第七十八章：品嘗
並且大多數食客並沒有吃過下龍蝦，要處理蝦線的話可能也會有些麻煩，到時候可能就會少了些吃小龍蝦的樂趣。
關是小龍蝦的清理就要上不少的時間。
處理好後便是準備一個乾淨玻璃碗，碗中準備干辣椒和乾花椒，然後加入清水浸泡五分鐘。
泡完水後，再用漏勺將水分瀝乾。
這一步是為了把小米椒的辣味跟花椒的麻味泡出來，這樣子的話在下鍋的時候也不容易糊鍋。
然後便是起鍋燒油，等到油熱將小龍蝦倒入進鍋中。
等到小龍蝦全身上下都變成了紅色後，就算是炸熟炸透，就可以將其撈出放在一邊備用。
緊接著干辣椒和乾花椒就可以下鍋，開中火把麻辣味激發出來。
待到干辣椒和乾花椒變色後，蔥姜蒜再隨即加入鍋中。
食材的味道都被炒香後下一大勺豆瓣醬，這樣麻辣鮮香味就都有了。
放在旁邊備用的小龍蝦重新倒進鍋內，周文嫻熟的打開兩瓶啤酒，直至啤酒沒過食材。
最後還需要調一下味道。
加一勺的蚝油、白糖，少許味精，再來上些蒸魚豉油更鮮甜。
扣蓋猛煮個十來分鐘的時間，再將整個味道燉進食材進去。
而在前廳忙著打掃衛生的施盈，鼻子動了動。
手中的話不自覺就停了下來。
單煒同樣也是如此，「施盈姐，你聞到什麼味道沒有？好香。」
施盈點了點頭，想來這就是自家老闆所說的小龍蝦了吧。
趁著小龍蝦馬上就要煮好，周文也是切了一條黃瓜。
開蓋後，便是將切成塊的黃瓜加入其中，再用鍋鏟拌一拌。
麻辣小龍蝦就算是大功告成。
周文用小臂抹了一把額頭上的汗，看著鍋中的小龍蝦滿意的點了點頭。
等到周文端著麻辣小龍蝦出來的時候，施盈和單煒已經將店內的衛生打掃好了。
二人直勾勾的看著周文手上冒著熱氣的小龍蝦。
周文將小龍蝦放在桌上：「嘗嘗吧。」
說完周文則是進到廚房裡面，拿了碗筷和三個肉夾饃出來，店內還有些存放的一次性手套。
想來這些食物應該是夠吃的。
施盈早就聞到了那股麻麻辣辣的香味，口水已經是咽了又咽。
只不過對於第一次吃小龍蝦的施盈和單煒來說顯然是有些無從下手，戴著手套的施盈遲遲下不去手。
周文則是給兩人示範了起來。
戴上手套，將小龍蝦往湯汁裡面在浸一浸。
先是嗦了嗦殼，然後便是剝了只剩下一個尾巴，最後再輕輕一吸就好了。
「嗦一嗦殼的味道，然後吃肉就行了。」周文說道。
施盈點了點頭，很快也是嘗試了起來，單煒的話則是看著施盈，顯然是要在學習學習。
學著周文的樣子，將小龍蝦往湯底裡面多沾了沾，嘗試下嘴吸一吸這個味道。
「喔~！」吸了一口小龍蝦的施盈忍不住喊了一聲。
這個味道簡直是太美味了
也顧不上一旁單煒有些懵逼的眼神，繼續嗦起了小龍蝦，發出著淅淅索索的聲音。
嗦了又嗦，等到整個殼沒有什麼味道後，便是開始剝蝦。
因為之前店裡面在做鮮蝦口蘑面的時候，施盈就有幫著剝過蝦。
儘管二者差別挺大，但畢竟都是蝦嘛。
也算是大同小異。
「老闆這個鉗子有肉嗎？」施盈的嘴唇一周已經有些紅彤彤的了。
「不用，都沒有什麼肉。你可以舀一勺湯汁進碗裡面，剝出來的蝦肉可以再沾沾這個湯汁。」
「好。」施盈點了點頭，便是拿著湯勺往自己碗裡面打了一勺湯汁。
「施盈姐，味道怎麼樣？」單煒還沒有動手吃，問了句。
「好吃。」施盈含糊說了一句話，也沒有繼續說什麼，專心吃起了小龍蝦。
單煒也沒有再多問，也是嘗試了起來。
拿起只小龍蝦看了又看，慢慢將小龍蝦送進嘴巴里，吸了吸味道。
這種感覺怎麼說呢。
毫無疑問，是自己從來沒有嘗試過的味道。
整個小龍蝦吸滿了湯底的鮮辣，帶著明顯的豆瓣醬的醬汁味道，也不沖人，十分醇厚的感覺。
緊接著就是辣味，干辣椒和花椒的複合味道，這種辣味也不是干辣，是一種油潤的香辣。
辣味之後就是麻，舌根和嘴唇內側的感覺是最為明顯的，這種麻也不是很厚重。
是一種慢慢的、酥酥的，輕輕震顫的感覺。
這種層層遞進的感覺，當真是有些神奇。
蝦肉還算是緊實，沒有太過鬆散，也沒有任何的腥味。
單煒也是將先前周文說的話聽進去了，同樣是舀了勺湯汁進到碗裡面。
第二隻小龍蝦，單煒便是沾了湯汁。
沾了湯汁的小龍蝦，也是將整個鮮、麻、辣給整合了起來。
一開始的時候，周文還以為這一斤小龍蝦可能最後還會剩一點。
每個人前面都有著用小龍蝦殼堆起來的小山，甚至還有幾個飲料的玻璃瓶。
那三個肉夾饃也都是被消滅殆盡。
甚至都不需要周文多說，施盈二人便已經知道把那肉夾饃蘸一蘸那麻辣小龍蝦的湯汁。
這一頓飯也是吃的比以往要久得多，吃了二十分鐘左右。
這一頓飯也是單煒自來到飯館後最為舒坦的一頓飯。
該說不說，這小龍蝦雖然說肉可能少了些，但這味道的話屬實是挑不出什麼毛病了。
而且還越吃越上頭，完全就是停不下來。
「老闆我先去洗個手，等會在回來收拾。」施盈吃得滿嘴是油，長著手指頭道。
周文點了點頭，自己也得需要把廚房在整整。
這樣子一頓操作下來後，也是到了三點。
周文也是休息了一個小時，四點的時候便是繼續忙活了起來。
除了要將剩下的小龍蝦處理好外，還需要把晚上的食材準備好。
四點半的時候，施盈也是來到了飯館，幫起了周文處理小龍蝦。
這小龍蝦處理起來確實是要比處理蝦要麻煩得多。
「老闆，這個蝦線要怎麼去？」
「把屁股中間那個地方扭兩下，一拉就出來了。」周文指了指道。
「小心些，不要被夾到手了，抓著頭這個地方就差不多了。」
「好。」
施盈手巧，所以這些事情做起來沒幾下就是熟練了起來。
關是小龍蝦的清理就要上不少的時間。
處理好後便是準備一個乾淨玻璃碗，碗中準備干辣椒和乾花椒，然後加入清水浸泡五分鐘。
泡完水後，再用漏勺將水分瀝乾。
這一步是為了把小米椒的辣味跟花椒的麻味泡出來，這樣子的話在下鍋的時候也不容易糊鍋。
然後便是起鍋燒油，等到油熱將小龍蝦倒入進鍋中。
等到小龍蝦全身上下都變成了紅色後，就算是炸熟炸透，就可以將其撈出放在一邊備用。
緊接著干辣椒和乾花椒就可以下鍋，開中火把麻辣味激發出來。
待到干辣椒和乾花椒變色後，蔥姜蒜再隨即加入鍋中。
食材的味道都被炒香後下一大勺豆瓣醬，這樣麻辣鮮香味就都有了。
放在旁邊備用的小龍蝦重新倒進鍋內，周文嫻熟的打開兩瓶啤酒，直至啤酒沒過食材。
最後還需要調一下味道。
加一勺的蚝油、白糖，少許味精，再來上些蒸魚豉油更鮮甜。
扣蓋猛煮個十來分鐘的時間，再將整個味道燉進食材進去。
而在前廳忙著打掃衛生的施盈，鼻子動了動。
手中的話不自覺就停了下來。
單煒同樣也是如此，「施盈姐，你聞到什麼味道沒有？好香。」
施盈點了點頭，想來這就是自家老闆所說的小龍蝦了吧。
趁著小龍蝦馬上就要煮好，周文也是切了一條黃瓜。
開蓋後，便是將切成塊的黃瓜加入其中，再用鍋鏟拌一拌。
麻辣小龍蝦就算是大功告成。
周文用小臂抹了一把額頭上的汗，看著鍋中的小龍蝦滿意的點了點頭。
等到周文端著麻辣小龍蝦出來的時候，施盈和單煒已經將店內的衛生打掃好了。
二人直勾勾的看著周文手上冒著熱氣的小龍蝦。
周文將小龍蝦放在桌上：「嘗嘗吧。」
說完周文則是進到廚房裡面，拿了碗筷和三個肉夾饃出來，店內還有些存放的一次性手套。
想來這些食物應該是夠吃的。
施盈早就聞到了那股麻麻辣辣的香味，口水已經是咽了又咽。
只不過對於第一次吃小龍蝦的施盈和單煒來說顯然是有些無從下手，戴著手套的施盈遲遲下不去手。
周文則是給兩人示範了起來。
戴上手套，將小龍蝦往湯汁裡面在浸一浸。
先是嗦了嗦殼，然後便是剝了只剩下一個尾巴，最後再輕輕一吸就好了。
「嗦一嗦殼的味道，然後吃肉就行了。」周文說道。
施盈點了點頭，很快也是嘗試了起來，單煒的話則是看著施盈，顯然是要在學習學習。
學著周文的樣子，將小龍蝦往湯底裡面多沾了沾，嘗試下嘴吸一吸這個味道。
「喔~！」吸了一口小龍蝦的施盈忍不住喊了一聲。
這個味道簡直是太美味了
也顧不上一旁單煒有些懵逼的眼神，繼續嗦起了小龍蝦，發出著淅淅索索的聲音。
嗦了又嗦，等到整個殼沒有什麼味道後，便是開始剝蝦。
因為之前店裡面在做鮮蝦口蘑面的時候，施盈就有幫著剝過蝦。
儘管二者差別挺大，但畢竟都是蝦嘛。
也算是大同小異。
「老闆這個鉗子有肉嗎？」施盈的嘴唇一周已經有些紅彤彤的了。
「不用，都沒有什麼肉。你可以舀一勺湯汁進碗裡面，剝出來的蝦肉可以再沾沾這個湯汁。」
「好。」施盈點了點頭，便是拿著湯勺往自己碗裡面打了一勺湯汁。
「施盈姐，味道怎麼樣？」單煒還沒有動手吃，問了句。
「好吃。」施盈含糊說了一句話，也沒有繼續說什麼，專心吃起了小龍蝦。
單煒也沒有再多問，也是嘗試了起來。
拿起只小龍蝦看了又看，慢慢將小龍蝦送進嘴巴里，吸了吸味道。
這種感覺怎麼說呢。
毫無疑問，是自己從來沒有嘗試過的味道。
整個小龍蝦吸滿了湯底的鮮辣，帶著明顯的豆瓣醬的醬汁味道，也不沖人，十分醇厚的感覺。
緊接著就是辣味，干辣椒和花椒的複合味道，這種辣味也不是干辣，是一種油潤的香辣。
辣味之後就是麻，舌根和嘴唇內側的感覺是最為明顯的，這種麻也不是很厚重。
是一種慢慢的、酥酥的，輕輕震顫的感覺。
這種層層遞進的感覺，當真是有些神奇。
蝦肉還算是緊實，沒有太過鬆散，也沒有任何的腥味。
單煒也是將先前周文說的話聽進去了，同樣是舀了勺湯汁進到碗裡面。
第二隻小龍蝦，單煒便是沾了湯汁。
沾了湯汁的小龍蝦，也是將整個鮮、麻、辣給整合了起來。
一開始的時候，周文還以為這一斤小龍蝦可能最後還會剩一點。
每個人前面都有著用小龍蝦殼堆起來的小山，甚至還有幾個飲料的玻璃瓶。
那三個肉夾饃也都是被消滅殆盡。
甚至都不需要周文多說，施盈二人便已經知道把那肉夾饃蘸一蘸那麻辣小龍蝦的湯汁。
這一頓飯也是吃的比以往要久得多，吃了二十分鐘左右。
這一頓飯也是單煒自來到飯館後最為舒坦的一頓飯。
該說不說，這小龍蝦雖然說肉可能少了些，但這味道的話屬實是挑不出什麼毛病了。
而且還越吃越上頭，完全就是停不下來。
「老闆我先去洗個手，等會在回來收拾。」施盈吃得滿嘴是油，長著手指頭道。
周文點了點頭，自己也得需要把廚房在整整。
這樣子一頓操作下來後，也是到了三點。
周文也是休息了一個小時，四點的時候便是繼續忙活了起來。
除了要將剩下的小龍蝦處理好外，還需要把晚上的食材準備好。
四點半的時候，施盈也是來到了飯館，幫起了周文處理小龍蝦。
這小龍蝦處理起來確實是要比處理蝦要麻煩得多。
「老闆，這個蝦線要怎麼去？」
「把屁股中間那個地方扭兩下，一拉就出來了。」周文指了指道。
「小心些，不要被夾到手了，抓著頭這個地方就差不多了。」
「好。」
施盈手巧，所以這些事情做起來沒幾下就是熟練了起來。