第八十五章 八萬

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  「我想的是,怎麼把咱們整個彭浦夜市的招牌打出去。」

  陳有雲的眼神里燃燒著野心:「各位叔嬸想想,外地人來上海,圖的就是一個嘗鮮和地道。如果咱們像平時一樣各自為戰,客人吃完這家,覺得沒吃飽,還得挪個地方去找座位。但如果咱們聚在一起呢?」

  他點著桌子看向老李:「客人坐在我大排檔的桌子上,點了我兩百塊錢的小龍蝦。在等菜的這半個小時裡,他聞著你鍋里的香味,能不去你老李那兒買兩份排骨年糕墊墊肚子?」

  他又看向胖嬸:「胖嬸,你那炸雞腿外酥里嫩,味道絕了。但光吃肉肯定覺得干、覺得咸。客人買了你的大雞腿,順手是不是得在我這裡點上幾扎冰鎮啤酒和奶茶?」

  「這就叫流量共享,相互托底,大家一塊兒發財!」

  陳有雲環視著眾人,擲地有聲:「咱們要把這片區域,打造成國慶期間最熱鬧的夜上海美食集市。客人只要一坐下,就能一次性吃到咱們彭浦夜市所有的招牌小吃。不用搶座,不用到處跑。我陳有雲出幾十張桌椅板凳,出大場地,出服務員收拾垃圾打掃衛生。你們,只管悶頭敞開了賣你們的東西。」

  這番話一出,就像是一記重錘,狠狠地砸在了這群商販的心坎上。

  陳有雲這是拿自己的黃金場地和現成的桌椅,免費給他們招攬生意啊。

  這等於是把剝好的肉餵到他們嘴裡。

  老李用力咽了口唾沫。

  但就在這個時候,角落裡那個一直推著生煎爐子的啞巴大叔卻突然站了起來。

  他拿起手裡的長柄火鉗,在生煎爐子的鐵皮上敲了敲。

  「噹噹」兩聲脆響,打斷了眾人的思緒。

  啞巴大叔不能說話,但他指了指自己的生煎爐子,又衝著陳有雲擺了擺手。

  臉上透著一股老派上海手藝人的倔強。

  陳有雲看出來了,他的意思是,我的生煎包手藝是祖傳的。

  酒香不怕巷子深,在哪賣都一樣有人排隊。

  我不占你這年輕人的便宜,也不摻和你們抱團的事。

  街坊們都知道,這啞巴大叔脾氣最怪、最倔。

  他做的生煎包,底酥、皮薄、肉汁鮮,一天就只賣三大鍋。

  賣完就收攤走人,天王老子的帳都不買。

  陳有雲笑了。

  他知道,這種真正有手藝的老頑固,光跟他談錢沒用。

  「啞叔,您的生煎包確實是咱們彭浦一絕。皮是用半發麵做的,肉餡里加了熬得剛好的豬皮凍,一口咬下去滿嘴爆汁。」陳有雲走到啞巴大叔面前,語氣很恭敬,但話鋒卻突然一轉,「但這肉汁雖然鮮美,吃多了卻有個毛病。上海本地人吃慣了受得了,可外地遊客要是連吃上三個,肯定會嫌油膩。」

  啞巴大叔一聽這話,眼睛一瞪。

  脖子上的青筋都鼓了起來,極其不服氣地揮舞著手勢。

  「您先別惱。」陳有雲轉身回到後廚端出一個小瓷碟,遞到啞巴大叔面前。

  「您嘗嘗我隨手調的這個蘸汁。」

  碟子裡是一小汪琥珀色的蘸料,表面飄著幾粒白芝麻。

  散發著一股酸甜鮮香的奇特味道。

  這是陳有雲這兩天在研究那本老菜譜時,隨手調配出的解膩秘方。

  用上好的鎮江香醋做底,加了少許冰糖熬化提鮮。

  最關鍵的是,裡面滴了兩滴在明火上炙烤過的老陳皮油,以及一點點的鮮榨薑汁。

  這本來是他打算給店裡的大閘蟹用的調料。

  啞巴大叔狐疑地看了一眼陳有雲,拿過旁邊的一雙一次性筷子。

  夾起自己爐子邊緣剩的一個已經放涼的生煎,在那碟汁水裡蘸了一下,塞進嘴裡。

  「咔嚓。」

  生煎雖然涼了,底部的酥脆感減半。

  但蘸上這秘制醋汁後,那一絲柔和的微酸瞬間化解了豬皮凍的肥膩。

  緊接著陳皮的清香和冰糖的甘甜在舌尖上猛地炸開。

  原本有些發乾發膩的冷生煎,竟然變得異常清爽開胃。

  讓人吃完一個,還想吃第二個!


  啞巴大叔咀嚼的動作瞬間停住了。

  他瞪大了眼睛看著手裡那個不起眼的小碟子,又看了看左臂吊著繃帶的陳有雲,眼神里的倔強逐漸變成了震驚。

  半晌,老頭重重地咽下嘴裡的食物,把筷子一放,衝著陳有雲豎起了一個用力的大拇指,然後用力地點了點頭。

  「好!啞叔同意了!」王胖子激動地一拍大腿。

  連脾氣最怪、最不合群的啞巴大叔都被這蘸料徹底折服了,老李和胖嬸哪還有半點猶豫的道理?

  「陳老闆!我老李今天算是服了。以後在彭浦夜市,我們這幫老骨頭,唯你開心大排檔馬首是瞻!」

  「我明天一早就去肉聯廠,先批它兩千個大雞腿!」胖嬸興奮得直搓手。

  幾杯冰鎮啤酒下肚,彭浦夜市最強的「市井小吃聯盟」,在陳有雲的協調下,正式宣告成立。

  硬體雖然跟上了,但在2008年那個酒香也怕巷子深的年代。

  怎麼把大批湧入上海的年輕遊客精準地引到彭浦夜市這個非市中心的地方,成了迫在眉睫的難題。

  第二天下午,開心大排檔里。

  陳有雲正對著幾張宣傳單的草稿發愁。

  陳幼英這幾天都在台里加班。

  這幾張宣傳單是王胖子找路邊列印店印的,上面大紅大綠地寫著「特價小龍蝦」、「正宗排骨年糕」,排版慘不忍睹。

  看著就像電線桿子上貼的治牛皮癬GG,土得掉渣。

  「哥,你這傳單要是發出去,怕是會被遊客直接扔進路邊的垃圾桶。」

  陳心瑤背著個帆布包,帶著三個打扮時髦、朝氣蓬勃的大學室友走進了大排檔。

  「瑤瑤?你怎麼回來了?」陳有雲有些驚訝。

  「國慶放七天假我回什麼學校呀。再說了,你手都傷成這樣了,國慶這麼忙。我這個當妹妹的怎麼也提早幾天回來得來當個免費勞動力啊。」陳心瑤心疼地看了一眼哥哥包著紗布的胳膊,隨即驕傲地把身後的幾個女孩拉到跟前,「哥,給你介紹一下。這幾位都是我的中國好室友。他們都是資深的網上衝浪選手。」

  接下來的幾個小時,陳有雲徹底見識到了大學生的恐怖執行力。

  那個設計系的室友拿著彩色馬克筆,在紙上畫出了一副帶著濃郁日漫風的「彭浦夜市美食地圖」。

  地圖的正中心,畫著一個巨大的、冒著熱氣的生鐵鍋。

  上面寫著「開心大排檔·夜上海美食集市」。

  周圍用極其可愛的Q版頭像,精準地標出了「老李排骨年糕」、「啞巴叔爆汁生煎」、「胖嬸巨無霸炸雞腿」的攤位圖片。

  而陳心瑤盤腿坐在椅子上,抱著筆記本電腦,學著之前陳幼英的方法。

  洋洋灑灑寫下了一篇文案。

  《拒絕人擠人!本地土著私藏:魔都最具煙火氣的深夜食堂!不到100塊,吃遍真正的老上海味道!》

  文章的最後,附上了那張極其精美的手繪「打卡地圖」,並貼心地標註了公交和地鐵路線。

  「搞定!」陳心瑤揉了揉發酸的眼睛,敲下回車鍵,將這篇帖子同步發送到了校內網、天涯社區上海版塊,以及當時最火的攜程遊記論壇上。

  「這就行了?」王胖子在旁邊端著茶水,看得一愣一愣的,「這也沒花錢在報紙上買GG位啊,就發在網上,能有人看嗎?」

  陳心瑤自信地打了個響指:「胖哥,咱們就等著明天看好戲吧。」

  十月一日,國慶長假的第一天。

  下午四點,彭浦夜市的很多散攤小販才剛剛推著車出來。

  他們慢吞吞地支著攤子,準備迎接入夜後的客流。

  但當陳有雲坐在大排檔門口的收銀台前,低頭對帳時。

  他一抬眼,幾十個拖著各色拉杆箱、背著鼓囊囊旅行包的年輕男女。

  正低著頭看著手裡的手機,或者拿著列印出來的A4紙,成群結隊地湧入彭浦夜市的街道。

  而他們的目標出奇的一致,直奔開心大排檔門前的那片美食集市。

  「是這裡!就是網上那篇《彭浦夜市必吃榜》帖子裡的地方!」一個戴著黑框眼鏡的北京女孩激動地指著正在門口擺攤的胖嬸,「快看快看,那就是攻略里說的胖嬸巨無霸炸雞腿!」


  「臥槽,這香味絕了!前面那個是不是排骨年糕?老馬,你快去占座,我去買生煎!」

  五點半不到,天還沒黑透。

  大排檔門前那片空地上,幾張大圓桌和方桌已經座無虛席。

  甚至連街邊馬路牙子上,都蹲滿了端著塑料碗、吃得滿嘴流油的遊客。

  一場屬於「夜上海」的平民美食狂歡,徹底引爆。

  「老闆!來三斤十三香小龍蝦!再來兩紮生啤!」

  「胖嬸,給我炸五個雞腿!切塊端到6號桌去,錢給你放筐里了啊!」

  「老李叔,排骨年糕要兩份,多刷點你那個甜麵醬!」

  整個集市猶如一台滿負荷運轉的龐大印鈔機。

  老李的油鍋里,炸至金黃的排骨滋滋作響,年糕在濃稠的醬汁中翻滾。

  胖嬸兩隻手拿著長筷子,在油鍋里翻撈著比成人手掌還大的雞腿,笑得合不攏嘴。

  啞巴大叔的生煎爐子一掀開木蓋,伴隨著升騰的熱氣。

  一股濃郁的芝麻蔥香瞬間瀰漫開來,排隊的人直接拐了個彎。

  而在大排檔的後廚里,阿成和阿良已經徹底殺紅了眼。

  陳有雲搬了把椅子坐在後廚門邊,指揮若定。

  「阿成,十三香的火候再壓一會,香料的味道還沒完全吃進蝦肉里,不能圖快。」

  「阿良,爆炒花蛤的紅油放多了,外地口重的吃著爽。但江浙的客人受不了。」

  「蘇婷!前廳3號桌的客人等了半個小時了,去啞巴叔那切兩份生煎送過去安撫一下,算咱們店裡的帳!」

  外場的食客們完全沉浸在了這種極致的市井煙火氣中。

  他們坐在露天的桌子旁,吹著初秋的涼風。

  左手拿著胖嬸的炸雞腿,右手夾著老李的排骨年糕。

  中間擺著陳有雲後廚出的小龍蝦。

  蘸著陳有雲秘制解膩汁的生煎包,讓他們吃得連連稱奇。

  「太地道了!這才是真正的上海味道,比我們在南京路那些死貴的大飯店裡吃得爽一萬倍!」

  「這個老闆的腦子也太好使了,不用到處跑,坐在這兒就能吃遍一整條街的招牌!快拍照片發校內網,饞死宿舍那幫沒出來旅遊的。」

  夜越來越深,但湧向美食集市的人流卻絲毫不見減少,一撥接著一撥。

  蘇婷和陳心瑤在前廳收錢收到手抽筋,兩個裝零錢的大塑料筐已經快要溢出來了。

  而周圍那些原本抱著看戲心態,死活沒加入聯盟的散攤老闆。

  此刻看著開心大排檔門前那人山人海、日進斗金的恐怖場面,一個個眼紅得腸子都快悔青了。

  當第一天的喧囂終於在凌晨三點落下帷幕時。

  老李、胖嬸和啞巴叔癱坐在椅子上,雖然累得渾身像散了架。

  但看著自己攤位上空空如也的食材盆,每個人的臉上都笑開了花。

  他們這一天的營業額,頂得上過去大半個星期!

  大排檔的捲簾門拉下一半,擋住了外面的夜色。

  陳幼英將一沓沓厚厚的百元大鈔從點鈔機里拿出來。

  一摞摞地堆在桌面上,像一座小山。

  「有雲。」陳幼英咽了口唾沫,聲音裡帶著無法掩飾的激動和顫抖,「加上酒水、小海鮮和月餅利潤。國慶第一天……咱們的純利潤,突破了八萬!」

  一天八萬!

  陳有雲坐在椅子上,摸了摸自己隱隱作痛的左臂。

  他看著桌面上堆積如山的現金,長長地吐出了一口濁氣。

  這七天黃金周,只是一個開始。

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