第89章 黑馬橫空
紅榜貼在體育館外牆上，漿糊還沒幹透，散發著一股酸味。
圍觀的人群把那面牆堵得水泄不通。排在最頂頭的名字用粗毛筆寫得格外大——「聚豐園李天霸，平均分9.85」。緊隨其後的是縣國營飯店的老師傅「張德全，9.82」。
而在第三行，赫然寫著「安溪大酒店陳揚，9.80」。
這名字夾在一眾縣城老字號中間，像是一根扎進肉里的刺，顯眼得很。
「這陳揚是從哪塊石頭縫裡蹦出來的？」有人指著紅榜議論，「安溪那種山溝溝，除了茶葉還能出廚子？」
「你沒看昨天的預賽？人家那土豆絲絕了，聽說省里的評委都把盤子舔乾淨了。」
陳揚站在人群外圍，也沒往裡擠，只是遠遠掃了一眼名次。第三，意料之中。評委席里有李天霸的人，那個9.85分里有多少水分，只有天知道。
一個戴著黑框眼鏡、掛著相機的男人滿頭大汗地擠出人群，目光在周圍掃視，最後鎖定了那身還沒換下來的白色廚師服。
「請問是陳揚師傅嗎？我是縣日報社的記者。」男人掏出個小本子，筆尖懸在紙上，「作為唯一殺進前三的鄉鎮廚師，能不能談談你的秘訣？」
閃光燈「咔嚓」一聲，晃得陳揚眯了下眼。
周圍的目光瞬間聚攏過來。這年頭，能上報紙那是光宗耀祖的大事。
陳揚整了整衣領，臉上沒什麼受寵若驚的表情，語氣平穩：「秘訣談不上，就是用心。另外糾正一下，我不代表鄉鎮廚師，我代表安溪大酒店。」
記者愣了一下，筆尖頓住：「安溪大酒店？」
「對，就在安溪鎮口，招牌菜除了土豆絲，還有酸辣粉和缽缽雞。」陳揚對著鏡頭笑了笑，露出八顆牙齒，「這次來參賽，就是想告訴縣裡的父老鄉親，好味道不分地段。歡迎大家來安溪大酒店做客，提報紙去的，我給打八折。」
記者眼睛一亮，這回答有意思，不打官腔，全是乾貨。他刷刷幾筆記錄下來：「這可是個好新聞點——『鄉鎮黑馬挑戰縣城權威，味道自信源自真材實料』。」
不遠處的吉普車裡，李天霸手裡攥著那張剛印出來的預賽簡報，指節發白。
「啪！」
報紙被揉成一團砸在擋風玻璃上。
「他媽的，這小子把老子的場子當GG位了？」李天霸咬著後槽牙，脖子上的青筋突突直跳，「贏了個土豆絲就在這兒充大尾巴狼，還打八折？老子讓他連開張的機會都沒有！」
副駕駛上的趙胖子縮著脖子，大氣不敢出：「少東家，消消氣。複賽可是咱們的主場。」
李天霸陰沉著臉，從兜里掏出一張皺巴巴的紙條，上面寫著兩個字：內臟。
「去，帶幾個人把東門、西門還有南郊屠宰場的所有豬下水全給我包了。」李天霸點了根煙，煙霧噴在玻璃上，「腰子、肥腸、豬肚，只要是能上檯面的內臟，一兩都不許留給那姓陳的。」
趙胖子一哆嗦：「全……全買？」
「廢話！錢算店裡的。」李天霸冷笑一聲，「我要讓他巧婦難為無米之炊，拿著爛白菜葉子去跟老子比爆炒腰花！」
下午三點，縣城最大的農貿市場。
肉案子上空蕩蕩的，鐵鉤子晃晃悠悠，上面只掛著幾條沒人要的豬尾巴。
陳揚背著手，眉頭微皺。他跑了三個市場，情況如出一轍。別說腰花、肥腸這種搶手貨，就連豬肝都沒見著半塊。
這不正常。
雖然複賽題目還沒公布，但按照慣例，預賽考刀工火候，複賽考腥膻處理，這是行規。看來有人不僅提前知道了題目，還打算釜底抽薪。
「師傅，還有大腸頭沒？」陳揚停在一個肉攤前。
屠夫正拿著高壓水槍沖案板，頭也不抬：「沒了沒了，早起就被聚豐園的人拉走了，連豬血都沒剩下。」
陳揚心裡有了底。果然是李天霸。
他正準備轉身，目光突然落在肉案底下的一個髒兮兮的紅塑料盆里。那裡面盤著一堆粉白色的東西，被血水泡著，看著有些噁心。
「那是啥？」陳揚指了指。
屠夫瞥了一眼，一臉嫌棄：「生腸，也就是母豬的輸卵管。這玩意兒腥臊味重，又硬又韌，沒人愛吃，正準備扔去餵狗。」
豬生腸。
這東西確實難搞。處理不好就是一股子尿騷味，而且質地特殊，火候稍微過一點就跟嚼橡皮筋似的。但這玩意兒有個極大的優點——脆。極致的脆。
如果能去腥得當，這東西做出來比腰花還爽口。
「我要了。」陳揚掏出兩塊錢放在濕漉漉的案板上。
屠夫像看傻子一樣看著他：「小伙子，這東西白送都沒人要，你拿回去還得費水洗。兩塊錢？你錢多燒的？」
「這你就別管了。」陳揚找了個黑塑膠袋，把那一盆生腸倒進去，提在手裡沉甸甸的。
出了菜市場，陳揚沒直接回招待所，而是拐進了旁邊的中藥鋪和雜貨店。
再出來時，他手裡多了兩包東西：明礬，高度白酒，還有一袋子粗麵粉。
天色擦黑，招待所樓下的路燈忽明忽暗。
陳揚提著東西往回走，剛到門口，就看見趙胖子鬼鬼祟祟地在樓梯口探頭探腦。這傢伙手裡拎著個網兜，裡面裝著幾個蘋果，顯然是來打探虛實的。
看見陳揚回來，趙胖子臉上堆起假笑，那雙綠豆眼卻一直往陳揚手裡的黑袋子上瞟。
「哎喲，陳師傅，回來啦？」趙胖子湊上來，把蘋果往前一遞，「我是來替我們少東家道個歉，之前那是誤會。這不，聽說您晉級了，特意來看看。」
陳揚停下腳步，把手裡的黑袋子往身後藏了藏，裝作緊張的樣子：「看什麼？我這兒沒什麼好看的。」
趙胖子一看這反應，心裡更有底了。這小子肯定是沒買著好貨，心虛呢。
「陳師傅，別這麼見外嘛。」趙胖子壓低聲音，一臉神秘，「聽說複賽題目挺難為人，這縣裡的好食材都被大飯店訂走了，您這……準備得咋樣了？」
陳揚嘆了口氣，把黑袋子往地上一放，故意露出一角：「別提了，跑遍全城就買著點這玩意兒。胖子，你在聚豐園待得久，你說這豬大腸要是洗不乾淨，是不是得多放蒜才能蓋住那股屎味？」
趙胖子一聽「豬大腸」，眼睛瞬間亮了。
「那是那是！大腸嘛，不就是吃那個味兒？」趙胖子差點笑出聲，趕緊捂住嘴，「哎呀，陳師傅您忙，我這就回去……不，我就不打擾您備戰了。」
說完，趙胖子也不送蘋果了，轉身就跑，那身肥肉顫得跟波浪似的。
陳揚看著趙胖子消失在夜色里的背影，嘴角勾起一抹冷笑。
這下李天霸該放心了，以為自己只能拿著一副沒洗乾淨的豬大腸去丟人現眼。
他提起地上的生腸，轉身上樓。
301房間的水房裡，陳揚把門反鎖。
他將那一盆生腸倒進水池，撒入大量的粗麵粉和明礬。雙手用力揉搓，粗糙的麵粉顆粒帶走了表面的黏液和雜質，明礬則破壞了那股頑固的腥臊味。
一遍，兩遍，五遍。
直到水變得清澈見底，生腸呈現出如玉般的粉白色，聞起來只有淡淡的肉腥氣。
陳揚把處理好的生腸切成一段段，每一刀下去都精準地切開了四分之三的深度，改成了鳳尾花刀。
既然你們想看笑話，那明天就讓你們看看，什麼叫變廢為寶。
圍觀的人群把那面牆堵得水泄不通。排在最頂頭的名字用粗毛筆寫得格外大——「聚豐園李天霸，平均分9.85」。緊隨其後的是縣國營飯店的老師傅「張德全，9.82」。
而在第三行，赫然寫著「安溪大酒店陳揚，9.80」。
這名字夾在一眾縣城老字號中間，像是一根扎進肉里的刺，顯眼得很。
「這陳揚是從哪塊石頭縫裡蹦出來的？」有人指著紅榜議論，「安溪那種山溝溝，除了茶葉還能出廚子？」
「你沒看昨天的預賽？人家那土豆絲絕了，聽說省里的評委都把盤子舔乾淨了。」
陳揚站在人群外圍，也沒往裡擠，只是遠遠掃了一眼名次。第三，意料之中。評委席里有李天霸的人，那個9.85分里有多少水分，只有天知道。
一個戴著黑框眼鏡、掛著相機的男人滿頭大汗地擠出人群，目光在周圍掃視，最後鎖定了那身還沒換下來的白色廚師服。
「請問是陳揚師傅嗎？我是縣日報社的記者。」男人掏出個小本子，筆尖懸在紙上，「作為唯一殺進前三的鄉鎮廚師，能不能談談你的秘訣？」
閃光燈「咔嚓」一聲，晃得陳揚眯了下眼。
周圍的目光瞬間聚攏過來。這年頭，能上報紙那是光宗耀祖的大事。
陳揚整了整衣領，臉上沒什麼受寵若驚的表情，語氣平穩：「秘訣談不上，就是用心。另外糾正一下，我不代表鄉鎮廚師，我代表安溪大酒店。」
記者愣了一下，筆尖頓住：「安溪大酒店？」
「對，就在安溪鎮口，招牌菜除了土豆絲，還有酸辣粉和缽缽雞。」陳揚對著鏡頭笑了笑，露出八顆牙齒，「這次來參賽，就是想告訴縣裡的父老鄉親，好味道不分地段。歡迎大家來安溪大酒店做客，提報紙去的，我給打八折。」
記者眼睛一亮，這回答有意思，不打官腔，全是乾貨。他刷刷幾筆記錄下來：「這可是個好新聞點——『鄉鎮黑馬挑戰縣城權威，味道自信源自真材實料』。」
不遠處的吉普車裡，李天霸手裡攥著那張剛印出來的預賽簡報，指節發白。
「啪！」
報紙被揉成一團砸在擋風玻璃上。
「他媽的，這小子把老子的場子當GG位了？」李天霸咬著後槽牙，脖子上的青筋突突直跳，「贏了個土豆絲就在這兒充大尾巴狼，還打八折？老子讓他連開張的機會都沒有！」
副駕駛上的趙胖子縮著脖子，大氣不敢出：「少東家，消消氣。複賽可是咱們的主場。」
李天霸陰沉著臉，從兜里掏出一張皺巴巴的紙條，上面寫著兩個字：內臟。
「去，帶幾個人把東門、西門還有南郊屠宰場的所有豬下水全給我包了。」李天霸點了根煙，煙霧噴在玻璃上，「腰子、肥腸、豬肚，只要是能上檯面的內臟，一兩都不許留給那姓陳的。」
趙胖子一哆嗦：「全……全買？」
「廢話！錢算店裡的。」李天霸冷笑一聲，「我要讓他巧婦難為無米之炊，拿著爛白菜葉子去跟老子比爆炒腰花！」
下午三點，縣城最大的農貿市場。
肉案子上空蕩蕩的，鐵鉤子晃晃悠悠，上面只掛著幾條沒人要的豬尾巴。
陳揚背著手，眉頭微皺。他跑了三個市場，情況如出一轍。別說腰花、肥腸這種搶手貨，就連豬肝都沒見著半塊。
這不正常。
雖然複賽題目還沒公布，但按照慣例，預賽考刀工火候，複賽考腥膻處理，這是行規。看來有人不僅提前知道了題目，還打算釜底抽薪。
「師傅，還有大腸頭沒？」陳揚停在一個肉攤前。
屠夫正拿著高壓水槍沖案板，頭也不抬：「沒了沒了，早起就被聚豐園的人拉走了，連豬血都沒剩下。」
陳揚心裡有了底。果然是李天霸。
他正準備轉身，目光突然落在肉案底下的一個髒兮兮的紅塑料盆里。那裡面盤著一堆粉白色的東西，被血水泡著，看著有些噁心。
「那是啥？」陳揚指了指。
屠夫瞥了一眼，一臉嫌棄：「生腸，也就是母豬的輸卵管。這玩意兒腥臊味重，又硬又韌，沒人愛吃，正準備扔去餵狗。」
豬生腸。
這東西確實難搞。處理不好就是一股子尿騷味，而且質地特殊，火候稍微過一點就跟嚼橡皮筋似的。但這玩意兒有個極大的優點——脆。極致的脆。
如果能去腥得當，這東西做出來比腰花還爽口。
「我要了。」陳揚掏出兩塊錢放在濕漉漉的案板上。
屠夫像看傻子一樣看著他：「小伙子，這東西白送都沒人要，你拿回去還得費水洗。兩塊錢？你錢多燒的？」
「這你就別管了。」陳揚找了個黑塑膠袋，把那一盆生腸倒進去，提在手裡沉甸甸的。
出了菜市場，陳揚沒直接回招待所，而是拐進了旁邊的中藥鋪和雜貨店。
再出來時，他手裡多了兩包東西：明礬，高度白酒，還有一袋子粗麵粉。
天色擦黑，招待所樓下的路燈忽明忽暗。
陳揚提著東西往回走，剛到門口，就看見趙胖子鬼鬼祟祟地在樓梯口探頭探腦。這傢伙手裡拎著個網兜，裡面裝著幾個蘋果，顯然是來打探虛實的。
看見陳揚回來，趙胖子臉上堆起假笑，那雙綠豆眼卻一直往陳揚手裡的黑袋子上瞟。
「哎喲，陳師傅，回來啦？」趙胖子湊上來，把蘋果往前一遞，「我是來替我們少東家道個歉，之前那是誤會。這不，聽說您晉級了，特意來看看。」
陳揚停下腳步，把手裡的黑袋子往身後藏了藏，裝作緊張的樣子：「看什麼？我這兒沒什麼好看的。」
趙胖子一看這反應，心裡更有底了。這小子肯定是沒買著好貨，心虛呢。
「陳師傅，別這麼見外嘛。」趙胖子壓低聲音，一臉神秘，「聽說複賽題目挺難為人，這縣裡的好食材都被大飯店訂走了，您這……準備得咋樣了？」
陳揚嘆了口氣，把黑袋子往地上一放，故意露出一角：「別提了，跑遍全城就買著點這玩意兒。胖子，你在聚豐園待得久，你說這豬大腸要是洗不乾淨，是不是得多放蒜才能蓋住那股屎味？」
趙胖子一聽「豬大腸」，眼睛瞬間亮了。
「那是那是！大腸嘛，不就是吃那個味兒？」趙胖子差點笑出聲，趕緊捂住嘴，「哎呀，陳師傅您忙，我這就回去……不，我就不打擾您備戰了。」
說完，趙胖子也不送蘋果了，轉身就跑，那身肥肉顫得跟波浪似的。
陳揚看著趙胖子消失在夜色里的背影，嘴角勾起一抹冷笑。
這下李天霸該放心了，以為自己只能拿著一副沒洗乾淨的豬大腸去丟人現眼。
他提起地上的生腸，轉身上樓。
301房間的水房裡，陳揚把門反鎖。
他將那一盆生腸倒進水池，撒入大量的粗麵粉和明礬。雙手用力揉搓，粗糙的麵粉顆粒帶走了表面的黏液和雜質，明礬則破壞了那股頑固的腥臊味。
一遍，兩遍，五遍。
直到水變得清澈見底，生腸呈現出如玉般的粉白色，聞起來只有淡淡的肉腥氣。
陳揚把處理好的生腸切成一段段，每一刀下去都精準地切開了四分之三的深度，改成了鳳尾花刀。
既然你們想看笑話，那明天就讓你們看看，什麼叫變廢為寶。