第92章 決賽前夜
決賽的題目早就定下了：自選一道大菜。不限菜系，不限食材，只看誰能鎮得住場子。
陳揚早就盤算好了，要做「開水白菜」。這道國宴川菜，看著最素，實則最葷，講究的是「大象無形」。關鍵全在那鍋湯上，得用老母雞、老鴨、火腿、排骨熬足時辰，再用紅白肉茸掃湯，清如白水，鮮掉眉毛。
為了這鍋湯，陳揚花了大價錢，托人從鄉下收了三隻三年以上的跑山老母雞，還有一隻陳年金華火腿。
食材太貴重，招待所放不下，只能寄存在組委會指定的公用冷庫里。二虎拍著胸脯打包票，說就是蚊子進去都得公母分明，搬了張破涼蓆就睡在冷庫門口守夜。
天還沒亮，陳揚眼皮就跳得厲害。
他翻身下床，也沒洗臉，披上衣服就往冷庫跑。剛進走廊，一股死寂撲面而來。往常轟隆隆響個不停的製冷壓縮機，此刻一點聲息都沒有。
陳揚心裡咯噔一下，腳下步子加快。
冷庫門口，二虎像頭死豬一樣癱在涼蓆上，呼嚕打得震天響，嘴角還掛著哈喇子。旁邊放著半瓶喝剩的健力寶，瓶蓋擰開了扔在地上。
「二虎！」
陳揚衝過去，一巴掌扇在二虎臉上。
二虎哼哼了兩聲，翻了個身繼續睡，身子軟得像麵條。
陳揚沒再管他，猛地抬頭看向冷庫大門。
那扇厚重的鐵門虛掩著，留了一道兩指寬的縫。一股溫熱且帶著酸腐氣息的風，順著那道縫往外鑽，直衝鼻腔。
陳揚一把拉開鐵門。
並沒有預想中的冷氣森森。庫房裡悶熱潮濕，地上淌著一灘灘渾濁的水。
放在最顯眼位置的那個竹筐，蓋布已經被掀開了。那幾隻花大價錢買來的老母雞，表皮泛著一層詭異的青灰，摸上去黏糊糊的，那是肉質腐敗變質特有的手感。旁邊的火腿更是慘不忍睹，切開的截面上長了一層白毛，散發著令人作嘔的哈喇味。
昨晚有人拉了電閘，還特意打開門「透氣」。
這手段，陰毒到了極點。
「哎喲，這味兒，比茅房還衝。」
身後傳來一聲誇張的驚呼。李天霸穿著一身筆挺的運動裝，手裡轉著個籃球，身後跟著趙胖子，像是晨練路過。
他捂著鼻子，站在幾米開外，滿臉嫌棄地往裡探頭：「陳大廚，你這是打算做『臭豆腐燉爛肉』？這創意挺別致啊，還沒比就能把評委熏暈過去。」
趙胖子在旁邊賠笑：「少東家，人家這叫『特殊風味』，咱們不懂。」
陳揚轉過身，面無表情地盯著李天霸。
李天霸把籃球往地上一拍，球彈起來，他穩穩接住：「看我也沒用。連幾隻雞都看不住，還想拿冠軍？我要是你，現在就捲鋪蓋滾回安溪，省得待會兒在台上丟人現眼。」
說完，他把球往趙胖子懷裡一扔，吹著口哨走了。那背影，透著股說不出的囂張。
「哥……咋了？」
地上的二虎終於醒了。他揉著昏沉沉的腦袋，迷迷瞪瞪地坐起來，看見敞開的冷庫門和滿地的髒水，猛地打了個激靈。
他連滾帶爬地衝進冷庫，抓起那隻發粘的老母雞，聞了一下，臉色瞬間煞白。
「完了……全完了……」二虎一屁股坐在污水裡，狠狠抽了自己兩個大嘴巴子，眼淚鼻涕一起往下流，「哥，我真沒睡死，我就喝了口那人給的飲料……我該死！我真該死！」
距離比賽開始只剩四個小時。
重新買雞熬湯？哪怕用高壓鍋壓，要想出那個鮮味，起碼得十個小時。開水白菜這道菜，算是徹底廢了。
陳揚看著癱在地上的二虎，深吸一口氣，彎腰把他拽起來。
「哭有個屁用。」陳揚的聲音冷得像冰，「去把臉洗了，別讓聚豐園的人看笑話。」
「可是哥，沒雞了，咱們拿啥比？」二虎哭喪著臉，手還在發抖。
陳揚沒說話，目光在冷庫里快速掃視。
好的食材全毀了，或者是被李天霸的人提前搜刮空了。角落裡，堆著一堆沒人要的雜物。幾個沾滿泥土的大白蘿蔔滾落在地，旁邊還有一板被水泡得發軟的豆腐。
那是食堂做大鍋菜剩下的邊角料。
陳揚走過去，撿起一個蘿蔔。這蘿蔔個頭大，水分足，但因為皮厚肉糙，一般沒人拿來做細菜。
蘿蔔，豆腐。
最賤的食材。
陳揚掂了掂手裡的蘿蔔，腦子裡突然閃過賀一刀曾經說過的一句話：「大俗即大雅。洛陽水席頭道菜，便是用蘿蔔做出了燕窩味。」
牡丹燕菜。
這道菜對食材要求極低，但對刀工和火候的要求簡直變態。要把蘿蔔切得如燕窩般細長，還得三蒸三洗去盡蘿蔔味，最後靠高湯提鮮。
高湯……
陳揚摸了摸貼身口袋裡的一個小玻璃瓶。那是他熬製雞豆花時，特意濃縮留下的一小瓶「樣湯」，本來是打算用來給開水白菜最後定味的。量不多，稀釋一下，勉強夠用。
既然做不了葷菜之王，那就做素菜之魁。
「把這堆蘿蔔扛上。」陳揚把蘿蔔扔給二虎，「還有那板豆腐。」
二虎愣住了，掛著淚珠子傻問：「哥，咱們不是要吃早飯吧？這玩意兒能拿去比賽？」
「能不能，看誰做。」陳揚轉身往外走，背脊挺得筆直，「走，去改菜單。」
組委會的臨時辦公室里，煙霧繚繞。
主裁判劉胖子正翹著二郎腿喝茶，聽見陳揚要改菜名，把茶杯重重往桌上一磕。
「胡鬧！」劉胖子瞪著眼，「比賽章程規定，食材和菜名必須提前一天報備。現在馬上開賽了你要改？是不是昨晚沒準備好，想耍賴？」
李天霸正坐在旁邊沙發上抽菸，聞言嗤笑一聲：「劉叔，你就讓他改唄。反正他那幾隻瘟雞也做不出什麼好菜。我倒是想聽聽，陳大廚打算換什麼驚世駭俗的大菜？」
陳揚把填好的新表格放在桌上，手指在上面點了點：「牡丹燕菜。」
「燕菜？」劉胖子探頭看了一眼原料欄，隨即爆發出一陣狂笑，「白蘿蔔？哈哈哈哈！陳揚，你是不是瘋了？拿五分錢一斤的白蘿蔔當主菜？你是來比賽還是來餵兔子的？」
李天霸更是笑得煙都拿不穩了：「哎喲我不行了，蘿蔔！他要用蘿蔔跟我的澳洲極品干鮑比！這簡直是今年最大的笑話！」
「不行！」劉胖子笑夠了，板起臉，「這不符合規矩。報了什麼就得做什麼，做不出來就按棄權處理。」
這就是要趕盡殺絕。
「規矩里寫了，突發情況下，經評委組同意可以更換菜品。」
一直坐在角落裡看報紙的周德昌突然開了口。他放下報紙，摘下老花鏡，目光銳利地掃過劉胖子和李天霸。
「既然陳師傅的食材出了『意外』，換個菜也是情理之中。」周老特意在「意外」兩個字上加了重音，眼神意味深長，「只要能在規定時間內完成，且符合『大菜』的標準，我看沒什麼不可以。」
劉胖子被周老那眼神看得有點發毛。這位是省里來的，真要鬧僵了不好收場。
「行行行，既然周老發話了。」劉胖子把表格往旁邊一推，一臉看好戲的表情，「那就讓你做。不過醜話說前頭，要是拿個蘿蔔雕花上來糊弄事，別怪我不給分。」
李天霸站起身，走到陳揚面前，把一口煙噴在陳揚臉上。
「蘿蔔……」他搖著頭，滿臉戲謔，「陳揚，你也算個人才。等會兒輸了別急著走，我那鮑魚湯剩下的，賞你那兄弟喝兩口，補補腦子。」
陳揚揮手揮散煙霧，眼神像是在看一個小丑。
「鮑魚雖貴，做不好也是橡膠皮。蘿蔔雖賤，做好了也是席上珍。」
陳揚拿起通過的表格，轉身出門。
「賽場上見。」
走廊里，二虎扛著一麻袋蘿蔔，一臉忐忑地等著。
「哥，真行啊？」
「把腰挺直了。」陳揚拍了拍那袋蘿蔔，「今天咱們就用這幾塊錢的蘿蔔，砸碎他們那幾千塊的鮑魚。」
陳揚早就盤算好了，要做「開水白菜」。這道國宴川菜，看著最素，實則最葷，講究的是「大象無形」。關鍵全在那鍋湯上，得用老母雞、老鴨、火腿、排骨熬足時辰，再用紅白肉茸掃湯，清如白水，鮮掉眉毛。
為了這鍋湯，陳揚花了大價錢，托人從鄉下收了三隻三年以上的跑山老母雞，還有一隻陳年金華火腿。
食材太貴重，招待所放不下，只能寄存在組委會指定的公用冷庫里。二虎拍著胸脯打包票，說就是蚊子進去都得公母分明，搬了張破涼蓆就睡在冷庫門口守夜。
天還沒亮，陳揚眼皮就跳得厲害。
他翻身下床，也沒洗臉，披上衣服就往冷庫跑。剛進走廊，一股死寂撲面而來。往常轟隆隆響個不停的製冷壓縮機，此刻一點聲息都沒有。
陳揚心裡咯噔一下，腳下步子加快。
冷庫門口，二虎像頭死豬一樣癱在涼蓆上，呼嚕打得震天響，嘴角還掛著哈喇子。旁邊放著半瓶喝剩的健力寶，瓶蓋擰開了扔在地上。
「二虎！」
陳揚衝過去，一巴掌扇在二虎臉上。
二虎哼哼了兩聲，翻了個身繼續睡，身子軟得像麵條。
陳揚沒再管他，猛地抬頭看向冷庫大門。
那扇厚重的鐵門虛掩著，留了一道兩指寬的縫。一股溫熱且帶著酸腐氣息的風，順著那道縫往外鑽，直衝鼻腔。
陳揚一把拉開鐵門。
並沒有預想中的冷氣森森。庫房裡悶熱潮濕，地上淌著一灘灘渾濁的水。
放在最顯眼位置的那個竹筐，蓋布已經被掀開了。那幾隻花大價錢買來的老母雞，表皮泛著一層詭異的青灰，摸上去黏糊糊的，那是肉質腐敗變質特有的手感。旁邊的火腿更是慘不忍睹，切開的截面上長了一層白毛，散發著令人作嘔的哈喇味。
昨晚有人拉了電閘，還特意打開門「透氣」。
這手段，陰毒到了極點。
「哎喲，這味兒，比茅房還衝。」
身後傳來一聲誇張的驚呼。李天霸穿著一身筆挺的運動裝，手裡轉著個籃球，身後跟著趙胖子，像是晨練路過。
他捂著鼻子，站在幾米開外，滿臉嫌棄地往裡探頭：「陳大廚，你這是打算做『臭豆腐燉爛肉』？這創意挺別致啊，還沒比就能把評委熏暈過去。」
趙胖子在旁邊賠笑：「少東家，人家這叫『特殊風味』，咱們不懂。」
陳揚轉過身，面無表情地盯著李天霸。
李天霸把籃球往地上一拍，球彈起來，他穩穩接住：「看我也沒用。連幾隻雞都看不住，還想拿冠軍？我要是你，現在就捲鋪蓋滾回安溪，省得待會兒在台上丟人現眼。」
說完，他把球往趙胖子懷裡一扔，吹著口哨走了。那背影，透著股說不出的囂張。
「哥……咋了？」
地上的二虎終於醒了。他揉著昏沉沉的腦袋，迷迷瞪瞪地坐起來，看見敞開的冷庫門和滿地的髒水，猛地打了個激靈。
他連滾帶爬地衝進冷庫，抓起那隻發粘的老母雞，聞了一下，臉色瞬間煞白。
「完了……全完了……」二虎一屁股坐在污水裡，狠狠抽了自己兩個大嘴巴子，眼淚鼻涕一起往下流，「哥，我真沒睡死，我就喝了口那人給的飲料……我該死！我真該死！」
距離比賽開始只剩四個小時。
重新買雞熬湯？哪怕用高壓鍋壓，要想出那個鮮味，起碼得十個小時。開水白菜這道菜，算是徹底廢了。
陳揚看著癱在地上的二虎，深吸一口氣，彎腰把他拽起來。
「哭有個屁用。」陳揚的聲音冷得像冰，「去把臉洗了，別讓聚豐園的人看笑話。」
「可是哥，沒雞了，咱們拿啥比？」二虎哭喪著臉，手還在發抖。
陳揚沒說話，目光在冷庫里快速掃視。
好的食材全毀了，或者是被李天霸的人提前搜刮空了。角落裡，堆著一堆沒人要的雜物。幾個沾滿泥土的大白蘿蔔滾落在地，旁邊還有一板被水泡得發軟的豆腐。
那是食堂做大鍋菜剩下的邊角料。
陳揚走過去，撿起一個蘿蔔。這蘿蔔個頭大，水分足，但因為皮厚肉糙，一般沒人拿來做細菜。
蘿蔔，豆腐。
最賤的食材。
陳揚掂了掂手裡的蘿蔔，腦子裡突然閃過賀一刀曾經說過的一句話：「大俗即大雅。洛陽水席頭道菜，便是用蘿蔔做出了燕窩味。」
牡丹燕菜。
這道菜對食材要求極低，但對刀工和火候的要求簡直變態。要把蘿蔔切得如燕窩般細長，還得三蒸三洗去盡蘿蔔味，最後靠高湯提鮮。
高湯……
陳揚摸了摸貼身口袋裡的一個小玻璃瓶。那是他熬製雞豆花時，特意濃縮留下的一小瓶「樣湯」，本來是打算用來給開水白菜最後定味的。量不多，稀釋一下，勉強夠用。
既然做不了葷菜之王，那就做素菜之魁。
「把這堆蘿蔔扛上。」陳揚把蘿蔔扔給二虎，「還有那板豆腐。」
二虎愣住了，掛著淚珠子傻問：「哥，咱們不是要吃早飯吧？這玩意兒能拿去比賽？」
「能不能，看誰做。」陳揚轉身往外走，背脊挺得筆直，「走，去改菜單。」
組委會的臨時辦公室里，煙霧繚繞。
主裁判劉胖子正翹著二郎腿喝茶，聽見陳揚要改菜名，把茶杯重重往桌上一磕。
「胡鬧！」劉胖子瞪著眼，「比賽章程規定，食材和菜名必須提前一天報備。現在馬上開賽了你要改？是不是昨晚沒準備好，想耍賴？」
李天霸正坐在旁邊沙發上抽菸，聞言嗤笑一聲：「劉叔，你就讓他改唄。反正他那幾隻瘟雞也做不出什麼好菜。我倒是想聽聽，陳大廚打算換什麼驚世駭俗的大菜？」
陳揚把填好的新表格放在桌上，手指在上面點了點：「牡丹燕菜。」
「燕菜？」劉胖子探頭看了一眼原料欄，隨即爆發出一陣狂笑，「白蘿蔔？哈哈哈哈！陳揚，你是不是瘋了？拿五分錢一斤的白蘿蔔當主菜？你是來比賽還是來餵兔子的？」
李天霸更是笑得煙都拿不穩了：「哎喲我不行了，蘿蔔！他要用蘿蔔跟我的澳洲極品干鮑比！這簡直是今年最大的笑話！」
「不行！」劉胖子笑夠了，板起臉，「這不符合規矩。報了什麼就得做什麼，做不出來就按棄權處理。」
這就是要趕盡殺絕。
「規矩里寫了，突發情況下，經評委組同意可以更換菜品。」
一直坐在角落裡看報紙的周德昌突然開了口。他放下報紙，摘下老花鏡，目光銳利地掃過劉胖子和李天霸。
「既然陳師傅的食材出了『意外』，換個菜也是情理之中。」周老特意在「意外」兩個字上加了重音，眼神意味深長，「只要能在規定時間內完成，且符合『大菜』的標準，我看沒什麼不可以。」
劉胖子被周老那眼神看得有點發毛。這位是省里來的，真要鬧僵了不好收場。
「行行行，既然周老發話了。」劉胖子把表格往旁邊一推，一臉看好戲的表情，「那就讓你做。不過醜話說前頭，要是拿個蘿蔔雕花上來糊弄事，別怪我不給分。」
李天霸站起身，走到陳揚面前，把一口煙噴在陳揚臉上。
「蘿蔔……」他搖著頭，滿臉戲謔，「陳揚，你也算個人才。等會兒輸了別急著走，我那鮑魚湯剩下的，賞你那兄弟喝兩口，補補腦子。」
陳揚揮手揮散煙霧，眼神像是在看一個小丑。
「鮑魚雖貴，做不好也是橡膠皮。蘿蔔雖賤，做好了也是席上珍。」
陳揚拿起通過的表格，轉身出門。
「賽場上見。」
走廊里，二虎扛著一麻袋蘿蔔，一臉忐忑地等著。
「哥，真行啊？」
「把腰挺直了。」陳揚拍了拍那袋蘿蔔，「今天咱們就用這幾塊錢的蘿蔔，砸碎他們那幾千塊的鮑魚。」