第19章 壩壩宴：紅油淋出的野心與指尖的滾燙
周六晌午，日頭把絲廠那塊露天水泥壩子烤得泛白。
八張借來的方桌拼成一排，紅得扎眼的塑料桌布被風掀起一角，又被蓋碗茶壓了回去。頭頂彩旗拉得筆直，噼里啪啦地響。
陳揚在壩子角落壘起了臨時灶。兩口直徑一米的大鐵鍋架在蜂窩煤爐子上，火苗子舔著鍋底，呼呼作響。
「揚娃子，這火是不是太猛了？」陳大福扎著白圍裙，手裡攥著把大蒲扇，緊張得腦門全是汗。他這輩子也沒在這麼多公家人的眼皮子底下做過飯。
「猛火才出味。」陳揚把袖子挽到手肘，露出結實的小臂，手裡那把炒勺在他手裡像根繡花針，「爸，把夫妻肺片端過去，我要淋油了。」
第一道涼菜上桌。
並不是直接上成品。陳揚端著個大海碗走到主桌——劉嬸和廠長坐的那桌。
碗裡碼著半透明的牛頭皮、暗紅的牛心片，頂上堆著翠綠的芹菜段和炒香的花生碎。
幾十雙眼睛齊刷刷盯過來。
陳揚從腰間摸出一個不鏽鋼小油壺，壺嘴還冒著熱氣。他手腕一抖，暗紅色的熱油如一條火線直直墜入碗中。
「滋啦——」
一聲爆響蓋過了彩旗的拍打聲。
滾油激在辣椒麵和花椒粉上，青煙騰起。那股子霸道的麻辣鮮香炸開，像長了腿似的往人鼻孔里鑽。前排幾個年輕女工下意識吸了吸鼻子，喉嚨里響亮地咕咚一聲。
「好香！我老楚祝在座的各位頂樑柱慶生快樂！」廠長是個謝頂的中年人，平時是個老饕，這一嗓子把場面喊活了。
陳揚笑著把拌好的肺片分盤，劉芳手腳麻利地端給各桌。
「嘗嘗。」陳揚做了個請的手勢。
廠長也沒客氣，筷子夾起一片還在滴油的牛頭皮送進嘴裡。
脆，嫩，麻，辣。
紅油的醇厚裹著滷味的回甘，牙齒咬合間那種咯吱咯吱的脆響簡直讓人上癮。廠長閉著眼嚼了幾下，猛地一拍大腿：「這就對了！這才是正宗的紅油味！比縣招待所那是強多了！」
劉嬸臉上的褶子瞬間笑成了一朵花，腰杆挺得筆直，像是這菜是她炒的一樣。她拿筷子敲了敲碗邊，嗓門洪亮：「我說啥來著？小揚這手藝，那是祖傳的！」
旁邊桌的上了年紀的高級職工們早按捺不住了。
「快快快，我們也嘗嘗！」
「哎呀別搶，給我留片肚條！」
一時間，壩子上全是筷子碰碗的脆響和吸溜紅油的聲音。
陳揚轉身回到灶台，大火轟然而起。
緊接著是粉蒸肉。竹籠屜一揭，白茫茫的蒸汽帶著米粉和油脂的甜香撲面而來。
五花肉片切得不薄不厚，裹滿了微黃的米粉，下面墊著吸飽了油汁的紅薯塊。肉片軟糯得筷子稍微一用力就要斷，入口即化，沒有一絲肥膩，只有滿口的咸鮮油潤。
「這肉做得絕了！」一個剛進廠的小姑娘吃得嘴角沾了米粉，也不擦，「我媽做的粉蒸肉老是乾巴巴的，這個咋這麼嫩？」
「那是火候。」旁邊一個老工人懂行地點評，「看見沒，這就叫酥爛脫骨。」
再然後是回鍋肉。
陳揚特意選了坐臀肉，煮到七成熟切片，在熱鍋里幾鏟子下去，肉片受熱捲曲成一個個完美的「燈盞窩」。蒜苗翠綠，豆瓣醬紅亮，每一片肉都在光線下閃著誘人的油光。
菜過五味，氣氛徹底熱了起來。
「陳師傅！」隔壁車間的張大姐手裡舉著個雞腿，衝著灶台喊，「下個月我家那口子四十歲整酒，你接不接私活？」
陳揚手裡顛著勺，大聲回話：「接！只要您信得過，到時候給您按最高標準辦！」
「還有我！我家娃兒滿月酒也給定一桌！」
「陳老闆，我也要預定！」
陳大福拿著個小學生用的作業本，手都在抖。他一邊記名字一邊咧著嘴傻笑，這哪是做飯，這分明是在印錢啊。他看了眼正揮汗如雨的兒子，心裡那塊石頭算是徹底落了地。這小子，真成氣候了。
劉嬸吃得紅光滿面，也不顧什麼主任形象了，站起來抓過旁邊的大喇叭，把音量調到最大。
「喂喂？大家都聽我說兩句！今兒這頓飯，那是陳揚師傅給咱們露的真本事！以後咱們廠要有啥接待、加班餐，或者誰家有個紅白喜事，都給我照顧陳師傅生意！聽見沒？」
「好！」底下吼聲震天，夾雜著口哨聲。
陳揚抹了一把臉上的汗，嘴角勾起一抹笑。這一仗，贏了。
後廚這邊卻有點亂套。
八桌人的菜量大，劉芳一個人又要端菜又要收空盤，明顯忙不過來。髒盤子在水桶邊堆成了小山，陳大福正忙著記帳，根本顧不上。
蘇小雅坐在第三桌，筷子戳著碗裡的米飯，眼睛卻一直往灶台那邊瞟。
陳揚背上的白襯衫濕透了，緊貼著後背，顯出脊背的線條。他一個人掌控著兩口鍋，雖然動作流暢，但明顯有些分身乏術。
「小雅，看啥呢？眼珠子都要飛過去了。」旁邊的小翠壞笑著撞了撞她的肩膀。
「吃你的肉吧，廢話真多。」蘇小雅把一塊排骨塞進小翠嘴裡，把筷子一放，站起身來。
她今天穿了件的確良的淺藍短袖，下身是藏青色長裙，看著就文靜。可這一動起來，那股子潑辣勁兒就藏不住了。
她徑直走到髒盤子堆前，捲起袖子就開始收拾。
「雅姐？」陳揚正準備把剛出鍋的酸辣湯盛出來，一扭頭看見蘇小雅正挽著袖子洗碗，「您這是幹啥？快放下，哪能讓客人幹活。」
「閉嘴，炒你的菜。」蘇小雅頭也不抬，把洗好的盤子往旁邊一摞，「看你們這手忙腳亂的樣，我強迫症犯了，不收拾乾淨我吃不下飯。」
嘴硬。
陳揚心裡好笑，也沒再攔著。
蘇小雅確實利索，端菜、撤盤、擦桌子，動作比劉芳還快。她也不怕髒，白淨的手指在油膩的盤子裡穿梭，額頭上很快沁出了一層細密的汗珠。
「小心燙！」
陳揚剛喊出聲，蘇小雅已經伸手去端那盆剛出鍋的酸辣湯。
瓷盆邊緣被滾湯燙得發紅，蘇小雅指尖剛觸上去，「嘶」的一聲，猛地縮回手，整個人往後退了一步，差點撞翻後面的調料架。
陳揚把手裡的湯勺往鍋里一扔，一步跨過去，一把抓住了她的手腕。
蘇小雅的手很白，指尖卻迅速泛起了紅腫。
「傻不傻？」陳揚眉頭皺得死緊，語氣有點沖。
他沒鬆手，拽著蘇小雅就往旁邊的自來水龍頭走。擰開開關，水流嘩啦啦衝下來。
「把手伸進去。」
蘇小雅被他這突如其來的霸道弄懵了，乖乖把手伸進涼水裡。
冰涼的水流沖刷過滾燙的指尖，那種刺痛感瞬間緩解了不少。陳揚站在她身後半步的位置，並沒有鬆開抓著她手腕的手。
他的手掌很大，掌心粗糙，帶著常年握刀的繭子，溫度很高。蘇小雅的手腕被這股熱度包裹著，和指尖的冰涼形成了強烈的反差。
周圍喧鬧的人聲、划拳聲似乎一下子遠去了。
蘇小雅低著頭，看著水流沖刷著兩人的手。陳揚的手背上青筋凸起，很有力。
她能聞到他身上那股混合著油煙、汗水和菸草的味道，並不難聞，反而有一種讓人心安的踏實感。
心跳沒來由地漏了一拍，接著就開始撲通撲通亂撞。
「還疼嗎？」陳揚的聲音從頭頂傳來，低沉，帶著點沙啞。
蘇小雅像是被燙到了一樣，猛地把手抽回來。
「沒事……不疼了。」她低著頭不敢看陳揚，臉頰燙得比剛才的手指還厲害，「一點小傷，我又不是嬌滴滴的大小姐。」
陳揚手裡一空，那種細膩溫軟的觸感消失了，心裡莫名有點空落落的。
他撓了撓頭，看著蘇小雅紅透的耳根，也覺得自己剛才有點越界了。
「以後別逞能。」他轉過身去關水龍頭，聲音小了點，「這種粗活本來就不該你干。」
「誰稀罕干啊，還不是怕你把這席面搞砸了丟我劉嬸的人。」蘇小雅嘴硬地回了一句，轉身就往回跑，腳步有點慌亂。
不遠處的小翠正拿手肘捅咕旁邊的女工，笑得一臉曖昧：「喲喲喲，看那小手拉的，這要是再沖一會兒，怕是連孩子名字都想好了。」
幾個女工鬨笑起來。
蘇小雅回到座位上，把臉埋進碗裡，卻覺得那碗酸辣湯怎么喝都是甜的。她偷偷抬眼去看灶台邊的陳揚，那個男人正把最後一道菜裝盤，眼神專注而認真。
這二流子，怎麼突然變得這麼……順眼了？
陳大福把記滿訂單的小本子揣進懷裡，貼著心口放好，拍了拍。這哪裡是本子，這是以後給兒子娶媳婦的本錢。他看了看那邊還有點魂不守舍的蘇小雅，又看了看自家那個傻小子，老臉上露出一抹意味深長的笑。
這頓壩壩宴，不僅做出了口碑，好像還要做出點別的事兒來。
八張借來的方桌拼成一排，紅得扎眼的塑料桌布被風掀起一角，又被蓋碗茶壓了回去。頭頂彩旗拉得筆直，噼里啪啦地響。
陳揚在壩子角落壘起了臨時灶。兩口直徑一米的大鐵鍋架在蜂窩煤爐子上，火苗子舔著鍋底，呼呼作響。
「揚娃子，這火是不是太猛了？」陳大福扎著白圍裙，手裡攥著把大蒲扇，緊張得腦門全是汗。他這輩子也沒在這麼多公家人的眼皮子底下做過飯。
「猛火才出味。」陳揚把袖子挽到手肘，露出結實的小臂，手裡那把炒勺在他手裡像根繡花針，「爸，把夫妻肺片端過去，我要淋油了。」
第一道涼菜上桌。
並不是直接上成品。陳揚端著個大海碗走到主桌——劉嬸和廠長坐的那桌。
碗裡碼著半透明的牛頭皮、暗紅的牛心片，頂上堆著翠綠的芹菜段和炒香的花生碎。
幾十雙眼睛齊刷刷盯過來。
陳揚從腰間摸出一個不鏽鋼小油壺，壺嘴還冒著熱氣。他手腕一抖，暗紅色的熱油如一條火線直直墜入碗中。
「滋啦——」
一聲爆響蓋過了彩旗的拍打聲。
滾油激在辣椒麵和花椒粉上，青煙騰起。那股子霸道的麻辣鮮香炸開，像長了腿似的往人鼻孔里鑽。前排幾個年輕女工下意識吸了吸鼻子，喉嚨里響亮地咕咚一聲。
「好香！我老楚祝在座的各位頂樑柱慶生快樂！」廠長是個謝頂的中年人，平時是個老饕，這一嗓子把場面喊活了。
陳揚笑著把拌好的肺片分盤，劉芳手腳麻利地端給各桌。
「嘗嘗。」陳揚做了個請的手勢。
廠長也沒客氣，筷子夾起一片還在滴油的牛頭皮送進嘴裡。
脆，嫩，麻，辣。
紅油的醇厚裹著滷味的回甘，牙齒咬合間那種咯吱咯吱的脆響簡直讓人上癮。廠長閉著眼嚼了幾下，猛地一拍大腿：「這就對了！這才是正宗的紅油味！比縣招待所那是強多了！」
劉嬸臉上的褶子瞬間笑成了一朵花，腰杆挺得筆直，像是這菜是她炒的一樣。她拿筷子敲了敲碗邊，嗓門洪亮：「我說啥來著？小揚這手藝，那是祖傳的！」
旁邊桌的上了年紀的高級職工們早按捺不住了。
「快快快，我們也嘗嘗！」
「哎呀別搶，給我留片肚條！」
一時間，壩子上全是筷子碰碗的脆響和吸溜紅油的聲音。
陳揚轉身回到灶台，大火轟然而起。
緊接著是粉蒸肉。竹籠屜一揭，白茫茫的蒸汽帶著米粉和油脂的甜香撲面而來。
五花肉片切得不薄不厚，裹滿了微黃的米粉，下面墊著吸飽了油汁的紅薯塊。肉片軟糯得筷子稍微一用力就要斷，入口即化，沒有一絲肥膩，只有滿口的咸鮮油潤。
「這肉做得絕了！」一個剛進廠的小姑娘吃得嘴角沾了米粉，也不擦，「我媽做的粉蒸肉老是乾巴巴的，這個咋這麼嫩？」
「那是火候。」旁邊一個老工人懂行地點評，「看見沒，這就叫酥爛脫骨。」
再然後是回鍋肉。
陳揚特意選了坐臀肉，煮到七成熟切片，在熱鍋里幾鏟子下去，肉片受熱捲曲成一個個完美的「燈盞窩」。蒜苗翠綠，豆瓣醬紅亮，每一片肉都在光線下閃著誘人的油光。
菜過五味，氣氛徹底熱了起來。
「陳師傅！」隔壁車間的張大姐手裡舉著個雞腿，衝著灶台喊，「下個月我家那口子四十歲整酒，你接不接私活？」
陳揚手裡顛著勺，大聲回話：「接！只要您信得過，到時候給您按最高標準辦！」
「還有我！我家娃兒滿月酒也給定一桌！」
「陳老闆，我也要預定！」
陳大福拿著個小學生用的作業本，手都在抖。他一邊記名字一邊咧著嘴傻笑，這哪是做飯，這分明是在印錢啊。他看了眼正揮汗如雨的兒子，心裡那塊石頭算是徹底落了地。這小子，真成氣候了。
劉嬸吃得紅光滿面，也不顧什麼主任形象了，站起來抓過旁邊的大喇叭，把音量調到最大。
「喂喂？大家都聽我說兩句！今兒這頓飯，那是陳揚師傅給咱們露的真本事！以後咱們廠要有啥接待、加班餐，或者誰家有個紅白喜事，都給我照顧陳師傅生意！聽見沒？」
「好！」底下吼聲震天，夾雜著口哨聲。
陳揚抹了一把臉上的汗，嘴角勾起一抹笑。這一仗，贏了。
後廚這邊卻有點亂套。
八桌人的菜量大，劉芳一個人又要端菜又要收空盤，明顯忙不過來。髒盤子在水桶邊堆成了小山，陳大福正忙著記帳，根本顧不上。
蘇小雅坐在第三桌，筷子戳著碗裡的米飯，眼睛卻一直往灶台那邊瞟。
陳揚背上的白襯衫濕透了，緊貼著後背，顯出脊背的線條。他一個人掌控著兩口鍋，雖然動作流暢，但明顯有些分身乏術。
「小雅，看啥呢？眼珠子都要飛過去了。」旁邊的小翠壞笑著撞了撞她的肩膀。
「吃你的肉吧，廢話真多。」蘇小雅把一塊排骨塞進小翠嘴裡，把筷子一放，站起身來。
她今天穿了件的確良的淺藍短袖，下身是藏青色長裙，看著就文靜。可這一動起來，那股子潑辣勁兒就藏不住了。
她徑直走到髒盤子堆前，捲起袖子就開始收拾。
「雅姐？」陳揚正準備把剛出鍋的酸辣湯盛出來，一扭頭看見蘇小雅正挽著袖子洗碗，「您這是幹啥？快放下，哪能讓客人幹活。」
「閉嘴，炒你的菜。」蘇小雅頭也不抬，把洗好的盤子往旁邊一摞，「看你們這手忙腳亂的樣，我強迫症犯了，不收拾乾淨我吃不下飯。」
嘴硬。
陳揚心裡好笑，也沒再攔著。
蘇小雅確實利索，端菜、撤盤、擦桌子，動作比劉芳還快。她也不怕髒，白淨的手指在油膩的盤子裡穿梭，額頭上很快沁出了一層細密的汗珠。
「小心燙！」
陳揚剛喊出聲，蘇小雅已經伸手去端那盆剛出鍋的酸辣湯。
瓷盆邊緣被滾湯燙得發紅，蘇小雅指尖剛觸上去，「嘶」的一聲，猛地縮回手，整個人往後退了一步，差點撞翻後面的調料架。
陳揚把手裡的湯勺往鍋里一扔，一步跨過去，一把抓住了她的手腕。
蘇小雅的手很白，指尖卻迅速泛起了紅腫。
「傻不傻？」陳揚眉頭皺得死緊，語氣有點沖。
他沒鬆手，拽著蘇小雅就往旁邊的自來水龍頭走。擰開開關，水流嘩啦啦衝下來。
「把手伸進去。」
蘇小雅被他這突如其來的霸道弄懵了，乖乖把手伸進涼水裡。
冰涼的水流沖刷過滾燙的指尖，那種刺痛感瞬間緩解了不少。陳揚站在她身後半步的位置，並沒有鬆開抓著她手腕的手。
他的手掌很大，掌心粗糙，帶著常年握刀的繭子，溫度很高。蘇小雅的手腕被這股熱度包裹著，和指尖的冰涼形成了強烈的反差。
周圍喧鬧的人聲、划拳聲似乎一下子遠去了。
蘇小雅低著頭，看著水流沖刷著兩人的手。陳揚的手背上青筋凸起，很有力。
她能聞到他身上那股混合著油煙、汗水和菸草的味道，並不難聞，反而有一種讓人心安的踏實感。
心跳沒來由地漏了一拍，接著就開始撲通撲通亂撞。
「還疼嗎？」陳揚的聲音從頭頂傳來，低沉，帶著點沙啞。
蘇小雅像是被燙到了一樣，猛地把手抽回來。
「沒事……不疼了。」她低著頭不敢看陳揚，臉頰燙得比剛才的手指還厲害，「一點小傷，我又不是嬌滴滴的大小姐。」
陳揚手裡一空，那種細膩溫軟的觸感消失了，心裡莫名有點空落落的。
他撓了撓頭，看著蘇小雅紅透的耳根，也覺得自己剛才有點越界了。
「以後別逞能。」他轉過身去關水龍頭，聲音小了點，「這種粗活本來就不該你干。」
「誰稀罕干啊，還不是怕你把這席面搞砸了丟我劉嬸的人。」蘇小雅嘴硬地回了一句，轉身就往回跑，腳步有點慌亂。
不遠處的小翠正拿手肘捅咕旁邊的女工，笑得一臉曖昧：「喲喲喲，看那小手拉的，這要是再沖一會兒，怕是連孩子名字都想好了。」
幾個女工鬨笑起來。
蘇小雅回到座位上，把臉埋進碗裡，卻覺得那碗酸辣湯怎么喝都是甜的。她偷偷抬眼去看灶台邊的陳揚，那個男人正把最後一道菜裝盤，眼神專注而認真。
這二流子，怎麼突然變得這麼……順眼了？
陳大福把記滿訂單的小本子揣進懷裡，貼著心口放好，拍了拍。這哪裡是本子，這是以後給兒子娶媳婦的本錢。他看了看那邊還有點魂不守舍的蘇小雅，又看了看自家那個傻小子，老臉上露出一抹意味深長的笑。
這頓壩壩宴，不僅做出了口碑，好像還要做出點別的事兒來。