第117章 收服鐵牛
眼看著張鐵牛的臉色變了又變，後廚里的幾人卻沒有人再理會他。
「時間差不多了，小春、林軍，備菜！」陳味轉身走向灶台，一聲令下，吳小春和林軍立刻就動了起來。
土豆、胡蘿蔔、青椒，一樣樣地洗淨去皮，整齊地碼在案板上。
「篤篤篤篤——」
後廚響起了連續不斷的樂章，就連剛來的劉大柱和王曉明也趕緊往前湊合，自己找活干。
只剩張鐵牛一個人還在旁邊，像一尊雕像一樣被人晾在當場。
也是巧了，今天后廚準備的兩道菜也有酸辣三絲。
另外一道菜則是青椒肉絲。
500人份的飯菜不好做，更何況今天一大早還浪費了這麼長時間，看這個張鐵牛在這裡作秀。
於是今天陳味也加入了備菜的行列。
張鐵牛的目光落在陳味身上，帶著審視，看著那個比自己還年輕的身影在灶台前站定，挽起袖子，提起了那把看起來就烏沉沉的菜刀。
「篤篤篤篤——」
就在陳味開始切菜的瞬間，張鐵牛瞬間就聽到刀聲密集如雨。
只見陳味手腕輕旋，刀鋒緊貼在烏木砧板上連續跳躍，快若閃電，幾乎能看見殘影一般。
案板上的土豆片如雪花般紛飛，仔細一看，每一片都薄如蟬翼，薄厚均勻，近乎透明。
一遍過去，再一眨眼，薄片就又化作了根根分明的細絲。
那土豆絲細如髮絲，卻韌而不斷。
張鐵牛瞪大了雙眼，忍不住湊近觀看。
等到他看清了案板上的土豆絲，不由得倒吸了一口涼氣。
跟剛才自己切的土豆絲相比，這土豆絲細了一半有餘不說，甚至還在保持著這樣粗細的前提下，幾乎每一根都像是復刻出來一般，毫無二致。
該死的！這刀工，好厲害！
張鐵牛忍不住在心中暗道。
隨後卻看到陳味根本沒有停下來的趨勢，反而是手快如電，伸手探進了旁邊的清水盆中，將土豆絲一股腦地投入了大盆中的清水裡。
土豆絲一入盆中，如同根根分明的游弋銀魚，瞬間飄散開來，絲絲縷縷地在水中舒展沉浮。
沒過多會，土豆絲本身含著的澱粉就在大盆中沉澱了下來。
「嘶——妙啊！」
張鐵牛忍不住喃喃自語。
「提前將土豆絲放在清水裡泡出澱粉，最後的成品不就能隨心掌控醬汁的濃度了嗎！」
剛說完這句話，他卻一眼就看見吳小春帶著一臉嘲諷的意味看了過來。
那表情好像在說，傻了吧！我陳哥這才叫技術！你那也好意思叫廚藝！
這小子，說話真是欠揍！
要不是剛剛派活的時候，他說話太難聽，張鐵牛也不至於上班第一天就跟他紅臉。
憤憤不平地瞪了吳小春一眼，張鐵牛的精神又重新集中到了陳味的身上。
可就在他剛剛走神的短短一會兒功夫，那邊陳味已經處理完了土豆絲，案板上，橙黃色的胡蘿蔔絲已經堆疊了許多。
「這麼快！這是什麼刀速！」
張鐵牛忍不住驚呼出聲。
他自問沒有這刀速，轉頭看了看大盆裡面已經泡好的土豆絲，張鐵牛立刻皺起了眉頭。
好傢夥，這刀速趕上牙買加飛人了吧！
而且這刀工一點也不含糊，這麼大一盆土豆絲，他愣是沒找出來有哪一根切得太粗的。
哪像自己切的那些，嘖嘖嘖……
「林軍！土豆絲泡的差不多了，你來接手剩下的青椒絲，我去起鍋了！」
正想著，卻聽陳味突然出聲說道。
林軍則是立馬應聲，小跑著過來，接過了陳味手中的活。
「篤篤篤篤——」
刀鋒敲擊案板的聲音短暫地停了一瞬，又繼續響徹了後廚。
另外一頭，陳味則是穩穩地拉開了風門，爐灶之上，火焰轟的一聲竄了起來。
他卻並沒有像張鐵牛那樣著急忙慌地去取鍋，而是站在灶台前，等待著爐溫升高。
片刻後，他才伸手取下了常用的雙耳大鍋，架在了爐灶上。
照舊是等待，張鐵牛知道，他這是在等鍋熱了，才好下油。
剛剛他上灶炒那份酸辣三絲的時候，確實有些急了，其實他以前在炊事班乾的時候也不這樣——
這次肯定是因為不適應環境——
在心底默默地給自己找補了一下，張鐵牛趕緊緊盯著陳味的動作。
「滋啦——」陳味那邊油溫恰到好處，先是花椒粒，在油花中爆出了濃烈的麻香。
第一步居然是用的花椒！
張鐵牛有些吃驚，可隨後就回過了味來。
土豆絲和胡蘿蔔絲，這兩樣菜都比較淺淡無味，如果想要成品口感更豐富，那麼加麻加辣肯定是少不了的。
有道理啊！
他在心底默默感嘆，趕緊將這個小竅門記了下來。
「滋啦——」
陳味的灶頭上又響起了一片油花炸開的聲音，張鐵牛不敢錯過，趕緊抬頭看了過去，卻見陳味手中的土豆絲早已瀝乾了水分，如同瀑布般落入了熱油之中。
緊接著就是翻炒，翻炒！
雙耳大鍋在陳味的手中顛出了花，土豆絲好像長了腿一樣，在鍋中翻了一個面又翻一個面，直到全部裹上了植物油的香氣，陳味這才順勢倒入了胡蘿蔔絲。
胡蘿蔔絲入鍋以後，他沒急著加入海帶絲，反而是不急不忙地開大火繼續顛鍋。
過了不過幾十秒的時間，鍋里的土豆絲和胡蘿蔔絲竟然同時爆發出了一陣幽香。
就在這時，陳味立刻轉身，提起旁邊瀝水籃上的海帶絲，一股腦地倒入了鍋中。
三絲終於湊齊，陳味手持大馬勺。雙手從容不迫地開始顛鍋。每一根蔬菜絲都受熱均勻。
等到土豆絲金黃透亮，胡蘿蔔絲炒得橙紅誘人，海帶絲也微微翻卷著的時候，陳味立刻提起大馬勺，在各個調料碗中間飛快地舀入了幾樣調料。
張鐵牛瞪大了雙眼，眼珠子都不敢錯一下的，看著陳味的動作，生怕錯過了什麼難得的要領。
卻見對方將醋沿著鍋邊高拋撒入，隨後不疾不徐地下入鹽、糖、醬油，隨意翻炒了兩下，等到一股濃郁的酸香炸裂開來的時候，陳味才將早就準備好的紅油滴在了菜上。
就在最後一味辣油入鍋的那一瞬間，一股濃烈的酸辣香氣撲鼻而來，直接鑽入了張鐵牛的鼻腔。
「好爽的味道！」張鐵牛忍不住驚呼出聲。
「時間差不多了，小春、林軍，備菜！」陳味轉身走向灶台，一聲令下，吳小春和林軍立刻就動了起來。
土豆、胡蘿蔔、青椒，一樣樣地洗淨去皮，整齊地碼在案板上。
「篤篤篤篤——」
後廚響起了連續不斷的樂章，就連剛來的劉大柱和王曉明也趕緊往前湊合，自己找活干。
只剩張鐵牛一個人還在旁邊，像一尊雕像一樣被人晾在當場。
也是巧了，今天后廚準備的兩道菜也有酸辣三絲。
另外一道菜則是青椒肉絲。
500人份的飯菜不好做，更何況今天一大早還浪費了這麼長時間，看這個張鐵牛在這裡作秀。
於是今天陳味也加入了備菜的行列。
張鐵牛的目光落在陳味身上，帶著審視，看著那個比自己還年輕的身影在灶台前站定，挽起袖子，提起了那把看起來就烏沉沉的菜刀。
「篤篤篤篤——」
就在陳味開始切菜的瞬間，張鐵牛瞬間就聽到刀聲密集如雨。
只見陳味手腕輕旋，刀鋒緊貼在烏木砧板上連續跳躍，快若閃電，幾乎能看見殘影一般。
案板上的土豆片如雪花般紛飛，仔細一看，每一片都薄如蟬翼，薄厚均勻，近乎透明。
一遍過去，再一眨眼，薄片就又化作了根根分明的細絲。
那土豆絲細如髮絲，卻韌而不斷。
張鐵牛瞪大了雙眼，忍不住湊近觀看。
等到他看清了案板上的土豆絲，不由得倒吸了一口涼氣。
跟剛才自己切的土豆絲相比，這土豆絲細了一半有餘不說，甚至還在保持著這樣粗細的前提下，幾乎每一根都像是復刻出來一般，毫無二致。
該死的！這刀工，好厲害！
張鐵牛忍不住在心中暗道。
隨後卻看到陳味根本沒有停下來的趨勢，反而是手快如電，伸手探進了旁邊的清水盆中，將土豆絲一股腦地投入了大盆中的清水裡。
土豆絲一入盆中，如同根根分明的游弋銀魚，瞬間飄散開來，絲絲縷縷地在水中舒展沉浮。
沒過多會，土豆絲本身含著的澱粉就在大盆中沉澱了下來。
「嘶——妙啊！」
張鐵牛忍不住喃喃自語。
「提前將土豆絲放在清水裡泡出澱粉，最後的成品不就能隨心掌控醬汁的濃度了嗎！」
剛說完這句話，他卻一眼就看見吳小春帶著一臉嘲諷的意味看了過來。
那表情好像在說，傻了吧！我陳哥這才叫技術！你那也好意思叫廚藝！
這小子，說話真是欠揍！
要不是剛剛派活的時候，他說話太難聽，張鐵牛也不至於上班第一天就跟他紅臉。
憤憤不平地瞪了吳小春一眼，張鐵牛的精神又重新集中到了陳味的身上。
可就在他剛剛走神的短短一會兒功夫，那邊陳味已經處理完了土豆絲，案板上，橙黃色的胡蘿蔔絲已經堆疊了許多。
「這麼快！這是什麼刀速！」
張鐵牛忍不住驚呼出聲。
他自問沒有這刀速，轉頭看了看大盆裡面已經泡好的土豆絲，張鐵牛立刻皺起了眉頭。
好傢夥，這刀速趕上牙買加飛人了吧！
而且這刀工一點也不含糊，這麼大一盆土豆絲，他愣是沒找出來有哪一根切得太粗的。
哪像自己切的那些，嘖嘖嘖……
「林軍！土豆絲泡的差不多了，你來接手剩下的青椒絲，我去起鍋了！」
正想著，卻聽陳味突然出聲說道。
林軍則是立馬應聲，小跑著過來，接過了陳味手中的活。
「篤篤篤篤——」
刀鋒敲擊案板的聲音短暫地停了一瞬，又繼續響徹了後廚。
另外一頭，陳味則是穩穩地拉開了風門，爐灶之上，火焰轟的一聲竄了起來。
他卻並沒有像張鐵牛那樣著急忙慌地去取鍋，而是站在灶台前，等待著爐溫升高。
片刻後，他才伸手取下了常用的雙耳大鍋，架在了爐灶上。
照舊是等待，張鐵牛知道，他這是在等鍋熱了，才好下油。
剛剛他上灶炒那份酸辣三絲的時候，確實有些急了，其實他以前在炊事班乾的時候也不這樣——
這次肯定是因為不適應環境——
在心底默默地給自己找補了一下，張鐵牛趕緊緊盯著陳味的動作。
「滋啦——」陳味那邊油溫恰到好處，先是花椒粒，在油花中爆出了濃烈的麻香。
第一步居然是用的花椒！
張鐵牛有些吃驚，可隨後就回過了味來。
土豆絲和胡蘿蔔絲，這兩樣菜都比較淺淡無味，如果想要成品口感更豐富，那麼加麻加辣肯定是少不了的。
有道理啊！
他在心底默默感嘆，趕緊將這個小竅門記了下來。
「滋啦——」
陳味的灶頭上又響起了一片油花炸開的聲音，張鐵牛不敢錯過，趕緊抬頭看了過去，卻見陳味手中的土豆絲早已瀝乾了水分，如同瀑布般落入了熱油之中。
緊接著就是翻炒，翻炒！
雙耳大鍋在陳味的手中顛出了花，土豆絲好像長了腿一樣，在鍋中翻了一個面又翻一個面，直到全部裹上了植物油的香氣，陳味這才順勢倒入了胡蘿蔔絲。
胡蘿蔔絲入鍋以後，他沒急著加入海帶絲，反而是不急不忙地開大火繼續顛鍋。
過了不過幾十秒的時間，鍋里的土豆絲和胡蘿蔔絲竟然同時爆發出了一陣幽香。
就在這時，陳味立刻轉身，提起旁邊瀝水籃上的海帶絲，一股腦地倒入了鍋中。
三絲終於湊齊，陳味手持大馬勺。雙手從容不迫地開始顛鍋。每一根蔬菜絲都受熱均勻。
等到土豆絲金黃透亮，胡蘿蔔絲炒得橙紅誘人，海帶絲也微微翻卷著的時候，陳味立刻提起大馬勺，在各個調料碗中間飛快地舀入了幾樣調料。
張鐵牛瞪大了雙眼，眼珠子都不敢錯一下的，看著陳味的動作，生怕錯過了什麼難得的要領。
卻見對方將醋沿著鍋邊高拋撒入，隨後不疾不徐地下入鹽、糖、醬油，隨意翻炒了兩下，等到一股濃郁的酸香炸裂開來的時候，陳味才將早就準備好的紅油滴在了菜上。
就在最後一味辣油入鍋的那一瞬間，一股濃烈的酸辣香氣撲鼻而來，直接鑽入了張鐵牛的鼻腔。
「好爽的味道！」張鐵牛忍不住驚呼出聲。