第120章 茶水費
下午一點，廚房忙完之後陳芝虎也開始帶著一票徒弟熬製咸心鮑。
從香料到肉食、膠質比例，再到如何滷製細節都講了。
既然選定了徒弟，肯定要認認真真教的，以後他的一些秘方都會慢慢教出去，這票徒弟會成為他的核心班底。
如果到了新的廚房，關鍵位置都是由他們代勞。
「看完能記住嗎？」忙完之後他擦了擦手，接下來就是等了。
一眾人皆是搖頭，光看一遍哪裡能記住啊。
「呵呵，記不住很正常，你們現在學這些秘方沒吊用，基本功都不牢。」
「想要把咸心鮑做好最少跟我熬半年功夫，中間的熬製調整才是關鍵，不然就算我把方子給你們都不行。」
「師傅，這個就是香港佬花五萬港幣一個月買過去的咸心鮑？」小劉興奮的問道。
「你有想法？」他斜覷了一眼，慢條斯理的喝了口茶水。
「沒有，就是問問。」他訕訕的縮了縮腦袋。
「有想法也得給我憋著，先給我把基本功打牢，跟我干肯定不會虧待你們。」
「今晚全部給我留下看鮑魚，下班我帶帶你們。」
「收到！」*5
「還有，廚房的活兒你們得搶著干，別怕挨罵。」頓了一下，他繼續說道：「現在店沒出師的學徒總共12個，阿生，你去幫他們排表，以後每天下午的員工餐十二個學徒輪流燒。」
「給我單獨分成一份份，然後單獨炒，今天就從你們五個開始，我下午三點半過來教你們炒菜。」
「收到！」*5
「別怪我給你們加活兒干，你們現在乾的越多，學的就越快。」
「只要用心，一年就能把基本功打牢。」
解開圍裙他直接出去了，中午有個酒樓老闆約他去飲茶。
待他出去之後，幾個學徒皆是面露振奮。
幹活兒多怎麼了，家裡人早就叮囑過，師父讓你乾的越多越好。
「生哥，你也炒麼？」
「炒啊，師父現在罵人好厲害的，我學的久，炒不好挨罵更狠。」阿生悻悻的去安排排班。
「大豬，你們留人盯著滷水啊，師父說以後鮑魚滷水和翅湯、XO醬都是離我們五個負責。」
「OK。」
........
另一邊，陳芝虎開車來到茶樓，一身正裝，帶著金表和大哥大，派頭還是夠用的。
剛進茶樓侍應生就把他引入二樓，已經有人等著了。
「陳廚，可把你盼來了。」一個大腹便便的中年男人笑呵呵的伸出右手。
陳芝虎上前握手，「不好意思，居然讓劉總等我。」
「哈哈，我這是來早了，別客氣，先坐。」
兩人坐下之後侍應生立刻過來倒茶，一遍洗茶，二遍沖湯，湯色微青帶著淡香，正好適合談事。
「相信汪總也跟你講了，我在東莞那邊需要一個專業的廚師團隊，不知道陳廚有沒有推薦的？」劉總話語間極為客氣。
他的酒樓已經進入裝修階段，最多一個月就要試營業，是時候把廚師的事兒給定下來。
「我可以先問問您準備做多少人均消費？」
「人均？」
「唔，換個說法，就是十個人去你店裡消費，他們花多少錢才合適？」
劉總聞言恍然大悟，「大概一千五塊錢左右，東莞那邊五金生意比較多，我老表在工商可以帶很多客人。」
「多少個餐位？」看到對方皺著眉頭在那算，陳芝虎心裡苦笑，特麼的，真就一點功課都不做就找上門啊。
但往往事實證明，，您的一站式小說閱讀港灣。到最後就這些餐飲「莽夫」掙錢最厲害，專業廚師開的店十個有八個倒，操蛋的。
「大約二十個包廂，這些包廂最大的能坐20個人，小的能坐七八個，這是設計圖，您先看看。」
點了點頭，他伸手接過設計圖。
稍微看了下心裡就有數了，中檔私房菜一類的，包廂服務為主，散桌只有七張桌子。
而且對方做的是固定生意，需要師父的手藝「穩」，大師傅起碼要安排五六個。
不同的店需求不同，私房菜、宴席酒樓、景區、快炒店對廚師團隊的能力要求都不一樣，他肯定要提前了解清楚才會推薦。
對方是汪總的朋友，陳芝虎稍稍上了點心。
又是詢問了一下地理位置，得知在太子酒店附近他心裡有數了。
「做粵菜的話五個爐口應該就夠用了，其中最少要兩個燒菜大師傅，涼菜、蒸鍋、燒臘加上主墩也都要大師傅。」
「暫時要六個大工、六個中工，三個小工，學徒你這邊一個月開50塊錢幫師傅養著就行，估計不會太多。」
考慮了一番，他寫出一個數字遞了過去：四萬五。
從香料到肉食、膠質比例，再到如何滷製細節都講了。
既然選定了徒弟，肯定要認認真真教的，以後他的一些秘方都會慢慢教出去，這票徒弟會成為他的核心班底。
如果到了新的廚房，關鍵位置都是由他們代勞。
「看完能記住嗎？」忙完之後他擦了擦手，接下來就是等了。
一眾人皆是搖頭，光看一遍哪裡能記住啊。
「呵呵，記不住很正常，你們現在學這些秘方沒吊用，基本功都不牢。」
「想要把咸心鮑做好最少跟我熬半年功夫，中間的熬製調整才是關鍵，不然就算我把方子給你們都不行。」
「師傅，這個就是香港佬花五萬港幣一個月買過去的咸心鮑？」小劉興奮的問道。
「你有想法？」他斜覷了一眼，慢條斯理的喝了口茶水。
「沒有，就是問問。」他訕訕的縮了縮腦袋。
「有想法也得給我憋著，先給我把基本功打牢，跟我干肯定不會虧待你們。」
「今晚全部給我留下看鮑魚，下班我帶帶你們。」
「收到！」*5
「還有，廚房的活兒你們得搶著干，別怕挨罵。」頓了一下，他繼續說道：「現在店沒出師的學徒總共12個，阿生，你去幫他們排表，以後每天下午的員工餐十二個學徒輪流燒。」
「給我單獨分成一份份，然後單獨炒，今天就從你們五個開始，我下午三點半過來教你們炒菜。」
「收到！」*5
「別怪我給你們加活兒干，你們現在乾的越多，學的就越快。」
「只要用心，一年就能把基本功打牢。」
解開圍裙他直接出去了，中午有個酒樓老闆約他去飲茶。
待他出去之後，幾個學徒皆是面露振奮。
幹活兒多怎麼了，家裡人早就叮囑過，師父讓你乾的越多越好。
「生哥，你也炒麼？」
「炒啊，師父現在罵人好厲害的，我學的久，炒不好挨罵更狠。」阿生悻悻的去安排排班。
「大豬，你們留人盯著滷水啊，師父說以後鮑魚滷水和翅湯、XO醬都是離我們五個負責。」
「OK。」
........
另一邊，陳芝虎開車來到茶樓，一身正裝，帶著金表和大哥大，派頭還是夠用的。
剛進茶樓侍應生就把他引入二樓，已經有人等著了。
「陳廚，可把你盼來了。」一個大腹便便的中年男人笑呵呵的伸出右手。
陳芝虎上前握手，「不好意思，居然讓劉總等我。」
「哈哈，我這是來早了，別客氣，先坐。」
兩人坐下之後侍應生立刻過來倒茶，一遍洗茶，二遍沖湯，湯色微青帶著淡香，正好適合談事。
「相信汪總也跟你講了，我在東莞那邊需要一個專業的廚師團隊，不知道陳廚有沒有推薦的？」劉總話語間極為客氣。
他的酒樓已經進入裝修階段，最多一個月就要試營業，是時候把廚師的事兒給定下來。
「我可以先問問您準備做多少人均消費？」
「人均？」
「唔，換個說法，就是十個人去你店裡消費，他們花多少錢才合適？」
劉總聞言恍然大悟，「大概一千五塊錢左右，東莞那邊五金生意比較多，我老表在工商可以帶很多客人。」
「多少個餐位？」看到對方皺著眉頭在那算，陳芝虎心裡苦笑，特麼的，真就一點功課都不做就找上門啊。
但往往事實證明，，您的一站式小說閱讀港灣。到最後就這些餐飲「莽夫」掙錢最厲害，專業廚師開的店十個有八個倒，操蛋的。
「大約二十個包廂，這些包廂最大的能坐20個人，小的能坐七八個，這是設計圖，您先看看。」
點了點頭，他伸手接過設計圖。
稍微看了下心裡就有數了，中檔私房菜一類的，包廂服務為主，散桌只有七張桌子。
而且對方做的是固定生意，需要師父的手藝「穩」，大師傅起碼要安排五六個。
不同的店需求不同，私房菜、宴席酒樓、景區、快炒店對廚師團隊的能力要求都不一樣，他肯定要提前了解清楚才會推薦。
對方是汪總的朋友，陳芝虎稍稍上了點心。
又是詢問了一下地理位置，得知在太子酒店附近他心裡有數了。
「做粵菜的話五個爐口應該就夠用了，其中最少要兩個燒菜大師傅，涼菜、蒸鍋、燒臘加上主墩也都要大師傅。」
「暫時要六個大工、六個中工，三個小工，學徒你這邊一個月開50塊錢幫師傅養著就行，估計不會太多。」
考慮了一番，他寫出一個數字遞了過去：四萬五。