第137章 驚魂一刻
比賽結束後的第三天，災難降臨。
「林總！大事不好了！」清晨六點，林辰還在睡夢中，就被一陣急促的電話鈴聲吵醒。
是宋妍打來的，聲音裡帶著哭腔：「炒爐壞了！修不好！今天是周末，用餐高峰期馬上就到了……」
林辰猛地從床上坐起來，睡意全消。
「什麼情況？慢慢說！」
「今天早上我來開門的時候，發現主炒爐冒黑煙了！我趕緊關掉電源，叫了個維修師傅來看，結果他說……他說機器徹底壞了，要換零件，最少要三天才能修好！」
「三天？」林辰眼前一黑。
今天是周末，中午的預訂已經排到了50多桌。加上周末人流量大，正常情況下中午能接待上百位客人。如果不能營業，損失至少兩萬塊。
更糟糕的是，辰味剛剛建立的信譽，會受到致命打擊，剛舉辦了炒飯大賽，大家都以為辰味生意紅火，這時候卻突然關門歇業，不知道的人還以為辰味出了什麼大問題。
「別慌，我馬上到！」林辰掛斷電話，三下五除二穿好衣服，衝出家門。
十五分鐘後，他衝進辰味門店。
後廚里，一台價值一千多的進口炒爐正冒著黑煙，空氣中瀰漫著一股焦糊的味道。維修師傅蹲在旁邊，滿頭大汗地檢查著。
「師傅，怎麼樣？」林辰急切地問。
師傅搖了搖頭：「老闆，這機器太複雜了，是進口的國產仿品，關鍵零件都是組裝的，我這兒沒有配件，得聯繫廠家，最快也要三天！」
「三天太久了！」林辰急得直跺腳。
今天是周末，錯過今天，下一個周末還不知道會發生什麼。更重要的是，50多桌的預訂，每一個顧客都是衝著辰味來的。如果讓顧客失望而歸，損失的不只是金錢，還有口碑。
「林總，怎麼辦？」宋妍急得快哭了，「要不……我們臨時掛個牌子，說今天歇業？」
「不行！」林辰斬釘截鐵地說。
他快速分析著形勢，腦子飛速轉動。
忽然，他眼睛一亮，做了一個讓所有人都目瞪口呆的決定。
「今天用手工炒！」
「手工？」宋妍愣住了，「那得炒到什麼時候？」
「能炒多少算多少。」林辰擼起袖子，「去把刀疤叫來，再招幾個臨時工，今天，我親自下廚！」
「您親自……」宋妍欲言又止。
「怎麼？信不過我？」林辰笑了笑，「放心吧，我的炒飯手藝，可是從街邊擺攤練出來的。」
半小時後，刀疤風風火火地趕到，他聽說了情況，二話不說，擼起袖子就開始幹活。
「辰哥，你負責炒飯，我負責打下手！」
「好！」
臨時工也陸續到位，負責洗碗、打包、招呼客人。
蘇清月聽到消息，也從學校趕了過來，幫忙收銀記帳。
「你怎麼來了？」林辰有些驚訝，「今天不是有課嗎？」
「聽說店裡出事了，我當然要來。」蘇清月笑著說，「放心，我會幫你們看住收銀台的。」
「謝謝。」
林辰深吸一口氣，轉身走進後廚。
他站在三口大鍋前，拿起鐵鍋，手腕一抖，鍋里的米飯就開始翻滾。
林辰的動作行雲流水，三口鍋同時翻炒。
「辰哥，臘肉要加多少？」刀疤在一旁問。
「每鍋二兩，多了會膩！」
「好嘞！」
「火候怎麼樣？」
「再大一點！對，就是這樣！」
「醬油呢？」
「一勺，不能多！」
後廚里，熱火朝天。
林辰的額頭上滲出細密的汗珠，但他的眼神無比認真，每一個動作都精準到位。
十點半，第一批客人到了。
「老闆，我來取預訂的炒飯！」一個中年男人走進來。
「好嘞！請稍等！」林辰頭也不抬，手中的動作絲毫不停。
十一點，用餐高峰到來。
辰味門口排起了長隊，雖然只有三口鍋在炒，但速度卻一點不慢，林辰和兩位廚師配合默契，一個炒飯，一個裝盤，一個打包，分工明確，效率極高。
「老闆，還有多久啊？」有顧客不耐煩地問。
「快了快了，請稍等！」宋妍在一旁安撫著，「今天我們生意特別好，大家多包涵！」
雖然有些顧客等得不耐煩，但看到林辰和廚師們在後廚揮汗如雨的樣子，也就沒再抱怨了。
中午十二點半，最後一份預訂炒飯送出。
林辰癱坐在椅子上，渾身被汗水浸透，雙手抖得幾乎拿不穩筷子。
「林總，您歇歇。」宋妍端來一碗熱湯。
林辰接過湯，忽然笑了：「今天這碗湯，比任何山珍海味都好喝。」
「林總，您太拼了。」宋妍的眼眶有些濕潤。
「沒什麼。」林辰喝了口湯，「這算什麼？之前我剛擺地攤的時候，比這苦多了。」
下午兩點，最後一位堂食客人離開。
統計員跑來匯報：「林總，今天中午我們一共賣出了兩百三十七份炒飯！」
「兩百三十七？」林辰有些意外，「比平時少了一半，但比預想的好多了。」
「都是您的功勞！」宋妍說，「如果不是您親自上陣，今天肯定要虧大本。」
「是大家的功勞。」林辰站起身，「刀哥，清月，還有所有臨時工，今天都辛苦了，晚上我請大家吃飯！」
「好！」
歡呼聲響徹整個門店。
晚上收工後，林辰召集大家開了一個簡短的會議。
「這次的事，提醒了我。」他說，「要想做大做強，必須建立完善的應急預案，下次再遇到這種事，我們要有備選方案。」
「林總，您有什麼想法？」宋妍問。
「第一，以後店裡至少要備一台備用炒爐。」林辰說，「不用太好，能應急就行。」
「第二，建立供應商應急名單。」他繼續說，「萬一哪個供應商出了問題，能立刻找到替代者。」
「第三，培訓多面手。」他看著大家，「以後每個廚師都要學會炒飯，不能只精通一道菜，萬一某個人請假或者生病，其他人也能頂上。」
「林總說得對！」眾人齊聲附和。
林辰滿意地點了點頭。
這次危機雖然來得突然，但也讓他看到了團隊的凝聚力，危急時刻，每個人都站了出來，沒有任何抱怨。
「林總！大事不好了！」清晨六點，林辰還在睡夢中，就被一陣急促的電話鈴聲吵醒。
是宋妍打來的，聲音裡帶著哭腔：「炒爐壞了！修不好！今天是周末，用餐高峰期馬上就到了……」
林辰猛地從床上坐起來，睡意全消。
「什麼情況？慢慢說！」
「今天早上我來開門的時候，發現主炒爐冒黑煙了！我趕緊關掉電源，叫了個維修師傅來看，結果他說……他說機器徹底壞了，要換零件，最少要三天才能修好！」
「三天？」林辰眼前一黑。
今天是周末，中午的預訂已經排到了50多桌。加上周末人流量大，正常情況下中午能接待上百位客人。如果不能營業，損失至少兩萬塊。
更糟糕的是，辰味剛剛建立的信譽，會受到致命打擊，剛舉辦了炒飯大賽，大家都以為辰味生意紅火，這時候卻突然關門歇業，不知道的人還以為辰味出了什麼大問題。
「別慌，我馬上到！」林辰掛斷電話，三下五除二穿好衣服，衝出家門。
十五分鐘後，他衝進辰味門店。
後廚里，一台價值一千多的進口炒爐正冒著黑煙，空氣中瀰漫著一股焦糊的味道。維修師傅蹲在旁邊，滿頭大汗地檢查著。
「師傅，怎麼樣？」林辰急切地問。
師傅搖了搖頭：「老闆，這機器太複雜了，是進口的國產仿品，關鍵零件都是組裝的，我這兒沒有配件，得聯繫廠家，最快也要三天！」
「三天太久了！」林辰急得直跺腳。
今天是周末，錯過今天，下一個周末還不知道會發生什麼。更重要的是，50多桌的預訂，每一個顧客都是衝著辰味來的。如果讓顧客失望而歸，損失的不只是金錢，還有口碑。
「林總，怎麼辦？」宋妍急得快哭了，「要不……我們臨時掛個牌子，說今天歇業？」
「不行！」林辰斬釘截鐵地說。
他快速分析著形勢，腦子飛速轉動。
忽然，他眼睛一亮，做了一個讓所有人都目瞪口呆的決定。
「今天用手工炒！」
「手工？」宋妍愣住了，「那得炒到什麼時候？」
「能炒多少算多少。」林辰擼起袖子，「去把刀疤叫來，再招幾個臨時工，今天，我親自下廚！」
「您親自……」宋妍欲言又止。
「怎麼？信不過我？」林辰笑了笑，「放心吧，我的炒飯手藝，可是從街邊擺攤練出來的。」
半小時後，刀疤風風火火地趕到，他聽說了情況，二話不說，擼起袖子就開始幹活。
「辰哥，你負責炒飯，我負責打下手！」
「好！」
臨時工也陸續到位，負責洗碗、打包、招呼客人。
蘇清月聽到消息，也從學校趕了過來，幫忙收銀記帳。
「你怎麼來了？」林辰有些驚訝，「今天不是有課嗎？」
「聽說店裡出事了，我當然要來。」蘇清月笑著說，「放心，我會幫你們看住收銀台的。」
「謝謝。」
林辰深吸一口氣，轉身走進後廚。
他站在三口大鍋前，拿起鐵鍋，手腕一抖，鍋里的米飯就開始翻滾。
林辰的動作行雲流水，三口鍋同時翻炒。
「辰哥，臘肉要加多少？」刀疤在一旁問。
「每鍋二兩，多了會膩！」
「好嘞！」
「火候怎麼樣？」
「再大一點！對，就是這樣！」
「醬油呢？」
「一勺，不能多！」
後廚里，熱火朝天。
林辰的額頭上滲出細密的汗珠，但他的眼神無比認真，每一個動作都精準到位。
十點半，第一批客人到了。
「老闆，我來取預訂的炒飯！」一個中年男人走進來。
「好嘞！請稍等！」林辰頭也不抬，手中的動作絲毫不停。
十一點，用餐高峰到來。
辰味門口排起了長隊，雖然只有三口鍋在炒，但速度卻一點不慢，林辰和兩位廚師配合默契，一個炒飯，一個裝盤，一個打包，分工明確，效率極高。
「老闆，還有多久啊？」有顧客不耐煩地問。
「快了快了，請稍等！」宋妍在一旁安撫著，「今天我們生意特別好，大家多包涵！」
雖然有些顧客等得不耐煩，但看到林辰和廚師們在後廚揮汗如雨的樣子，也就沒再抱怨了。
中午十二點半，最後一份預訂炒飯送出。
林辰癱坐在椅子上，渾身被汗水浸透，雙手抖得幾乎拿不穩筷子。
「林總，您歇歇。」宋妍端來一碗熱湯。
林辰接過湯，忽然笑了：「今天這碗湯，比任何山珍海味都好喝。」
「林總，您太拼了。」宋妍的眼眶有些濕潤。
「沒什麼。」林辰喝了口湯，「這算什麼？之前我剛擺地攤的時候，比這苦多了。」
下午兩點，最後一位堂食客人離開。
統計員跑來匯報：「林總，今天中午我們一共賣出了兩百三十七份炒飯！」
「兩百三十七？」林辰有些意外，「比平時少了一半，但比預想的好多了。」
「都是您的功勞！」宋妍說，「如果不是您親自上陣，今天肯定要虧大本。」
「是大家的功勞。」林辰站起身，「刀哥，清月，還有所有臨時工，今天都辛苦了，晚上我請大家吃飯！」
「好！」
歡呼聲響徹整個門店。
晚上收工後，林辰召集大家開了一個簡短的會議。
「這次的事，提醒了我。」他說，「要想做大做強，必須建立完善的應急預案，下次再遇到這種事，我們要有備選方案。」
「林總，您有什麼想法？」宋妍問。
「第一，以後店裡至少要備一台備用炒爐。」林辰說，「不用太好，能應急就行。」
「第二，建立供應商應急名單。」他繼續說，「萬一哪個供應商出了問題，能立刻找到替代者。」
「第三，培訓多面手。」他看著大家，「以後每個廚師都要學會炒飯，不能只精通一道菜，萬一某個人請假或者生病，其他人也能頂上。」
「林總說得對！」眾人齊聲附和。
林辰滿意地點了點頭。
這次危機雖然來得突然，但也讓他看到了團隊的凝聚力，危急時刻，每個人都站了出來，沒有任何抱怨。