第75章 四點金
要說功夫，三仙湯的功夫絲毫不輸琉璃金龍，陳芝虎也是花了大心思的。
兩道都延續著他上輩子融合菜的風格。
「三仙湯？」
懷著好奇，大家開始品嘗起來。
第一層的烏魚蛋湯味道還算不錯，川菜高湯的極致肉香搭配著酸爽口感。
「嗯？還有一層味道？」簡煥章是第一個嘗到第二層的，他是最喜歡喝湯的，而且胡椒味兒的酸辣口感很符合他的喜好所以喝的快了些。
「這是什麼湯？有種獨特的清香，肉應該是蛇肉吧？」他仔細品了品，心裡記下了這個味道。
其他人此時也反應過來下面還有玄機，紛紛開始繼續品嘗。
經過酸爽的烏魚蛋湯開胃，龍蛇匯（燴）的清新感讓大家覺得很不錯。
「味道層次分明，上湯下燴，應該是蒸出來的吧？」這種寶藏感確實很讓人驚喜。
他們甚至想著，回到自己店裡也來上這麼一手。
「第一層是中華第一湯：馬踏祥雲，也叫烏魚蛋湯。」陳芝虎稍稍整理了一下衣服，此時邊上的機位都對著他在拍，其他選手哪怕端菜上來也成了背景板。
這就是他第一個交作業的原因，先聲奪人。
「第二層是龍蛇匯，取用東北珍稀野生食材飛龍和蛇骨熬製，再加入蛇肉絲增加口感和鮮味兒。」
「最後一道，則是雪蛤羹！」
「一湯三鮮，是謂三仙湯。」
「還有一道？」
.......
雪蛤羹的賣點不是味道，是滋補，這道菜他加入了翅湯用來調味，論厚重比前面兩道還突出一些。
三道湯風格迥異、層次分明，這種獨特的做湯思路讓一眾評委再次嘆服。
等成績匯總的時候眾人互相看了一眼，陳芝虎的成績9.86分，直接內定了廚王稱號了。
比賽的成績是操作分+所有菜的分數，然後再平均一下啊。
9.86的逆天成績說明他全程扣的分數微乎其微，大多數人給的都是滿分，太兇殘了，其他選手還比個毛線。
評委們默默的繼續品嘗其他菜，此時不能說出這個消息，不然其他選手肯定心態爆炸。
此時還有人在出品菜餚呢。
上完菜，他還準備繼續當街溜子去學學其他人的做菜思路，轉頭就被簡煥章給叫過去了。
「陳師傅，你這四道菜非常不錯。」眼前的年輕人真讓人欣賞啊。
如果不是自家幾個店總廚做的很不錯，他都想把人挖過來了。
從大陸挖廚師已經是這邊的傳統了，包括利苑也挖過，可以說香港的主廚幾乎都是廣東籍的師傅，其中順德是最多的，其次是潮汕和廣府。
「簡總過獎了，我對敦煌酒樓也非常仰慕。」他客氣的說道。「不知道比賽完成可不可以去海鮮舫的廚房參觀一下？」
香港這邊有東南亞和西餐各種技法食材，哪怕他重生歸來也會找機會學習的。
西餐雖然不好吃，但人家現在掌握著國際美學解釋權，對餐飲的影響非常大，目前做高端餐飲基本離不開。
「哈哈，當然可以。」簡煥章點了點頭，「對了陳師傅，你這個食品級金箔是從哪採購的？」
「.......」
陳芝虎有點蛋疼，哪來的食品級，純金就是純金。
他訕訕的說道：「食品級金箔就是純度最高的黃金打造成金箔，然後進行無菌存放。」
唔，他就是用書夾著的，全網熱讀《1996：從行政總廚開始》，作者風雪釣魚人傾心之作，盡在找書吧。不過有白紙保存，也算無菌。
對面秒懂，這個食品級不過是噱頭，那就簡單多了，直接去訂購就是了。
隨後他又問起了咸心鮑，沒說什麼購買配方的事兒，反而讓他介紹一個燕鮑翅師傅，工資直接打到他帳戶上，開五萬港紙。
言下之意，讓他的人來做這道菜，他在背後拿工資就行。
這種變相的買配方很常見，因為珍稀的配方許多師傅都不會賣的，而且直接買配方也不一定好用，配方歸配方，熬製的手法，對香氣的細微變化可是沒那麼容易學。
「我稍後再給您答覆吧。」他沒有直接答應。
不管賣不賣配方，都得和汪總知會一聲。
「哈哈，行。」簡煥章呵呵一笑。
待人走後，他又有些頭疼，派人過來拿工資肯定爽，但眼下他身邊沒人啊，阿生手藝太嫩了，老廖雖然算是自己人，但沒必要把完整的配方給對方，沒到這個份上。
真要這麼幹的話，估摸著又得去找個有火候的師侄來香港。
兩道都延續著他上輩子融合菜的風格。
「三仙湯？」
懷著好奇，大家開始品嘗起來。
第一層的烏魚蛋湯味道還算不錯，川菜高湯的極致肉香搭配著酸爽口感。
「嗯？還有一層味道？」簡煥章是第一個嘗到第二層的，他是最喜歡喝湯的，而且胡椒味兒的酸辣口感很符合他的喜好所以喝的快了些。
「這是什麼湯？有種獨特的清香，肉應該是蛇肉吧？」他仔細品了品，心裡記下了這個味道。
其他人此時也反應過來下面還有玄機，紛紛開始繼續品嘗。
經過酸爽的烏魚蛋湯開胃，龍蛇匯（燴）的清新感讓大家覺得很不錯。
「味道層次分明，上湯下燴，應該是蒸出來的吧？」這種寶藏感確實很讓人驚喜。
他們甚至想著，回到自己店裡也來上這麼一手。
「第一層是中華第一湯：馬踏祥雲，也叫烏魚蛋湯。」陳芝虎稍稍整理了一下衣服，此時邊上的機位都對著他在拍，其他選手哪怕端菜上來也成了背景板。
這就是他第一個交作業的原因，先聲奪人。
「第二層是龍蛇匯，取用東北珍稀野生食材飛龍和蛇骨熬製，再加入蛇肉絲增加口感和鮮味兒。」
「最後一道，則是雪蛤羹！」
「一湯三鮮，是謂三仙湯。」
「還有一道？」
.......
雪蛤羹的賣點不是味道，是滋補，這道菜他加入了翅湯用來調味，論厚重比前面兩道還突出一些。
三道湯風格迥異、層次分明，這種獨特的做湯思路讓一眾評委再次嘆服。
等成績匯總的時候眾人互相看了一眼，陳芝虎的成績9.86分，直接內定了廚王稱號了。
比賽的成績是操作分+所有菜的分數，然後再平均一下啊。
9.86的逆天成績說明他全程扣的分數微乎其微，大多數人給的都是滿分，太兇殘了，其他選手還比個毛線。
評委們默默的繼續品嘗其他菜，此時不能說出這個消息，不然其他選手肯定心態爆炸。
此時還有人在出品菜餚呢。
上完菜，他還準備繼續當街溜子去學學其他人的做菜思路，轉頭就被簡煥章給叫過去了。
「陳師傅，你這四道菜非常不錯。」眼前的年輕人真讓人欣賞啊。
如果不是自家幾個店總廚做的很不錯，他都想把人挖過來了。
從大陸挖廚師已經是這邊的傳統了，包括利苑也挖過，可以說香港的主廚幾乎都是廣東籍的師傅，其中順德是最多的，其次是潮汕和廣府。
「簡總過獎了，我對敦煌酒樓也非常仰慕。」他客氣的說道。「不知道比賽完成可不可以去海鮮舫的廚房參觀一下？」
香港這邊有東南亞和西餐各種技法食材，哪怕他重生歸來也會找機會學習的。
西餐雖然不好吃，但人家現在掌握著國際美學解釋權，對餐飲的影響非常大，目前做高端餐飲基本離不開。
「哈哈，當然可以。」簡煥章點了點頭，「對了陳師傅，你這個食品級金箔是從哪採購的？」
「.......」
陳芝虎有點蛋疼，哪來的食品級，純金就是純金。
他訕訕的說道：「食品級金箔就是純度最高的黃金打造成金箔，然後進行無菌存放。」
唔，他就是用書夾著的，全網熱讀《1996：從行政總廚開始》，作者風雪釣魚人傾心之作，盡在找書吧。不過有白紙保存，也算無菌。
對面秒懂，這個食品級不過是噱頭，那就簡單多了，直接去訂購就是了。
隨後他又問起了咸心鮑，沒說什麼購買配方的事兒，反而讓他介紹一個燕鮑翅師傅，工資直接打到他帳戶上，開五萬港紙。
言下之意，讓他的人來做這道菜，他在背後拿工資就行。
這種變相的買配方很常見，因為珍稀的配方許多師傅都不會賣的，而且直接買配方也不一定好用，配方歸配方，熬製的手法，對香氣的細微變化可是沒那麼容易學。
「我稍後再給您答覆吧。」他沒有直接答應。
不管賣不賣配方，都得和汪總知會一聲。
「哈哈，行。」簡煥章呵呵一笑。
待人走後，他又有些頭疼，派人過來拿工資肯定爽，但眼下他身邊沒人啊，阿生手藝太嫩了，老廖雖然算是自己人，但沒必要把完整的配方給對方，沒到這個份上。
真要這麼幹的話，估摸著又得去找個有火候的師侄來香港。