第39章 稱呼（求追讀）
洪傑把那半袋白面饅頭往陳秀蘭那邊挪了挪，轉過身，從搪瓷盆里夾出幾段提前預炸好的肥腸。
圓滾滾的，一指寬，金黃透亮，碼在盤子裡像一排玉扳指。
「過來。」他招呼陳秀蘭。
姑娘湊過來，眼睛盯著盤子裡那幾段扳指，喉結滾動了一下。
「這個肥腸也是中午要賣的？」她問。
「嗯。還沒炸透，只是預炸定型。」洪傑架起小鐵鍋，倒上菜籽油，「先炸一塊試試味道。」
油燒到六成熱，油麵微微泛起青煙，他用筷子夾起一段扳指，順著鍋邊滑進去。
「滋啦——」
油鍋里瞬間炸開了花，細密的小泡裹著扳指段翻滾，顏色從淺黃變成金黃，表皮鼓起來，起了一層細細的酥殼。
滷料的香氣被高溫一逼，八角、桂皮、花椒的複合香味瞬間炸開，混著菜籽油的醇厚，飄滿了整個廚房。
洪傑用漏勺把炸好的扳指撈出來，控了控油，碼在小碟子裡，撒了一小撮花椒麵。
「嘗嘗。」
陳秀蘭接過筷子，夾了一小段，吹了吹，送進嘴裡。
「咔嚓——」
酥殼裂開的聲音脆得像踩碎了一片薄冰。
她嚼了兩下，整個人頓住了。
洪傑等了一會兒，忍不住問：「咋樣？」
陳秀蘭把嘴裡的扳指咽下去，放下筷子，眼眶有點紅：「大哥，太好吃了。外殼酥得掉渣，裡面軟糯糯的，一點都不膩，鹵香味全進去了……大腸怎麼能做成這樣？」
洪傑自己也嘗了一塊，心裡有數，大師方子穩得很。
「行了，試菜過關。」他把剩下的幾段也炸了，碼在盤子裡，「這些你也吃了，別浪費。」
陳秀蘭搖頭：「你留著賣吧。我知道味道就行了。」
「讓你吃就吃。試菜，不差這幾塊。」
陳秀蘭猶豫了一下，夾了一小塊，這次吃得很慢，像是要把這個味道牢牢記住。
吃完她把碟子洗得鋥亮，又把灶台邊仔仔細細擦了一遍。
洪傑看了一眼牆上的掛鍾，快到廠里下班的飯點了。
「收拾一下，出攤。」
陳秀蘭脆生生應了一聲，把圍裙疊好放進竹筐，背上軍挎包，幫著洪傑從廚房往樓下搬東西。
接著，洪傑推著車出了院門，陳秀蘭跟在旁邊扶著車把。
走了幾步，洪傑突然停下來，回頭看了她一眼。
「有件事跟你說清楚。」
「嗯？」
「一會兒到了攤子上，有人問起你，你就說是我遠房表妹，從鄉下來幫忙的。別的不多說，別亂講。」
陳秀蘭愣了一下，然後用力點了點頭：「嗯，記住了。」
洪傑繼續說：「別讓人知道你是從綿竹跑出來的。來路不明的人，在城裡待不住，派出所查到要遣返，你叔要是找過來，你也跑不掉。」
陳秀蘭的臉白了一下，攥著車把的手緊了緊。
「從今天起，你不是跑出來的，是來投靠親戚的，幫我幹活是臨時搭把手，明白嗎？」
陳秀蘭用力點了點頭：「明白了。」
「還有，」洪傑頓了頓，「在外人面前，不要叫大哥。」
陳秀蘭愣了一下：「那叫啥？」
「叫洪師傅。」
「洪師傅……」陳秀蘭小聲念了一遍，死死記在了心裡。
洪傑轉回頭，繼續推車。
陳秀蘭跟在他身後，穿著那雙大了點的布鞋，腳步很輕。
走了一段路，她突然開口，聲音不大卻很認真：「大哥，謝謝你。你幫了我，我會記著的，以後我掙了錢，一定還你。」
洪傑腳步頓了一下，沒回頭，繼續走。
「叫洪師傅。」
陳秀蘭愣了一下，趕緊改口：「洪師傅，謝謝你。」
「嗯。」
洪傑沒再多說，推著車繼續往前走。
陳秀蘭跟在後面，攥著車把的手緊了一點，忍不住問道：
「對外不是說你是我表哥嗎？為啥不能叫大哥？」
「哪裡來那麼多問題？」洪傑語氣裡帶了點不爽。
陳秀蘭趕緊說：
「哦哦……我懂了，叫洪師傅其他人更不會懷疑！」
「……」洪傑沒理會她。
之所以非要叫洪師傅，不過是覺得沒那麼親近，以後真要趕她走的時候，自己沒那麼大的心理負擔。
兩人推著車往二重廠側門的巷子走。
「大……洪師傅，我們不去廠門口了？」路過正門的時候，陳秀蘭忍不住問道。
「不去了。沒辦證，查到麻煩。」洪傑說道。
「啥證？」
「臨時經營許可，個體戶擺攤要辦的。不然就是無證經營，市容的人能把你攤子收了。」
陳秀蘭「哦」了一聲，默默記在了心裡。
走到巷口，麵攤的王老闆兩口子正在支攤子，看見洪傑過來，笑著打招呼：「小洪師傅，來了啊？位置給你留著呢！」
「謝謝王師傅。」洪傑把推車支好，摺疊桌凳撐開。
麵攤老闆往他身後看了一眼，看見了陳秀蘭，眼睛一亮：「喲，小洪師傅，請幫手了？」
「嗯，遠房表妹，鄉下來幫忙的。」洪傑說得自然，臉上沒什麼表情。
陳秀蘭低著頭，小聲說了句：「叔叔孃孃，你們好。」
王嬢嬢湊過來，上下打量她，笑著點頭：「哎喲，這女娃兒聲音好甜喏，長得還乖……」
陳秀蘭耳朵尖紅了一下，趕緊蹲下來開始擺碗筷。
洪傑把新菜牌掛出來——一塊小黑板，上面用粉筆寫著今日菜譜：
香辣土豆絲一毛五
麻婆豆腐兩毛
家常回鍋肉兩毛五
魚香肉絲兩毛五
燒椒皮蛋兩毛
軟炸扳指兩毛
陳秀蘭看了一眼黑板，又看了看洪傑，猶豫了一下，還是開了口：「洪師傅，你這字……」
「啊？咋了？」
「沒啥。」陳秀蘭抿著嘴，沒往下說。
洪傑反應過來，看了她一眼：「你嫌我字丑？」
「沒有沒有！」陳秀蘭趕緊擺手。
洪傑被她說得有點掛不住，把粉筆遞給她：「你行你來。」
陳秀蘭接過粉筆，站在黑板前，猶豫了一下，踮起腳尖，一筆一划寫了起來。
她寫得很慢，但每一筆都很穩，橫平豎直都帶著筋骨。
「香辣土豆絲」五個字寫出來，端端正正，確實比洪傑寫的強了不止一個檔次。
洪傑站在旁邊，默默受到了暴擊。
他是網絡時代來的，好久都沒正經寫字了，寫成這樣他也不想，至少認得出來，可沒有對比就沒有傷害。
王嬢嬢也湊過來看，嘖嘖稱讚：「喲，姑娘這字寫得真俊！比我家那上高中的小子寫得都好！」
陳秀蘭寫完最後一道菜，退後一步看了看，又在軟炸扳指後面補了「新菜」兩個字，還用粉筆描了個小框框，格外醒目。
她把粉筆遞還給洪傑，低著頭：「洪師傅，寫好了。」
洪傑看著黑板上整整齊齊的字，沉默了兩秒。
「你讀過書？」
「讀完了小學。」陳秀蘭的聲音很小，「我老漢沒了之後，就沒讀了。」
「你這字練過吧？」
「我老漢以前是村里會計，字寫得好，他教的。後來……沒事就在地上用樹枝練。」
洪傑點點頭，沒再問了。
就說嘛，這肯定是練過的！
「行了，以後菜單就歸你寫。」他對著陳秀蘭說道。
陳秀蘭愣了一下，抬起頭，眼睛瞬間亮了：「真的？」
「嗯。」
陳秀蘭笑了，這次沒忍住，笑出了聲，又馬上用手捂住嘴，低下頭更麻利地擺起了碗筷。
洪傑轉過身，開始趕緊製作起麻婆豆腐來，千滾豆腐萬滾魚，而且麻婆豆腐的味道也可以招客，它算是目前走量最大的菜了。
等到洪傑做好兩鍋的量，整個巷裡巷外都是麻婆豆腐的香味了，這會兒二重廠的下班鈴聲也同時響了起來。
沒一會兒，一大群穿著灰色工裝的工人同志們，充斥了街頭巷尾。
「洪師傅！又搬這裡來啦？剛才我還在廠門口找你的攤子呢！」
「就是，早上都在門口，怎麼又跑這裡來了？」
客人隔了老遠就在和洪傑打招呼，人家都認得他了。
也沒多說直接奔著他的攤子就來了。
洪傑打了個哈哈說道：
「哈哈，這裡躲太陽，灰塵小，請坐請坐！今天有兩個新菜，試不試一下？」
圓滾滾的，一指寬，金黃透亮，碼在盤子裡像一排玉扳指。
「過來。」他招呼陳秀蘭。
姑娘湊過來，眼睛盯著盤子裡那幾段扳指，喉結滾動了一下。
「這個肥腸也是中午要賣的？」她問。
「嗯。還沒炸透，只是預炸定型。」洪傑架起小鐵鍋，倒上菜籽油，「先炸一塊試試味道。」
油燒到六成熱，油麵微微泛起青煙，他用筷子夾起一段扳指，順著鍋邊滑進去。
「滋啦——」
油鍋里瞬間炸開了花，細密的小泡裹著扳指段翻滾，顏色從淺黃變成金黃，表皮鼓起來，起了一層細細的酥殼。
滷料的香氣被高溫一逼，八角、桂皮、花椒的複合香味瞬間炸開，混著菜籽油的醇厚，飄滿了整個廚房。
洪傑用漏勺把炸好的扳指撈出來，控了控油，碼在小碟子裡，撒了一小撮花椒麵。
「嘗嘗。」
陳秀蘭接過筷子，夾了一小段，吹了吹，送進嘴裡。
「咔嚓——」
酥殼裂開的聲音脆得像踩碎了一片薄冰。
她嚼了兩下，整個人頓住了。
洪傑等了一會兒，忍不住問：「咋樣？」
陳秀蘭把嘴裡的扳指咽下去，放下筷子，眼眶有點紅：「大哥，太好吃了。外殼酥得掉渣，裡面軟糯糯的，一點都不膩，鹵香味全進去了……大腸怎麼能做成這樣？」
洪傑自己也嘗了一塊，心裡有數，大師方子穩得很。
「行了，試菜過關。」他把剩下的幾段也炸了，碼在盤子裡，「這些你也吃了，別浪費。」
陳秀蘭搖頭：「你留著賣吧。我知道味道就行了。」
「讓你吃就吃。試菜，不差這幾塊。」
陳秀蘭猶豫了一下，夾了一小塊，這次吃得很慢，像是要把這個味道牢牢記住。
吃完她把碟子洗得鋥亮，又把灶台邊仔仔細細擦了一遍。
洪傑看了一眼牆上的掛鍾，快到廠里下班的飯點了。
「收拾一下，出攤。」
陳秀蘭脆生生應了一聲，把圍裙疊好放進竹筐，背上軍挎包，幫著洪傑從廚房往樓下搬東西。
接著，洪傑推著車出了院門，陳秀蘭跟在旁邊扶著車把。
走了幾步，洪傑突然停下來，回頭看了她一眼。
「有件事跟你說清楚。」
「嗯？」
「一會兒到了攤子上，有人問起你，你就說是我遠房表妹，從鄉下來幫忙的。別的不多說，別亂講。」
陳秀蘭愣了一下，然後用力點了點頭：「嗯，記住了。」
洪傑繼續說：「別讓人知道你是從綿竹跑出來的。來路不明的人，在城裡待不住，派出所查到要遣返，你叔要是找過來，你也跑不掉。」
陳秀蘭的臉白了一下，攥著車把的手緊了緊。
「從今天起，你不是跑出來的，是來投靠親戚的，幫我幹活是臨時搭把手，明白嗎？」
陳秀蘭用力點了點頭：「明白了。」
「還有，」洪傑頓了頓，「在外人面前，不要叫大哥。」
陳秀蘭愣了一下：「那叫啥？」
「叫洪師傅。」
「洪師傅……」陳秀蘭小聲念了一遍，死死記在了心裡。
洪傑轉回頭，繼續推車。
陳秀蘭跟在他身後，穿著那雙大了點的布鞋，腳步很輕。
走了一段路，她突然開口，聲音不大卻很認真：「大哥，謝謝你。你幫了我，我會記著的，以後我掙了錢，一定還你。」
洪傑腳步頓了一下，沒回頭，繼續走。
「叫洪師傅。」
陳秀蘭愣了一下，趕緊改口：「洪師傅，謝謝你。」
「嗯。」
洪傑沒再多說，推著車繼續往前走。
陳秀蘭跟在後面，攥著車把的手緊了一點，忍不住問道：
「對外不是說你是我表哥嗎？為啥不能叫大哥？」
「哪裡來那麼多問題？」洪傑語氣裡帶了點不爽。
陳秀蘭趕緊說：
「哦哦……我懂了，叫洪師傅其他人更不會懷疑！」
「……」洪傑沒理會她。
之所以非要叫洪師傅，不過是覺得沒那麼親近，以後真要趕她走的時候，自己沒那麼大的心理負擔。
兩人推著車往二重廠側門的巷子走。
「大……洪師傅，我們不去廠門口了？」路過正門的時候，陳秀蘭忍不住問道。
「不去了。沒辦證，查到麻煩。」洪傑說道。
「啥證？」
「臨時經營許可，個體戶擺攤要辦的。不然就是無證經營，市容的人能把你攤子收了。」
陳秀蘭「哦」了一聲，默默記在了心裡。
走到巷口，麵攤的王老闆兩口子正在支攤子，看見洪傑過來，笑著打招呼：「小洪師傅，來了啊？位置給你留著呢！」
「謝謝王師傅。」洪傑把推車支好，摺疊桌凳撐開。
麵攤老闆往他身後看了一眼，看見了陳秀蘭，眼睛一亮：「喲，小洪師傅，請幫手了？」
「嗯，遠房表妹，鄉下來幫忙的。」洪傑說得自然，臉上沒什麼表情。
陳秀蘭低著頭，小聲說了句：「叔叔孃孃，你們好。」
王嬢嬢湊過來，上下打量她，笑著點頭：「哎喲，這女娃兒聲音好甜喏，長得還乖……」
陳秀蘭耳朵尖紅了一下，趕緊蹲下來開始擺碗筷。
洪傑把新菜牌掛出來——一塊小黑板，上面用粉筆寫著今日菜譜：
香辣土豆絲一毛五
麻婆豆腐兩毛
家常回鍋肉兩毛五
魚香肉絲兩毛五
燒椒皮蛋兩毛
軟炸扳指兩毛
陳秀蘭看了一眼黑板，又看了看洪傑，猶豫了一下，還是開了口：「洪師傅，你這字……」
「啊？咋了？」
「沒啥。」陳秀蘭抿著嘴，沒往下說。
洪傑反應過來，看了她一眼：「你嫌我字丑？」
「沒有沒有！」陳秀蘭趕緊擺手。
洪傑被她說得有點掛不住，把粉筆遞給她：「你行你來。」
陳秀蘭接過粉筆，站在黑板前，猶豫了一下，踮起腳尖，一筆一划寫了起來。
她寫得很慢，但每一筆都很穩，橫平豎直都帶著筋骨。
「香辣土豆絲」五個字寫出來，端端正正，確實比洪傑寫的強了不止一個檔次。
洪傑站在旁邊，默默受到了暴擊。
他是網絡時代來的，好久都沒正經寫字了，寫成這樣他也不想，至少認得出來，可沒有對比就沒有傷害。
王嬢嬢也湊過來看，嘖嘖稱讚：「喲，姑娘這字寫得真俊！比我家那上高中的小子寫得都好！」
陳秀蘭寫完最後一道菜，退後一步看了看，又在軟炸扳指後面補了「新菜」兩個字，還用粉筆描了個小框框，格外醒目。
她把粉筆遞還給洪傑，低著頭：「洪師傅，寫好了。」
洪傑看著黑板上整整齊齊的字，沉默了兩秒。
「你讀過書？」
「讀完了小學。」陳秀蘭的聲音很小，「我老漢沒了之後，就沒讀了。」
「你這字練過吧？」
「我老漢以前是村里會計，字寫得好，他教的。後來……沒事就在地上用樹枝練。」
洪傑點點頭，沒再問了。
就說嘛，這肯定是練過的！
「行了，以後菜單就歸你寫。」他對著陳秀蘭說道。
陳秀蘭愣了一下，抬起頭，眼睛瞬間亮了：「真的？」
「嗯。」
陳秀蘭笑了，這次沒忍住，笑出了聲，又馬上用手捂住嘴，低下頭更麻利地擺起了碗筷。
洪傑轉過身，開始趕緊製作起麻婆豆腐來，千滾豆腐萬滾魚，而且麻婆豆腐的味道也可以招客，它算是目前走量最大的菜了。
等到洪傑做好兩鍋的量，整個巷裡巷外都是麻婆豆腐的香味了，這會兒二重廠的下班鈴聲也同時響了起來。
沒一會兒，一大群穿著灰色工裝的工人同志們，充斥了街頭巷尾。
「洪師傅！又搬這裡來啦？剛才我還在廠門口找你的攤子呢！」
「就是，早上都在門口，怎麼又跑這裡來了？」
客人隔了老遠就在和洪傑打招呼，人家都認得他了。
也沒多說直接奔著他的攤子就來了。
洪傑打了個哈哈說道：
「哈哈，這裡躲太陽，灰塵小，請坐請坐！今天有兩個新菜，試不試一下？」