第三十二章：兩道蓋澆飯
「那是額外的獎金。」周文解釋道。
施盈一時間沒有反應過來，反應過來的時候想要說些什麼，嘴巴卻是囁嚅著，半天說不出來一句話。
看著這姑娘一臉感動的樣子，周文笑了笑。
然後用著很輕鬆的語氣道：「你身上的活比一開始說好的要多，發些獎金也是正常的。」
07年的時候，像現在這種規格飯館的前廳服務員一個月的工資可能就800，多數地方可能也才近800。
加上一開始的入職紅包，和現在的額外獎金，一個月足足有1300。
要知道以前在工廠累死累活的可能一個月也才一千出頭，更何況平日裡還有一日三餐這種最基本的開銷。
但是周文認為這個價格完全是值得的。
施盈重重點了點頭，然後拿著紅包想要放在口袋裡。
不過總感覺有些不太安全。
於是這份紅包最後又回到了周文的身上，由周文先代為保管。
發了工資，一個上午的施盈，臉上都是掛著笑容。
至於服務質量……
施盈的服務質量一直都很是讓周文滿意，從第一天到現在每天都是最高標準去對待工作，倒也沒有多大變化。
……
「老闆，那我就先走了。」
吃完飯休息好後的施盈擺著手道。
「回去的時候注意安全。」周文提醒了一句後，便也是上到二樓休息一會。
……
……
「事情辦得怎麼樣了？」
「託了些關係，找了位大廚。」馬先令回道。
找到的大廚厲不厲害其實劉鳳如不是很關心，更讓劉鳳如在意的是花了多少錢。
「談妥了？」
馬先令點了點頭道：「跟別人好說歹說後，也算是談妥了。」
「那一個月多少錢？」
馬先令比了個數。
「三千五？」劉鳳如有些驚訝，然後用著求證般的眼神看著馬先令。
在看到馬先令點頭確認後……
「你有沒有搞錯？三千五一個月？」劉鳳如的聲音又大了幾聲，杯子都在微微顫抖。
馬先令皺了皺眉頭：「你聲音小點。」
在劉鳳如的心裡可能比較合適的一個價位就是兩千左右，但是現在三千五的價格卻是讓遠超劉鳳如的預期。
「別人是上過京的，以前也是在隔壁省的酒樓掌勺的大廚，要不是別人退休了，你以為這個價格能給別人請過來？」
劉鳳如則是不屑地擺了個臉譜：「要是真有那個本事，哪怕退休了也有別的地方去。」
「行了，行了。都給別人請過來了，要是真有本事的話我們就用著，沒本事的話我們下個月不用了不就行了。」馬先令覺得有些無語。
「真有本事還是假有本事，等到明天的時候不就知道了。」
劉鳳如也不再說話，顯然對於這個價格不是很滿意，一個人生著悶氣。
……
隔天。
經歷一天的時間周文也是想好了新的菜品，如意飯店也是迎來了他們的大廚。
周文要製作的依然是蓋澆飯，並且這一次打算一次性上兩種蓋澆飯。
分別是肉沫茄子蓋澆飯和麻婆豆腐蓋澆飯。
至於選擇這兩種蓋澆飯的原因，一個是下飯，另一個則是操作流程比較簡單。
「施盈把買來的菜幫忙洗一下。」
「好。」施盈應了一聲後便是來到廚房，將早上買來的菜清洗乾淨。
隨著飯館的菜品越來越多，每天所用的菜也是越來越多。
早上來的施盈，身上也是多了項任務，那就是把買來的菜洗好。
當然，這項任務也不是完全由施盈一個人負責，周文也會一同清洗。
等到菜都清洗好後，便是開始了兩道新菜品的製作。
「老闆新菜品跟茄子和豆腐有關嗎？」施盈站在一旁問道。
周文一邊準備食材，一邊點頭道：「嗯，一道是肉沫茄子蓋澆飯，還有一道是麻婆豆腐蓋澆飯。」
「一口氣出兩份嗎？」施盈的眼睛亮了亮，但隨後便是看向了那並不突出的肚子。
兩道新菜品的話，自己的肚子可能吃不下那麼多。
將洗好的茄子切長條，然後加一勺鹽先醃製，再來調個料汁。
生抽、老抽、蚝油、白糖、澱粉和半碗清水。
茄子醃製好後用清水清洗乾淨，隨後將茄子的水分擠出，再加一勺澱粉這樣子茄子下鍋煮後就不會吸油
油熱就可以放入茄子，煎到表面微焦後，便可以盛出備用。
蔥蒜爆香，肉末就可以加入進去，炒至斷生後便是加入豆瓣醬，然後是茄子，翻炒上色再倒入提前調好的料汁。
大火收到醬汁濃稠，出鍋撒上蔥花，肉沫茄子便製作完成。
在周文眼中蓋澆飯的味道不需要多麼的驚艷，只需要做到量大實惠，然後味道還不錯這樣就足夠了。
盛出一碗蒸好的米飯，將做好的肉末茄子澆蓋在上面。
肉末茄子做好後，便是麻婆豆腐的製作。
切成塊的豆腐冷水下鍋，加鹽焯水去除豆腥味。
油熱放入肉沫，同樣是炒至斷生後加入切好的蔥姜蒜小米辣，再放入豆瓣醬，將紅油炒出後沿著鍋邊淋入適量料酒去腥。
半碗清水加入鍋中，加鹽、雞精等調料調味，再下入豆腐，大火煮開後，少量多次地淋入水澱粉勾芡，使豆腐均勻地裹上湯汁。
依舊是大火收汁，讓汁水有些濃稠後，撒上最後的靈魂蔥花。
麻婆豆腐便是製作完成。
當周文將麻婆豆腐蓋飯端出廚房的時候，前廳的施盈已經將那肉末茄子蓋飯吃去了近一大半。
「味道怎麼樣？」周文像往常那般問道。
施盈用紙巾擦了擦嘴角旁的醬漬，眼睛亮著點了點頭道：「茄子爛乎乎的，完全跟米飯融在一起了。」
「老闆其餘的味道我也形容不出來，反正就是好吃。」說完施盈看著周文認真點了點頭。
施盈充其也就算個小吃貨，真要像那些什麼所謂的美食家將那味道描述的多詳細，自然是不太可能。
但其實施盈所反應出來的味道，就是大部分食客的味道反饋。
「再嘗嘗這份，如果有些撐的話，我分出一些給你。」
施盈一時間沒有反應過來，反應過來的時候想要說些什麼，嘴巴卻是囁嚅著，半天說不出來一句話。
看著這姑娘一臉感動的樣子，周文笑了笑。
然後用著很輕鬆的語氣道：「你身上的活比一開始說好的要多，發些獎金也是正常的。」
07年的時候，像現在這種規格飯館的前廳服務員一個月的工資可能就800，多數地方可能也才近800。
加上一開始的入職紅包，和現在的額外獎金，一個月足足有1300。
要知道以前在工廠累死累活的可能一個月也才一千出頭，更何況平日裡還有一日三餐這種最基本的開銷。
但是周文認為這個價格完全是值得的。
施盈重重點了點頭，然後拿著紅包想要放在口袋裡。
不過總感覺有些不太安全。
於是這份紅包最後又回到了周文的身上，由周文先代為保管。
發了工資，一個上午的施盈，臉上都是掛著笑容。
至於服務質量……
施盈的服務質量一直都很是讓周文滿意，從第一天到現在每天都是最高標準去對待工作，倒也沒有多大變化。
……
「老闆，那我就先走了。」
吃完飯休息好後的施盈擺著手道。
「回去的時候注意安全。」周文提醒了一句後，便也是上到二樓休息一會。
……
……
「事情辦得怎麼樣了？」
「託了些關係，找了位大廚。」馬先令回道。
找到的大廚厲不厲害其實劉鳳如不是很關心，更讓劉鳳如在意的是花了多少錢。
「談妥了？」
馬先令點了點頭道：「跟別人好說歹說後，也算是談妥了。」
「那一個月多少錢？」
馬先令比了個數。
「三千五？」劉鳳如有些驚訝，然後用著求證般的眼神看著馬先令。
在看到馬先令點頭確認後……
「你有沒有搞錯？三千五一個月？」劉鳳如的聲音又大了幾聲，杯子都在微微顫抖。
馬先令皺了皺眉頭：「你聲音小點。」
在劉鳳如的心裡可能比較合適的一個價位就是兩千左右，但是現在三千五的價格卻是讓遠超劉鳳如的預期。
「別人是上過京的，以前也是在隔壁省的酒樓掌勺的大廚，要不是別人退休了，你以為這個價格能給別人請過來？」
劉鳳如則是不屑地擺了個臉譜：「要是真有那個本事，哪怕退休了也有別的地方去。」
「行了，行了。都給別人請過來了，要是真有本事的話我們就用著，沒本事的話我們下個月不用了不就行了。」馬先令覺得有些無語。
「真有本事還是假有本事，等到明天的時候不就知道了。」
劉鳳如也不再說話，顯然對於這個價格不是很滿意，一個人生著悶氣。
……
隔天。
經歷一天的時間周文也是想好了新的菜品，如意飯店也是迎來了他們的大廚。
周文要製作的依然是蓋澆飯，並且這一次打算一次性上兩種蓋澆飯。
分別是肉沫茄子蓋澆飯和麻婆豆腐蓋澆飯。
至於選擇這兩種蓋澆飯的原因，一個是下飯，另一個則是操作流程比較簡單。
「施盈把買來的菜幫忙洗一下。」
「好。」施盈應了一聲後便是來到廚房，將早上買來的菜清洗乾淨。
隨著飯館的菜品越來越多，每天所用的菜也是越來越多。
早上來的施盈，身上也是多了項任務，那就是把買來的菜洗好。
當然，這項任務也不是完全由施盈一個人負責，周文也會一同清洗。
等到菜都清洗好後，便是開始了兩道新菜品的製作。
「老闆新菜品跟茄子和豆腐有關嗎？」施盈站在一旁問道。
周文一邊準備食材，一邊點頭道：「嗯，一道是肉沫茄子蓋澆飯，還有一道是麻婆豆腐蓋澆飯。」
「一口氣出兩份嗎？」施盈的眼睛亮了亮，但隨後便是看向了那並不突出的肚子。
兩道新菜品的話，自己的肚子可能吃不下那麼多。
將洗好的茄子切長條，然後加一勺鹽先醃製，再來調個料汁。
生抽、老抽、蚝油、白糖、澱粉和半碗清水。
茄子醃製好後用清水清洗乾淨，隨後將茄子的水分擠出，再加一勺澱粉這樣子茄子下鍋煮後就不會吸油
油熱就可以放入茄子，煎到表面微焦後，便可以盛出備用。
蔥蒜爆香，肉末就可以加入進去，炒至斷生後便是加入豆瓣醬，然後是茄子，翻炒上色再倒入提前調好的料汁。
大火收到醬汁濃稠，出鍋撒上蔥花，肉沫茄子便製作完成。
在周文眼中蓋澆飯的味道不需要多麼的驚艷，只需要做到量大實惠，然後味道還不錯這樣就足夠了。
盛出一碗蒸好的米飯，將做好的肉末茄子澆蓋在上面。
肉末茄子做好後，便是麻婆豆腐的製作。
切成塊的豆腐冷水下鍋，加鹽焯水去除豆腥味。
油熱放入肉沫，同樣是炒至斷生後加入切好的蔥姜蒜小米辣，再放入豆瓣醬，將紅油炒出後沿著鍋邊淋入適量料酒去腥。
半碗清水加入鍋中，加鹽、雞精等調料調味，再下入豆腐，大火煮開後，少量多次地淋入水澱粉勾芡，使豆腐均勻地裹上湯汁。
依舊是大火收汁，讓汁水有些濃稠後，撒上最後的靈魂蔥花。
麻婆豆腐便是製作完成。
當周文將麻婆豆腐蓋飯端出廚房的時候，前廳的施盈已經將那肉末茄子蓋飯吃去了近一大半。
「味道怎麼樣？」周文像往常那般問道。
施盈用紙巾擦了擦嘴角旁的醬漬，眼睛亮著點了點頭道：「茄子爛乎乎的，完全跟米飯融在一起了。」
「老闆其餘的味道我也形容不出來，反正就是好吃。」說完施盈看著周文認真點了點頭。
施盈充其也就算個小吃貨，真要像那些什麼所謂的美食家將那味道描述的多詳細，自然是不太可能。
但其實施盈所反應出來的味道，就是大部分食客的味道反饋。
「再嘗嘗這份，如果有些撐的話，我分出一些給你。」