第九章 龍門帳和製糖工藝
陳百楊走到書房，發現有兩個人已經在書房門口等他了，是三房的房長陳通海和其弟陳通波。
「啊，百楊，一早起來聽說你已經安然無恙了，我就放心了，祖宗保佑！」陳通海高興地說，他身材高大，性格豪爽，隨手拍了拍陳百楊的肩膀，一副大大咧咧的樣子，但眼光卻不停地在他額頭上打量。
「是呀，昨晚我們都睡不踏實，族裡出了這麼大的事，如果你有什麼事，這還不亂套了？還好老爺保號，無事就好，無事就好。」陳通波笑道，手裡提著一個大籃子，相比其兄長，他個子較矮，長相圓滑，目光透著精明。
「多謝兩位叔公關心，我已經沒什麼事了，猛猛入內食茶吧。」
三人進屋，陳百楊親自為兩位長輩沏工夫茶，幾杯茶下肚，聊了一會，兩人見陳百楊談吐正常，反應依舊敏捷，陳通海熱情邀請陳百楊有空到他家坐坐後，便留下一大籃子滋補品，起身告辭。
陳百楊把他們送到門外，卻見趙元亮和蘇靜齋已經在門外等候了，陳通海和陳通波對視一眼，又意味深長地看了陳百楊一眼，沒說什麼，聯袂離開了。
「讓二位先生久等了，進來吧。」陳百楊說完轉身坐回書案後。
趙元亮四十出頭，面容瘦長，一雙眼睛透著精明——原是廣州十三行行商的核心帳房，因捲入東家內鬥而逃難至此，被陳百楊先父收留。蘇靜齋四十五歲，頭髮已有些花白，是陳家三代老帳房，為人謹慎，老實本分。
兩人進門時，陳百楊坐在書案後，陽光從窗外照射進來，在他身上鍍上一層金邊，額頭上那道閃電紋格外醒目。
「族長。」兩人躬身行禮。
陳百楊展伸右臂，道：「趙先生、蘇先生，坐。」
兩人在書案對面坐下，目光不由自主地落在那道紋路上，又迅速移開。
陳百楊也不解釋，直接道：「今天請兩位來，只為一件事——查帳。」
蘇靜齋一愣：「族長，咱們的帳不是年年都查嗎？」
「不是尋常的查，是徹底清查。」陳百楊從書案上拿起那本自己寫的「疑點錄」，「從糖寮、瓷窯、布坊，到商鋪、貨棧、船隊，一筆一筆，從頭查起，查到明明白白。」
蘇靜齋臉色微變：「族長，這……這可是大動干戈啊。各房各業的帳，都有經手的人，您這一查，難免……」
「難免得罪人。」陳百楊接過話頭，笑了，「蘇先生，你不用繞彎子。我知道，查帳會得罪人，尤其是二房。但你知道，我今天看了一上午的帳，看出了什麼嗎？」
他翻開面前的「疑點錄」，指著其中一頁：「糖寮去年產糖75萬斤，但按3000畝蔗田畝產和最低8厘的出糖率來算也有90萬斤，那差的15萬斤去哪兒了？瓷窯的物料採購價，比市價高三成，供應商是二房親家黃有福的黃記陶莊，還有好幾頁帳目被塗改和撕毀；布坊的產量異乎尋常的低了2000匹，另外損耗兩成，比正常高一倍，損耗的布匹又沒記錄。船隊的帳目則意圖瞞天過海，好木當廢柴，倉儲費比貨價還高，吃空餉，足色紋銀當九五成色入帳……」
他一頁頁翻過去，如數家珍，語速越來越快，疑點越來越多，蘇靜齋聽得臉色越來越白。
「蘇先生！」陳百楊最後合上帳本，目光如電，盯著老帳房，「你是陳家三代老人，這些帳，你是真的沒看出來，還是看出來不敢說？」
蘇靜齋沉默了好一會兒，才艱難道：「族長，在下……在下確實看出一些不對，但沒有證據，不敢妄言。而且……而且這些事，牽涉到各房的利益，在下一個小小帳房，哪有資格說話？」
陳百楊點頭，語氣放緩：「蘇先生，我沒有怪你的意思。你是老帳房，守好帳本就是本分。查帳得罪人的事，我來做。」
他轉向趙元亮：「趙先生，今天請你來，是想請你幫個忙——用『龍門帳』，幫我徹查陳家所有帳目。」
趙元亮眉毛一挑：「龍門帳？」
陳百楊點頭：「對，就用龍門帳。」
蘇靜齋疑惑道：「族長，什麼是龍門帳？在下做了三十年帳，從未聽過這名目。」
陳百楊笑了，看向趙元亮：「趙先生，你給蘇先生講講？」
趙元亮眼中閃過驚訝——他沒想到，這位年輕的族長竟然也懂龍門帳，這可不是尋常人能接觸到的記帳法，通常只有在各行各業的大商號才使用，地方宗族一般用四柱清冊法即可滿足記帳需求。
他清了清嗓子，緩緩道：「蘇先生，你做帳用的是『四柱清冊法』吧？」
蘇靜齋點頭：「對，舊管、新收、開除、實在，四柱結清。」
「四柱法是好法子，但有個毛病——只能看總數，看不清每筆帳的來龍去脈。」趙元亮道，「比方說，一筆買賣，買進花了多少，賣出收了多少，利潤多少，四柱法只能算出個總數，中間有沒有人做手腳，看不出來。」
「那龍門帳呢？」
「龍門帳是複式記帳。」趙元亮從懷中掏出一張紙，提筆在上面畫了幾筆，「它把所有的帳分成四大類——進、繳、存、該。進，是全部收入；繳，是全部支出；存，是資產，包括銀子、貨物、鋪子、船；該，是負債，包括借的錢、欠的債，也包括東家投的本錢。」
他在紙上寫下公式：
進-繳=存-該
「這個公式，是龍門帳的核心。」趙元亮指著紙上的字，「每筆帳，都要在『進』和『繳』里記，同時在『存』和『該』里記，兩邊必須相等。到了年底，算一遍『進-繳』的差額，那是毛利潤；再算一遍『存-該』的差額，那是淨資產的變化。兩個差額相等，就叫『合龍門』，說明帳是平的。要是不等，就說明帳里有問題。」
蘇靜齋聽得入神，摸了摸頭，乾笑道：「這……這比四柱法複雜多了。」
「其實也不複雜，我來舉個例子吧。」在旁的陳百楊解釋道。
「例如族裡賣糖賺了10兩銀子，你不能只記一筆，而是記兩筆。
「第一筆叫『進』：賣糖賺了10兩；
「第二筆叫『存』：錢櫃裡多了10兩。
「過兩天拿這10兩銀子去買了5兩銀子蔗種，又要記兩筆：
「第一筆叫『繳』：買蔗種，花了5兩；
「第二筆叫『該』：錢櫃裡少了5兩。
「最後，賺的10兩減去花的5兩，等於存的10兩減去少的5兩，這帳就對了。每一筆錢從哪兒來、到哪兒去，清清楚楚，兩條線對著查，想作假都難。」
蘇靜齋看向陳百楊，眼神複雜。
他做帳三十年，自問傳統本事不輸於人，沒想到今天才知道，世上還有這樣的記帳法，更沒想到年輕的東家原來一直深藏不露。
陳百楊知道他在想什麼，溫聲道：「蘇先生，你不用妄自菲薄。四柱清冊法是朝廷通用的法子，你能用四柱法把陳家的帳管這麼多年不出大亂子，已經很了不起了。龍門帳是山西商人發明的，咱們廣東會用的人很少。我今天請趙先生來，就是想讓他教你——以後，陳家的帳，要在兩三年內，逐步用龍門帳做。」
蘇靜齋一愣：「族長，您是說……」
「我想請你，和趙先生一起，把陳家的帳從頭到尾清一遍。」陳百楊看著他，「蘇先生，你是陳家老人，各房的人你都熟，帳目上的門道你比我清楚。趙先生懂龍門帳，能從帳里找出四柱清冊法找不出的問題。你們倆聯手，只要真查、徹查，沒有查不清的帳。」
蘇靜齋沉默了好一會兒，終於點點頭：「族長信得過在下，在下定當盡力。」
趙元亮卻道：「族長，在下有一句話，不知當講不當講。」
「趙先生請說。」
「查帳，尤其是查宗族的帳，不是小事。」趙元亮緩緩道，「這帳一動，勢必會得罪人。二房的通源公和通渠公，這些年把瓷窯和糖寮攥得緊，帳上若查出問題，他們第一個不會善罷甘休，到時候……」
「到時候怎麼辦？」陳百楊替他把話說完，笑了，「趙先生，你看我像個魯莽的人嗎？」
趙元亮一怔。
陳百楊站起身，走到窗前，背對著兩人，聲音平靜卻透著不容置疑：「趙先生，蘇先生，我請你們二人來，不是請你們勸我別得罪人，我是請你們幫我查帳——查得清清楚楚，明明白白。至於得罪人的事，我一人來扛。」
他轉過身，目光直視趙元亮和蘇靜齋：「你們只管查！查出來的問題，我一件一件處理。二房要鬧，讓他們來找我，我自有辦法壓服他們。」
趙元亮看著眼前這個年輕人，看著那道觸目驚心的閃電紋，忽然想起前廣州東家說過的一句話：「有些人，天生就是當家的料。你看著他還年輕，覺得他壓不住場面，可他一開口，你就知道，場面是他的。」
「在下明白了。」趙元亮起身，鄭重一揖，「族長放心，這帳，在下一定給您查清。」
趙元亮說完，嘴角微微上揚，內心感到久違的興奮，他逃亡到陳家好些年了，一直乾的都是傳統諮詢與做帳之事，今日自己的核心技能能夠得到施展，正是證明他價值的大好機會。
接下來三人商量了一些查帳的細節，聊了整整兩個時辰才結束。
送走趙元亮和蘇靜齋後，陳百楊卻沒有坐下。
他站在窗前，望著窗外，沉默了很久。
亂世已來，流匪都已經殺到十里開外了，沒時間在宗族搞內鬥了，必須儘快對各房族人威逼利誘，集中力量辦好團練；有了團練，才能在亂世中自保；能夠自保，才能暢談以後之事。
但通過團練搞出一支強大的武裝力量，非常燒錢。查帳只能節流，杯水車薪；真正要賺大錢，還得開源。
搞什麼來錢來得快呢？
陳百楊想起了穿越前直播之事，不禁笑了，答案不就在直播里講得明明白白了嗎？
糖，瓷，布！
自家宗族正好都有這三種產業！真是天助我也！
骨瓷需要先投錢改建蛋形窯，還要不斷試錯，研製周期較長，這個排最後。
織布倒是可以立即動手改良，但是限於宗族的織布產業處於起步階段，甚至連染坊都沒有，乾的是本色布的低價值環節，註定第一年帶來的收益不會太多，時間上也等不及了。
那麼就只剩下改良製糖這條路了，可惜的是，現在已經是正月上旬了，每年的榨糖季大約在十一月至次年二月之間，估計蔗田出產的甘蔗已經榨掉一半了，剩下的一半還需爭分奪秒，才能實現利潤最大化。
該如何以最快的速度打通所有改良工藝呢？
陳百楊閉上眼睛，讓穿越前的記憶湧上來：那些視頻，那些資料，那些圖紙……
最後，陳百楊總結出以下改良工藝的關鍵：
三輥榨汁機：提高出蔗汁率。
石灰乳澄清：去除糖汁雜質。
串聯孔明灶：精準控制火候。
簡易溫度計：提升熬糖效率。
骨炭吸附柱：進行深度脫色。
手動離心機：加速結晶分離。
這些技術，都不需要電力，用已有的工具和材料就能實現！
陳百楊猛地睜開眼睛，快步走到書案前，鋪開紙張，提筆蘸墨。
先畫三輥串聯榨機。
他腦中浮現前年做視頻的復原過程：三個壓榨輥呈倒品字形排列，前頂輥、後頂輥和底輥，輥殼上開軸向排汁孔，輥面V型齒紋的齒底和齒側有徑向排汁孔，與軸向孔連通。這種設計，能讓榨出的蔗汁迅速排出，不會被蔗渣重新吸收，出汁率比傳統石碾高好幾成。
他一邊回憶，一邊在紙上勾勒。線條從生澀到流暢，漸漸成型。輥的尺寸、齒的角度、孔的分布、機架的結構……一筆一筆，越來越細。
畫完榨機，畫澄清池。
石灰乳澄清的關鍵是控制pH值，這個沒法用試紙，只能靠經驗——但他可以把經驗寫成「口訣」：一斤石灰配多少水，多少蔗汁加多少石灰水，怎麼觀察絮狀物沉澱……
然後是串聯孔明灶，需要指導工匠砌建，好在原理不複雜，材料都是現成的，族裡有好幾個熟手工匠，應該可以在幾天內砌建出來。
至於簡易溫度計，這個自己穿越前在視頻節目中曾經多次製作過，印象深刻，這不是問題。
接下來畫骨炭吸附柱，骨炭要燒到什麼程度，要碾成多細，要鋪幾層，蔗汁流過要多慢……
最後畫手動離心機，這個最複雜。手動的、齒輪傳動的、轉鼓用銅皮鉚接的……他把能想到的細節都畫下來，旁邊密密麻麻標註著尺寸、材料、注意事項。
窗外的光線漸漸暗下去。
陳子寬進來掌燈，又悄悄退出去。
陳百楊渾然不覺，繼續畫，繼續寫。
一張圖，兩張圖，三張圖……
墨用完了，磨墨；筆禿了，換筆。
直到月上中天，他才擱下筆，看著攤了一桌的圖紙和文稿，長長吐出一口氣。
粗略估算，這套工藝改良後，製糖利潤能夠翻三倍左右，不僅白糖產量比例大增，品質也能趕上甚至超過江南最好的貨。至於成本，增加有限——不過是換幾套設備，多幾道工序。
精製白糖的價格，是赤糖的三倍。
如果運到江南，能賣到八倍。
如果走私到日本……二十倍起步。
陳百楊站起身，活動了一下僵硬的脖子，推開窗。
夜風撲面，帶著早春的寒意。月光灑在院中的青石板上，一片清冷。
他抬頭看天，繁星點點。
「榨糖季還剩一個多月，來得及。」他喃喃自語，「還可以立即對外大量收購甘蔗，把糖寮的產能拉滿，這樣能夠賺取更多的利潤，頂多支付多些工錢罷了，此時還未春耕，正是人手充足的時候。」
身後，書案上的圖紙在燭光下微微泛光。那些線條、那些數字、那些密密麻麻的標註，是另一個世界帶來的禮物。
而這個世界，正在等他去改變。
窗外，傳來更夫的梆子聲——子時了。
陳百楊關上窗，回到書案前，目光又注意到桌面上那包香囊。
他把香囊拿起來湊在鼻尖上，深深地吸了一口氣，清香提神，內心也隨之一暖。
還有個知書達禮的淑女在等他！
等他三年了，這三年她是怎麼過的？
想到這裡，他又動力十足了，拿起筆。
還差最後一樣東西——給工匠的說明。
要用他們聽得懂的話，講清楚怎麼造、怎麼用、怎麼修。
不能用「離心力」「pH值」這些詞，而是要說「甩干」「看顏色」。
書房外，陳子寬裹著棉襖半躺在廊下，看著窗紙上那個伏案的身影，忍不住打了個哈欠。
「少爺這是怎麼了？」他小聲嘟囔，「剛被雷劈，醒來一整天，一刻也不消停！」
沒人回答他。
只有書房裡，筆尖划過紙面的沙沙聲，一直響到後半夜。
「啊，百楊，一早起來聽說你已經安然無恙了，我就放心了，祖宗保佑！」陳通海高興地說，他身材高大，性格豪爽，隨手拍了拍陳百楊的肩膀，一副大大咧咧的樣子，但眼光卻不停地在他額頭上打量。
「是呀，昨晚我們都睡不踏實，族裡出了這麼大的事，如果你有什麼事，這還不亂套了？還好老爺保號，無事就好，無事就好。」陳通波笑道，手裡提著一個大籃子，相比其兄長，他個子較矮，長相圓滑，目光透著精明。
「多謝兩位叔公關心，我已經沒什麼事了，猛猛入內食茶吧。」
三人進屋，陳百楊親自為兩位長輩沏工夫茶，幾杯茶下肚，聊了一會，兩人見陳百楊談吐正常，反應依舊敏捷，陳通海熱情邀請陳百楊有空到他家坐坐後，便留下一大籃子滋補品，起身告辭。
陳百楊把他們送到門外，卻見趙元亮和蘇靜齋已經在門外等候了，陳通海和陳通波對視一眼，又意味深長地看了陳百楊一眼，沒說什麼，聯袂離開了。
「讓二位先生久等了，進來吧。」陳百楊說完轉身坐回書案後。
趙元亮四十出頭，面容瘦長，一雙眼睛透著精明——原是廣州十三行行商的核心帳房，因捲入東家內鬥而逃難至此，被陳百楊先父收留。蘇靜齋四十五歲，頭髮已有些花白，是陳家三代老帳房，為人謹慎，老實本分。
兩人進門時，陳百楊坐在書案後，陽光從窗外照射進來，在他身上鍍上一層金邊，額頭上那道閃電紋格外醒目。
「族長。」兩人躬身行禮。
陳百楊展伸右臂，道：「趙先生、蘇先生，坐。」
兩人在書案對面坐下，目光不由自主地落在那道紋路上，又迅速移開。
陳百楊也不解釋，直接道：「今天請兩位來，只為一件事——查帳。」
蘇靜齋一愣：「族長，咱們的帳不是年年都查嗎？」
「不是尋常的查，是徹底清查。」陳百楊從書案上拿起那本自己寫的「疑點錄」，「從糖寮、瓷窯、布坊，到商鋪、貨棧、船隊，一筆一筆，從頭查起，查到明明白白。」
蘇靜齋臉色微變：「族長，這……這可是大動干戈啊。各房各業的帳，都有經手的人，您這一查，難免……」
「難免得罪人。」陳百楊接過話頭，笑了，「蘇先生，你不用繞彎子。我知道，查帳會得罪人，尤其是二房。但你知道，我今天看了一上午的帳，看出了什麼嗎？」
他翻開面前的「疑點錄」，指著其中一頁：「糖寮去年產糖75萬斤，但按3000畝蔗田畝產和最低8厘的出糖率來算也有90萬斤，那差的15萬斤去哪兒了？瓷窯的物料採購價，比市價高三成，供應商是二房親家黃有福的黃記陶莊，還有好幾頁帳目被塗改和撕毀；布坊的產量異乎尋常的低了2000匹，另外損耗兩成，比正常高一倍，損耗的布匹又沒記錄。船隊的帳目則意圖瞞天過海，好木當廢柴，倉儲費比貨價還高，吃空餉，足色紋銀當九五成色入帳……」
他一頁頁翻過去，如數家珍，語速越來越快，疑點越來越多，蘇靜齋聽得臉色越來越白。
「蘇先生！」陳百楊最後合上帳本，目光如電，盯著老帳房，「你是陳家三代老人，這些帳，你是真的沒看出來，還是看出來不敢說？」
蘇靜齋沉默了好一會兒，才艱難道：「族長，在下……在下確實看出一些不對，但沒有證據，不敢妄言。而且……而且這些事，牽涉到各房的利益，在下一個小小帳房，哪有資格說話？」
陳百楊點頭，語氣放緩：「蘇先生，我沒有怪你的意思。你是老帳房，守好帳本就是本分。查帳得罪人的事，我來做。」
他轉向趙元亮：「趙先生，今天請你來，是想請你幫個忙——用『龍門帳』，幫我徹查陳家所有帳目。」
趙元亮眉毛一挑：「龍門帳？」
陳百楊點頭：「對，就用龍門帳。」
蘇靜齋疑惑道：「族長，什麼是龍門帳？在下做了三十年帳，從未聽過這名目。」
陳百楊笑了，看向趙元亮：「趙先生，你給蘇先生講講？」
趙元亮眼中閃過驚訝——他沒想到，這位年輕的族長竟然也懂龍門帳，這可不是尋常人能接觸到的記帳法，通常只有在各行各業的大商號才使用，地方宗族一般用四柱清冊法即可滿足記帳需求。
他清了清嗓子，緩緩道：「蘇先生，你做帳用的是『四柱清冊法』吧？」
蘇靜齋點頭：「對，舊管、新收、開除、實在，四柱結清。」
「四柱法是好法子，但有個毛病——只能看總數，看不清每筆帳的來龍去脈。」趙元亮道，「比方說，一筆買賣，買進花了多少，賣出收了多少，利潤多少，四柱法只能算出個總數，中間有沒有人做手腳，看不出來。」
「那龍門帳呢？」
「龍門帳是複式記帳。」趙元亮從懷中掏出一張紙，提筆在上面畫了幾筆，「它把所有的帳分成四大類——進、繳、存、該。進，是全部收入；繳，是全部支出；存，是資產，包括銀子、貨物、鋪子、船；該，是負債，包括借的錢、欠的債，也包括東家投的本錢。」
他在紙上寫下公式：
進-繳=存-該
「這個公式，是龍門帳的核心。」趙元亮指著紙上的字，「每筆帳，都要在『進』和『繳』里記，同時在『存』和『該』里記，兩邊必須相等。到了年底，算一遍『進-繳』的差額，那是毛利潤；再算一遍『存-該』的差額，那是淨資產的變化。兩個差額相等，就叫『合龍門』，說明帳是平的。要是不等，就說明帳里有問題。」
蘇靜齋聽得入神，摸了摸頭，乾笑道：「這……這比四柱法複雜多了。」
「其實也不複雜，我來舉個例子吧。」在旁的陳百楊解釋道。
「例如族裡賣糖賺了10兩銀子，你不能只記一筆，而是記兩筆。
「第一筆叫『進』：賣糖賺了10兩；
「第二筆叫『存』：錢櫃裡多了10兩。
「過兩天拿這10兩銀子去買了5兩銀子蔗種，又要記兩筆：
「第一筆叫『繳』：買蔗種，花了5兩；
「第二筆叫『該』：錢櫃裡少了5兩。
「最後，賺的10兩減去花的5兩，等於存的10兩減去少的5兩，這帳就對了。每一筆錢從哪兒來、到哪兒去，清清楚楚，兩條線對著查，想作假都難。」
蘇靜齋看向陳百楊，眼神複雜。
他做帳三十年，自問傳統本事不輸於人，沒想到今天才知道，世上還有這樣的記帳法，更沒想到年輕的東家原來一直深藏不露。
陳百楊知道他在想什麼，溫聲道：「蘇先生，你不用妄自菲薄。四柱清冊法是朝廷通用的法子，你能用四柱法把陳家的帳管這麼多年不出大亂子，已經很了不起了。龍門帳是山西商人發明的，咱們廣東會用的人很少。我今天請趙先生來，就是想讓他教你——以後，陳家的帳，要在兩三年內，逐步用龍門帳做。」
蘇靜齋一愣：「族長，您是說……」
「我想請你，和趙先生一起，把陳家的帳從頭到尾清一遍。」陳百楊看著他，「蘇先生，你是陳家老人，各房的人你都熟，帳目上的門道你比我清楚。趙先生懂龍門帳，能從帳里找出四柱清冊法找不出的問題。你們倆聯手，只要真查、徹查，沒有查不清的帳。」
蘇靜齋沉默了好一會兒，終於點點頭：「族長信得過在下，在下定當盡力。」
趙元亮卻道：「族長，在下有一句話，不知當講不當講。」
「趙先生請說。」
「查帳，尤其是查宗族的帳，不是小事。」趙元亮緩緩道，「這帳一動，勢必會得罪人。二房的通源公和通渠公，這些年把瓷窯和糖寮攥得緊，帳上若查出問題，他們第一個不會善罷甘休，到時候……」
「到時候怎麼辦？」陳百楊替他把話說完，笑了，「趙先生，你看我像個魯莽的人嗎？」
趙元亮一怔。
陳百楊站起身，走到窗前，背對著兩人，聲音平靜卻透著不容置疑：「趙先生，蘇先生，我請你們二人來，不是請你們勸我別得罪人，我是請你們幫我查帳——查得清清楚楚，明明白白。至於得罪人的事，我一人來扛。」
他轉過身，目光直視趙元亮和蘇靜齋：「你們只管查！查出來的問題，我一件一件處理。二房要鬧，讓他們來找我，我自有辦法壓服他們。」
趙元亮看著眼前這個年輕人，看著那道觸目驚心的閃電紋，忽然想起前廣州東家說過的一句話：「有些人，天生就是當家的料。你看著他還年輕，覺得他壓不住場面，可他一開口，你就知道，場面是他的。」
「在下明白了。」趙元亮起身，鄭重一揖，「族長放心，這帳，在下一定給您查清。」
趙元亮說完，嘴角微微上揚，內心感到久違的興奮，他逃亡到陳家好些年了，一直乾的都是傳統諮詢與做帳之事，今日自己的核心技能能夠得到施展，正是證明他價值的大好機會。
接下來三人商量了一些查帳的細節，聊了整整兩個時辰才結束。
送走趙元亮和蘇靜齋後，陳百楊卻沒有坐下。
他站在窗前，望著窗外，沉默了很久。
亂世已來，流匪都已經殺到十里開外了，沒時間在宗族搞內鬥了，必須儘快對各房族人威逼利誘，集中力量辦好團練；有了團練，才能在亂世中自保；能夠自保，才能暢談以後之事。
但通過團練搞出一支強大的武裝力量，非常燒錢。查帳只能節流，杯水車薪；真正要賺大錢，還得開源。
搞什麼來錢來得快呢？
陳百楊想起了穿越前直播之事，不禁笑了，答案不就在直播里講得明明白白了嗎？
糖，瓷，布！
自家宗族正好都有這三種產業！真是天助我也！
骨瓷需要先投錢改建蛋形窯，還要不斷試錯，研製周期較長，這個排最後。
織布倒是可以立即動手改良，但是限於宗族的織布產業處於起步階段，甚至連染坊都沒有，乾的是本色布的低價值環節，註定第一年帶來的收益不會太多，時間上也等不及了。
那麼就只剩下改良製糖這條路了，可惜的是，現在已經是正月上旬了，每年的榨糖季大約在十一月至次年二月之間，估計蔗田出產的甘蔗已經榨掉一半了，剩下的一半還需爭分奪秒，才能實現利潤最大化。
該如何以最快的速度打通所有改良工藝呢？
陳百楊閉上眼睛，讓穿越前的記憶湧上來：那些視頻，那些資料，那些圖紙……
最後，陳百楊總結出以下改良工藝的關鍵：
三輥榨汁機：提高出蔗汁率。
石灰乳澄清：去除糖汁雜質。
串聯孔明灶：精準控制火候。
簡易溫度計：提升熬糖效率。
骨炭吸附柱：進行深度脫色。
手動離心機：加速結晶分離。
這些技術，都不需要電力，用已有的工具和材料就能實現！
陳百楊猛地睜開眼睛，快步走到書案前，鋪開紙張，提筆蘸墨。
先畫三輥串聯榨機。
他腦中浮現前年做視頻的復原過程：三個壓榨輥呈倒品字形排列，前頂輥、後頂輥和底輥，輥殼上開軸向排汁孔，輥面V型齒紋的齒底和齒側有徑向排汁孔，與軸向孔連通。這種設計，能讓榨出的蔗汁迅速排出，不會被蔗渣重新吸收，出汁率比傳統石碾高好幾成。
他一邊回憶，一邊在紙上勾勒。線條從生澀到流暢，漸漸成型。輥的尺寸、齒的角度、孔的分布、機架的結構……一筆一筆，越來越細。
畫完榨機，畫澄清池。
石灰乳澄清的關鍵是控制pH值，這個沒法用試紙，只能靠經驗——但他可以把經驗寫成「口訣」：一斤石灰配多少水，多少蔗汁加多少石灰水，怎麼觀察絮狀物沉澱……
然後是串聯孔明灶，需要指導工匠砌建，好在原理不複雜，材料都是現成的，族裡有好幾個熟手工匠，應該可以在幾天內砌建出來。
至於簡易溫度計，這個自己穿越前在視頻節目中曾經多次製作過，印象深刻，這不是問題。
接下來畫骨炭吸附柱，骨炭要燒到什麼程度，要碾成多細，要鋪幾層，蔗汁流過要多慢……
最後畫手動離心機，這個最複雜。手動的、齒輪傳動的、轉鼓用銅皮鉚接的……他把能想到的細節都畫下來，旁邊密密麻麻標註著尺寸、材料、注意事項。
窗外的光線漸漸暗下去。
陳子寬進來掌燈，又悄悄退出去。
陳百楊渾然不覺，繼續畫，繼續寫。
一張圖，兩張圖，三張圖……
墨用完了，磨墨；筆禿了，換筆。
直到月上中天，他才擱下筆，看著攤了一桌的圖紙和文稿，長長吐出一口氣。
粗略估算，這套工藝改良後，製糖利潤能夠翻三倍左右，不僅白糖產量比例大增，品質也能趕上甚至超過江南最好的貨。至於成本，增加有限——不過是換幾套設備，多幾道工序。
精製白糖的價格，是赤糖的三倍。
如果運到江南，能賣到八倍。
如果走私到日本……二十倍起步。
陳百楊站起身，活動了一下僵硬的脖子，推開窗。
夜風撲面，帶著早春的寒意。月光灑在院中的青石板上，一片清冷。
他抬頭看天，繁星點點。
「榨糖季還剩一個多月，來得及。」他喃喃自語，「還可以立即對外大量收購甘蔗，把糖寮的產能拉滿，這樣能夠賺取更多的利潤，頂多支付多些工錢罷了，此時還未春耕，正是人手充足的時候。」
身後，書案上的圖紙在燭光下微微泛光。那些線條、那些數字、那些密密麻麻的標註，是另一個世界帶來的禮物。
而這個世界，正在等他去改變。
窗外，傳來更夫的梆子聲——子時了。
陳百楊關上窗，回到書案前，目光又注意到桌面上那包香囊。
他把香囊拿起來湊在鼻尖上，深深地吸了一口氣，清香提神，內心也隨之一暖。
還有個知書達禮的淑女在等他！
等他三年了，這三年她是怎麼過的？
想到這裡，他又動力十足了，拿起筆。
還差最後一樣東西——給工匠的說明。
要用他們聽得懂的話，講清楚怎麼造、怎麼用、怎麼修。
不能用「離心力」「pH值」這些詞，而是要說「甩干」「看顏色」。
書房外，陳子寬裹著棉襖半躺在廊下，看著窗紙上那個伏案的身影，忍不住打了個哈欠。
「少爺這是怎麼了？」他小聲嘟囔，「剛被雷劈，醒來一整天，一刻也不消停！」
沒人回答他。
只有書房裡，筆尖划過紙面的沙沙聲，一直響到後半夜。