第128章 園山飯店即將來人
下午三點，今天的廚房來了四個人。
「師叔！」
「師叔公！」*3
林三水來到南海國賓之後眼睛都不夠用了，小師叔的場子太叼了，居然這麼大。
「哈哈，阿水，你們先跟我到辦公室。」陳芝虎笑呵呵的上前打過招呼。
都是伍師兄的徒子徒孫，他肯定要照看好的。
「哎！」林三水答應下來，扭頭說道：「你們三個先熟悉環境，等會我就過來。」
「好的師傅。」
來到辦公室，不等陳芝虎拿出煙林三水主動掏出中華遞了過來。
「師叔，你這混的也太好了，聽師傅講你現在一個月工資好幾萬。」他眼冒精光的看著辦公室。
二十多平的單獨辦公室，還有冷氣，太叼了。
相比他自己出去承包場子，小師叔才是真正的行業大佬。
「還行吧。」陳芝虎面帶得意的點上香菸，後輩羨慕的眼神還是讓人很爽的。
他先把東莞那邊的情況說了一下，包括多少包廂，廚房多大面積等等。
「劉總應該是個大方的人，他那邊客源應該很穩，你要是能控住場子幹個兩三年沒什麼問題。」
「明白，謝謝師叔。」
「呵呵，現在謝我沒用，等會試菜得拿出點功夫。」他這個中人好當又不好當。
介紹過去的人有本事一切好說，沒本事他也會被老闆那個圈子議論的，所以哪怕是自己的師侄都得先試菜再講。
閒聊了一陣，等兩人出去的時候外面已經有人在幹活了。
幾個學徒在炒員工餐。
唔，目前除了陳芝虎沒有哪個師傅會加班帶徒弟，他們只能自己拼悟性。
「鵬飛，大豬，過來給人拿材料。」
「來了。」燕鮑翅間打開，幾個學徒都出來了。
作為總廚的徒弟，他們沒有休息，有什麼活兒優先開始干，幾乎一整天都呆廚房。
「三水，要什麼直接講，他們都是我徒弟。」
「好的師叔！」
陳芝虎閒來無事又去帶炒菜的幾個學徒，他是最願意教人的。
今天是小白的兩個徒弟和老劉的徒弟，三個人燒員工餐。
他也沒當外人，直接開始噴了起來。
「丟，油溫升高啊，蔬菜入鍋最少七層油溫。」
「多放油，蔬菜不放油炒那麼乾巴你們餵豬啊。」
罵了一圈，又親自上去示範，給他們炒了兩份。
「學得慢就多看，不要盯著大師傅，他們的操作你們看不懂的，多看阿威他們炒菜。」
「收到！」*3
雖然被罵個半死，但幾個學徒都是一臉感激。
「把灶台收拾一下啊。」他把東西一丟就下去了。
這邊林三水的備菜也差不多了，他的桌前擺了三樣食材，一份大蝦，一條白鯧，還有一隻醃製的雞。
「清蒸白鯧？」
「對。」頓了一下，他繼續說道：「師叔，等會先讓我試試蒸鍋的火力。」
「行。」陳芝虎點了點頭。
清蒸菜看似用的調味料少，但在粵菜裡面是最考驗火候的，蒸出來的魚要鮮嫩而不散，特別是扁平的鯧魚，一不小心就蒸過頭了。
清蒸菜一般也就大師傅試菜的時候會用上。
「蝦子我準備做芝士大蝦，不過我增加一些變化，用毛細面卷上去油炸，菜名叫腰纏萬貫。」
「雞是我自己調整口味做出來的神仙雞，還要醃製一下啊。」
林三水自忖火候足夠，此時介紹自己的菜也是信心滿滿。
「呵呵，有信心就好。」他點了點頭，看樣子這個師侄手上還是有東西的。
當然，他手上沒東西也不敢來陳芝虎這裡試菜，去其他地方招搖撞騙沒問題，來師叔這邊丟人可就丟自己家了。
廚房開始上班的時候廚房瞬間開始熱鬧起來，大師傅們備菜時熱火朝天，陳芝虎先去燕鮑翅間看了下鮑魚，調整了一下鹽度又出來了幫忙弄展台。
絕大部分食材都是現來現燒，類似於黑金豬蹄這樣的菜也是中午帶好，晚上放出去。
晚上如果賣不完第二天就不賣了。
「宋師傅，醃篤鮮不賣了？」他來到淮揚菜組，這邊正好在出紅燒肉。
「嗯，店裡最近的筍子味道差點意思，我準備等一月份春筍上市再做。」
「也行。」看了下紅燒肉，他微微點頭。
顏色暗紅，顫顫巍巍的，兩個小時內肯定是最佳狀態。
入口即化，遇到那種土老闆能把人香死。
不過這道菜風一吹容易發黑，所以宋師傅下午才臨時開始收汁，等會放到展台還得讓小白他們每隔一會兒用湯汁澆一遍。
「這道菜改一下，做成一指寬的大塊方肉。」
「大塊？」
「師叔！」
「師叔公！」*3
林三水來到南海國賓之後眼睛都不夠用了，小師叔的場子太叼了，居然這麼大。
「哈哈，阿水，你們先跟我到辦公室。」陳芝虎笑呵呵的上前打過招呼。
都是伍師兄的徒子徒孫，他肯定要照看好的。
「哎！」林三水答應下來，扭頭說道：「你們三個先熟悉環境，等會我就過來。」
「好的師傅。」
來到辦公室，不等陳芝虎拿出煙林三水主動掏出中華遞了過來。
「師叔，你這混的也太好了，聽師傅講你現在一個月工資好幾萬。」他眼冒精光的看著辦公室。
二十多平的單獨辦公室，還有冷氣，太叼了。
相比他自己出去承包場子，小師叔才是真正的行業大佬。
「還行吧。」陳芝虎面帶得意的點上香菸，後輩羨慕的眼神還是讓人很爽的。
他先把東莞那邊的情況說了一下，包括多少包廂，廚房多大面積等等。
「劉總應該是個大方的人，他那邊客源應該很穩，你要是能控住場子幹個兩三年沒什麼問題。」
「明白，謝謝師叔。」
「呵呵，現在謝我沒用，等會試菜得拿出點功夫。」他這個中人好當又不好當。
介紹過去的人有本事一切好說，沒本事他也會被老闆那個圈子議論的，所以哪怕是自己的師侄都得先試菜再講。
閒聊了一陣，等兩人出去的時候外面已經有人在幹活了。
幾個學徒在炒員工餐。
唔，目前除了陳芝虎沒有哪個師傅會加班帶徒弟，他們只能自己拼悟性。
「鵬飛，大豬，過來給人拿材料。」
「來了。」燕鮑翅間打開，幾個學徒都出來了。
作為總廚的徒弟，他們沒有休息，有什麼活兒優先開始干，幾乎一整天都呆廚房。
「三水，要什麼直接講，他們都是我徒弟。」
「好的師叔！」
陳芝虎閒來無事又去帶炒菜的幾個學徒，他是最願意教人的。
今天是小白的兩個徒弟和老劉的徒弟，三個人燒員工餐。
他也沒當外人，直接開始噴了起來。
「丟，油溫升高啊，蔬菜入鍋最少七層油溫。」
「多放油，蔬菜不放油炒那麼乾巴你們餵豬啊。」
罵了一圈，又親自上去示範，給他們炒了兩份。
「學得慢就多看，不要盯著大師傅，他們的操作你們看不懂的，多看阿威他們炒菜。」
「收到！」*3
雖然被罵個半死，但幾個學徒都是一臉感激。
「把灶台收拾一下啊。」他把東西一丟就下去了。
這邊林三水的備菜也差不多了，他的桌前擺了三樣食材，一份大蝦，一條白鯧，還有一隻醃製的雞。
「清蒸白鯧？」
「對。」頓了一下，他繼續說道：「師叔，等會先讓我試試蒸鍋的火力。」
「行。」陳芝虎點了點頭。
清蒸菜看似用的調味料少，但在粵菜裡面是最考驗火候的，蒸出來的魚要鮮嫩而不散，特別是扁平的鯧魚，一不小心就蒸過頭了。
清蒸菜一般也就大師傅試菜的時候會用上。
「蝦子我準備做芝士大蝦，不過我增加一些變化，用毛細面卷上去油炸，菜名叫腰纏萬貫。」
「雞是我自己調整口味做出來的神仙雞，還要醃製一下啊。」
林三水自忖火候足夠，此時介紹自己的菜也是信心滿滿。
「呵呵，有信心就好。」他點了點頭，看樣子這個師侄手上還是有東西的。
當然，他手上沒東西也不敢來陳芝虎這裡試菜，去其他地方招搖撞騙沒問題，來師叔這邊丟人可就丟自己家了。
廚房開始上班的時候廚房瞬間開始熱鬧起來，大師傅們備菜時熱火朝天，陳芝虎先去燕鮑翅間看了下鮑魚，調整了一下鹽度又出來了幫忙弄展台。
絕大部分食材都是現來現燒，類似於黑金豬蹄這樣的菜也是中午帶好，晚上放出去。
晚上如果賣不完第二天就不賣了。
「宋師傅，醃篤鮮不賣了？」他來到淮揚菜組，這邊正好在出紅燒肉。
「嗯，店裡最近的筍子味道差點意思，我準備等一月份春筍上市再做。」
「也行。」看了下紅燒肉，他微微點頭。
顏色暗紅，顫顫巍巍的，兩個小時內肯定是最佳狀態。
入口即化，遇到那種土老闆能把人香死。
不過這道菜風一吹容易發黑，所以宋師傅下午才臨時開始收汁，等會放到展台還得讓小白他們每隔一會兒用湯汁澆一遍。
「這道菜改一下，做成一指寬的大塊方肉。」
「大塊？」