第159章 我們來鵬城不是為了上班而上班
下午三點四十五，全部廚房的人集結在一樓大廳。
這是陳芝虎來南海國賓的第二次全體會議。
開大會其實沒什麼意義，除了老闆以外，幾乎沒有幾個管理層願意開大會。
幾個人商量一下就能解決的事兒，誰願意拉著大家一起墨跡半天，最後說出來一些芝麻綠豆的小事。
師傅們也很喜歡自家總廚的做派，對他們要求高，但也猛猛發獎金，現如今績效和獎金掛鉤，他們只要做好自己的菜就行。
陳芝虎難得喊大家開會，一個個反而有點期待要講什麼。
「呵呵，今天是十一月二十一號，眼看這個月又快月底，我先和大家說說接下里的廚房調整，不和你們廢話了。」
「哈哈！」大家紛紛露出笑容，就喜歡總廚這乾淨利落的做派。
「首先是菜品調整。」他把中午和兩個副廚說的事兒重述一遍。
從炒菜到紅燒到海鮮師傅都單獨說明，以後每個人負責的菜餚精細化，不再是一個人做十幾個菜，有的菜一天都賣不到一兩份的直接砍掉。
招待處都是提前準備。
不過涼菜、蒸房、展台煲仔區這些他沒說，這些都是學徒密集的地方，可以通過提前準備增加產出效率。
「給大家減少活兒沒意見吧？」環顧四周，他輕笑一聲，「有意見私下給我提啊，現在開會就不聽你們的了，免得拖你們時間。」
「第二件事，調整上下班時間。」
一瞬間所有人都抬起頭看著他，這是關乎到切身利益。
「以後上班時間九點不變，中午休息時間從一點半開始，到四點半結束。」
「窩草，三個小時？」
「爽啊，以後可以去外面玩了。」年輕的師傅臉上出現興奮之色。
以前是一點半到四點，兩個半小時沒有交通工具的情況下去哪玩都不是很舒服，不長不短的。
但現在增加半個小時剛剛好。
「別急啊，還有呢。」陳芝虎呵呵一笑，「下班時間改成八點半。」以前是九點下班，但最後那半個小時大家都無所事事，事情基本上都做完了。
「陳廚萬歲。」
一瞬間所有人都歡呼起來，太爽了，上班時間從九個半小時變成八個半小時，這一個小時的差距可不少了，一個月少上30個小時班，相當於休息三天了。
不過那些大師傅卻是皺著眉頭，上班時間減少是好事兒，但完不成工作該怎麼辦？
他們來這裡是掙錢的，不是來享受的，砸飯碗的事兒他們不願意干。
「先安靜，聽我往下講。」陳芝虎雙手一壓。
待下面聲音小點他繼續說道：「上班時間給你們減了，菜也給你們減了，我給你們實惠，你們也得給我面子。」
清了清嗓子，「第三件事，職責落地，任何情況下不得耽誤自己的菜餚出品。」
「首先是展台，早上十一點前，晚上五點前，除了紅燒大菜以外，展台必須給我出好，這點沒得商量。」他正色說道：「如果當天備料任務比較重，那你們小組自己加班。」
「我不希望看到爐台師傅在那吹牛逼，墩子師傅和打荷忙個一天都沒休息。」
「每一個小組都是一個整體，追書不迷路，收藏book/aee0r0z.html，隨時閱讀《1996：從行政總廚開始》。我希望你們能發揮一下團體精神，互相幫忙把一天的活兒給幹了。」
掃視眾人一眼，有些師傅不自然的低下頭顱。
廚房最累的不知道是誰，但最忙的肯定是墩子師傅，從展台到備料都是他們完成，切了半天的菜，可能炒菜師傅一兩分鐘就搞定，這樣下去怎麼行。
「我也不點名了，我希望接下來大家休息的時候，是所有人在一起吹牛，而不是一組人有的在忙，有的在休息。」
「還有備料問題，不合格的原材料拿去開員工餐，我說過很多次，不要省錢。」
「我不想等客人反應菜知道菜餚有問題。」
「然後就是高湯、滷水、紅燒大菜這些貨的提前備料，這些都是老師傅的活兒我也不多說，大家辛苦一下，你們的獎金也會是最高的。」
所有大師傅皆是面露笑意。
對於這些需要掙錢養家的大師傅來說，少上一個小時班也就那樣，還不如多發一個小時工資來的實在，提前上班準備材料或者延遲下班是再正常不過的事兒。
他們或許有各種各樣的缺點，但很少會砸自己的飯碗。
「還是那句話句話，任何情況下不得耽誤自己的菜餚出品。」
這是陳芝虎來南海國賓的第二次全體會議。
開大會其實沒什麼意義，除了老闆以外，幾乎沒有幾個管理層願意開大會。
幾個人商量一下就能解決的事兒，誰願意拉著大家一起墨跡半天，最後說出來一些芝麻綠豆的小事。
師傅們也很喜歡自家總廚的做派，對他們要求高，但也猛猛發獎金，現如今績效和獎金掛鉤，他們只要做好自己的菜就行。
陳芝虎難得喊大家開會，一個個反而有點期待要講什麼。
「呵呵，今天是十一月二十一號，眼看這個月又快月底，我先和大家說說接下里的廚房調整，不和你們廢話了。」
「哈哈！」大家紛紛露出笑容，就喜歡總廚這乾淨利落的做派。
「首先是菜品調整。」他把中午和兩個副廚說的事兒重述一遍。
從炒菜到紅燒到海鮮師傅都單獨說明，以後每個人負責的菜餚精細化，不再是一個人做十幾個菜，有的菜一天都賣不到一兩份的直接砍掉。
招待處都是提前準備。
不過涼菜、蒸房、展台煲仔區這些他沒說，這些都是學徒密集的地方，可以通過提前準備增加產出效率。
「給大家減少活兒沒意見吧？」環顧四周，他輕笑一聲，「有意見私下給我提啊，現在開會就不聽你們的了，免得拖你們時間。」
「第二件事，調整上下班時間。」
一瞬間所有人都抬起頭看著他，這是關乎到切身利益。
「以後上班時間九點不變，中午休息時間從一點半開始，到四點半結束。」
「窩草，三個小時？」
「爽啊，以後可以去外面玩了。」年輕的師傅臉上出現興奮之色。
以前是一點半到四點，兩個半小時沒有交通工具的情況下去哪玩都不是很舒服，不長不短的。
但現在增加半個小時剛剛好。
「別急啊，還有呢。」陳芝虎呵呵一笑，「下班時間改成八點半。」以前是九點下班，但最後那半個小時大家都無所事事，事情基本上都做完了。
「陳廚萬歲。」
一瞬間所有人都歡呼起來，太爽了，上班時間從九個半小時變成八個半小時，這一個小時的差距可不少了，一個月少上30個小時班，相當於休息三天了。
不過那些大師傅卻是皺著眉頭，上班時間減少是好事兒，但完不成工作該怎麼辦？
他們來這裡是掙錢的，不是來享受的，砸飯碗的事兒他們不願意干。
「先安靜，聽我往下講。」陳芝虎雙手一壓。
待下面聲音小點他繼續說道：「上班時間給你們減了，菜也給你們減了，我給你們實惠，你們也得給我面子。」
清了清嗓子，「第三件事，職責落地，任何情況下不得耽誤自己的菜餚出品。」
「首先是展台，早上十一點前，晚上五點前，除了紅燒大菜以外，展台必須給我出好，這點沒得商量。」他正色說道：「如果當天備料任務比較重，那你們小組自己加班。」
「我不希望看到爐台師傅在那吹牛逼，墩子師傅和打荷忙個一天都沒休息。」
「每一個小組都是一個整體，追書不迷路，收藏book/aee0r0z.html，隨時閱讀《1996：從行政總廚開始》。我希望你們能發揮一下團體精神，互相幫忙把一天的活兒給幹了。」
掃視眾人一眼，有些師傅不自然的低下頭顱。
廚房最累的不知道是誰，但最忙的肯定是墩子師傅，從展台到備料都是他們完成，切了半天的菜，可能炒菜師傅一兩分鐘就搞定，這樣下去怎麼行。
「我也不點名了，我希望接下來大家休息的時候，是所有人在一起吹牛，而不是一組人有的在忙，有的在休息。」
「還有備料問題，不合格的原材料拿去開員工餐，我說過很多次，不要省錢。」
「我不想等客人反應菜知道菜餚有問題。」
「然後就是高湯、滷水、紅燒大菜這些貨的提前備料，這些都是老師傅的活兒我也不多說，大家辛苦一下，你們的獎金也會是最高的。」
所有大師傅皆是面露笑意。
對於這些需要掙錢養家的大師傅來說，少上一個小時班也就那樣，還不如多發一個小時工資來的實在，提前上班準備材料或者延遲下班是再正常不過的事兒。
他們或許有各種各樣的缺點，但很少會砸自己的飯碗。
「還是那句話句話，任何情況下不得耽誤自己的菜餚出品。」