館。
施盈也是跟自己的姐姐分享著：「姐，今天的新菜品要用兔肉做誒。」
對於兔肉施玲也是可以接受。
施玲點了點頭，然後便是看到了袋子裡面裝著的新鮮兔肉，只不過不過幾秒鐘的時間，施玲便是馬上將目光移開。
吃雖然說吃是沒有什麼問題，但是看到那兔肉後心裡還是略微有一些膈應。
周文打算等到單煒到店後，再製作冷吃兔，接下來的時間依舊是滷製食材。
結果鬧到最後反倒是單煒有些接受不了。
差不多到時間點後，周文也是準備開始製作冷吃兔。
因為兔子都已經在市場處理好了，所以不需要再做過多的處理。
把兔肉先是剁成一長條，然後再把長條剁成小塊。
可以的話就是剁的越小越好，差不多就一兩厘米這個樣子，方便煮的時候更好的入味。
剁好的兔肉便是可以放到盆中，然後準備進一步的醃製。
薑片、捆成團的香蔥，料酒還有適量的青花椒和食用鹽，之後便是將其抓拌均勻。
差不多醃製了十來分鐘後，再把先前的薑片和香蔥取出。
將干辣椒剪成段放到一個鐵盆中備用，外加上一把的青花椒。
起鍋燒油，待到油熱後就是把醃製好的兔肉先倒進去，把兔肉炒到一定程度後，就是將準備的干辣椒加入。
干辣椒爆香之後，再來上小半碗的辣椒麵增香增色。
改成小火後加入冰糖、鹽和雞精，然後再煮一會。
等待一會後，周文拍了拍手將做好的冷吃兔裝盤，然後端到前廳。
施盈看到那滿是辣椒的冷吃兔後，整個眼睛就是亮了起來。
至於施玲，雖然說是不喜吃辣，在聞到那香味後也是投來了目光。
而單煒，雖然強調了自己不吃兔肉，但是看著那色香味俱全的冷吃兔也是悄悄吞了吞口水。
沒有辦法，之前也是說出了自己不吃兔肉，所以單煒哪怕饞也有些不太好意思品嘗。
只不過施盈卻是有些小疑問，早上聽到自家老闆說過，這是一道川味涼菜，叫做冷吃兔。
可是現在來看，這道菜怎麼也跟涼菜沾不上關係，施盈也是提出了心中的疑問。
對此周文也是解釋道：「冷吃還是趁熱吃都是可以的，不過冷吃的話可能口感上面會有一些不同。」
冷吃兔雖然說是冷吃，但是其實趁熱吃也是沒有什麼問題的。
只是因為放久變涼後，味道會更加的入味，口感也會更加的緊實，屆時就越嚼越香。
這麼一說施盈也是來了興趣，不再多問開始品嘗了起來。
雖然說跟夫妻肺片都是川味涼菜，但是從根本上還是有一些不一樣的。
夫妻肺片是紅油涼拌類型的，冷吃兔的話是收汁干煸型的。
只不過施玲沒吃幾塊後，便是被嗆到了。
臉部到脖子處微微發紅，眼睛同樣如此，淚水已經在眼眶裡面打轉。
喝了口水稍微緩過之後，在吃了幾塊過後就是徹底放下了筷子，顯然是不打算再繼續吃了。
最後，吃完冷吃兔的施玲小嘴已經有些微微紅腫，而一向表情比較冷清的施玲現在的這幅模樣倒是顯得有些反差。
單從施玲的反應來看其實就已經可以說明冷吃兔的味道了，對於不怎麼喜吃辣的施玲來說能強忍著淚水再多吃幾塊，就已經證明這個味道並沒有什麼問題。
而施盈則是吃的不亦樂乎。
「單煒你不吃一些嗎？」施盈問道。
單煒一個人站在旁邊，口水那是咽了又咽，為了防止別人看出端倪，所以每當要咽下口水的時候，都是將桌上的水杯拿起，然後飲下一口。
店內的杯子本來就不大，就是正常飯店那種玻璃杯，可能也就有個兩百毫升左右。
水是到了又到，也不知道喝了到底有多少杯。
猶豫再三，單煒還是訕訕搖了搖頭道：「不了，施盈姐。」
施盈點了點頭，也沒再多問接著吃了幾塊過後，也是停下了筷子，打算試試冷吃。
等到冷吃兔涼了之後，施盈再是嘗了嘗。
冷吃的時候整個兔肉會更加有嚼勁、韌勁，調味料充分滲透進去，干香乾香的還有些彈牙。
而熱吃的話，那些辣椒段、辣椒粉還有那花椒的辛香就會被徹徹底底激發出來，香味更加撲鼻誘人。
然後便是有些驚奇道：「姐，你再嘗嘗。不會像之前那麼辣了。」
施玲也是抱著好奇的心態，重新嘗試了起來。
這一次倒是吃得沒有像之前那般，因為當時剛出鍋，本來就有些燙又辣。
所以那冷吃兔進到嘴巴里的時候，施玲都是拼命動著嘴巴，飛快嚼動著。
而現在倒是可以在嘴巴裡面細細品嘗著，儘管吃到最後面的時候還是有一定程度的辣味。
但確實是比一開始的時候要好上不少。
吃過幾個後，施玲也是沒再吃，進到了廚房幫周文準備起了營業後的工作。
最後單煒也是有些扭捏的小聲開口道：「我也嘗幾塊試試看。」
「可好吃了，你試試。」施盈吃著兔肉道。
雖然嘴上說是吃幾塊，但是單煒坐在一旁後，手上的筷子確實始終沒有放下過。
確實也是沒有想到這個什麼冷吃兔味道竟然這麼好，這兔肉的口感味道什麼竟然不輸那些常吃的肉類，還有其獨特之處。
最後，一份冷吃兔也是都被吃得乾淨，只剩下了那辣椒段和青椒。
周文點了點頭道：「有些接受不了嗎？」
施盈搖了搖頭道：「能接受的，就是有些沒有想到。」
兔肉其實施盈以前也是吃過的，雖然說只有少數幾次。
只要不是什麼特別奇怪的部位，其實施盈都是能接受的。
當然在飯館的這麼些日子，施盈對於一些比較奇怪的部位也是能夠逐漸適應了，主要還是相信周文的手藝。
哪怕是再怎麼奇葩又或者是難吃的食物，只要是經過自家老闆的手就都能變得好吃，這就是施盈心裡最真實的想法。
將食材買好後，也是回到飯館。
施盈也是跟自己的姐姐分享著：「姐，今天的新菜品要用兔肉做誒。」
對於兔肉施玲也是可以接受。
施玲點了點頭，然後便是看到了袋子裡面裝著的新鮮兔肉，只不過不過幾秒鐘的時間，施玲便是馬上將目光移開。
吃雖然說吃是沒有什麼問題，但是看到那兔肉後心裡還是略微有一些膈應。
周文打算等到單煒到店後，再製作冷吃兔，接下來的時間依舊是滷製食材。
結果鬧到最後反倒是單煒有些接受不了。
差不多到時間點後，周文也是準備開始製作冷吃兔。
因為兔子都已經在市場處理好了，所以不需要再做過多的處理。
把兔肉先是剁成一長條，然後再把長條剁成小塊。
可以的話就是剁的越小越好，差不多就一兩厘米這個樣子，方便煮的時候更好的入味。
剁好的兔肉便是可以放到盆中，然後準備進一步的醃製。
薑片、捆成團的香蔥，料酒還有適量的青花椒和食用鹽，之後便是將其抓拌均勻。
差不多醃製了十來分鐘後，再把先前的薑片和香蔥取出。
將干辣椒剪成段放到一個鐵盆中備用，外加上一把的青花椒。
起鍋燒油，待到油熱後就是把醃製好的兔肉先倒進去，把兔肉炒到一定程度後，就是將準備的干辣椒加入。
干辣椒爆香之後，再來上小半碗的辣椒麵增香增色。
改成小火後加入冰糖、鹽和雞精，然後再煮一會。
等待一會後，周文拍了拍手將做好的冷吃兔裝盤，然後端到前廳。
施盈看到那滿是辣椒的冷吃兔後，整個眼睛就是亮了起來。
至於施玲，雖然說是不喜吃辣，在聞到那香味後也是投來了目光。
而單煒，雖然強調了自己不吃兔肉，但是看著那色香味俱全的冷吃兔也是悄悄吞了吞口水。
沒有辦法，之前也是說出了自己不吃兔肉，所以單煒哪怕饞也有些不太好意思品嘗。
只不過施盈卻是有些小疑問，早上聽到自家老闆說過，這是一道川味涼菜，叫做冷吃兔。
可是現在來看，這道菜怎麼也跟涼菜沾不上關係，施盈也是提出了心中的疑問。
對此周文也是解釋道：「冷吃還是趁熱吃都是可以的，不過冷吃的話可能口感上面會有一些不同。」
冷吃兔雖然說是冷吃，但是其實趁熱吃也是沒有什麼問題的。
只是因為放久變涼後，味道會更加的入味，口感也會更加的緊實，屆時就越嚼越香。
這麼一說施盈也是來了興趣，不再多問開始品嘗了起來。
雖然說跟夫妻肺片都是川味涼菜，但是從根本上還是有一些不一樣的。
夫妻肺片是紅油涼拌類型的，冷吃兔的話是收汁干煸型的。
只不過施玲沒吃幾塊後，便是被嗆到了。
臉部到脖子處微微發紅，眼睛同樣如此，淚水已經在眼眶裡面打轉。
喝了口水稍微緩過之後，在吃了幾塊過後就是徹底放下了筷子，顯然是不打算再繼續吃了。
最後，吃完冷吃兔的施玲小嘴已經有些微微紅腫，而一向表情比較冷清的施玲現在的這幅模樣倒是顯得有些反差。
單從施玲的反應來看其實就已經可以說明冷吃兔的味道了，對於不怎麼喜吃辣的施玲來說能強忍著淚水再多吃幾塊，就已經證明這個味道並沒有什麼問題。
而施盈則是吃的不亦樂乎。
「單煒你不吃一些嗎？」施盈問道。
單煒一個人站在旁邊，口水那是咽了又咽，為了防止別人看出端倪，所以每當要咽下口水的時候，都是將桌上的水杯拿起，然後飲下一口。
店內的杯子本來就不大，就是正常飯店那種玻璃杯，可能也就有個兩百毫升左右。
水是到了又到，也不知道喝了到底有多少杯。
猶豫再三，單煒還是訕訕搖了搖頭道：「不了，施盈姐。」
施盈點了點頭，也沒再多問接著吃了幾塊過後，也是停下了筷子，打算試試冷吃。
等到冷吃兔涼了之後，施盈再是嘗了嘗。
冷吃的時候整個兔肉會更加有嚼勁、韌勁，調味料充分滲透進去，干香乾香的還有些彈牙。
而熱吃的話，那些辣椒段、辣椒粉還有那花椒的辛香就會被徹徹底底激發出來，香味更加撲鼻誘人。
然後便是有些驚奇道：「姐，你再嘗嘗。不會像之前那麼辣了。」
施玲也是抱著好奇的心態，重新嘗試了起來。
這一次倒是吃得沒有像之前那般，因為當時剛出鍋，本來就有些燙又辣。
所以那冷吃兔進到嘴巴里的時候，施玲都是拼命動著嘴巴，飛快嚼動著。
而現在倒是可以在嘴巴裡面細細品嘗著，儘管吃到最後面的時候還是有一定程度的辣味。
但確實是比一開始的時候要好上不少。
吃過幾個後，施玲也是沒再吃，進到了廚房幫周文準備起了營業後的工作。
最後單煒也是有些扭捏的小聲開口道：「我也嘗幾塊試試看。」
「可好吃了，你試試。」施盈吃著兔肉道。
雖然嘴上說是吃幾塊，但是單煒坐在一旁後，手上的筷子確實始終沒有放下過。
確實也是沒有想到這個什麼冷吃兔味道竟然這麼好，這兔肉的口感味道什麼竟然不輸那些常吃的肉類，還有其獨特之處。
最後，一份冷吃兔也是都被吃得乾淨，只剩下了那辣椒段和青椒。