第八十五章：蒜蓉小龍蝦
「沒什麼事，有客人打電話過來預訂小龍蝦。」
其實周文也是有些沒有想到，竟然會有食客打電話過來預訂小龍蝦。
飯館以前的時候就有提供外送服務，也就是一個電話然後訂菜品，然後根據地址再給別人送上門。
又或者是打個電話過來，預訂一個座位。
不過周文並沒有答應，畢竟店裡面每天小龍蝦的數量有限，要是人人都用電話打過來預訂，那那些到店的客人吃不到豈不是會白跑一趟？
聞言，施玲的面部表情也是變了變，這兩天也是一直聽到施盈在講這個小龍蝦。
現在來看飯館生意火熱，應該是跟這個小龍蝦脫不開關係。
施盈也是看向自己姐姐道：「姐，我跟你說這個小龍蝦可好吃了，這兩天晚上不過一個小時多的時間小龍蝦就都賣沒了。」
其實這句話，施盈已經跟施玲說了不下數遍。
「今天要出一個新的口味，下午閉店的時候做給你們嘗嘗。」周文也是先提前透露了下。
小龍蝦除了麻辣口味的，還有一個蒜蓉口味的也是非常不錯，不比麻辣口味的小龍蝦差到哪裡去。
施盈眼睛也是一亮，沒有想到小龍蝦還有其他口味的。
等到單煒到店後，看到身著工服的施玲也是有些懵。
對於施玲單煒自然還是有印象的，施盈的姐姐，飯館以前的員工。
不過很快便是反應過來點了點頭，打了個招呼。
施玲看到單煒也是回了個招呼。
「單煒。」
「老闆，什麼事？」
「以後的話你就來後廚幫我打打下手就可以了，前廳的事情就交給施盈和施玲就可以了。」
「哦，好。」單煒沒有多說什麼，只是點了點頭。
之前的時候單煒是廚房和前廳兩頭跑，哪裡有需要就去哪裡。
雖然說前廳和廚房的大活是被施盈和周文攬著，但是也架不住兩頭來來回回跑。
如果只是在廚房給周文打下手的話，肯定是比以前要輕鬆的。
之後就是靜待飯館開業，這個期間施玲也是一直在找施盈交流，顯然是在為開業做準備。
待到飯館營業後施玲的手上也是多出了一本菜單和一個記錄的小本子。
飯館的第一桌客人是由施盈接待的，施玲只是站在一旁默默地看著，然後將一整套流程記在心裡。
等到後一桌客人進到飯館後，便是由施玲招待。
雖然說已經有幾個月沒有在飯館做過了，但是對於施玲來說也只是簡單的適應會後，便是徹底進入了狀態。
廚房的周文看著前廳的施盈和施玲滿意的點了點頭。
不得不說，這兩姐妹真的是很讓人放心。
在廚房打下手的單煒心裡也是暗暗咋舌。
前廳的這兩個人簡直是遊刃有餘，雖然說也是兩個人，但是跟自己在的時候完全就不是一個樣。
而只在廚房打下手也確實是比以前要輕鬆得多，就是幫周文將需要的配菜清洗乾淨，備菜。
或者在比較忙的時候，將配菜切好。
可能說刀法差了一些，不過還算看得過去。
飯館也不是什麼米其林餐廳、上檔次的飯店，對於刀工也沒有什麼過高的要求，最重要的還是味道。
「切配菜的時候不用太快，安全第一。」周文提醒了一句。
「好。」單煒抹了把額頭上的汗，可能唯一比較不好的地方就是廚房會比外面熱一些。
不過因為飯館的門帘拉起，外加上那個位置放了一台空調，所以還是有冷水可以吹進廚房的。
周文也有準備些冰塊，然後用風扇對著吹，效果還不錯。
「姐，如果累的話你說一聲，在旁邊稍稍歇一會。」施盈抽空說了一句。
施玲輕輕擺了下手，顯然是在示意著施盈自己沒有什麼問題，不用操心自己。
施玲作為以前的老員工，所以也是有很多飯館的老熟人認識施玲也是感到有些驚訝。
施盈也是感到比以前輕鬆好多。
閉店後，施盈和施玲整理著前廳的衛生，單煒的話則是幫著周文處理廚房。
施盈因為擔心自己姐姐過於勞累，所以則是將大活攬在自己的身上。
施玲見狀也沒有想著休息，轉身就是去到了廚房。
然後對單煒說道：「去休息下吧，後廚交給我就行了。」
單煒有些不好意思，想去前廳休息，但實在是邁不出步伐。
最後也是得到周文默許才從廚房離開。
該說不說，女孩子做事情確實是要仔細認真的多，許多周文沒有注意到的地方也都是被施玲注意到，然後打掃乾淨。
而有了施玲，打掃衛生的時間也是快了很多，至於乾淨程度也是好上了些。
店裡的衛生打掃完後，周文便是準備製作蒜蒜蓉小龍蝦。
具體的步驟其實也沒有什麼區別。
將剝好的蒜瓣放在案板上，然後用菜刀的側面輕輕一拍，整個蒜瓣便是成了蒜末。
再把拍好的蒜蓉再用菜刀切一下，切好後便是用一個漏勺給兜著，放到清水裡面清洗一下。
這一步是很有必要的，如果不清洗在熬製的時候整個蒜蓉就會發苦，清洗後顏色也會更白一些。
清洗個一兩遍之後就差不多了，然後將蒜蓉裡面的水分給按干。
蒜水的話則是保留下來。
往蒜蓉裡面加入切好的辣椒末。
依舊是用高溫炸一遍小龍蝦，然後撈出之後則是將先前備好的蒜末加入鍋中，給炒熟炒香。
剛才炸過一遍的小龍蝦便是可以重新加到鍋中，然後周文翻炒了兩下，讓小龍蝦裹上蒜蓉。
接下的步驟也就是跟製作麻辣小龍蝦的過程一樣，往中再加入一勺蒜水。
最後要出鍋的時候再來上一把生大蒜，翻炒下就可以出鍋。
前廳的單煒也是聞到了一股濃郁的蒜香味，動了動鼻子說了一句：「好濃郁的蒜味。」
單煒話剛說完，周文便是端著蒜蓉小龍蝦出來。
「先吃著。」
說完周文便是進到廚房準備其他食物。
「姐，你快嘗嘗。」
施盈動手給施玲夾了一個。
然後便是給施玲介紹著吃法。
「姐，先嗦殼嘗這個味道，然後再把殼剝了吃肉。」
施玲點了點頭，便是按照施盈的說法品嘗了起來。
嗦了嗦味道，眉毛不自禁上挑，顯然是被驚艷到了。
其實周文也是有些沒有想到，竟然會有食客打電話過來預訂小龍蝦。
飯館以前的時候就有提供外送服務，也就是一個電話然後訂菜品，然後根據地址再給別人送上門。
又或者是打個電話過來，預訂一個座位。
不過周文並沒有答應，畢竟店裡面每天小龍蝦的數量有限，要是人人都用電話打過來預訂，那那些到店的客人吃不到豈不是會白跑一趟？
聞言，施玲的面部表情也是變了變，這兩天也是一直聽到施盈在講這個小龍蝦。
現在來看飯館生意火熱，應該是跟這個小龍蝦脫不開關係。
施盈也是看向自己姐姐道：「姐，我跟你說這個小龍蝦可好吃了，這兩天晚上不過一個小時多的時間小龍蝦就都賣沒了。」
其實這句話，施盈已經跟施玲說了不下數遍。
「今天要出一個新的口味，下午閉店的時候做給你們嘗嘗。」周文也是先提前透露了下。
小龍蝦除了麻辣口味的，還有一個蒜蓉口味的也是非常不錯，不比麻辣口味的小龍蝦差到哪裡去。
施盈眼睛也是一亮，沒有想到小龍蝦還有其他口味的。
等到單煒到店後，看到身著工服的施玲也是有些懵。
對於施玲單煒自然還是有印象的，施盈的姐姐，飯館以前的員工。
不過很快便是反應過來點了點頭，打了個招呼。
施玲看到單煒也是回了個招呼。
「單煒。」
「老闆，什麼事？」
「以後的話你就來後廚幫我打打下手就可以了，前廳的事情就交給施盈和施玲就可以了。」
「哦，好。」單煒沒有多說什麼，只是點了點頭。
之前的時候單煒是廚房和前廳兩頭跑，哪裡有需要就去哪裡。
雖然說前廳和廚房的大活是被施盈和周文攬著，但是也架不住兩頭來來回回跑。
如果只是在廚房給周文打下手的話，肯定是比以前要輕鬆的。
之後就是靜待飯館開業，這個期間施玲也是一直在找施盈交流，顯然是在為開業做準備。
待到飯館營業後施玲的手上也是多出了一本菜單和一個記錄的小本子。
飯館的第一桌客人是由施盈接待的，施玲只是站在一旁默默地看著，然後將一整套流程記在心裡。
等到後一桌客人進到飯館後，便是由施玲招待。
雖然說已經有幾個月沒有在飯館做過了，但是對於施玲來說也只是簡單的適應會後，便是徹底進入了狀態。
廚房的周文看著前廳的施盈和施玲滿意的點了點頭。
不得不說，這兩姐妹真的是很讓人放心。
在廚房打下手的單煒心裡也是暗暗咋舌。
前廳的這兩個人簡直是遊刃有餘，雖然說也是兩個人，但是跟自己在的時候完全就不是一個樣。
而只在廚房打下手也確實是比以前要輕鬆得多，就是幫周文將需要的配菜清洗乾淨，備菜。
或者在比較忙的時候，將配菜切好。
可能說刀法差了一些，不過還算看得過去。
飯館也不是什麼米其林餐廳、上檔次的飯店，對於刀工也沒有什麼過高的要求，最重要的還是味道。
「切配菜的時候不用太快，安全第一。」周文提醒了一句。
「好。」單煒抹了把額頭上的汗，可能唯一比較不好的地方就是廚房會比外面熱一些。
不過因為飯館的門帘拉起，外加上那個位置放了一台空調，所以還是有冷水可以吹進廚房的。
周文也有準備些冰塊，然後用風扇對著吹，效果還不錯。
「姐，如果累的話你說一聲，在旁邊稍稍歇一會。」施盈抽空說了一句。
施玲輕輕擺了下手，顯然是在示意著施盈自己沒有什麼問題，不用操心自己。
施玲作為以前的老員工，所以也是有很多飯館的老熟人認識施玲也是感到有些驚訝。
施盈也是感到比以前輕鬆好多。
閉店後，施盈和施玲整理著前廳的衛生，單煒的話則是幫著周文處理廚房。
施盈因為擔心自己姐姐過於勞累，所以則是將大活攬在自己的身上。
施玲見狀也沒有想著休息，轉身就是去到了廚房。
然後對單煒說道：「去休息下吧，後廚交給我就行了。」
單煒有些不好意思，想去前廳休息，但實在是邁不出步伐。
最後也是得到周文默許才從廚房離開。
該說不說，女孩子做事情確實是要仔細認真的多，許多周文沒有注意到的地方也都是被施玲注意到，然後打掃乾淨。
而有了施玲，打掃衛生的時間也是快了很多，至於乾淨程度也是好上了些。
店裡的衛生打掃完後，周文便是準備製作蒜蒜蓉小龍蝦。
具體的步驟其實也沒有什麼區別。
將剝好的蒜瓣放在案板上，然後用菜刀的側面輕輕一拍，整個蒜瓣便是成了蒜末。
再把拍好的蒜蓉再用菜刀切一下，切好後便是用一個漏勺給兜著，放到清水裡面清洗一下。
這一步是很有必要的，如果不清洗在熬製的時候整個蒜蓉就會發苦，清洗後顏色也會更白一些。
清洗個一兩遍之後就差不多了，然後將蒜蓉裡面的水分給按干。
蒜水的話則是保留下來。
往蒜蓉裡面加入切好的辣椒末。
依舊是用高溫炸一遍小龍蝦，然後撈出之後則是將先前備好的蒜末加入鍋中，給炒熟炒香。
剛才炸過一遍的小龍蝦便是可以重新加到鍋中，然後周文翻炒了兩下，讓小龍蝦裹上蒜蓉。
接下的步驟也就是跟製作麻辣小龍蝦的過程一樣，往中再加入一勺蒜水。
最後要出鍋的時候再來上一把生大蒜，翻炒下就可以出鍋。
前廳的單煒也是聞到了一股濃郁的蒜香味，動了動鼻子說了一句：「好濃郁的蒜味。」
單煒話剛說完，周文便是端著蒜蓉小龍蝦出來。
「先吃著。」
說完周文便是進到廚房準備其他食物。
「姐，你快嘗嘗。」
施盈動手給施玲夾了一個。
然後便是給施玲介紹著吃法。
「姐，先嗦殼嘗這個味道，然後再把殼剝了吃肉。」
施玲點了點頭，便是按照施盈的說法品嘗了起來。
嗦了嗦味道，眉毛不自禁上挑，顯然是被驚艷到了。