第65章 冰火兩重天
早上六點半。
林記小館門前的長隊拐到了醫院東門的報刊亭。
李衛東站在案板前，雙手化作殘影。
一張冰水麵皮攤在掌心，竹板挑起一團野生薺菜鮮肉餡，手指一捏一攏，一個元寶狀的大餛飩落在竹匾里。
「三十個，夠一鍋了！」李衛東喊。
林江站在雙眼灶前，手裡端著大漏勺，全憑掌心感受水汽的溫度。
「下鍋。」
李衛東端起竹匾一抖，三十個大餛飩落入沸水。
林江手裡的鐵勺在鍋里一推，防止粘底。面板跳出提示：【火候掌控經驗+1】。
三分鐘後，餛飩浮起，麵皮透出裡面薺菜的翠綠和蝦肉的微紅。
「出鍋！」
林江手腕翻轉，漏勺撈起餛飩，分入五個粗瓷大碗。碗底提前點好了濃縮老鴨湯，撒了細蔥花。滾燙的餛飩入碗，鮮香的熱氣直衝屋頂。
李秀芝站在前廳收銀台後，手裡攥著一沓毛票和鋼鏰，笑得合不攏嘴。
「三號桌，五碗薺菜大餛飩，齊了！」林江端著托盤走出後廚。
三號桌坐著幾個剛下夜班的棉紡廠工人。老陳夾起一個餛飩塞進嘴裡，燙得直吸溜，捨不得吐出來。
「這野薺菜的味道，絕了！比食堂那爛白菜幫子強了一百倍！」老陳咽下餛飩。
旁邊桌的病患家屬跟著附和：「我家老頭子在病房裡聞到這味，非逼著我下來買。這湯底，喝一口渾身舒坦。」
林江沒接話，轉身回灶台。
得盤算一下明天的薺菜用量，老劉那邊送來的一百斤今天中午就得見底，下午得騎三輪車再去一趟東郊野塘。
野菜這東西不能過夜，必須現采現做，這道工序省不了。
七點一刻，方小曼踩著皮鞋走進店裡，身後跟著一個穿厚毛衣的中年女人。
那是陳其年的妻子，面色還有些蒼白，但眼神里有了光彩。
「林老闆，來兩份賽螃蟹，兩碗小米魚湯粥。」方小曼找了張靠牆的空桌坐下。
林江應聲，起鍋燒油。
跑山雞蛋的蛋液下鍋，豬油溫度卡在臨界點。林江手裡的鐵鏟快速翻炒，薑末和陳醋調配的料汁順著鍋邊淋下。
酸香混合著蛋香瀰漫開來。
賽螃蟹出鍋，金黃蛋碎泛著油光，色如蟹黃。
林江把菜端上桌。陳其年的妻子拿起勺子，舀了一小口送進嘴裡。
咀嚼兩下，她眼睛一亮。
「真有螃蟹的鮮味，一點都不膩。」她轉頭看向方小曼，「小曼，這比家裡燉的湯好入口多啦。」
「嫂子，我沒騙你吧？」方小曼挑了挑眉，「林老闆的手藝，整個市醫院找不出第二家。」
方小曼吃完賽螃蟹，拿紙巾擦了擦嘴。
「林老闆，你不知道，骨科三床那個大爺，腿摔斷了以後脾氣臭得很，什麼都不吃。」
「昨天我把你的藥膳鴨粥端過去，他聞著味就坐起來了，一碗喝得乾乾淨淨。他家屬今天早上還到處打聽，問是哪家飯店做的。」
方小曼衝著灶台喊：「林老闆，骨科有幾個病人家屬問我，你這賽螃蟹和藥膳粥能不能做成套餐送到病房？他們抽不開身下樓。」
林江一邊切蔥花一邊盤算。
送餐上樓需要人手，現在店裡只有他和李衛東，根本忙不過來。
而且湯水端上樓容易灑，影響口感。
「送不了。」林江乾脆拒絕，「店裡人手不夠，讓他們自己拿飯盒下來打。」
方小曼不惱：「行，那我回護士站用大喇叭給他們喊一聲。你這手藝，不讓更多病友嘗嘗太可惜了。」
下午一點，午市結束。
李秀芝把捲簾門拉下一半，坐在收銀台後盤帳。
硬幣和紙鈔分門別類碼好，李秀芝的手指在算盤上撥動。
「扣除三十斤五花肉、五十斤米，還有老劉那邊的雞和蛋……」李秀芝抬起頭，「江子，今天一上午，咱們淨賺了三百一十四塊。」
林建國坐在角落的矮凳上，端著搪瓷茶缸，聽到這個數字，手抖了一下，茶水濺在手背上。
他幹了三十年國營飯店，一個月工資幾十塊。自己兒子一個上午，抵得上他大半年的死工資。
與林記小館的熱火朝天完全不同，隔了兩條街的紅旗飯店冷得像冰窖。
大堂里擺著十幾張大圓桌，空無一人。
三個穿泛黃白大褂的老職工靠在櫃檯邊，有一搭沒一搭地擦著掉漆的桌面。
「連個鬼影都沒有。」胖廚師打了個哈欠。
「人家都去醫院東門那家林記了。」瘦高服務員撇嘴，「聽說人家那賽螃蟹，拿雞蛋炒出螃蟹味，一塊錢一盤，誰還來咱們這吃五塊錢的溜肉段？」
二樓經理辦公室。
趙國柱坐在真皮沙發上，茶几上擺著兩樣東西。
左邊是一張催繳承包費的單子，蓋著飲食服務公司的紅章。
右邊是一份後廚盤點表，寫著：發霉土豆五十斤，變質凍肉四十斤，生蟲陳米一百斤。
趙國柱點了一根紅梅煙，深吸一口，辛辣的煙霧嗆得他連連咳嗽。
他為了拿下紅旗飯店承包權，借了高利貸，給劉經理塞了信封。本以為踢走老頑固，換上自己人就能躺著數錢。
結果林江橫空出世。
先是夜市攤搶了棉紡廠的生意，現在又開到醫院東門，把紅旗飯店的客流吸得乾乾淨淨。
昨天派馬六去砸店，馬六被派出所抓了。派人去農貿市場斷供，林江轉頭找到了鄉下養雞場。
趙國柱咬牙，把菸頭摁在盤點表上，燙出黑窟窿。
窗戶半開著，秋風吹進來。
順著風，趙國柱聽到了醫院東門方向傳來的喧鬧聲。
那種熙熙攘攘的人氣，像針扎進他的耳朵里。
趙國柱猛地起身，走到窗前，死盯著林記小館的方向。
他仿佛能聞到蔥油香味，能看到林江站在灶台前數錢的樣子。
趙國柱抓起茶几上的白瓷茶杯，砸在地上。
茶杯四分五裂，碎瓷片濺得滿地都是，茶水流在地毯上，洇出暗色污跡。
「憑什麼？一個擺地攤的毛頭小子，憑什麼騎到我頭上！」
趙國柱雙手撐著窗台，手背上青筋暴起。
下午三點。
趙國柱把後廚僅剩的七個員工叫到大堂。
七個人站成一排，低著頭。
趙國柱拉著臉，雙手背在身後。
「飯店現在什麼情況，你們看到了。」趙國柱清了清嗓子，「沒生意，沒進帳。承包費還得交。從這個月起，所有人扣掉兩成工資。」
隊伍里炸了鍋。
「趙哥，這不合適吧？再扣兩成，一家老小喝西北風去？」胖廚師第一個不干。
「沒生意那是你當老闆的事，憑什麼扣我們幹活的錢？」瘦高服務員起鬨。
趙國柱猛拍桌子，指著胖廚師的鼻子罵：「不干就滾！到處都是下崗的，兩條腿的活人滿大街都是！」
大堂里安靜下來。
幾個人互相看，敢怒不敢言。
胖廚師咬牙，把頭上的白帽子扯下來，摔在地上。
「行，我滾。這破地方，老子早就不想待了！」
胖廚師轉身就走，連當月工資都沒要。
瘦高服務員猶豫了一下，跟著跑了出去。
趙國柱看著空蕩蕩的紅旗飯店大堂，眼中閃過一絲狠厲。
他知道，自己必須做點什麼了。
林記小館門前的長隊拐到了醫院東門的報刊亭。
李衛東站在案板前，雙手化作殘影。
一張冰水麵皮攤在掌心，竹板挑起一團野生薺菜鮮肉餡，手指一捏一攏，一個元寶狀的大餛飩落在竹匾里。
「三十個，夠一鍋了！」李衛東喊。
林江站在雙眼灶前，手裡端著大漏勺，全憑掌心感受水汽的溫度。
「下鍋。」
李衛東端起竹匾一抖，三十個大餛飩落入沸水。
林江手裡的鐵勺在鍋里一推，防止粘底。面板跳出提示：【火候掌控經驗+1】。
三分鐘後，餛飩浮起，麵皮透出裡面薺菜的翠綠和蝦肉的微紅。
「出鍋！」
林江手腕翻轉，漏勺撈起餛飩，分入五個粗瓷大碗。碗底提前點好了濃縮老鴨湯，撒了細蔥花。滾燙的餛飩入碗，鮮香的熱氣直衝屋頂。
李秀芝站在前廳收銀台後，手裡攥著一沓毛票和鋼鏰，笑得合不攏嘴。
「三號桌，五碗薺菜大餛飩，齊了！」林江端著托盤走出後廚。
三號桌坐著幾個剛下夜班的棉紡廠工人。老陳夾起一個餛飩塞進嘴裡，燙得直吸溜，捨不得吐出來。
「這野薺菜的味道，絕了！比食堂那爛白菜幫子強了一百倍！」老陳咽下餛飩。
旁邊桌的病患家屬跟著附和：「我家老頭子在病房裡聞到這味，非逼著我下來買。這湯底，喝一口渾身舒坦。」
林江沒接話，轉身回灶台。
得盤算一下明天的薺菜用量，老劉那邊送來的一百斤今天中午就得見底，下午得騎三輪車再去一趟東郊野塘。
野菜這東西不能過夜，必須現采現做，這道工序省不了。
七點一刻，方小曼踩著皮鞋走進店裡，身後跟著一個穿厚毛衣的中年女人。
那是陳其年的妻子，面色還有些蒼白，但眼神里有了光彩。
「林老闆，來兩份賽螃蟹，兩碗小米魚湯粥。」方小曼找了張靠牆的空桌坐下。
林江應聲，起鍋燒油。
跑山雞蛋的蛋液下鍋，豬油溫度卡在臨界點。林江手裡的鐵鏟快速翻炒，薑末和陳醋調配的料汁順著鍋邊淋下。
酸香混合著蛋香瀰漫開來。
賽螃蟹出鍋，金黃蛋碎泛著油光，色如蟹黃。
林江把菜端上桌。陳其年的妻子拿起勺子，舀了一小口送進嘴裡。
咀嚼兩下，她眼睛一亮。
「真有螃蟹的鮮味，一點都不膩。」她轉頭看向方小曼，「小曼，這比家裡燉的湯好入口多啦。」
「嫂子，我沒騙你吧？」方小曼挑了挑眉，「林老闆的手藝，整個市醫院找不出第二家。」
方小曼吃完賽螃蟹，拿紙巾擦了擦嘴。
「林老闆，你不知道，骨科三床那個大爺，腿摔斷了以後脾氣臭得很，什麼都不吃。」
「昨天我把你的藥膳鴨粥端過去，他聞著味就坐起來了，一碗喝得乾乾淨淨。他家屬今天早上還到處打聽，問是哪家飯店做的。」
方小曼衝著灶台喊：「林老闆，骨科有幾個病人家屬問我，你這賽螃蟹和藥膳粥能不能做成套餐送到病房？他們抽不開身下樓。」
林江一邊切蔥花一邊盤算。
送餐上樓需要人手，現在店裡只有他和李衛東，根本忙不過來。
而且湯水端上樓容易灑，影響口感。
「送不了。」林江乾脆拒絕，「店裡人手不夠，讓他們自己拿飯盒下來打。」
方小曼不惱：「行，那我回護士站用大喇叭給他們喊一聲。你這手藝，不讓更多病友嘗嘗太可惜了。」
下午一點，午市結束。
李秀芝把捲簾門拉下一半，坐在收銀台後盤帳。
硬幣和紙鈔分門別類碼好，李秀芝的手指在算盤上撥動。
「扣除三十斤五花肉、五十斤米，還有老劉那邊的雞和蛋……」李秀芝抬起頭，「江子，今天一上午，咱們淨賺了三百一十四塊。」
林建國坐在角落的矮凳上，端著搪瓷茶缸，聽到這個數字，手抖了一下，茶水濺在手背上。
他幹了三十年國營飯店，一個月工資幾十塊。自己兒子一個上午，抵得上他大半年的死工資。
與林記小館的熱火朝天完全不同，隔了兩條街的紅旗飯店冷得像冰窖。
大堂里擺著十幾張大圓桌，空無一人。
三個穿泛黃白大褂的老職工靠在櫃檯邊，有一搭沒一搭地擦著掉漆的桌面。
「連個鬼影都沒有。」胖廚師打了個哈欠。
「人家都去醫院東門那家林記了。」瘦高服務員撇嘴，「聽說人家那賽螃蟹，拿雞蛋炒出螃蟹味，一塊錢一盤，誰還來咱們這吃五塊錢的溜肉段？」
二樓經理辦公室。
趙國柱坐在真皮沙發上，茶几上擺著兩樣東西。
左邊是一張催繳承包費的單子，蓋著飲食服務公司的紅章。
右邊是一份後廚盤點表，寫著：發霉土豆五十斤，變質凍肉四十斤，生蟲陳米一百斤。
趙國柱點了一根紅梅煙，深吸一口，辛辣的煙霧嗆得他連連咳嗽。
他為了拿下紅旗飯店承包權，借了高利貸，給劉經理塞了信封。本以為踢走老頑固，換上自己人就能躺著數錢。
結果林江橫空出世。
先是夜市攤搶了棉紡廠的生意，現在又開到醫院東門，把紅旗飯店的客流吸得乾乾淨淨。
昨天派馬六去砸店，馬六被派出所抓了。派人去農貿市場斷供，林江轉頭找到了鄉下養雞場。
趙國柱咬牙，把菸頭摁在盤點表上，燙出黑窟窿。
窗戶半開著，秋風吹進來。
順著風，趙國柱聽到了醫院東門方向傳來的喧鬧聲。
那種熙熙攘攘的人氣，像針扎進他的耳朵里。
趙國柱猛地起身，走到窗前，死盯著林記小館的方向。
他仿佛能聞到蔥油香味，能看到林江站在灶台前數錢的樣子。
趙國柱抓起茶几上的白瓷茶杯，砸在地上。
茶杯四分五裂，碎瓷片濺得滿地都是，茶水流在地毯上，洇出暗色污跡。
「憑什麼？一個擺地攤的毛頭小子，憑什麼騎到我頭上！」
趙國柱雙手撐著窗台，手背上青筋暴起。
下午三點。
趙國柱把後廚僅剩的七個員工叫到大堂。
七個人站成一排，低著頭。
趙國柱拉著臉，雙手背在身後。
「飯店現在什麼情況，你們看到了。」趙國柱清了清嗓子，「沒生意，沒進帳。承包費還得交。從這個月起，所有人扣掉兩成工資。」
隊伍里炸了鍋。
「趙哥，這不合適吧？再扣兩成，一家老小喝西北風去？」胖廚師第一個不干。
「沒生意那是你當老闆的事，憑什麼扣我們幹活的錢？」瘦高服務員起鬨。
趙國柱猛拍桌子，指著胖廚師的鼻子罵：「不干就滾！到處都是下崗的，兩條腿的活人滿大街都是！」
大堂里安靜下來。
幾個人互相看，敢怒不敢言。
胖廚師咬牙，把頭上的白帽子扯下來，摔在地上。
「行，我滾。這破地方，老子早就不想待了！」
胖廚師轉身就走，連當月工資都沒要。
瘦高服務員猶豫了一下，跟著跑了出去。
趙國柱看著空蕩蕩的紅旗飯店大堂，眼中閃過一絲狠厲。
他知道，自己必須做點什麼了。