第74章 黑松露琉璃金龍！
陳芝虎正了一下自己的廚師帽，信心滿滿的端著自己的菜上來了。
「第一道菜，南海國賓特色咸心鮑！」他端上定製的平碟和十二個位碟。
比賽的菜餚都是上兩套，一套是觀賞，一套按照評委人數位上（每人一份）。
平碟上面六個鮑魚錯落的擺成兩個斜槓，中間有了一個松樹垂雲的造型，邊緣用黃瓜做成了一道圍牆，防止鮑魚汁塌落。
中規中矩的盤飾。
上面的鮑汁油亮微紅，散發著特殊的乾貨風味。
還有十二個位碟單獨放了一個鮑魚。
評委們每人先是看了一下擺盤隨後才開始品嘗自己的那一份。
正常來說，45名參賽選手這些評委肯定要留著肚子，咀嚼過後會吐掉食材，再去漱口。
但咸心鮑入口瞬間，所有評委幾乎都有點意外這種獨特的風味，忍不住咽了下去。
「好，色香味俱全，特殊的乾貨風味是我見過最足的，哪怕九龍那幾家酒樓也差一籌。」這話是柳大師親自說的。
「居然真的是新的口味。」
「溏心鮑的底口進行微調，用料很大膽，厲害啊。」簡煥章此時也加入品嘗範疇。
類似於周建國這種邀請的評委是對特定菜餚打分，不參與咸心鮑的評定，所以空出來幾個位菜，他特意過來品嘗了一下。
「看來那套雕刻刀確實是送對了人。」他對這道咸心鮑非常有興趣，準備事後找人聊聊。
「第二道菜，粵菜傳統名菜：頂骨大鱔！」
再次端上一道菜，這次是帶著湯汁的紅燒菜，所以用的是內凹盤。
鱔段堆疊成台階狀，微微發黃的湯汁，上面淺淺一層明油。
一眾評委品嘗過後再次給出極高的評價。
「鱔身完美褪骨，厲害！」
「鱔肉細嫩入味，口感層次極為複雜，老周，你這師弟繼承了黃師傅的衣缽啊。」有人感嘆道。
這道全場最難的老粵菜就這樣被完美做出來了。
頂骨大鱔鱔肉因去骨而格外細嫩入味，成菜香氣撲鼻，內里的火腿又提供了咸鮮的驚喜，簡直超出所有人想像。
就連選手們也服氣，這道菜到誰手上都得抓馬，此人居然能完美復刻。
「阿虎的火候已經到了。」周建國呵呵一笑，臉上非常得意。
眾人繼續打分，不過幾乎都是滿分，這道菜的難度已經證明了一切，光是那個手法在香港就很少有人能比。
陳芝虎繼續端出來第三道菜，此時速度必須得快。
後面選手已經準備端菜了，出品不能等，一等菜味就變了。
第三道菜上桌不僅吸引了評委的注意力，就連主持人都有些驚訝。
因為這道菜被一個圓形的紙套筒遮住了，周邊有一個用胡蘿蔔雕刻出來的龍形盤飾。
龍形盤飾不稀奇，稀奇的是龍嘴居然在突出寒霧，絲絲縷縷圍繞著紙筒。
龍身金光閃閃，陳芝虎在蘿蔔雕刻的龍身貼上了一層金箔，現在他的案台上還有不少金粉呢。
「第三道，融合菜，黑松露琉璃金龍！」光是菜名就霸氣十足。
把盤子放到評委席前，當他用火柴點燃火焰紙的一瞬間，火光迅速往下蔓延，longmaxsw.com
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rizhaoxsz.com造型獨特的金色百花雞出現在盤龍中間，圍繞成一個圓圈。
「這.......」
「居然拿黃金做菜？這是百花雞嗎？」
「咁多花臣？（這麼多花樣）」
所有評委瞪大眼睛，光是這裝盤就很驚艷了，那雞皮上金黃色的紋理更是讓人不可思議。
.......
別人的雞金黃酥脆說的是形容詞，他這個就是字面意義上的金色。
把鋪好百花餡的雞皮煎熟之後掃上金箔再改刀。
這個時代追求的是賺大錢，開豪車的就是大噻，黃金做菜更是吸引所有人的目光。
金色百花雞上面有著散落的黑松露顆粒，這些顆粒被他用糖漿給拌了一下，然後用乾冰冷卻的。
此刻黑松露表面的琥珀糖殼還在冒著寒氣，下面則是滾熱的百花雞。
「這道菜的雞皮用的是中國東北食材：花尾榛雞，也叫飛龍，飛龍的皮比普通雞皮更加細膩，沒有太多油脂。」
「雞皮鋪的是食品級黃金。」
「上面的黑松露香氣被低溫糖殼封鎖。」
「中華商會會長霍先生曾吃過我做的黃金乳鴿，請各位放心，黃金不會對你們造成任何影響。」簡單介紹一下啊，他微笑著去拿最後一道湯品。
攝影師也趕緊過來拍照，今天拍照的任務就是噱頭，黃金的噱頭很叼的。
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還有十二個位碟單獨放了一個鮑魚。
評委們每人先是看了一下擺盤隨後才開始品嘗自己的那一份。
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但咸心鮑入口瞬間，所有評委幾乎都有點意外這種獨特的風味，忍不住咽了下去。
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「鱔肉細嫩入味，口感層次極為複雜，老周，你這師弟繼承了黃師傅的衣缽啊。」有人感嘆道。
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就連選手們也服氣，這道菜到誰手上都得抓馬，此人居然能完美復刻。
「阿虎的火候已經到了。」周建國呵呵一笑，臉上非常得意。
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陳芝虎繼續端出來第三道菜，此時速度必須得快。
後面選手已經準備端菜了，出品不能等，一等菜味就變了。
第三道菜上桌不僅吸引了評委的注意力，就連主持人都有些驚訝。
因為這道菜被一個圓形的紙套筒遮住了，周邊有一個用胡蘿蔔雕刻出來的龍形盤飾。
龍形盤飾不稀奇，稀奇的是龍嘴居然在突出寒霧，絲絲縷縷圍繞著紙筒。
龍身金光閃閃，陳芝虎在蘿蔔雕刻的龍身貼上了一層金箔，現在他的案台上還有不少金粉呢。
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「咁多花臣？（這麼多花樣）」
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別人的雞金黃酥脆說的是形容詞，他這個就是字面意義上的金色。
把鋪好百花餡的雞皮煎熟之後掃上金箔再改刀。
這個時代追求的是賺大錢，開豪車的就是大噻，黃金做菜更是吸引所有人的目光。
金色百花雞上面有著散落的黑松露顆粒，這些顆粒被他用糖漿給拌了一下，然後用乾冰冷卻的。
此刻黑松露表面的琥珀糖殼還在冒著寒氣，下面則是滾熱的百花雞。
「這道菜的雞皮用的是中國東北食材：花尾榛雞，也叫飛龍，飛龍的皮比普通雞皮更加細膩，沒有太多油脂。」
「雞皮鋪的是食品級黃金。」
「上面的黑松露香氣被低溫糖殼封鎖。」
「中華商會會長霍先生曾吃過我做的黃金乳鴿，請各位放心，黃金不會對你們造成任何影響。」簡單介紹一下啊，他微笑著去拿最後一道湯品。
攝影師也趕緊過來拍照，今天拍照的任務就是噱頭，黃金的噱頭很叼的。