第78章 壓軸大菜
牆上的掛鍾指向十一點半。
大廳里的划拳聲稀疏下來，酒瓶子橫七豎八躺在地上，幾個喝高的趴在桌上哼哼。紅蠟燭燒了一大半，燭淚順著瓷碗邊往下淌，積成一灘暗紅。
後廚門帘被猛地掀開。
陳揚兩隻手端著個臉盆大小的粗陶砂鍋，胳膊上青筋鼓起，穩步走進大廳。
砂鍋蓋子沒揭，頂上的氣孔滋滋往外噴白汽，一股子純粹的肉香混著鮮味，頂著熱浪往人鼻子裡鑽。
原本有些萎靡的食客們抽抽鼻子，抬起頭。
「這是啥好東西？光聞著味兒就把饞蟲又勾起來了。」
金大牙揉揉發脹的肚子，把領帶扯松，盯著那口砂鍋。
陳揚把砂鍋往最中間的那張大圓桌上一擱。
沉悶的一聲響。
「全家福。」陳揚聲音有些啞，透著股疲憊後的鬆弛，「最後一道壓軸菜，給大傢伙兒暖暖胃。」
二虎跟在後面，手裡提著幾個小一號的砂鍋，分送到其他幾桌。
陳揚伸手揭蓋。
滾燙的白汽轟地一下衝出來，散開。
鍋里湯汁還在翻滾，奶白色的高湯咕嘟著泡。
表面鋪得滿滿當當。
金黃的蛋餃彎成半圓，炸得酥脆又被湯汁泡軟的酥肉，粉紅色的午餐肉片，晶瑩剔透的響皮，還有一個個拇指大小的手打肉丸。
最底下墊著冬筍片和黃以此白菜，吸足了油水。
沒什麼花哨的擺盤，就是滿，就是實在。
「嚯！這一鍋看著就踏實。」
木材廠老張也不客氣，拿起湯勺就往自己碗裡舀。
熱湯入喉。
老張眯起眼，喉結上下滾動，長長吐出一口白氣：「舒坦！這湯絕了，沒放味精吧？」
「全是骨頭和老雞熬出來的，昨晚就開始吊湯。」陳揚拿著抹布擦手，「大年三十，講究個團圓。這鍋里啥都有，大家各取所需。」
蘇父夾起一個蛋餃。
蛋皮有些厚度，不是那種機器壓出來的薄皮，上面還帶著點焦黃的火色。
咬開。
裡面是一團緊實的肉餡，混著馬蹄碎，汁水順著嘴角流下來。
「這是手工攤的。」蘇父嚼了兩口，轉頭對蘇母說，「我想起以前在部隊過年，炊事班老班長也是這麼一個個攤蛋餃，費功夫。」
蘇母給他碗裡添了塊響皮：「好吃就多吃點，別光顧著憶苦思甜。」
金大牙那邊已經幹掉了半碗湯。
剛才拼酒拼得胃裡火燒火燎，這會兒幾口熱湯下去，壓住了酒勁，整個身子都暖了過來。
他指著碗裡的酥肉：「陳老闆，這肉炸得透，泡在湯里不散還有嚼勁。我還以為這最後一道菜得是啥山珍海味，沒想到是這大雜燴，但這味兒，對路！」
「大魚大肉吃多了，最後就得來點這種連湯帶水的。」陳揚給金大牙添湯，「這就叫平平淡淡才是真。」
大廳里的氣氛變了。
剛才那股子拼酒的燥熱勁兒退去，換上了一種安安穩穩的煙火氣。
大家捧著碗，小口喝湯，大口吃菜，說話聲音也輕了，都在聊家裡的事兒，聊明年的打算。
這鍋全家福，把這頓兵荒馬亂的年夜飯，穩穩地收了個尾。
陳揚看了一圈，轉身回了後廚。
後廚里，那個備用的小煤氣灶上，也架著一口砂鍋。
二虎、劉芳、陳大福，還有蘇小雅和蘇母，幾個人圍著一張摺疊方桌坐著。
桌上擺著幾盤剩下的涼菜，還有那鍋熱氣騰騰的全家福。
「都餓壞了吧，趕緊吃。」陳揚拉過一張小馬扎坐下，拿起筷子。
二虎早就盯著那鍋里的肉丸子眼冒綠光，陳揚一發話，他筷子伸得比誰都快，夾起一個就往嘴裡塞，燙得直哈氣，卻捨不得吐出來。
「慢點吃，沒人跟你搶。」劉芳笑著給他遞了杯水。
蘇小雅給陳揚盛了一碗飯，壓得實實的：「你也吃，忙了一晚上，我看你連口水都沒顧上喝。」
陳揚接過碗，刨了一大口。
米飯混著熱湯，順著食道滑下去，胃裡那股子空虛感終於被填滿。
「這蛋餃真鮮。」蘇母嘗了一個，讚不絕口，「小陳這手藝，我看比縣城那些國營飯店的大師傅還強。」
陳揚笑笑，給陳大福倒了一杯酒：「爸，今兒辛苦了。前台那個算盤打得，我在後廚都聽得真真的。」
陳大福端起酒杯，手有點抖。
老頭子臉喝得紅撲撲的，眼神有點發直。
他看了看這一屋子忙碌的人，又看了看外面滿座的賓客，最後目光落在牆角那個不起眼的柜子上。
那上面放著張黑白照片，前面供著個小香爐。
陳大福把酒杯往那個方向舉了舉。
「孩兒他娘，你看。」
老頭子聲音低得只有自己能聽見，帶著點哽咽：「咱們家這買賣，做起來了。揚子出息了，沒給你丟人。」
說完，仰脖子一口乾了。
辣酒入喉，嗆得他咳嗽兩聲，眼角滲出點渾濁的淚花，又趕緊拿手背抹去。
陳揚看見了，沒說話，只是默默給父親碗裡夾了一塊軟爛的蹄筋。
「爸，明年咱們把店擴一擴。」陳揚嚼著冬筍，「這二十桌不夠坐，咱們把隔壁那間雜貨鋪盤下來，打通。」
陳大福放下酒杯，眼睛亮了：「盤下來？那得不少錢吧？」
「錢是賺出來的，不是省出來的。」陳揚放下碗，目光掃過二虎和劉芳，「明年還得招人，二虎你當個後廚主管，劉芳你管前廳，咱們得正規化。」
二虎嘴裡含著肉丸，瞪大眼：「我？主管？揚哥你別逗我，我就會切菜。」
「不會就學。」陳揚拍拍他肩膀，「我不養閒人，也不虧待自己人。明年只要好好干，工資翻倍。」
二虎和劉芳對視一眼，眼裡全是光。
蘇小雅在桌子底下輕輕踢了陳揚一下，低聲說：「先把這頓飯吃完再畫餅行不行？看把二虎激動的，飯都快噴出來了。」
陳揚反手在桌下握了一下她的手，很快鬆開。
「行，吃飯。」
大傢伙兒又動起筷子。
熱氣熏得每個人臉上都紅撲撲的，汗水混著油光，卻顯得格外生動。
外面的嘈雜聲突然大了。
「倒計時了！倒計時了！」
有人在大廳里喊。
陳揚看表，十一點五十九。
「走，出去看看。」
陳揚站起身，大傢伙兒也跟著放下碗筷，湧向後門。
安溪鎮的規矩，零點要放「開門炮」。
街上還是黑的，沒電。
但遠處的天邊已經開始泛紅。
「當——」
鎮政府那邊的鐘樓敲響了第一聲。
緊接著。
「噼里啪啦——」
鞭炮聲像是約好了似的，從四面八方同時炸響。
安溪大酒店門口，二虎早就掛好了一萬響的大地紅。他拿著香頭，手有點抖，點燃引信轉身就跑。
火光在黑暗中炸開。
紅色的紙屑漫天飛舞，硝煙味瞬間瀰漫整條街。
陳揚站在門口台階上，雙手插在兜里，看著這漫天的煙火。
紅燈籠的光，鞭炮的火光，映在他臉上，明暗交錯。
這一年，總算是熬過來了。
從接手爛攤子，到還清債務，到如今的高朋滿座。
不容易。
蘇小雅不知什麼時候站到了他身邊，肩膀輕輕挨著他的胳膊。
「陳揚。」
「嗯？」
「新年快樂。」
「新年快樂。」
陳揚轉頭看她。
煙花在頭頂炸開，五彩斑斕的光照亮了蘇小雅的側臉，睫毛都在顫動。
「明年，咱們去縣城。」陳揚看著遠處的黑暗，那是通往縣城的方向，「這安溪鎮，太小了，裝不下咱們。」
蘇小雅愣了一下，隨即笑了，眉眼彎彎：「你去哪，我就去哪。不過……先把欠我的那頓烤紅薯還了。」
陳揚哈哈大笑，伸手攬住二虎的肩膀：「二虎！去後廚灶膛里扒拉一下，給老闆娘找個最大的紅薯！」
「好嘞！」
二虎歡快的聲音淹沒在震耳欲聾的鞭炮聲中。
陳大福站在後面，看著這群年輕人的背影，又給自己倒了一杯酒，對著滿天的煙花，慢慢地喝了下去。
這酒，真甜。
大廳里的划拳聲稀疏下來，酒瓶子橫七豎八躺在地上，幾個喝高的趴在桌上哼哼。紅蠟燭燒了一大半，燭淚順著瓷碗邊往下淌，積成一灘暗紅。
後廚門帘被猛地掀開。
陳揚兩隻手端著個臉盆大小的粗陶砂鍋，胳膊上青筋鼓起，穩步走進大廳。
砂鍋蓋子沒揭，頂上的氣孔滋滋往外噴白汽，一股子純粹的肉香混著鮮味，頂著熱浪往人鼻子裡鑽。
原本有些萎靡的食客們抽抽鼻子，抬起頭。
「這是啥好東西？光聞著味兒就把饞蟲又勾起來了。」
金大牙揉揉發脹的肚子，把領帶扯松，盯著那口砂鍋。
陳揚把砂鍋往最中間的那張大圓桌上一擱。
沉悶的一聲響。
「全家福。」陳揚聲音有些啞，透著股疲憊後的鬆弛，「最後一道壓軸菜，給大傢伙兒暖暖胃。」
二虎跟在後面，手裡提著幾個小一號的砂鍋，分送到其他幾桌。
陳揚伸手揭蓋。
滾燙的白汽轟地一下衝出來，散開。
鍋里湯汁還在翻滾，奶白色的高湯咕嘟著泡。
表面鋪得滿滿當當。
金黃的蛋餃彎成半圓，炸得酥脆又被湯汁泡軟的酥肉，粉紅色的午餐肉片，晶瑩剔透的響皮，還有一個個拇指大小的手打肉丸。
最底下墊著冬筍片和黃以此白菜，吸足了油水。
沒什麼花哨的擺盤，就是滿，就是實在。
「嚯！這一鍋看著就踏實。」
木材廠老張也不客氣，拿起湯勺就往自己碗裡舀。
熱湯入喉。
老張眯起眼，喉結上下滾動，長長吐出一口白氣：「舒坦！這湯絕了，沒放味精吧？」
「全是骨頭和老雞熬出來的，昨晚就開始吊湯。」陳揚拿著抹布擦手，「大年三十，講究個團圓。這鍋里啥都有，大家各取所需。」
蘇父夾起一個蛋餃。
蛋皮有些厚度，不是那種機器壓出來的薄皮，上面還帶著點焦黃的火色。
咬開。
裡面是一團緊實的肉餡，混著馬蹄碎，汁水順著嘴角流下來。
「這是手工攤的。」蘇父嚼了兩口，轉頭對蘇母說，「我想起以前在部隊過年，炊事班老班長也是這麼一個個攤蛋餃，費功夫。」
蘇母給他碗裡添了塊響皮：「好吃就多吃點，別光顧著憶苦思甜。」
金大牙那邊已經幹掉了半碗湯。
剛才拼酒拼得胃裡火燒火燎，這會兒幾口熱湯下去，壓住了酒勁，整個身子都暖了過來。
他指著碗裡的酥肉：「陳老闆，這肉炸得透，泡在湯里不散還有嚼勁。我還以為這最後一道菜得是啥山珍海味，沒想到是這大雜燴，但這味兒，對路！」
「大魚大肉吃多了，最後就得來點這種連湯帶水的。」陳揚給金大牙添湯，「這就叫平平淡淡才是真。」
大廳里的氣氛變了。
剛才那股子拼酒的燥熱勁兒退去，換上了一種安安穩穩的煙火氣。
大家捧著碗，小口喝湯，大口吃菜，說話聲音也輕了，都在聊家裡的事兒，聊明年的打算。
這鍋全家福，把這頓兵荒馬亂的年夜飯，穩穩地收了個尾。
陳揚看了一圈，轉身回了後廚。
後廚里，那個備用的小煤氣灶上，也架著一口砂鍋。
二虎、劉芳、陳大福，還有蘇小雅和蘇母，幾個人圍著一張摺疊方桌坐著。
桌上擺著幾盤剩下的涼菜，還有那鍋熱氣騰騰的全家福。
「都餓壞了吧，趕緊吃。」陳揚拉過一張小馬扎坐下，拿起筷子。
二虎早就盯著那鍋里的肉丸子眼冒綠光，陳揚一發話，他筷子伸得比誰都快，夾起一個就往嘴裡塞，燙得直哈氣，卻捨不得吐出來。
「慢點吃，沒人跟你搶。」劉芳笑著給他遞了杯水。
蘇小雅給陳揚盛了一碗飯，壓得實實的：「你也吃，忙了一晚上，我看你連口水都沒顧上喝。」
陳揚接過碗，刨了一大口。
米飯混著熱湯，順著食道滑下去，胃裡那股子空虛感終於被填滿。
「這蛋餃真鮮。」蘇母嘗了一個，讚不絕口，「小陳這手藝，我看比縣城那些國營飯店的大師傅還強。」
陳揚笑笑，給陳大福倒了一杯酒：「爸，今兒辛苦了。前台那個算盤打得，我在後廚都聽得真真的。」
陳大福端起酒杯，手有點抖。
老頭子臉喝得紅撲撲的，眼神有點發直。
他看了看這一屋子忙碌的人，又看了看外面滿座的賓客，最後目光落在牆角那個不起眼的柜子上。
那上面放著張黑白照片，前面供著個小香爐。
陳大福把酒杯往那個方向舉了舉。
「孩兒他娘，你看。」
老頭子聲音低得只有自己能聽見，帶著點哽咽：「咱們家這買賣，做起來了。揚子出息了，沒給你丟人。」
說完，仰脖子一口乾了。
辣酒入喉，嗆得他咳嗽兩聲，眼角滲出點渾濁的淚花，又趕緊拿手背抹去。
陳揚看見了，沒說話，只是默默給父親碗裡夾了一塊軟爛的蹄筋。
「爸，明年咱們把店擴一擴。」陳揚嚼著冬筍，「這二十桌不夠坐，咱們把隔壁那間雜貨鋪盤下來，打通。」
陳大福放下酒杯，眼睛亮了：「盤下來？那得不少錢吧？」
「錢是賺出來的，不是省出來的。」陳揚放下碗，目光掃過二虎和劉芳，「明年還得招人，二虎你當個後廚主管，劉芳你管前廳，咱們得正規化。」
二虎嘴裡含著肉丸，瞪大眼：「我？主管？揚哥你別逗我，我就會切菜。」
「不會就學。」陳揚拍拍他肩膀，「我不養閒人，也不虧待自己人。明年只要好好干，工資翻倍。」
二虎和劉芳對視一眼，眼裡全是光。
蘇小雅在桌子底下輕輕踢了陳揚一下，低聲說：「先把這頓飯吃完再畫餅行不行？看把二虎激動的，飯都快噴出來了。」
陳揚反手在桌下握了一下她的手，很快鬆開。
「行，吃飯。」
大傢伙兒又動起筷子。
熱氣熏得每個人臉上都紅撲撲的，汗水混著油光，卻顯得格外生動。
外面的嘈雜聲突然大了。
「倒計時了！倒計時了！」
有人在大廳里喊。
陳揚看表，十一點五十九。
「走，出去看看。」
陳揚站起身，大傢伙兒也跟著放下碗筷，湧向後門。
安溪鎮的規矩，零點要放「開門炮」。
街上還是黑的，沒電。
但遠處的天邊已經開始泛紅。
「當——」
鎮政府那邊的鐘樓敲響了第一聲。
緊接著。
「噼里啪啦——」
鞭炮聲像是約好了似的，從四面八方同時炸響。
安溪大酒店門口，二虎早就掛好了一萬響的大地紅。他拿著香頭，手有點抖，點燃引信轉身就跑。
火光在黑暗中炸開。
紅色的紙屑漫天飛舞，硝煙味瞬間瀰漫整條街。
陳揚站在門口台階上，雙手插在兜里，看著這漫天的煙火。
紅燈籠的光，鞭炮的火光，映在他臉上，明暗交錯。
這一年，總算是熬過來了。
從接手爛攤子，到還清債務，到如今的高朋滿座。
不容易。
蘇小雅不知什麼時候站到了他身邊，肩膀輕輕挨著他的胳膊。
「陳揚。」
「嗯？」
「新年快樂。」
「新年快樂。」
陳揚轉頭看她。
煙花在頭頂炸開，五彩斑斕的光照亮了蘇小雅的側臉，睫毛都在顫動。
「明年，咱們去縣城。」陳揚看著遠處的黑暗，那是通往縣城的方向，「這安溪鎮，太小了，裝不下咱們。」
蘇小雅愣了一下，隨即笑了，眉眼彎彎：「你去哪，我就去哪。不過……先把欠我的那頓烤紅薯還了。」
陳揚哈哈大笑，伸手攬住二虎的肩膀：「二虎！去後廚灶膛里扒拉一下，給老闆娘找個最大的紅薯！」
「好嘞！」
二虎歡快的聲音淹沒在震耳欲聾的鞭炮聲中。
陳大福站在後面，看著這群年輕人的背影，又給自己倒了一杯酒，對著滿天的煙花，慢慢地喝了下去。
這酒，真甜。