第164章 名廚評定資格
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外資大舉進軍國內調味料市場肯定要做宣發的，而最好的宣傳就是舉辦比賽。
他們也摸透了國內的尿性，只要是這種涉及港澳台的比賽肯定會上報紙，獲得關注，所以他們特意說服園山飯店那邊的進行一次比賽。
而中烹協自然不必多說，這種能增加民族融合的比賽只要舉辦就是功勞，兩方一拍即合。
陳芝虎也明白其中的道理，想了想他開口問道：「主任，參賽資格怎麼說？」
「港澳的米其林飯店，金鑰匙會員都可以參加，等確認了比賽章程粵菜協會就會去邀請。」頓了一下，他繼續開口：「至於內地，參賽資格以特廚和地方名廚為主。」
看到陳芝虎苦著臉，他呵呵一笑：「你的名廚已經報上去了，年後就能下來。」
正常來說一個燒菜的大師傅頂多就是一級廚師，想往上評非常難。
特廚和名廚已經屬於高級技術人才，國家每年都要發津貼，人家憑什麼給你評定。
主要還是看你做了什麼。
比如菜品研發、文化傳播及行業標準制定中發揮引領作用都算，陳芝虎還算滿足這些要求，所以這邊的評定也很快。
他的明廚明檔、咸心鮑、融合菜等等一系列菜品在珠三角嶄露頭角，加上禪城賓館背書，就算到廣州那邊也不會有太多阻礙。
野廚子想要申請可不容易，首先就是有申請資格的單位就那麼幾家，商業局、勞動局、總工會這些單位。
等你千辛萬苦拿到申請資格，同時也滿足評定要求，接下來還要等上級單位批覆。
而上級單位審查人員大多是天鵝賓館、廣州酒家這些國營大酒樓的總廚和經理，他們還要看你的師承。
野廚師第一個pass，連個師傅都沒有，人家給你斃了就能多拿一個名額，反正你連和他們說話的資格都沒有。
其次就是菜系影響力，順德菜、潮州菜這些大菜系名額就是多，一年評兩三個名廚都很正常，小眾菜系一年一個名額都夠嗆。
作為禪城賓館總廚的關門弟子，林主任只要按照正常流程報上去，上面的大佬自然會給這個面子。
褚部長當初想著給他一個名額也是這個原因，不用費功夫的。
上次和人家霍老一起吃飯都露了「金標」，直接坐實算了。
雖然一個名廚的名額在他們這種大佬來看不值一提，但陳芝虎還是有些激動。
「都是領導栽培。」他一臉感激的說道。
24歲，不對，明年下來就是25歲了，25歲的名廚，再過二十年自己在行業內就是絕對的地方大佬。
「哈哈，你自己也爭氣。」林主任呵呵一笑，非常滿意陳芝虎的答覆。「現在你們酒樓繼續保持這樣的精氣神，下個月還會加大宣傳的。」
前天他還陪人去吃的飯，那種昂揚的廚房團隊確實很少見。
「還有宣傳嗎？」陳芝虎精神一震。
「鵬城是改革第一城，開拓、創新永遠是主旋律，你們南海國賓非常合適。」
南海國賓有最開創的展台，最乾淨的廚房，服務在港澳都能排得上檔次，這樣的酒樓肯定會拿到宣傳資源。
鵬城和其他城市不一樣，這裡的規矩沒那麼多，一切都憑本事說話。
南海國賓能符合城市的發展方向，必然會得到一些扶持。
臨走前，林主任語重心長的說道：「小陳，如果你賺夠錢了，我勸你還是進國營飯店，發揮一身本事。」
他是真愛才，特別是今天兩人的一番對話，陳芝虎對國內調味料市場如數家珍，又能根據國家文件精準判斷未來風口，妥妥的一個人才。
他手藝厲害，如果進國營飯店很快就能正式進入中烹協或者工會擔任實職，前途比單純做廚師要好許多。
陳芝虎只是點了點頭，並未應下。
他這個人脾氣壞，還好色，進了體制內怕不是一個禮拜就得吃處分，神經才會進去。
.......
回到酒樓已經是四點十分，許多師傅都過來開始忙了。
說好的上班時間是四點半，但那些做紅燒菜的大師傅肯定要加班，這是沒辦法的事兒。
要麼就多培養徒弟，讓徒弟幫忙加班，要麼就自己早點過來，反正不能耽誤自己的菜出品。
「老吳，紅燒肉怎麼樣？」來到湘菜檔口，這邊許多紅燒菜已經開始收汁了，湘菜在吳師傅帶領下是最勤快的。
外資大舉進軍國內調味料市場肯定要做宣發的，而最好的宣傳就是舉辦比賽。
他們也摸透了國內的尿性，只要是這種涉及港澳台的比賽肯定會上報紙，獲得關注，所以他們特意說服園山飯店那邊的進行一次比賽。
而中烹協自然不必多說，這種能增加民族融合的比賽只要舉辦就是功勞，兩方一拍即合。
陳芝虎也明白其中的道理，想了想他開口問道：「主任，參賽資格怎麼說？」
「港澳的米其林飯店，金鑰匙會員都可以參加，等確認了比賽章程粵菜協會就會去邀請。」頓了一下，他繼續開口：「至於內地，參賽資格以特廚和地方名廚為主。」
看到陳芝虎苦著臉，他呵呵一笑：「你的名廚已經報上去了，年後就能下來。」
正常來說一個燒菜的大師傅頂多就是一級廚師，想往上評非常難。
特廚和名廚已經屬於高級技術人才，國家每年都要發津貼，人家憑什麼給你評定。
主要還是看你做了什麼。
比如菜品研發、文化傳播及行業標準制定中發揮引領作用都算，陳芝虎還算滿足這些要求，所以這邊的評定也很快。
他的明廚明檔、咸心鮑、融合菜等等一系列菜品在珠三角嶄露頭角，加上禪城賓館背書，就算到廣州那邊也不會有太多阻礙。
野廚子想要申請可不容易，首先就是有申請資格的單位就那麼幾家，商業局、勞動局、總工會這些單位。
等你千辛萬苦拿到申請資格，同時也滿足評定要求，接下來還要等上級單位批覆。
而上級單位審查人員大多是天鵝賓館、廣州酒家這些國營大酒樓的總廚和經理，他們還要看你的師承。
野廚師第一個pass，連個師傅都沒有，人家給你斃了就能多拿一個名額，反正你連和他們說話的資格都沒有。
其次就是菜系影響力，順德菜、潮州菜這些大菜系名額就是多，一年評兩三個名廚都很正常，小眾菜系一年一個名額都夠嗆。
作為禪城賓館總廚的關門弟子，林主任只要按照正常流程報上去，上面的大佬自然會給這個面子。
褚部長當初想著給他一個名額也是這個原因，不用費功夫的。
上次和人家霍老一起吃飯都露了「金標」，直接坐實算了。
雖然一個名廚的名額在他們這種大佬來看不值一提，但陳芝虎還是有些激動。
「都是領導栽培。」他一臉感激的說道。
24歲，不對，明年下來就是25歲了，25歲的名廚，再過二十年自己在行業內就是絕對的地方大佬。
「哈哈，你自己也爭氣。」林主任呵呵一笑，非常滿意陳芝虎的答覆。「現在你們酒樓繼續保持這樣的精氣神，下個月還會加大宣傳的。」
前天他還陪人去吃的飯，那種昂揚的廚房團隊確實很少見。
「還有宣傳嗎？」陳芝虎精神一震。
「鵬城是改革第一城，開拓、創新永遠是主旋律，你們南海國賓非常合適。」
南海國賓有最開創的展台，最乾淨的廚房，服務在港澳都能排得上檔次，這樣的酒樓肯定會拿到宣傳資源。
鵬城和其他城市不一樣，這裡的規矩沒那麼多，一切都憑本事說話。
南海國賓能符合城市的發展方向，必然會得到一些扶持。
臨走前，林主任語重心長的說道：「小陳，如果你賺夠錢了，我勸你還是進國營飯店，發揮一身本事。」
他是真愛才，特別是今天兩人的一番對話，陳芝虎對國內調味料市場如數家珍，又能根據國家文件精準判斷未來風口，妥妥的一個人才。
他手藝厲害，如果進國營飯店很快就能正式進入中烹協或者工會擔任實職，前途比單純做廚師要好許多。
陳芝虎只是點了點頭，並未應下。
他這個人脾氣壞，還好色，進了體制內怕不是一個禮拜就得吃處分，神經才會進去。
.......
回到酒樓已經是四點十分，許多師傅都過來開始忙了。
說好的上班時間是四點半，但那些做紅燒菜的大師傅肯定要加班，這是沒辦法的事兒。
要麼就多培養徒弟，讓徒弟幫忙加班，要麼就自己早點過來，反正不能耽誤自己的菜出品。
「老吳，紅燒肉怎麼樣？」來到湘菜檔口，這邊許多紅燒菜已經開始收汁了，湘菜在吳師傅帶領下是最勤快的。