第38章 審問（求追讀）
洪傑看了一眼，沒說話，轉身去熱油鍋。
但他記住了。
這丫頭，是真眼裡有活，一點就透。
旁邊的鐵鍋已經燒上了菜籽油，油溫燒到七成熱，油麵微微冒起青煙，洪傑捏著整根腸頭順著鍋邊滑進去，炸到表皮微黃定型，立刻撈出來控油放涼。
這步是預製定型，前一天晚上收攤就能做，完全不占出攤的功夫，午市客人點單，只需要切小段復炸十秒就能上桌，比現做快了十倍都不止。
沒一會兒，滷料和油炸的香氣就飄了出來，一下蓋過了大腸原本的臟器味，醇厚的肉香混著香料的氣息，飄滿了整個廚房。
陳秀蘭站在旁邊，悄悄咽了口口水，攥著衣角沒開口要，只拿起刀，把剩下沒切完的蔥花切得更細了。
洪傑餘光瞥見，沒說話，只把放涼的腸頭拿起來，用刀穩穩切成一指寬的小段，每一段都圓滾滾的，活脫脫一個個玉扳指的模樣，整整齊齊碼在搪瓷盆里，蓋好濕紗布鎖水。
跟著他又把燒椒皮蛋的料也備好了——二荊條放在煤爐上燒到表皮焦黑，剁碎，加蒜末、生抽、醋、紅油調勻。
皮蛋剝了殼，用細線割成幾瓣，碼在碟子裡，吃的時候澆上料就行。
他看了一眼時間，還夠。
「小陳。」洪傑喊道。
姑娘愣了一下，抬頭：
「大哥，你喊我？」
「你過來。」洪傑招呼她。
姑娘立馬走到他身邊。
洪傑指了指案板上的東西，一樣一樣跟她說：
「土豆絲、肉片、肉絲、豆腐，全部分份裝好，碼在搪瓷盆里。」
陳秀蘭趕忙答應，手腳麻利地忙活起來。
陳秀蘭把分好的食材一盆盆碼好，搪瓷盆整整齊齊排在案板下，連抹布都疊成了方塊擱在盆沿上。
洪傑看在眼裡，轉身從柜子里端出一個白瓷碟子。
碟子裡碼著幾瓣皮蛋，松花清晰，蛋清透亮，上面澆了一層剛調好的燒椒料，紅油亮汪汪的，剁碎的二荊條、蒜末、花生碎鋪了滿滿一層，香氣直往外竄。
「來嘗嘗。」洪傑把碟子放到案板上，順手遞了一雙筷子。
陳秀蘭愣了一下，看看碟子，又看看洪傑：
「大哥，這是要賣的吧？」
「試菜。第一次做，你看看味道對不對。」洪傑把筷子往她手裡一塞。
陳秀蘭接過筷子，夾了一小塊皮蛋，裹著燒椒料送進嘴裡。
嚼了兩下，眉頭微微皺了起來。
「咋了？」
陳秀蘭把嘴裡的皮蛋咽下去，放下筷子，有點侷促地開口：
「大哥，我說了你莫生氣哈。你買的這個皮蛋不太行。蛋清發黃，不夠透亮，吃起來有點澀口，後味還帶點苦。你調的燒椒料是好吃的，就是這個皮蛋底子沒撐起來。」
洪傑愣了一下。
這批皮蛋確實有問題，建國買回來的時候他的鑑定技能掃過，冒著黃光。只是想著擺攤初期成本壓得低，就沒換。
這姑娘，一口就吃出來了？
「你懂皮蛋？」
陳秀蘭搖搖頭：
「不算懂。就是我老漢活著的時候，家裡養了幾隻鴨子，好的皮蛋什麼樣，我見得多。蛋清要透亮，蛋黃要溏心，吃起來不澀不苦，那才是好的。你這個皮蛋，買的時候是不是沒挑？蛋殼上黑點越少越好，拿手裡掂一掂，沉的不晃不響，才是好的。」
洪傑看著她。
這姑娘，還真懂行。
「你說得對。下午我去重新挑挑。」
「大哥，我跟你去吧。我會挑。」
洪傑猶豫了一下，點了頭：
「要得。」
陳秀蘭嘴角彎了一下，但很快又收住了。她低頭看了看碟子裡還剩大半的燒椒皮蛋，悄悄咽了口口水，把碟子往洪傑那邊推了推：「大哥，你吃。」
「讓你嘗的，你吃完。」
陳秀蘭搖頭：
「剩下的你留著賣吧。我嘗一口知道味道就行了。」
洪傑皺了皺眉：
「嫌不好吃？」
「不是！」陳秀蘭趕緊搖頭，「好吃！真的好吃！就是……這皮蛋雖然不太好，但你這調料是真的香，肯定能賣出去的。我吃了怪浪費的。」
洪傑看著她那副樣子，腦子裡突然閃過一個念頭——
不對勁。
餓了好幾天的人，吃東西還能守著分寸半點不貪嘴？幹活利索、懂食材、會洗大腸，樣樣都拿得起來——這姑娘到底什麼來路？
他深吸一口氣，把碟子又推回去：
「讓你吃就吃。試菜，不差這一口。」
陳秀蘭眼睛亮了一下，拿起筷子夾了一塊，吃得很慢，像是在品味道。
吃完又夾了一塊，然後把碟子裡最大的一塊皮蛋夾起來，放到洪傑面前的碗裡。
「大哥，我沒弄上口水。你嘗嘗。」
洪傑看著碗裡那塊皮蛋，心裡那根弦繃得更緊了。
他端起碗一口吃了，放下碗，轉身去收拾灶台，一邊忙一邊隨口問：「小陳，你們村叫什麼？」
「陳家溝。」
「哪個陳家溝？綿竹有好幾個。」
陳秀蘭想了想，答得很具體：
「過了拱星橋，往山上走，走半個鐘頭，有棵大槐樹，那就是了。」
「你叔叫什麼？」
「陳德厚。」
「你老漢呢？」
「陳德明。」
「哪年死的？」
「八零年。臘月二十。」
洪傑手上的動作停了，轉過身看著她。
姑娘坐在小板凳上，兩隻手規規矩矩放在膝蓋上，老老實實回答他的問題，眼神沒有半分躲閃。
「埋在哪？」
「村後面的山坡上。對著太陽出來的方向。我老漢說，他想天天看到天亮。」
洪傑愣住了。
這句話，編不出來。
姑娘也看著他，一下像是明白了什麼，頭慢慢低了下去：「大哥，你是不是不信我？」
洪傑沒說話。
「你不信我也莫法。我沒得證明的東西，戶口本在叔那裡，介紹信我也開不到。我就是個跑出來的人。」她頓了頓，聲音輕卻堅定，「但我說的每一句話都是真的。你要是不信，現在就可以趕我走。」
洪傑看著她。
廚房裡安靜得只剩灶上煤爐的火苗舔著鍋底的輕響，鹵香一陣一陣飄在空氣里。
他想起她把三塊錢整整齊齊放在碗邊、一張都沒動；想起她蹲在巷口，光著腳，不敢過來也不肯走；想起她咬著牙說「我更怕餓死」。
「行了。」
他轉過身，繼續收拾灶台，語氣軟了幾分。
「把碟子裡剩下的皮蛋吃了，別浪費。」
陳秀蘭愣了一下，眼眶瞬間紅了。她沒哭，拿起筷子把剩下的皮蛋一塊一塊吃了，連碟子裡的花生碎都用筷子撥得乾乾淨淨。
吃完她把碟子洗得鋥亮，案板灶台又擦了一遍，走到洪傑身後，很小聲地說了一句：「大哥，謝謝你信我。」
洪傑沒回頭，只是「嗯」了一聲，手裡的抹布頓了頓，又把剛收拾好的半袋白面饅頭往她那邊挪了挪。
媽的，差點冤枉人了。
但他記住了。
這丫頭，是真眼裡有活，一點就透。
旁邊的鐵鍋已經燒上了菜籽油，油溫燒到七成熱，油麵微微冒起青煙，洪傑捏著整根腸頭順著鍋邊滑進去，炸到表皮微黃定型，立刻撈出來控油放涼。
這步是預製定型，前一天晚上收攤就能做，完全不占出攤的功夫，午市客人點單，只需要切小段復炸十秒就能上桌，比現做快了十倍都不止。
沒一會兒，滷料和油炸的香氣就飄了出來，一下蓋過了大腸原本的臟器味，醇厚的肉香混著香料的氣息，飄滿了整個廚房。
陳秀蘭站在旁邊，悄悄咽了口口水，攥著衣角沒開口要，只拿起刀，把剩下沒切完的蔥花切得更細了。
洪傑餘光瞥見，沒說話，只把放涼的腸頭拿起來，用刀穩穩切成一指寬的小段，每一段都圓滾滾的，活脫脫一個個玉扳指的模樣，整整齊齊碼在搪瓷盆里，蓋好濕紗布鎖水。
跟著他又把燒椒皮蛋的料也備好了——二荊條放在煤爐上燒到表皮焦黑，剁碎，加蒜末、生抽、醋、紅油調勻。
皮蛋剝了殼，用細線割成幾瓣，碼在碟子裡，吃的時候澆上料就行。
他看了一眼時間，還夠。
「小陳。」洪傑喊道。
姑娘愣了一下，抬頭：
「大哥，你喊我？」
「你過來。」洪傑招呼她。
姑娘立馬走到他身邊。
洪傑指了指案板上的東西，一樣一樣跟她說：
「土豆絲、肉片、肉絲、豆腐，全部分份裝好，碼在搪瓷盆里。」
陳秀蘭趕忙答應，手腳麻利地忙活起來。
陳秀蘭把分好的食材一盆盆碼好，搪瓷盆整整齊齊排在案板下，連抹布都疊成了方塊擱在盆沿上。
洪傑看在眼裡，轉身從柜子里端出一個白瓷碟子。
碟子裡碼著幾瓣皮蛋，松花清晰，蛋清透亮，上面澆了一層剛調好的燒椒料，紅油亮汪汪的，剁碎的二荊條、蒜末、花生碎鋪了滿滿一層，香氣直往外竄。
「來嘗嘗。」洪傑把碟子放到案板上，順手遞了一雙筷子。
陳秀蘭愣了一下，看看碟子，又看看洪傑：
「大哥，這是要賣的吧？」
「試菜。第一次做，你看看味道對不對。」洪傑把筷子往她手裡一塞。
陳秀蘭接過筷子，夾了一小塊皮蛋，裹著燒椒料送進嘴裡。
嚼了兩下，眉頭微微皺了起來。
「咋了？」
陳秀蘭把嘴裡的皮蛋咽下去，放下筷子，有點侷促地開口：
「大哥，我說了你莫生氣哈。你買的這個皮蛋不太行。蛋清發黃，不夠透亮，吃起來有點澀口，後味還帶點苦。你調的燒椒料是好吃的，就是這個皮蛋底子沒撐起來。」
洪傑愣了一下。
這批皮蛋確實有問題，建國買回來的時候他的鑑定技能掃過，冒著黃光。只是想著擺攤初期成本壓得低，就沒換。
這姑娘，一口就吃出來了？
「你懂皮蛋？」
陳秀蘭搖搖頭：
「不算懂。就是我老漢活著的時候，家裡養了幾隻鴨子，好的皮蛋什麼樣，我見得多。蛋清要透亮，蛋黃要溏心，吃起來不澀不苦，那才是好的。你這個皮蛋，買的時候是不是沒挑？蛋殼上黑點越少越好，拿手裡掂一掂，沉的不晃不響，才是好的。」
洪傑看著她。
這姑娘，還真懂行。
「你說得對。下午我去重新挑挑。」
「大哥，我跟你去吧。我會挑。」
洪傑猶豫了一下，點了頭：
「要得。」
陳秀蘭嘴角彎了一下，但很快又收住了。她低頭看了看碟子裡還剩大半的燒椒皮蛋，悄悄咽了口口水，把碟子往洪傑那邊推了推：「大哥，你吃。」
「讓你嘗的，你吃完。」
陳秀蘭搖頭：
「剩下的你留著賣吧。我嘗一口知道味道就行了。」
洪傑皺了皺眉：
「嫌不好吃？」
「不是！」陳秀蘭趕緊搖頭，「好吃！真的好吃！就是……這皮蛋雖然不太好，但你這調料是真的香，肯定能賣出去的。我吃了怪浪費的。」
洪傑看著她那副樣子，腦子裡突然閃過一個念頭——
不對勁。
餓了好幾天的人，吃東西還能守著分寸半點不貪嘴？幹活利索、懂食材、會洗大腸，樣樣都拿得起來——這姑娘到底什麼來路？
他深吸一口氣，把碟子又推回去：
「讓你吃就吃。試菜，不差這一口。」
陳秀蘭眼睛亮了一下，拿起筷子夾了一塊，吃得很慢，像是在品味道。
吃完又夾了一塊，然後把碟子裡最大的一塊皮蛋夾起來，放到洪傑面前的碗裡。
「大哥，我沒弄上口水。你嘗嘗。」
洪傑看著碗裡那塊皮蛋，心裡那根弦繃得更緊了。
他端起碗一口吃了，放下碗，轉身去收拾灶台，一邊忙一邊隨口問：「小陳，你們村叫什麼？」
「陳家溝。」
「哪個陳家溝？綿竹有好幾個。」
陳秀蘭想了想，答得很具體：
「過了拱星橋，往山上走，走半個鐘頭，有棵大槐樹，那就是了。」
「你叔叫什麼？」
「陳德厚。」
「你老漢呢？」
「陳德明。」
「哪年死的？」
「八零年。臘月二十。」
洪傑手上的動作停了，轉過身看著她。
姑娘坐在小板凳上，兩隻手規規矩矩放在膝蓋上，老老實實回答他的問題，眼神沒有半分躲閃。
「埋在哪？」
「村後面的山坡上。對著太陽出來的方向。我老漢說，他想天天看到天亮。」
洪傑愣住了。
這句話，編不出來。
姑娘也看著他，一下像是明白了什麼，頭慢慢低了下去：「大哥，你是不是不信我？」
洪傑沒說話。
「你不信我也莫法。我沒得證明的東西，戶口本在叔那裡，介紹信我也開不到。我就是個跑出來的人。」她頓了頓，聲音輕卻堅定，「但我說的每一句話都是真的。你要是不信，現在就可以趕我走。」
洪傑看著她。
廚房裡安靜得只剩灶上煤爐的火苗舔著鍋底的輕響，鹵香一陣一陣飄在空氣里。
他想起她把三塊錢整整齊齊放在碗邊、一張都沒動；想起她蹲在巷口，光著腳，不敢過來也不肯走；想起她咬著牙說「我更怕餓死」。
「行了。」
他轉過身，繼續收拾灶台，語氣軟了幾分。
「把碟子裡剩下的皮蛋吃了，別浪費。」
陳秀蘭愣了一下，眼眶瞬間紅了。她沒哭，拿起筷子把剩下的皮蛋一塊一塊吃了，連碟子裡的花生碎都用筷子撥得乾乾淨淨。
吃完她把碟子洗得鋥亮，案板灶台又擦了一遍，走到洪傑身後，很小聲地說了一句：「大哥，謝謝你信我。」
洪傑沒回頭，只是「嗯」了一聲，手裡的抹布頓了頓，又把剛收拾好的半袋白面饅頭往她那邊挪了挪。
媽的，差點冤枉人了。