第91章 生焗脆腸，獨特的烹飪方式征服了全場味蕾
劉胖子先伸了筷子，目標自然是李天霸那盤堆得像小山似的火爆腰花。
盤子邊沿甚至還燙手，麥穗花刀切得極細，紅油亮芡裹得嚴嚴實實。劉胖子夾起一片，放進嘴裡還沒嚼兩下，眉毛就舒展開來，衝著李天霸豎起大拇指。
「嫩！這火候絕了，跟豆腐似的，入口即化。」
旁邊幾個評委也跟著附和，甚至有人還沒咽下去就開始填分表。唯獨坐在最邊上的那位省里來的觀察員，姓周，是個頭髮花白的老頭。他慢條斯理地夾了一塊，嚼得很細，眉頭漸漸擰成個疙瘩。
周老放下筷子，端起茶杯漱了漱口，聲音不大，卻透著股冷意：「嫩是嫩了，但這腰騷味還在嗓子眼掛著呢。為了追求極致的嫩度，起鍋太早，裡面還帶著血絲。這是比賽，不是茹毛飲血。」
李天霸臉上的笑僵了一半，想反駁又不敢，只能狠狠瞪了一眼那個「不懂事」的老頭。
輪到陳揚那口砂鍋。
即便端上來好一會兒了，那沉悶的「滋滋」聲依舊沒停，鍋蓋縫隙里鑽出來的白煙帶著股霸道的蒜香和酒氣，硬生生把旁邊腰花的味兒給壓了下去。
劉胖子有些不情願地揭開蓋子。
熱浪撲臉。鍋底鋪著的姜蔥蒜已經被高溫逼成了焦黃色，上面碼著一圈圈醬紅色的生腸，每一塊都捲曲成怒放的菊花狀，還在沸騰的醬汁里微微顫動，看著就彈牙。
「這是……生腸？」劉胖子愣了一下。這玩意兒平時都是餵狗或者做飼料的，居然能上席面？
他試探性地夾起一塊，還未入口，那股混雜著焦香、酒香和肉香的味道就直衝天靈蓋。沒有半點腥臊，只有那種經過高溫洗禮後的醇厚。
入口。
「咔嚓。」
清脆的咀嚼聲在評委席上顯得格外清晰。
劉胖子眼睛猛地瞪圓了。這口感太奇特了，不像腰花那樣軟爛，也不像肥腸那樣綿軟，而是一種極致的脆爽，牙齒切斷腸壁的瞬間，能感覺到一種類似嚼海蜇般的快感。緊接著，吸飽了醬汁的味道在舌尖炸開，麻辣鮮香，回味悠長。
他不信邪地又夾了一塊，這次吃得更急，燙得直吸氣，卻捨不得吐出來。
「好一個生焗！」周老猛地拍了一下桌子，眼神里透著驚喜，「把『爆炒』改成『生焗』，利用砂鍋的聚熱性彌補火力不足，再用高度白酒瞬間的高溫去腥增香。這不僅是變通，這是對食材特性的極致掌控！」
周老轉頭看向陳揚，目光灼灼：「小伙子，這灶台火力不足是你故意的吧？只有這種文火慢燒，才能把砂鍋預熱到這種程度。」
陳揚站在台下，把手裡的濕毛巾疊好，沒解釋那是被人陰了，只是淡淡一笑：「火有火的脾氣，鍋有鍋的性格。既然不能硬攻，那就智取。這道菜叫『生焗脆腸』，吃的就是這股子鑊氣。」
李天霸站在一旁，指甲深深掐進掌心，臉色鐵青得像吞了只蒼蠅。
他費盡心機讓人調低了燃氣壓，本想讓陳揚炒出一鍋夾生飯，沒成想反而逼出了這小子的急智，成全了這道獨一無二的生焗菜。這簡直就是搬起石頭砸自己的腳，還砸得生疼。
評分板亮起。
李天霸：9.6分。
陳揚：9.9分。
那個給滿分的，正是周老。他在評分表上重重寫下一行評語：「化腐朽為神奇，雖處逆境，更見匠心。」
「第一名，安溪大酒店，陳揚！」主持人高亢的聲音透過麥克風傳遍全場。
看台角落裡瞬間炸了鍋。
「贏了！揚子贏了！」陳大福激動得從座位上蹦起來，手裡的大前門煙盒被捏成了紙團，他也不管什麼形象，抓起旁邊帶來的銅鑼就敲，「哐哐哐」的聲音震得周圍人直捂耳朵。
二虎更是扯著嗓子吼，脖子上青筋暴起：「看見沒！那是我哥！安溪的！」
蘇小雅坐在兩人中間，手心全是汗。她看著台上那個被聚光燈籠罩的身影，眼眶發熱，卻拼命忍著沒讓眼淚掉下來。她就知道，那把破菜刀攔不住他，那些陰招也攔不住他。
全場觀眾也被這氣氛感染，尤其是那些吃膩了大飯店套路菜的市民，紛紛起立鼓掌。這年頭，這種草根逆襲的戲碼最讓人上頭。
「陳揚！陳揚！」
歡呼聲像潮水一樣湧向主席台。
李天霸聽著那刺耳的歡呼聲，一把抓起灶台上的茶杯，狠狠摔在地上。「啪」的一聲脆響，瓷片飛濺。
「媽的，給臉不要臉。」他咬著後槽牙，轉身走向後台陰影處，眼神陰鷙得嚇人。
趙胖子縮著脖子跟在後面，大氣不敢出。
「B計劃。」李天霸停下腳步，從牙縫裡擠出幾個字，「今晚去把冷庫的電閘給我拉了。我要讓他明天的決賽，連根菜毛都摸不著！」
趙胖子渾身一哆嗦，想勸兩句，但看到李天霸那雙充血的眼睛，到了嘴邊的話又咽了回去，只能點頭哈腰地應下。
台上，陳揚收拾好刀具，正準備下場。
「小伙子，留步。」
周老不知什麼時候走到了台邊，手裡捏著張燙金的名片。他看著陳揚，眼神里滿是欣賞，也沒什麼架子，直接把名片遞了過去。
「我是省烹飪協會的副會長，周德昌。這道生焗脆腸，很有想法。明天的決賽，別讓我失望。」
陳揚接過名片，指尖觸碰到那厚實的紙質，心裡微微一動。省烹協副會長，這分量可不輕。在這場被地頭蛇把控的比賽里，這張名片就是一張護身符。
「謝謝周老。」陳揚把名片鄭重地收進貼身口袋，和那枚平安符放在一起，「明天，我會做一道真正的功夫菜。」
周老拍了拍他的肩膀，意味深長地看了一眼李天霸離開的方向：「好自為之，路還長著呢。」
陳揚點點頭，提起刀匣，轉身走向那條通往冠軍的狹窄通道。背後的歡呼聲還在繼續，但他心裡清楚，真正的惡戰，才剛剛開始。
盤子邊沿甚至還燙手，麥穗花刀切得極細，紅油亮芡裹得嚴嚴實實。劉胖子夾起一片，放進嘴裡還沒嚼兩下，眉毛就舒展開來，衝著李天霸豎起大拇指。
「嫩！這火候絕了，跟豆腐似的，入口即化。」
旁邊幾個評委也跟著附和，甚至有人還沒咽下去就開始填分表。唯獨坐在最邊上的那位省里來的觀察員，姓周，是個頭髮花白的老頭。他慢條斯理地夾了一塊，嚼得很細，眉頭漸漸擰成個疙瘩。
周老放下筷子，端起茶杯漱了漱口，聲音不大，卻透著股冷意：「嫩是嫩了，但這腰騷味還在嗓子眼掛著呢。為了追求極致的嫩度，起鍋太早，裡面還帶著血絲。這是比賽，不是茹毛飲血。」
李天霸臉上的笑僵了一半，想反駁又不敢，只能狠狠瞪了一眼那個「不懂事」的老頭。
輪到陳揚那口砂鍋。
即便端上來好一會兒了，那沉悶的「滋滋」聲依舊沒停，鍋蓋縫隙里鑽出來的白煙帶著股霸道的蒜香和酒氣，硬生生把旁邊腰花的味兒給壓了下去。
劉胖子有些不情願地揭開蓋子。
熱浪撲臉。鍋底鋪著的姜蔥蒜已經被高溫逼成了焦黃色，上面碼著一圈圈醬紅色的生腸，每一塊都捲曲成怒放的菊花狀，還在沸騰的醬汁里微微顫動，看著就彈牙。
「這是……生腸？」劉胖子愣了一下。這玩意兒平時都是餵狗或者做飼料的，居然能上席面？
他試探性地夾起一塊，還未入口，那股混雜著焦香、酒香和肉香的味道就直衝天靈蓋。沒有半點腥臊，只有那種經過高溫洗禮後的醇厚。
入口。
「咔嚓。」
清脆的咀嚼聲在評委席上顯得格外清晰。
劉胖子眼睛猛地瞪圓了。這口感太奇特了，不像腰花那樣軟爛，也不像肥腸那樣綿軟，而是一種極致的脆爽，牙齒切斷腸壁的瞬間，能感覺到一種類似嚼海蜇般的快感。緊接著，吸飽了醬汁的味道在舌尖炸開，麻辣鮮香，回味悠長。
他不信邪地又夾了一塊，這次吃得更急，燙得直吸氣，卻捨不得吐出來。
「好一個生焗！」周老猛地拍了一下桌子，眼神里透著驚喜，「把『爆炒』改成『生焗』，利用砂鍋的聚熱性彌補火力不足，再用高度白酒瞬間的高溫去腥增香。這不僅是變通，這是對食材特性的極致掌控！」
周老轉頭看向陳揚，目光灼灼：「小伙子，這灶台火力不足是你故意的吧？只有這種文火慢燒，才能把砂鍋預熱到這種程度。」
陳揚站在台下，把手裡的濕毛巾疊好，沒解釋那是被人陰了，只是淡淡一笑：「火有火的脾氣，鍋有鍋的性格。既然不能硬攻，那就智取。這道菜叫『生焗脆腸』，吃的就是這股子鑊氣。」
李天霸站在一旁，指甲深深掐進掌心，臉色鐵青得像吞了只蒼蠅。
他費盡心機讓人調低了燃氣壓，本想讓陳揚炒出一鍋夾生飯，沒成想反而逼出了這小子的急智，成全了這道獨一無二的生焗菜。這簡直就是搬起石頭砸自己的腳，還砸得生疼。
評分板亮起。
李天霸：9.6分。
陳揚：9.9分。
那個給滿分的，正是周老。他在評分表上重重寫下一行評語：「化腐朽為神奇，雖處逆境，更見匠心。」
「第一名，安溪大酒店，陳揚！」主持人高亢的聲音透過麥克風傳遍全場。
看台角落裡瞬間炸了鍋。
「贏了！揚子贏了！」陳大福激動得從座位上蹦起來，手裡的大前門煙盒被捏成了紙團，他也不管什麼形象，抓起旁邊帶來的銅鑼就敲，「哐哐哐」的聲音震得周圍人直捂耳朵。
二虎更是扯著嗓子吼，脖子上青筋暴起：「看見沒！那是我哥！安溪的！」
蘇小雅坐在兩人中間，手心全是汗。她看著台上那個被聚光燈籠罩的身影，眼眶發熱，卻拼命忍著沒讓眼淚掉下來。她就知道，那把破菜刀攔不住他，那些陰招也攔不住他。
全場觀眾也被這氣氛感染，尤其是那些吃膩了大飯店套路菜的市民，紛紛起立鼓掌。這年頭，這種草根逆襲的戲碼最讓人上頭。
「陳揚！陳揚！」
歡呼聲像潮水一樣湧向主席台。
李天霸聽著那刺耳的歡呼聲，一把抓起灶台上的茶杯，狠狠摔在地上。「啪」的一聲脆響，瓷片飛濺。
「媽的，給臉不要臉。」他咬著後槽牙，轉身走向後台陰影處，眼神陰鷙得嚇人。
趙胖子縮著脖子跟在後面，大氣不敢出。
「B計劃。」李天霸停下腳步，從牙縫裡擠出幾個字，「今晚去把冷庫的電閘給我拉了。我要讓他明天的決賽，連根菜毛都摸不著！」
趙胖子渾身一哆嗦，想勸兩句，但看到李天霸那雙充血的眼睛，到了嘴邊的話又咽了回去，只能點頭哈腰地應下。
台上，陳揚收拾好刀具，正準備下場。
「小伙子，留步。」
周老不知什麼時候走到了台邊，手裡捏著張燙金的名片。他看著陳揚，眼神里滿是欣賞，也沒什麼架子，直接把名片遞了過去。
「我是省烹飪協會的副會長，周德昌。這道生焗脆腸，很有想法。明天的決賽，別讓我失望。」
陳揚接過名片，指尖觸碰到那厚實的紙質，心裡微微一動。省烹協副會長，這分量可不輕。在這場被地頭蛇把控的比賽里，這張名片就是一張護身符。
「謝謝周老。」陳揚把名片鄭重地收進貼身口袋，和那枚平安符放在一起，「明天，我會做一道真正的功夫菜。」
周老拍了拍他的肩膀，意味深長地看了一眼李天霸離開的方向：「好自為之，路還長著呢。」
陳揚點點頭，提起刀匣，轉身走向那條通往冠軍的狹窄通道。背後的歡呼聲還在繼續，但他心裡清楚，真正的惡戰，才剛剛開始。