第九十八章 小心鼎暉
電梯門開，晚風卷著黃浦江的潮氣撲過來。
周龍跟在陳有雲身後，手裡攥著剛簽完的轉讓協議，紙邊被捏得發皺。
「真要去四川？現在熱度最高的時候，你走了誰拿主意？」
陳有雲沒回頭。
腳下的水泥地沾著夜市的油污，踩上去沙沙響。
「手藝才是根本。根扎不穩，樓蓋得再高也得塌。」
轉過街角，彭浦夜市的喧鬧撲面而來。
阿成扯著嗓子喊號，手裡的單子疊了半尺厚。
林子豪站在灶台前，鐵鍋在他手裡翻得飛快，油星濺在圍裙上，留下一片片深色的印子。
「雲哥回來了！」阿成看見他們，揚了揚手裡的單子。
「今天翻台八次，小龍蝦賣空三盆，還有二十多桌在等。」
陳有雲笑著點了點頭，徑直走進後廚。
不鏽鋼操作台上面擺著剛切好的姜蔥蒜，還有半盆處理乾淨的小龍蝦。
陳有雲擰開水龍頭，冷水衝過手背，指尖還留著簽字筆的油墨味。
腦海里，川菜傳承的配方浮現。
他打算嘗試一下。
「子豪。」
「哎，雲哥。」林子豪關了火，擦了擦手走過來。
「去庫房拿郫縣豆瓣、漢源花椒、干辣椒。再去市場切兩斤豬裡脊，一盒鴨血，半斤毛肚，半斤黃喉。」
林子豪愣了一下，隨即眼睛亮了。
「雲哥你要做川菜？」
「先試試手。」陳有雲扯過一條圍裙繫上，「菜譜看了不少，得下鍋才知道行不行。」
阿良端著一盆洗好的青菜進來，聽見這話也湊了過來。
「川菜？我愛吃！等會兒我第一個嘗！」
林子豪很快把東西備齊，整整齊齊擺在操作台上。
陳有雲拿起菜刀。
他手腕一轉，刀刃貼著豬裡脊的肉紋滑過，薄厚均勻的肉片一片片落在瓷盆里。
動作快得幾乎出殘影。
阿良「嚯」了一聲。
「雲哥你這刀工，又進步了啊！」
陳有雲的屬性已經加滿了，離行政主廚的條件只差剩下的神級菜品沒達成了。
他抓了一把澱粉，又打了一個蛋清進去。
伸手抓拌。
肉片裹上一層薄薄的漿，摸起來滑嫩不粘手。
然後他燒了一鍋水，把鴨血、毛肚、黃喉分別焯熟，撈出來過涼水，瀝乾水分備用。
鐵鍋燒至冒煙，倒入菜籽油。
油熱後，放入薑片、蒜片、干辣椒、花椒爆香。
然後挖了一大勺郫縣豆瓣進去。
鐵鏟翻炒。
豆瓣的紅油慢慢滲出來，整個後廚瞬間瀰漫開一股濃郁的麻辣香氣。
王胖子搬完箱子走進來，吸了吸鼻子。
「什麼味兒這麼香？有雲又在試新菜了？」
陳有雲笑了笑，倒入牛骨高湯。
湯滾後，放入焯好的鴨血、毛肚、黃喉。
加少許鹽、生抽、冰糖調味。
煮了兩分鐘，連湯帶料倒進一個大湯盆里。
上面撒上蒜末、干辣椒、花椒。
最後一步。
陳有雲吧燒滾燙的熱油，「滋啦」一聲澆在上面。
紅油翻滾。
花椒和辣椒的香氣瞬間炸開。
「這是毛血旺？」林子豪湊過來，咽了口唾沫。
陳有雲點頭，他拿起筷子夾了一片毛肚，遞給王胖子。
「嘗嘗。」
王胖子小心翼翼地咬了一口，眼睛一下子瞪圓了。
他雖然辣得直吸溜，手在嘴邊扇著，筷子卻不停。
「乖乖！這也太好吃了！比巷口那家川菜館強十倍！麻麻辣辣的，還帶點甜，正合上海人的口味！」說著又夾了一片鴨血。
阿良也搶過筷子，夾了一大塊毛肚塞進嘴裡。
嚼了兩下，豎起大拇指。
「絕了！雲哥你這手藝，咱們不去開川菜館可惜了！」
林子豪嘗了一口，若有所思地點頭。
「豆瓣的香味炒出來了，冰糖的量剛好，壓了辣椒的燥氣。比我之前在廣州吃的川菜好處。」
「再試兩個。」
陳有雲重新洗鍋，這次做水煮肉片。
同樣的步驟，只是把毛血旺換成了漿好的肉片。
肉片滑油後嫩而不柴，吸飽了湯汁，一口下去，麻辣鮮香在舌尖散開。
最後又做了夫妻肺片。
牛舌和牛肚是早上剛滷的，陳有雲用系統傳承的香料配比調了紅油汁，淋在切好的肉片上，撒上白芝麻和香菜。
紅油亮而不膩，看著就讓人有食慾。
蘇婷忙完前台的事走進來，看見桌上的三盤菜，也拿起筷子嘗了一口。
「這個夫妻肺片太適合下酒了！晚上肯定有很多客人點。」
「端出去給幾桌老顧客嘗嘗。」陳有雲說，「問問他們的意見。」
阿成正好進來拿冰塊，聽見這話立刻端起盤子。
「我去我去！我早就想試試新菜了！」
不到十分鐘。
他就跑了回來，身後跟著三個客人。
「老闆！你這夫妻肺片也太好吃了，再給我來一份打包！」
「還有那個水煮肉片！我要加兩碗米飯！」
「老闆你什麼時候正式賣啊？我明天帶我朋友過來！」
陳有雲笑了笑。
「客氣了。明天開始上架，先試賣半個月。」
客人走後，幾個人圍在操作台邊，把剩下的菜分著吃了個精光。
陳有雲擦了擦手。
「水煮肉片 28，毛血旺 38，夫妻肺片 22。蘇婷，你搞個嘗鮮套餐，一份水煮肉片加兩瓶啤酒，賣 35。針對下夜班的工人和學生。」
「好。」蘇婷拿出筆記本記下來，「我明天就做海報貼出去，再讓阿成在奶茶窗口也放個宣傳牌。」
「林子豪，你負責對接川菜調料供應商。郫縣豆瓣必須用三年以上的老豆瓣，花椒要漢源的，辣椒要二荊條。差一點，味道就差遠了。」
「明白。」林子豪點頭，「我認識一個四川的供貨商，明天讓他發樣品過來。」
「阿成，你明天跟林子豪一起去。順便多進點毛肚、黃喉、鴨血這些食材。每天早上現送，賣不完的晚上全部倒掉。絕對不能留到第二天。」
「放心吧雲哥。」阿成拍了拍胸脯。
王胖子舔了舔嘴唇。
「雲哥，你這川菜一上，咱們排檔的生意肯定更火了！我看隔壁那幾家川菜館，明天就得慌。」
陳有雲沒接話，他看著鍋里剩下的紅油，眼神深邃。
系統灌頂的只是理論。
真正的川菜，是刻在川蜀大地骨子裡的。
是嘉陵江的水，是成都平原的陽光，是幾代人傳下來的煙火氣。
這些東西，不是靠幾本菜譜就能學會的。
他已經把這三道菜錄入了系統的專屬菜譜，但是也就達到了熟練的水準。
在去四川之前，他要先讓川味，在上海的夜市里試試水。
晚上十點半，最後一桌客人結帳離開。
阿良拉下卷閘門，只留了一盞頂燈。
昏黃的燈光灑在油膩的桌子上，映著每個人臉上的疲憊和興奮。
陳有雲搬了一張桌子到角落，周龍把轉讓協議放在桌上。
「剛跟林雄簽完字。」周龍點了一支煙，「他三天內清場，所有員工遣散。剩下的海鮮蒸櫃、四門冰櫃、不鏽鋼操作台這些大件，他折價給我們。」
王胖子「嘖」了一聲。「這小子跑的可真快，還把這些破銅爛鐵留給我們。」
「他現在急著拿錢堵窟窿。」周龍彈了彈菸灰，「銀行的催款單都堆成山了，晚一天都可能進去。」
陳有雲拿起協議，翻了翻。
上面林雄的簽名歪歪扭扭，墨跡還沒完全乾透。
他把協議放下，看向眾人。
「今天叫大家過來，就是商量一下這三層樓怎麼弄。」
所有人都坐直了身體，眼神里充滿了期待。
從一個小民房，到現在近千平米的三層樓。
開心大排檔只用了三個月。
「這棟樓每層 320平米，總共 960平米。租金還有三年到期。」陳有雲拿出一支筆，在一張白紙上畫了三個方框。
「一樓，做阿良大杯茶旗艦店。」
林子豪猛地抬起頭。
「獨立入口，臨街開門。不用跟排檔擠在一起。所有奶茶、甜品全部搬到一樓。子豪，你全權負責。」陳有雲看著他，「之前的窗口太小，施展不開。現在給你一整層，你想怎麼弄就怎麼弄。把你會的那些廣式甜品，全部做出來。」
林子豪的臉一下子紅了，他攥緊了拳頭用力點頭。
「放心吧雲哥！我絕對不會讓你失望！」
「二三樓，做連鎖川菜館的雛形。」
所有人都愣了一下。
「不是海鮮酒樓？」王胖子脫口而出。
陳有雲搖頭，「原排檔繼續做海鮮和小龍蝦。二三樓專門做川菜。標準化，可複製。以後我們要開遍上海，開遍全國，靠的不是海鮮，是川菜。」
他頓了頓，繼續說：「海鮮受地域和季節限制太大，供應鏈不好控制。川菜不一樣。食材隨處可見，口味接受度高，最適合做連鎖。我們先把這兩層做成樣板間，把流程、配方、服務全部標準化。以後開分店，直接複製就行。」
周龍眼睛一亮。
「我懂了。你是想先跑通模式，再大規模擴張。」
「對。」陳有雲點頭，「現在還不是裝修的時候。先把林雄留下的那些海鮮設備，全部拖回排檔。蒸櫃、冰櫃、操作台，都能用。排檔的有些設備太舊了，正好換掉。」
「清場和設備搬運，王哥負責。三天後林雄清完場，你立刻帶人進去。能用的全部拉回來，不能用的直接當廢品賣了。你熟本地的工人，找幾個靠譜的，一天就能搬完。」
「好嘞！」王胖子應道，「這事包在我身上！保證給你辦得妥妥噹噹！」
「阿成，你配合王胖子。搬設備、跑雜事、聯繫廢品站，都歸你。設備拉回來後，找人安裝調試。一周內全部弄好。」
「沒問題。」阿成點頭。
「蘇婷，你負責招聘。奶茶店和川菜館還有小龍蝦一號店都需要人。招到人在排檔培訓一周，考核通過才能上崗。主要教服務流程和衛生標準。」
「我已經聯繫了我之前的同事，她有五年餐飲培訓經驗，願意過來幫忙。」蘇婷說，「培訓大綱我明天就能寫出來。」
「阿良，你繼續負責排檔的日常運營。川菜試賣期間，排檔的海鮮和小龍蝦不能掉鏈子。」
「知道了雲哥。」阿良點頭。
「林子豪，你除了負責奶茶店和調料對接，還要和阿良一起，把今天試做的三道川菜做成標準化流程。所有菜品的用料、火候、時間，全部精確到克和秒。做成操作手冊。以後每個廚師，只要照著手冊做，就能做出一模一樣的味道。」
「明白。」林子豪和阿良異口同聲地說。
陳有雲環視一圈。
「還有什麼問題？」
眾人互相看了看，都搖了搖頭。
「那行，就按這個來。」陳有雲放下筆，「等清場完成，設備搬完，原排檔的川菜試賣穩定了。我去四川待一個月。」
「還去啊？」王胖子皺起眉，「現在這麼多事，你走了怎麼辦？」
「必須去。」陳有雲語氣堅定，「不去四川走一趟，我永遠做不出真正的川菜。這三層樓的川菜館，也只是個空架子。」
他頓了頓，補充道：「我不在的時候，店裡的事由周哥和王哥共同負責。重大決策，大家一起商量。有解決不了的，給我打電話。」
周龍拍了拍陳有雲的肩膀。
「放心去吧。家裡有我們。等你回來，咱們的川菜館正好開業。」
「對了。」周龍像是突然想起什麼，「鼎暉的昨天找過我。問我要不要接海鮮谷的爛攤子。我沒理他。」
陳有雲的眼神冷了一下。
「林雄倒了，鼎暉肯定不會善罷甘休。你們都注意點。尤其是進貨和後廚。別讓人鑽了空子。食材驗收必須兩個人簽字，後廚晚上鎖門，阿良你最後走，檢查一遍。」
「放心吧雲哥！」阿良拍了拍胸脯，「我每天最後一個走，門窗水電全部檢查三遍！誰敢來搞事，我第一個收拾他！」
眾人都笑了。
會議結束，已經快四點了。
員工們陸續離開，排檔里只剩下陳有雲一個人。
他的手機突然震動了一下。
陳有雲掏出手機。
屏幕亮著，是一條陌生號碼發來的簡訊。
只有五個字。
「小心鼎暉。」
陳有雲盯著屏幕，看了三秒。
周龍跟在陳有雲身後，手裡攥著剛簽完的轉讓協議，紙邊被捏得發皺。
「真要去四川？現在熱度最高的時候，你走了誰拿主意？」
陳有雲沒回頭。
腳下的水泥地沾著夜市的油污，踩上去沙沙響。
「手藝才是根本。根扎不穩，樓蓋得再高也得塌。」
轉過街角，彭浦夜市的喧鬧撲面而來。
阿成扯著嗓子喊號，手裡的單子疊了半尺厚。
林子豪站在灶台前，鐵鍋在他手裡翻得飛快，油星濺在圍裙上，留下一片片深色的印子。
「雲哥回來了！」阿成看見他們，揚了揚手裡的單子。
「今天翻台八次，小龍蝦賣空三盆，還有二十多桌在等。」
陳有雲笑著點了點頭，徑直走進後廚。
不鏽鋼操作台上面擺著剛切好的姜蔥蒜，還有半盆處理乾淨的小龍蝦。
陳有雲擰開水龍頭，冷水衝過手背，指尖還留著簽字筆的油墨味。
腦海里，川菜傳承的配方浮現。
他打算嘗試一下。
「子豪。」
「哎，雲哥。」林子豪關了火，擦了擦手走過來。
「去庫房拿郫縣豆瓣、漢源花椒、干辣椒。再去市場切兩斤豬裡脊，一盒鴨血，半斤毛肚，半斤黃喉。」
林子豪愣了一下，隨即眼睛亮了。
「雲哥你要做川菜？」
「先試試手。」陳有雲扯過一條圍裙繫上，「菜譜看了不少，得下鍋才知道行不行。」
阿良端著一盆洗好的青菜進來，聽見這話也湊了過來。
「川菜？我愛吃！等會兒我第一個嘗！」
林子豪很快把東西備齊，整整齊齊擺在操作台上。
陳有雲拿起菜刀。
他手腕一轉，刀刃貼著豬裡脊的肉紋滑過，薄厚均勻的肉片一片片落在瓷盆里。
動作快得幾乎出殘影。
阿良「嚯」了一聲。
「雲哥你這刀工，又進步了啊！」
陳有雲的屬性已經加滿了，離行政主廚的條件只差剩下的神級菜品沒達成了。
他抓了一把澱粉，又打了一個蛋清進去。
伸手抓拌。
肉片裹上一層薄薄的漿，摸起來滑嫩不粘手。
然後他燒了一鍋水，把鴨血、毛肚、黃喉分別焯熟，撈出來過涼水，瀝乾水分備用。
鐵鍋燒至冒煙，倒入菜籽油。
油熱後，放入薑片、蒜片、干辣椒、花椒爆香。
然後挖了一大勺郫縣豆瓣進去。
鐵鏟翻炒。
豆瓣的紅油慢慢滲出來，整個後廚瞬間瀰漫開一股濃郁的麻辣香氣。
王胖子搬完箱子走進來，吸了吸鼻子。
「什麼味兒這麼香？有雲又在試新菜了？」
陳有雲笑了笑，倒入牛骨高湯。
湯滾後，放入焯好的鴨血、毛肚、黃喉。
加少許鹽、生抽、冰糖調味。
煮了兩分鐘，連湯帶料倒進一個大湯盆里。
上面撒上蒜末、干辣椒、花椒。
最後一步。
陳有雲吧燒滾燙的熱油，「滋啦」一聲澆在上面。
紅油翻滾。
花椒和辣椒的香氣瞬間炸開。
「這是毛血旺？」林子豪湊過來，咽了口唾沫。
陳有雲點頭，他拿起筷子夾了一片毛肚，遞給王胖子。
「嘗嘗。」
王胖子小心翼翼地咬了一口，眼睛一下子瞪圓了。
他雖然辣得直吸溜，手在嘴邊扇著，筷子卻不停。
「乖乖！這也太好吃了！比巷口那家川菜館強十倍！麻麻辣辣的，還帶點甜，正合上海人的口味！」說著又夾了一片鴨血。
阿良也搶過筷子，夾了一大塊毛肚塞進嘴裡。
嚼了兩下，豎起大拇指。
「絕了！雲哥你這手藝，咱們不去開川菜館可惜了！」
林子豪嘗了一口，若有所思地點頭。
「豆瓣的香味炒出來了，冰糖的量剛好，壓了辣椒的燥氣。比我之前在廣州吃的川菜好處。」
「再試兩個。」
陳有雲重新洗鍋，這次做水煮肉片。
同樣的步驟，只是把毛血旺換成了漿好的肉片。
肉片滑油後嫩而不柴，吸飽了湯汁，一口下去，麻辣鮮香在舌尖散開。
最後又做了夫妻肺片。
牛舌和牛肚是早上剛滷的，陳有雲用系統傳承的香料配比調了紅油汁，淋在切好的肉片上，撒上白芝麻和香菜。
紅油亮而不膩，看著就讓人有食慾。
蘇婷忙完前台的事走進來，看見桌上的三盤菜，也拿起筷子嘗了一口。
「這個夫妻肺片太適合下酒了！晚上肯定有很多客人點。」
「端出去給幾桌老顧客嘗嘗。」陳有雲說，「問問他們的意見。」
阿成正好進來拿冰塊，聽見這話立刻端起盤子。
「我去我去！我早就想試試新菜了！」
不到十分鐘。
他就跑了回來，身後跟著三個客人。
「老闆！你這夫妻肺片也太好吃了，再給我來一份打包！」
「還有那個水煮肉片！我要加兩碗米飯！」
「老闆你什麼時候正式賣啊？我明天帶我朋友過來！」
陳有雲笑了笑。
「客氣了。明天開始上架，先試賣半個月。」
客人走後，幾個人圍在操作台邊，把剩下的菜分著吃了個精光。
陳有雲擦了擦手。
「水煮肉片 28，毛血旺 38，夫妻肺片 22。蘇婷，你搞個嘗鮮套餐，一份水煮肉片加兩瓶啤酒，賣 35。針對下夜班的工人和學生。」
「好。」蘇婷拿出筆記本記下來，「我明天就做海報貼出去，再讓阿成在奶茶窗口也放個宣傳牌。」
「林子豪，你負責對接川菜調料供應商。郫縣豆瓣必須用三年以上的老豆瓣，花椒要漢源的，辣椒要二荊條。差一點，味道就差遠了。」
「明白。」林子豪點頭，「我認識一個四川的供貨商，明天讓他發樣品過來。」
「阿成，你明天跟林子豪一起去。順便多進點毛肚、黃喉、鴨血這些食材。每天早上現送，賣不完的晚上全部倒掉。絕對不能留到第二天。」
「放心吧雲哥。」阿成拍了拍胸脯。
王胖子舔了舔嘴唇。
「雲哥，你這川菜一上，咱們排檔的生意肯定更火了！我看隔壁那幾家川菜館，明天就得慌。」
陳有雲沒接話，他看著鍋里剩下的紅油，眼神深邃。
系統灌頂的只是理論。
真正的川菜，是刻在川蜀大地骨子裡的。
是嘉陵江的水，是成都平原的陽光，是幾代人傳下來的煙火氣。
這些東西，不是靠幾本菜譜就能學會的。
他已經把這三道菜錄入了系統的專屬菜譜，但是也就達到了熟練的水準。
在去四川之前，他要先讓川味，在上海的夜市里試試水。
晚上十點半，最後一桌客人結帳離開。
阿良拉下卷閘門，只留了一盞頂燈。
昏黃的燈光灑在油膩的桌子上，映著每個人臉上的疲憊和興奮。
陳有雲搬了一張桌子到角落，周龍把轉讓協議放在桌上。
「剛跟林雄簽完字。」周龍點了一支煙，「他三天內清場，所有員工遣散。剩下的海鮮蒸櫃、四門冰櫃、不鏽鋼操作台這些大件，他折價給我們。」
王胖子「嘖」了一聲。「這小子跑的可真快，還把這些破銅爛鐵留給我們。」
「他現在急著拿錢堵窟窿。」周龍彈了彈菸灰，「銀行的催款單都堆成山了，晚一天都可能進去。」
陳有雲拿起協議，翻了翻。
上面林雄的簽名歪歪扭扭，墨跡還沒完全乾透。
他把協議放下，看向眾人。
「今天叫大家過來，就是商量一下這三層樓怎麼弄。」
所有人都坐直了身體，眼神里充滿了期待。
從一個小民房，到現在近千平米的三層樓。
開心大排檔只用了三個月。
「這棟樓每層 320平米，總共 960平米。租金還有三年到期。」陳有雲拿出一支筆，在一張白紙上畫了三個方框。
「一樓，做阿良大杯茶旗艦店。」
林子豪猛地抬起頭。
「獨立入口，臨街開門。不用跟排檔擠在一起。所有奶茶、甜品全部搬到一樓。子豪，你全權負責。」陳有雲看著他，「之前的窗口太小，施展不開。現在給你一整層，你想怎麼弄就怎麼弄。把你會的那些廣式甜品，全部做出來。」
林子豪的臉一下子紅了，他攥緊了拳頭用力點頭。
「放心吧雲哥！我絕對不會讓你失望！」
「二三樓，做連鎖川菜館的雛形。」
所有人都愣了一下。
「不是海鮮酒樓？」王胖子脫口而出。
陳有雲搖頭，「原排檔繼續做海鮮和小龍蝦。二三樓專門做川菜。標準化，可複製。以後我們要開遍上海，開遍全國，靠的不是海鮮，是川菜。」
他頓了頓，繼續說：「海鮮受地域和季節限制太大，供應鏈不好控制。川菜不一樣。食材隨處可見，口味接受度高，最適合做連鎖。我們先把這兩層做成樣板間，把流程、配方、服務全部標準化。以後開分店，直接複製就行。」
周龍眼睛一亮。
「我懂了。你是想先跑通模式，再大規模擴張。」
「對。」陳有雲點頭，「現在還不是裝修的時候。先把林雄留下的那些海鮮設備，全部拖回排檔。蒸櫃、冰櫃、操作台，都能用。排檔的有些設備太舊了，正好換掉。」
「清場和設備搬運，王哥負責。三天後林雄清完場，你立刻帶人進去。能用的全部拉回來，不能用的直接當廢品賣了。你熟本地的工人，找幾個靠譜的，一天就能搬完。」
「好嘞！」王胖子應道，「這事包在我身上！保證給你辦得妥妥噹噹！」
「阿成，你配合王胖子。搬設備、跑雜事、聯繫廢品站，都歸你。設備拉回來後，找人安裝調試。一周內全部弄好。」
「沒問題。」阿成點頭。
「蘇婷，你負責招聘。奶茶店和川菜館還有小龍蝦一號店都需要人。招到人在排檔培訓一周，考核通過才能上崗。主要教服務流程和衛生標準。」
「我已經聯繫了我之前的同事，她有五年餐飲培訓經驗，願意過來幫忙。」蘇婷說，「培訓大綱我明天就能寫出來。」
「阿良，你繼續負責排檔的日常運營。川菜試賣期間，排檔的海鮮和小龍蝦不能掉鏈子。」
「知道了雲哥。」阿良點頭。
「林子豪，你除了負責奶茶店和調料對接，還要和阿良一起，把今天試做的三道川菜做成標準化流程。所有菜品的用料、火候、時間，全部精確到克和秒。做成操作手冊。以後每個廚師，只要照著手冊做，就能做出一模一樣的味道。」
「明白。」林子豪和阿良異口同聲地說。
陳有雲環視一圈。
「還有什麼問題？」
眾人互相看了看，都搖了搖頭。
「那行，就按這個來。」陳有雲放下筆，「等清場完成，設備搬完，原排檔的川菜試賣穩定了。我去四川待一個月。」
「還去啊？」王胖子皺起眉，「現在這麼多事，你走了怎麼辦？」
「必須去。」陳有雲語氣堅定，「不去四川走一趟，我永遠做不出真正的川菜。這三層樓的川菜館，也只是個空架子。」
他頓了頓，補充道：「我不在的時候，店裡的事由周哥和王哥共同負責。重大決策，大家一起商量。有解決不了的，給我打電話。」
周龍拍了拍陳有雲的肩膀。
「放心去吧。家裡有我們。等你回來，咱們的川菜館正好開業。」
「對了。」周龍像是突然想起什麼，「鼎暉的昨天找過我。問我要不要接海鮮谷的爛攤子。我沒理他。」
陳有雲的眼神冷了一下。
「林雄倒了，鼎暉肯定不會善罷甘休。你們都注意點。尤其是進貨和後廚。別讓人鑽了空子。食材驗收必須兩個人簽字，後廚晚上鎖門，阿良你最後走，檢查一遍。」
「放心吧雲哥！」阿良拍了拍胸脯，「我每天最後一個走，門窗水電全部檢查三遍！誰敢來搞事，我第一個收拾他！」
眾人都笑了。
會議結束，已經快四點了。
員工們陸續離開，排檔里只剩下陳有雲一個人。
他的手機突然震動了一下。
陳有雲掏出手機。
屏幕亮著，是一條陌生號碼發來的簡訊。
只有五個字。
「小心鼎暉。」
陳有雲盯著屏幕，看了三秒。