第73章 起龍鱗
「比賽進行的怎麼樣？」簡煥章到主評委席上坐了下去，饒有興趣的左右打量著。
「目前有四人退出，剩下四十一人應該都是有真功夫在身的。」柳師傅把情況簡單說了一下。
廚王大賽雖然沒有官方背書，但涉及粵港澳三地，手藝差的也不敢上來丟人。
「那個頂骨大鱔有人做麼？」
「有，佛山黃永華來了個關門弟子，才二十四歲，但拆骨的手法很純熟。」
「哦？」聽到才24歲他頓時來了興趣。
順著指引看過去，發現陳芝虎正在找人吹牛逼。
雖然他的幾道菜都麻煩，但架不住他手快，兩個小時就把四道菜全部處理好了，順手還用蘿蔔雕了一條龍出來。
「阿青，你聽我的，百花雞出品後雞皮抹點蛋黃，撒點越南春卷皮的指甲蓋碎，熱油一澆就能起龍鱗。」
「真的？那你怎麼不用這個擺盤？」阿青有點半信半疑。
「我有更叼的，你先用這個雞翅試試就知道我有沒有騙你了。」
「好吧。」反正阿青這邊也忙的差不多了，直接開始燒油。
隨後在雞翅上抹上蛋黃，拿著陳芝虎準備好的春卷皮碎撒上去。
當熱油一潑，春卷皮變得蓬鬆起來，瞬間一片片「龍鱗」顯現。
「嘶！」平平無奇的雞翅膀居然真的起了一層龍鱗。
如果換成百花雞肯定更好看。
「嘿，小師叔沒虧待你吧。」他笑呵呵的又去其他桌子串場子，仿佛自己也是評委一般。
後面關注著他的三人有些哭笑不得。
「一帆，你這凍鮑魚不錯哎。」看到楊一帆帶著液氮也在那玩冷凍，他眼睛一亮。
這種鮑魚的做法和他的瓦薩比凍鮑魚差不多，走的是口感路線。
「你要不要學？」楊一帆暗搓搓的想著，對方要是學的話，就提出交換配方的事兒，大不了自己再加兩道菜。
「我會啊，我店裡早就在賣凍鮑魚了。」陳芝虎嘿嘿一笑，「回頭咱們互相來往，交流一下凍鮑魚的做法。」
「.......」
丟，這人怎麼連凍鮑魚也會啊。
不過鬱悶歸鬱悶，他也沒好意思直白的額說出想要配方的事兒，回頭和陳總商量一下，看能不能把人挖過來。
「下回來你來利苑找我吧，古廚肯定歡迎你過來。」上次可是手把手教了一道XO醬的配方，利苑直接更新了的。
聊了幾句，陳芝虎準備出去抽菸的時候看到簡煥章立刻打了聲招呼。
「簡總，謝謝你上次給我拿了一套雕刻刀。」他客氣的說道。
那一套雕刻刀今天也用上製作了幾個盤式。
「呵呵，陳師傅既然需要，我肯定要給面子的。」簡煥章心裡有些欣賞。
這麼年輕的師傅，操作分能拿滿分，說明天賦肯定遠超常人。
「希望下次能去敦煌酒樓交流一下。」
香港的大酒樓是真多啊，而且從食材到烹飪手法一直都很講究，哪怕在這個年代也有很多可取之處的。
比如楊一帆用液氮凍鮑魚，還有剛剛一個師傅做出來的糖絲鳥巢，都很讓人驚艷。
海量都市小說作品匯聚，滿足您的閱讀偏好。
「哈哈，老劉，以後陳師傅如果來交流你安排一下。」簡煥章笑呵呵的說道。
邊上的劉師傅立刻點頭稱是，心裡一點都不抗拒。
現如今信息交流不暢，菜品的發展還是得同行在一起切磋琢磨才能進步。
聊了一會兒，等阿青那邊弄完，他拉著人去外面抽菸去了。
「港廚還是有實力啊。」阿青點上香菸深吸一口，心裡有點沒底。
剛剛做完活兒他也到處轉了一圈，看到不少驚艷的菜。
「他們融合一點東南亞和法式的烹飪技法，確實有可取之處。」陳芝虎也點了點頭。
剛剛楊一帆不止做了凍鮑魚，還有利苑的招牌菜：龍騰四海。
雖然還沒成品，但其中的姿造和烹飪思路已經有了千禧年之後的架勢。
陳芝虎對自己的手藝自信歸自信，卻也從來沒有小看過別家的師傅。
一根煙抽完，亞視採訪車也過來了。
「走，今天我得第一個上菜。」踩滅菸頭，他直接轉身進去。
既然要打響名號，肯定要讓電視台採訪到才行，第一個出品的肯定會有鏡頭。
此時才兩點半，記者3點開拍，時間上剛剛好。
回去之後先把湯和咸心鮑給蒸了，隨後趕緊把飛龍的皮掛脆皮水，然後鋪上一層百花餡。
兩個小時的吹拂雞皮已經很乾了，等會煎的時候不會變形，而且也更脆。
「目前有四人退出，剩下四十一人應該都是有真功夫在身的。」柳師傅把情況簡單說了一下。
廚王大賽雖然沒有官方背書，但涉及粵港澳三地，手藝差的也不敢上來丟人。
「那個頂骨大鱔有人做麼？」
「有，佛山黃永華來了個關門弟子，才二十四歲，但拆骨的手法很純熟。」
「哦？」聽到才24歲他頓時來了興趣。
順著指引看過去，發現陳芝虎正在找人吹牛逼。
雖然他的幾道菜都麻煩，但架不住他手快，兩個小時就把四道菜全部處理好了，順手還用蘿蔔雕了一條龍出來。
「阿青，你聽我的，百花雞出品後雞皮抹點蛋黃，撒點越南春卷皮的指甲蓋碎，熱油一澆就能起龍鱗。」
「真的？那你怎麼不用這個擺盤？」阿青有點半信半疑。
「我有更叼的，你先用這個雞翅試試就知道我有沒有騙你了。」
「好吧。」反正阿青這邊也忙的差不多了，直接開始燒油。
隨後在雞翅上抹上蛋黃，拿著陳芝虎準備好的春卷皮碎撒上去。
當熱油一潑，春卷皮變得蓬鬆起來，瞬間一片片「龍鱗」顯現。
「嘶！」平平無奇的雞翅膀居然真的起了一層龍鱗。
如果換成百花雞肯定更好看。
「嘿，小師叔沒虧待你吧。」他笑呵呵的又去其他桌子串場子，仿佛自己也是評委一般。
後面關注著他的三人有些哭笑不得。
「一帆，你這凍鮑魚不錯哎。」看到楊一帆帶著液氮也在那玩冷凍，他眼睛一亮。
這種鮑魚的做法和他的瓦薩比凍鮑魚差不多，走的是口感路線。
「你要不要學？」楊一帆暗搓搓的想著，對方要是學的話，就提出交換配方的事兒，大不了自己再加兩道菜。
「我會啊，我店裡早就在賣凍鮑魚了。」陳芝虎嘿嘿一笑，「回頭咱們互相來往，交流一下凍鮑魚的做法。」
「.......」
丟，這人怎麼連凍鮑魚也會啊。
不過鬱悶歸鬱悶，他也沒好意思直白的額說出想要配方的事兒，回頭和陳總商量一下，看能不能把人挖過來。
「下回來你來利苑找我吧，古廚肯定歡迎你過來。」上次可是手把手教了一道XO醬的配方，利苑直接更新了的。
聊了幾句，陳芝虎準備出去抽菸的時候看到簡煥章立刻打了聲招呼。
「簡總，謝謝你上次給我拿了一套雕刻刀。」他客氣的說道。
那一套雕刻刀今天也用上製作了幾個盤式。
「呵呵，陳師傅既然需要，我肯定要給面子的。」簡煥章心裡有些欣賞。
這麼年輕的師傅，操作分能拿滿分，說明天賦肯定遠超常人。
「希望下次能去敦煌酒樓交流一下。」
香港的大酒樓是真多啊，而且從食材到烹飪手法一直都很講究，哪怕在這個年代也有很多可取之處的。
比如楊一帆用液氮凍鮑魚，還有剛剛一個師傅做出來的糖絲鳥巢，都很讓人驚艷。
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「哈哈，老劉，以後陳師傅如果來交流你安排一下。」簡煥章笑呵呵的說道。
邊上的劉師傅立刻點頭稱是，心裡一點都不抗拒。
現如今信息交流不暢，菜品的發展還是得同行在一起切磋琢磨才能進步。
聊了一會兒，等阿青那邊弄完，他拉著人去外面抽菸去了。
「港廚還是有實力啊。」阿青點上香菸深吸一口，心裡有點沒底。
剛剛做完活兒他也到處轉了一圈，看到不少驚艷的菜。
「他們融合一點東南亞和法式的烹飪技法，確實有可取之處。」陳芝虎也點了點頭。
剛剛楊一帆不止做了凍鮑魚，還有利苑的招牌菜：龍騰四海。
雖然還沒成品，但其中的姿造和烹飪思路已經有了千禧年之後的架勢。
陳芝虎對自己的手藝自信歸自信，卻也從來沒有小看過別家的師傅。
一根煙抽完，亞視採訪車也過來了。
「走，今天我得第一個上菜。」踩滅菸頭，他直接轉身進去。
既然要打響名號，肯定要讓電視台採訪到才行，第一個出品的肯定會有鏡頭。
此時才兩點半，記者3點開拍，時間上剛剛好。
回去之後先把湯和咸心鮑給蒸了，隨後趕緊把飛龍的皮掛脆皮水，然後鋪上一層百花餡。
兩個小時的吹拂雞皮已經很乾了，等會煎的時候不會變形，而且也更脆。