第28章 荔枝味的心事
捲簾門拉下一半，只留了個離地一尺的縫，透進路燈昏黃的光。陳揚坐在門口的水泥台階上，腳邊散落著三個菸頭。
手裡那根紅梅燃到了過濾嘴，燙到了手指，他才猛地撒手，在鞋底狠狠碾滅。
身後傳來拖鞋趿拉地的聲音，陳大福披著件打補丁的中山裝，手裡端著那個掉了瓷的大茶缸，裡面泡著釅茶，黑乎乎的像是中藥。
「咋？魂讓那手風琴勾走了？」陳大福把茶缸往台階上一擱，也不嫌髒，一屁股坐在兒子旁邊。
陳揚沒吭聲，重新從癟了的煙盒裡抖出一根，叼在嘴上，沒點火。
「那個姓馬的大學生，我打聽了。」陳大福吹了吹浮在茶麵上的茶葉沫子，「省城分下來的，家裡據說有點門路。人長得那是沒挑，白白淨淨，跟咱這天天煙燻火燎的不一樣。」
陳揚牙齒咬著菸蒂，腮幫子鼓了鼓：「爸，你要是來看笑話的，就把門拉上，我這就睡。」
「我是來罵醒你的。」
陳大福把茶缸重重往地上一頓，熱茶濺出來幾滴。
「揚娃子，你是不是覺得自個兒就是個顛大勺的個體戶，人家是吃皇糧的大學生，是一個天上一個地下？」
陳揚把煙拿下來，夾在指間，苦笑一聲：「爸，這不是覺得，這是事實。人家談的是普希金，拉的是莫斯科。我呢？滿身蔥花味，張嘴閉嘴豬大腸。蘇小雅那是廠花，眼光高著呢。」
啪！
一巴掌結結實實呼在陳揚後腦勺上。
陳揚被打得一個趔趄，剛想回頭，就看見平時老實巴交的父親瞪著眼，臉漲得通紅。
「混帳話！」陳大福指著他的鼻子，「文憑那是死的，印在紙上也就那回事。手藝是活的，是長在身上的本事！你現在這手藝，滿安溪鎮誰不豎大拇指？王老五那種爛人那是壞，你是正兒八經靠汗水掙錢。過兩年咱們要是把這店開大了，開成賀一刀那樣的大酒樓，你就是陳老闆，不是什么小販子！」
老頭喘了口粗氣，端起茶缸灌了一大口：「再說了，你當蘇小雅那是傻子？她要是真稀罕那個拉琴的，今晚還能跑咱這破店來吃氣？還能偷偷給你塞紅花油？」
陳揚摸了摸褲兜，那個硬邦邦的小玻璃瓶還在。
「她心裡有你。」陳大福語氣軟下來，嘆了口氣，「你自己個兒不爭氣，拿那點可憐的自尊心當擋箭牌，把人往外推。這不叫骨氣，這叫慫。」
陳揚愣住了。
夜風吹過，捲起地上的菸灰。
「爸這輩子沒本事，在地里刨食一輩子。但我知道個理兒，看準了就去搶，搶不著那是命，不敢搶那是孬種。」陳大福站起身，拍拍屁股上的灰，把茶缸遞給陳揚，「把這口喝了，去火。別在這兒給老子裝深沉，看著鬧心。」
老頭踢著拖鞋回了屋。
陳揚盯著手裡的茶缸，那苦澀的茶味衝進鼻腔。他仰頭一口乾了，茶水順著喉嚨流下去，苦盡甘來。
慫？
上輩子都沒慫過，穿越一回倒活回去了？
陳揚把煙盒揉成一團，扔進垃圾桶，轉身鑽進了後廚。
這會兒已經是半夜一點，灶台早就涼了。
陳揚打開燈，昏黃的燈泡照亮了案板。他從水箱裡撈出一條活蹦亂跳的鯉魚。魚鱗在燈光下閃著銀光。
啪。
刀背一拍，魚暈了過去。
去鱗、破肚、去腥線，動作行雲流水。陳揚手裡這把刀像是長了眼，貼著魚骨橫推，兩大片魚肉完整剝落。
接著是片魚。刀身傾斜四十五度，第一刀不切斷，第二刀切斷，片片成型，薄如蟬翼，展開像只蝴蝶。
這道菜叫「荔枝魚片」。川菜二十四味型之一，講究的是個「小荔枝口」。不是真放荔枝，而是靠糖、醋、鹽、醬油的比例，調出那種先酸後甜、回口微鹹的果香味。
就像現在蘇小雅心裡的滋味。
魚片用鹽、料酒抓勻，打入蛋清，撒上一層薄薄的濕澱粉。這一步叫上漿，鎖住水分，保證下鍋不老。
陳揚拿了個小碗調汁。白糖三勺，醋兩勺半，少許醬油提色，一點高湯化開，最後加了一勺番茄醬。
起鍋燒油。
油溫五成熱，魚片滑入鍋中。嘩啦一聲輕響，魚片迅速散開，原本粉紅的肉瞬間變得雪白捲曲。
十秒鐘，撈出。
鍋里留底油，下姜蒜末、泡紅椒碎爆香，倒入兌好的味汁。汁水在熱鍋里冒起大泡，酸甜的香氣瞬間炸開，那種味道極其霸道，直往人心裡鑽。
魚片回鍋，大火翻炒三下，淋入明油。
出鍋。
紅亮的湯汁包裹著雪白的魚片，每一片都像是裹了一層琥珀。聞著酸，吃著甜，細品還有泡椒的一絲微辣。
陳揚夾了一片送進嘴裡。
嫩，滑，酸甜適口。沒有那種大魚大肉的油膩，清清爽爽，最適合女孩子的心思。
他找出一個鋁飯盒，小心翼翼地把魚片裝進去，又找了塊乾淨的藍印花布包好。
回到臥室，陳揚躺在床上，盯著天花板上的水漬。
「蘇小雅，這是給你的賠禮……」
不行，太軟了。
「蘇小雅，你嘗嘗這個，比莫斯科郊外好吃……」
更蠢。
陳揚翻了個身，腦子裡像是有兩個小人在打架。一個讓他直接莽上去，一個讓他含蓄點。
這一夜睡得極不踏實。夢裡全是蘇小雅，一會兒穿著工裝對他笑，一會兒又變成了那個小馬拿著手風琴追著他砸。
早晨五點，天剛蒙蒙亮。
陳揚猛地睜眼，從床上彈了起來。
他衝到水池邊洗了把臉，涼水激得腦子瞬間清醒。特意颳了鬍子，換了件乾淨的白襯衫——這是原主以前為了裝門面買的，雖然有點舊，但好在沒有油煙味。
他拎起那個藍布包袱，推著二八大槓出了門。
清晨的安溪鎮籠罩在一層薄霧裡，空氣濕漉漉的。陳揚把車蹬得飛快，車輪碾過青石板路，發出輕快的聲響。
絲廠門口，早班的女工還沒來。
陳揚把車支在昨天小馬站過的那個位置，深吸了一口氣，感覺心跳得比昨天做開水白菜時還要快。
既然那個小馬能在廠門口拉琴，那他陳揚就能在廠門口送菜。
這不丟人。
這就是他的手藝，他的本錢，他的真心。
手裡那根紅梅燃到了過濾嘴，燙到了手指，他才猛地撒手，在鞋底狠狠碾滅。
身後傳來拖鞋趿拉地的聲音，陳大福披著件打補丁的中山裝，手裡端著那個掉了瓷的大茶缸，裡面泡著釅茶，黑乎乎的像是中藥。
「咋？魂讓那手風琴勾走了？」陳大福把茶缸往台階上一擱，也不嫌髒，一屁股坐在兒子旁邊。
陳揚沒吭聲，重新從癟了的煙盒裡抖出一根，叼在嘴上，沒點火。
「那個姓馬的大學生，我打聽了。」陳大福吹了吹浮在茶麵上的茶葉沫子，「省城分下來的，家裡據說有點門路。人長得那是沒挑，白白淨淨，跟咱這天天煙燻火燎的不一樣。」
陳揚牙齒咬著菸蒂，腮幫子鼓了鼓：「爸，你要是來看笑話的，就把門拉上，我這就睡。」
「我是來罵醒你的。」
陳大福把茶缸重重往地上一頓，熱茶濺出來幾滴。
「揚娃子，你是不是覺得自個兒就是個顛大勺的個體戶，人家是吃皇糧的大學生，是一個天上一個地下？」
陳揚把煙拿下來，夾在指間，苦笑一聲：「爸，這不是覺得，這是事實。人家談的是普希金，拉的是莫斯科。我呢？滿身蔥花味，張嘴閉嘴豬大腸。蘇小雅那是廠花，眼光高著呢。」
啪！
一巴掌結結實實呼在陳揚後腦勺上。
陳揚被打得一個趔趄，剛想回頭，就看見平時老實巴交的父親瞪著眼，臉漲得通紅。
「混帳話！」陳大福指著他的鼻子，「文憑那是死的，印在紙上也就那回事。手藝是活的，是長在身上的本事！你現在這手藝，滿安溪鎮誰不豎大拇指？王老五那種爛人那是壞，你是正兒八經靠汗水掙錢。過兩年咱們要是把這店開大了，開成賀一刀那樣的大酒樓，你就是陳老闆，不是什么小販子！」
老頭喘了口粗氣，端起茶缸灌了一大口：「再說了，你當蘇小雅那是傻子？她要是真稀罕那個拉琴的，今晚還能跑咱這破店來吃氣？還能偷偷給你塞紅花油？」
陳揚摸了摸褲兜，那個硬邦邦的小玻璃瓶還在。
「她心裡有你。」陳大福語氣軟下來，嘆了口氣，「你自己個兒不爭氣，拿那點可憐的自尊心當擋箭牌，把人往外推。這不叫骨氣，這叫慫。」
陳揚愣住了。
夜風吹過，捲起地上的菸灰。
「爸這輩子沒本事，在地里刨食一輩子。但我知道個理兒，看準了就去搶，搶不著那是命，不敢搶那是孬種。」陳大福站起身，拍拍屁股上的灰，把茶缸遞給陳揚，「把這口喝了，去火。別在這兒給老子裝深沉，看著鬧心。」
老頭踢著拖鞋回了屋。
陳揚盯著手裡的茶缸，那苦澀的茶味衝進鼻腔。他仰頭一口乾了，茶水順著喉嚨流下去，苦盡甘來。
慫？
上輩子都沒慫過，穿越一回倒活回去了？
陳揚把煙盒揉成一團，扔進垃圾桶，轉身鑽進了後廚。
這會兒已經是半夜一點，灶台早就涼了。
陳揚打開燈，昏黃的燈泡照亮了案板。他從水箱裡撈出一條活蹦亂跳的鯉魚。魚鱗在燈光下閃著銀光。
啪。
刀背一拍，魚暈了過去。
去鱗、破肚、去腥線，動作行雲流水。陳揚手裡這把刀像是長了眼，貼著魚骨橫推，兩大片魚肉完整剝落。
接著是片魚。刀身傾斜四十五度，第一刀不切斷，第二刀切斷，片片成型，薄如蟬翼，展開像只蝴蝶。
這道菜叫「荔枝魚片」。川菜二十四味型之一，講究的是個「小荔枝口」。不是真放荔枝，而是靠糖、醋、鹽、醬油的比例，調出那種先酸後甜、回口微鹹的果香味。
就像現在蘇小雅心裡的滋味。
魚片用鹽、料酒抓勻，打入蛋清，撒上一層薄薄的濕澱粉。這一步叫上漿，鎖住水分，保證下鍋不老。
陳揚拿了個小碗調汁。白糖三勺，醋兩勺半，少許醬油提色，一點高湯化開，最後加了一勺番茄醬。
起鍋燒油。
油溫五成熱，魚片滑入鍋中。嘩啦一聲輕響，魚片迅速散開，原本粉紅的肉瞬間變得雪白捲曲。
十秒鐘，撈出。
鍋里留底油，下姜蒜末、泡紅椒碎爆香，倒入兌好的味汁。汁水在熱鍋里冒起大泡，酸甜的香氣瞬間炸開，那種味道極其霸道，直往人心裡鑽。
魚片回鍋，大火翻炒三下，淋入明油。
出鍋。
紅亮的湯汁包裹著雪白的魚片，每一片都像是裹了一層琥珀。聞著酸，吃著甜，細品還有泡椒的一絲微辣。
陳揚夾了一片送進嘴裡。
嫩，滑，酸甜適口。沒有那種大魚大肉的油膩，清清爽爽，最適合女孩子的心思。
他找出一個鋁飯盒，小心翼翼地把魚片裝進去，又找了塊乾淨的藍印花布包好。
回到臥室，陳揚躺在床上，盯著天花板上的水漬。
「蘇小雅，這是給你的賠禮……」
不行，太軟了。
「蘇小雅，你嘗嘗這個，比莫斯科郊外好吃……」
更蠢。
陳揚翻了個身，腦子裡像是有兩個小人在打架。一個讓他直接莽上去，一個讓他含蓄點。
這一夜睡得極不踏實。夢裡全是蘇小雅，一會兒穿著工裝對他笑，一會兒又變成了那個小馬拿著手風琴追著他砸。
早晨五點，天剛蒙蒙亮。
陳揚猛地睜眼，從床上彈了起來。
他衝到水池邊洗了把臉，涼水激得腦子瞬間清醒。特意颳了鬍子，換了件乾淨的白襯衫——這是原主以前為了裝門面買的，雖然有點舊，但好在沒有油煙味。
他拎起那個藍布包袱，推著二八大槓出了門。
清晨的安溪鎮籠罩在一層薄霧裡，空氣濕漉漉的。陳揚把車蹬得飛快，車輪碾過青石板路，發出輕快的聲響。
絲廠門口，早班的女工還沒來。
陳揚把車支在昨天小馬站過的那個位置，深吸了一口氣，感覺心跳得比昨天做開水白菜時還要快。
既然那個小馬能在廠門口拉琴，那他陳揚就能在廠門口送菜。
這不丟人。
這就是他的手藝，他的本錢，他的真心。