第43章 四倍大豐收
主廚沒能指使得動兩個幫廚，自己又拉不下臉主動和方俊生搭話，就只能繼續硬撐著。
方俊生敏銳地注意到了主廚的小動作，瞬間就猜到，主廚可能是想偷師。
不過，光靠看看聞聞，肯定不能百分百復刻出他的水晶蝦餃。
要是對方經驗足夠豐富，再捨得花費成本不斷嘗試，仿造個七八成像倒是有可能。
方俊生肯定不會給對方這樣的機會。
哪怕對方從頭到尾態度都很好，他也不可能把自己賺錢的秘方掏給別人。
更何況這老王還全程鼻子不是鼻子、眼睛不是眼睛的。
方俊生的心裡冷哼了一聲，面上卻還是那副憨厚微笑的模樣，好像完全不知道老王的小心思似的。
但他全程都不離開蒸籠，讓老王完全沒有可趁之機。
老王又不好明說，又指使不動別人，只能一邊生悶氣，一邊繼續忙著炒自己的菜。
又等了十多分鐘，終於有人來通知上菜。
先上了幾道國營飯店的招牌菜之後，才輪到了方俊生的水晶蝦餃。
方俊生讓周大山找出來一些小號的盤子，一個盤子裡裝四個餃子。
趁著這個機會，老王總算可以更仔細地觀察那些水晶蝦餃的外觀。
但他始終端著架子，沒有任何理由主動靠近，就只能這麼遠遠地看著。
方俊生自然不可能遮擋老王的視線，所以他沒有做出任何阻攔的動作，就大大方方讓人看。
一個托盤放上六個盤子就滿了，服務員會立刻把托盤端走。
就這樣五個服務員來回走了六趟，才把所有的水晶蝦餃都送進了樓上最大的包廂里。
方俊生沒有跟著上樓，只是看著服務員們一趟又一趟地往上走。
他只要確保後廚這邊沒有問題就行了，服務員那裡不太可能有什么小動作。
整個國營飯店有不少客人，小動作很容易就被發現。
這種壞口碑的事情，想必沒有哪個服務員敢做。
而且，他相信經理肯定提前警告過了。
最後一個托盤也被送上去之後，方俊生便主動離開了後廚。
騎上自己的三輪車，快速往家趕。
按照說好的時間，水晶蝦餃六點半送到，他七點就能回家，到家的時候八點左右。
沒有超過和方父約定的九點安全時間。
所以他接下這個單子，也沒找人陪自己一起。
只是沒想到，今天在國營大飯店會有這麼一出意外，讓他不得不全程盯著。
等他從國營大飯店出來的時候，都已經是七點二十了。
他得速度快點，才能早點回到家，免得家裡人又要擔心。
一路上，方俊生的心情都很好。
雖然中途有點小插曲，但整體還算順利。
除去成本，他這一天至少賺了兩百六十塊。
和平時一天五六十塊的淨收入比起來，今天可是四倍大豐收。
所以，國營飯店主廚的那點麻煩，壓根兒影響不到他的心情。
*
接下來幾天，又回歸到了正常平穩的擺攤日常。
直到二十一號這天。
下午在步行街收攤之後，方俊生直奔短髮女生的腸衣小作坊。
中年夫妻早已準備好了，見方俊生出現，就立刻拿出了處理乾淨的一把腸衣。
方俊生仔細檢查了一遍，確定質量沒有問題，且長度也是和說好的那樣，有九十米多點。
他按照約定的價格給了五塊尾款，以八塊錢的總價，拿到了這把製作好的腸衣。
一手交錢一手交貨，方俊生拎起腸衣就走了出去。
短髮女生突然從房間裡竄出來，追上了方俊生。
「你以後還會來我這裡買腸衣嗎？」她問道。
「看情況吧。」方俊生模稜兩可地回答。
這次做香腸，他只打算做三天，三天後他應該很長一段時間都不會再做。
不過，再遠一點的未來就說不說准了。
說不定還會出現【XX特供】剛好需要腸衣的情況。
所以他無法給出明確的答覆。
「那你下次要是需要腸衣，記得再來找我啊！」短髮女生笑眯眯地說，「到時候給你算老客戶的價格。」
方俊生也回了一個笑容：「好啊。」
這次的交易很愉快，短髮女生的父母看起來也是值得合作的對象。
只要製作香腸的過程中，腸衣沒有出現任何問題，他下次需要買腸衣肯定還會選擇到這裡來。
「我叫廖小梅。」短髮女生的笑容燦爛了幾分，「咱們交個朋友。」
方俊生想了想，多個朋友多條路，沒毛病。
於是，他點點頭：「我叫方俊生。」
「你以後要是有時間，也可以來找我玩。」廖小梅說完，也不管方俊生會怎麼回應，對方俊生揮揮手，就回了自己的家。
方俊生索性沒有開口，騎上自己的三輪車就往菜市場去。
腸衣已經到手，現在最重要的就是買肉。
他沒打算去找源頭肉廠或者村裡的屠戶。
現在是市場經濟初期，豬肉價格受到嚴格管控，價格基本都是固定的。
有時候還會出現價格倒掛的現象。
因此，買肉沒有必要去源頭廠家買，在菜市場買就行。
做香腸，最適合的還是五花肉。
方俊生購買了二十五斤。
按照之前的估算，他總共需要七十五斤左右的五花肉。
不過，他打算在裡面添加一些竹筍和玉米粒，肉可以少買五斤。
所以預計總共需要七十斤的肉。
但他沒有必要一次性把肉都買回來。
這天還是有些熱的，肉放在家裡容易壞。
前一天晚上去買第二天要用的量是最好的。
所以第一天他只買了二十五斤。
方俊生把分裝好的五花肉都塞進三輪車裡，這才往家趕。
幸好現在不像幾年前那樣需要肉票而且限購，買肉方便多了。
不然他想買二十五斤的肉，還有點麻煩。
一斤肉兩塊五，不能討價還價，二十五斤肉總共花掉了六十二塊五毛錢。
還好他沒有一次性買下所有的肉，不然直接掏出一百七十五，他的小心肝都得顫三顫。
方俊生哼著小曲回到家裡，三輪車一放，就從廚房的角落拿起鐵鍬和一個竹編的籮筐，快步往屋後面走去。
他家屋後正好有一片小竹林，裡面就有當季的竹鞭筍。
趁著天還沒黑透，他得趕緊挖兩根竹筍回去。
他白天就看好了那兩根竹筍的具體位置，現在過去了就能直接開挖，十分順利。
方俊生把裝著竹筍的籮筐放到井邊，又去糧倉里拿了一大碗曬乾的玉米粒。
這一下，竹筍和玉米粒都齊全了，又省了不少成本。
方俊生把玉米粒用水泡起來，這才去井邊洗竹筍。
嬸嬸剛從雞窩裡回來，就看到低頭忙活的方俊生。
她問道：「俊生，昨天就聽你說，今晚要做新品，那下午擺攤用的碗是不是沒有洗？」
方俊生洗乾淨竹筍外面的泥之後，一層層撥開竹筍的皮，同時回答道：「是啊嬸嬸，我還沒來得及洗。」
「我來幫你洗吧。」嬸嬸一邊說，一邊朝三輪車走去，「我看你今天這個架勢，有的忙活，洗碗的事情就交給我，你專心做菜。」
方俊生仰頭，對嬸嬸投去一個感激的眼神：「那嬸嬸可是幫了我大忙了！」
「小事。」嬸嬸笑了笑，把三輪車裡的碗筷杯子都端到廚房的洗碗池裡，然後開始洗涮。
方俊生把筍洗好之後，切成指甲蓋大小的小丁，用大碗裝起來。
然後他把買回來的肉都清洗一遍，把其中的筋膜切掉，再把肥肉和瘦肉分開，分別切成粗壯的條狀物。
他擦了擦手上的油脂，從碗櫃底層拿出很久沒有使用過的絞肉機。
把絞肉機的底部固定在長凳邊緣，在絞肉機的右側放一個乾淨的搪瓷盆，把切好的條狀肥肉塞進絞肉機上方的喇叭狀開口之中。
搖動左側的把手，攪碎的肉就會從右側的蜂窩狀金屬盤裡擠出來。
肥肉結構鬆散，且量比較少，很快就處理完了。
方俊生把絞好的肥肉又放進上方的喇叭口裡，再絞了一遍。
這樣一來，肥肉足夠細膩，吃起來就不會有肥膩的感覺。
接下來是瘦肉。
方俊生搖動把手的時候，頓時覺得阻力大了不少。
他加大了手腕的力氣，肩膀和手臂也跟著用力。
伴隨著肉條被絞碎的聲響，攪碎的瘦肉也一點一點地從蜂窩狀的金屬盤裡冒了出來。
瘦肉只絞一遍，讓它有一些顆粒感，吃起來會更有口感。
把瘦肉都絞完之後，方俊生把所有的肉都放進陶罐里，吊入水中。
可惜現在冰箱太貴了，根本買不起。
不然放進冰箱兩個小時，比吊進井水裡的效果要好得多。
不過，能用井水降降溫，總比沒有降溫要好點。
方俊生擦了擦臉上的汗水，看到嬸嬸開始忙活晚飯，就把用水泡著的腸衣端到井邊，估算著長度，拿出三分之一多一些的量，留著做明天的香腸。
剩餘的依舊泡在水裡，用透氣的竹編蓋子蓋起來，放到屋子裡陰涼的地方。
準備工作都做得差不多了，他這才把手洗乾淨，坐到屋門口的大樹下休息。
坐等吃晚飯。
方俊生敏銳地注意到了主廚的小動作，瞬間就猜到，主廚可能是想偷師。
不過，光靠看看聞聞，肯定不能百分百復刻出他的水晶蝦餃。
要是對方經驗足夠豐富，再捨得花費成本不斷嘗試，仿造個七八成像倒是有可能。
方俊生肯定不會給對方這樣的機會。
哪怕對方從頭到尾態度都很好，他也不可能把自己賺錢的秘方掏給別人。
更何況這老王還全程鼻子不是鼻子、眼睛不是眼睛的。
方俊生的心裡冷哼了一聲，面上卻還是那副憨厚微笑的模樣，好像完全不知道老王的小心思似的。
但他全程都不離開蒸籠，讓老王完全沒有可趁之機。
老王又不好明說，又指使不動別人，只能一邊生悶氣，一邊繼續忙著炒自己的菜。
又等了十多分鐘，終於有人來通知上菜。
先上了幾道國營飯店的招牌菜之後，才輪到了方俊生的水晶蝦餃。
方俊生讓周大山找出來一些小號的盤子，一個盤子裡裝四個餃子。
趁著這個機會，老王總算可以更仔細地觀察那些水晶蝦餃的外觀。
但他始終端著架子，沒有任何理由主動靠近，就只能這麼遠遠地看著。
方俊生自然不可能遮擋老王的視線，所以他沒有做出任何阻攔的動作，就大大方方讓人看。
一個托盤放上六個盤子就滿了，服務員會立刻把托盤端走。
就這樣五個服務員來回走了六趟，才把所有的水晶蝦餃都送進了樓上最大的包廂里。
方俊生沒有跟著上樓，只是看著服務員們一趟又一趟地往上走。
他只要確保後廚這邊沒有問題就行了，服務員那裡不太可能有什么小動作。
整個國營飯店有不少客人，小動作很容易就被發現。
這種壞口碑的事情，想必沒有哪個服務員敢做。
而且，他相信經理肯定提前警告過了。
最後一個托盤也被送上去之後，方俊生便主動離開了後廚。
騎上自己的三輪車，快速往家趕。
按照說好的時間，水晶蝦餃六點半送到，他七點就能回家，到家的時候八點左右。
沒有超過和方父約定的九點安全時間。
所以他接下這個單子，也沒找人陪自己一起。
只是沒想到，今天在國營大飯店會有這麼一出意外，讓他不得不全程盯著。
等他從國營大飯店出來的時候，都已經是七點二十了。
他得速度快點，才能早點回到家，免得家裡人又要擔心。
一路上，方俊生的心情都很好。
雖然中途有點小插曲，但整體還算順利。
除去成本，他這一天至少賺了兩百六十塊。
和平時一天五六十塊的淨收入比起來，今天可是四倍大豐收。
所以，國營飯店主廚的那點麻煩，壓根兒影響不到他的心情。
*
接下來幾天，又回歸到了正常平穩的擺攤日常。
直到二十一號這天。
下午在步行街收攤之後，方俊生直奔短髮女生的腸衣小作坊。
中年夫妻早已準備好了，見方俊生出現，就立刻拿出了處理乾淨的一把腸衣。
方俊生仔細檢查了一遍，確定質量沒有問題，且長度也是和說好的那樣，有九十米多點。
他按照約定的價格給了五塊尾款，以八塊錢的總價，拿到了這把製作好的腸衣。
一手交錢一手交貨，方俊生拎起腸衣就走了出去。
短髮女生突然從房間裡竄出來，追上了方俊生。
「你以後還會來我這裡買腸衣嗎？」她問道。
「看情況吧。」方俊生模稜兩可地回答。
這次做香腸，他只打算做三天，三天後他應該很長一段時間都不會再做。
不過，再遠一點的未來就說不說准了。
說不定還會出現【XX特供】剛好需要腸衣的情況。
所以他無法給出明確的答覆。
「那你下次要是需要腸衣，記得再來找我啊！」短髮女生笑眯眯地說，「到時候給你算老客戶的價格。」
方俊生也回了一個笑容：「好啊。」
這次的交易很愉快，短髮女生的父母看起來也是值得合作的對象。
只要製作香腸的過程中，腸衣沒有出現任何問題，他下次需要買腸衣肯定還會選擇到這裡來。
「我叫廖小梅。」短髮女生的笑容燦爛了幾分，「咱們交個朋友。」
方俊生想了想，多個朋友多條路，沒毛病。
於是，他點點頭：「我叫方俊生。」
「你以後要是有時間，也可以來找我玩。」廖小梅說完，也不管方俊生會怎麼回應，對方俊生揮揮手，就回了自己的家。
方俊生索性沒有開口，騎上自己的三輪車就往菜市場去。
腸衣已經到手，現在最重要的就是買肉。
他沒打算去找源頭肉廠或者村裡的屠戶。
現在是市場經濟初期，豬肉價格受到嚴格管控，價格基本都是固定的。
有時候還會出現價格倒掛的現象。
因此，買肉沒有必要去源頭廠家買，在菜市場買就行。
做香腸，最適合的還是五花肉。
方俊生購買了二十五斤。
按照之前的估算，他總共需要七十五斤左右的五花肉。
不過，他打算在裡面添加一些竹筍和玉米粒，肉可以少買五斤。
所以預計總共需要七十斤的肉。
但他沒有必要一次性把肉都買回來。
這天還是有些熱的，肉放在家裡容易壞。
前一天晚上去買第二天要用的量是最好的。
所以第一天他只買了二十五斤。
方俊生把分裝好的五花肉都塞進三輪車裡，這才往家趕。
幸好現在不像幾年前那樣需要肉票而且限購，買肉方便多了。
不然他想買二十五斤的肉，還有點麻煩。
一斤肉兩塊五，不能討價還價，二十五斤肉總共花掉了六十二塊五毛錢。
還好他沒有一次性買下所有的肉，不然直接掏出一百七十五，他的小心肝都得顫三顫。
方俊生哼著小曲回到家裡，三輪車一放，就從廚房的角落拿起鐵鍬和一個竹編的籮筐，快步往屋後面走去。
他家屋後正好有一片小竹林，裡面就有當季的竹鞭筍。
趁著天還沒黑透，他得趕緊挖兩根竹筍回去。
他白天就看好了那兩根竹筍的具體位置，現在過去了就能直接開挖，十分順利。
方俊生把裝著竹筍的籮筐放到井邊，又去糧倉里拿了一大碗曬乾的玉米粒。
這一下，竹筍和玉米粒都齊全了，又省了不少成本。
方俊生把玉米粒用水泡起來，這才去井邊洗竹筍。
嬸嬸剛從雞窩裡回來，就看到低頭忙活的方俊生。
她問道：「俊生，昨天就聽你說，今晚要做新品，那下午擺攤用的碗是不是沒有洗？」
方俊生洗乾淨竹筍外面的泥之後，一層層撥開竹筍的皮，同時回答道：「是啊嬸嬸，我還沒來得及洗。」
「我來幫你洗吧。」嬸嬸一邊說，一邊朝三輪車走去，「我看你今天這個架勢，有的忙活，洗碗的事情就交給我，你專心做菜。」
方俊生仰頭，對嬸嬸投去一個感激的眼神：「那嬸嬸可是幫了我大忙了！」
「小事。」嬸嬸笑了笑，把三輪車裡的碗筷杯子都端到廚房的洗碗池裡，然後開始洗涮。
方俊生把筍洗好之後，切成指甲蓋大小的小丁，用大碗裝起來。
然後他把買回來的肉都清洗一遍，把其中的筋膜切掉，再把肥肉和瘦肉分開，分別切成粗壯的條狀物。
他擦了擦手上的油脂，從碗櫃底層拿出很久沒有使用過的絞肉機。
把絞肉機的底部固定在長凳邊緣，在絞肉機的右側放一個乾淨的搪瓷盆，把切好的條狀肥肉塞進絞肉機上方的喇叭狀開口之中。
搖動左側的把手，攪碎的肉就會從右側的蜂窩狀金屬盤裡擠出來。
肥肉結構鬆散，且量比較少，很快就處理完了。
方俊生把絞好的肥肉又放進上方的喇叭口裡，再絞了一遍。
這樣一來，肥肉足夠細膩，吃起來就不會有肥膩的感覺。
接下來是瘦肉。
方俊生搖動把手的時候，頓時覺得阻力大了不少。
他加大了手腕的力氣，肩膀和手臂也跟著用力。
伴隨著肉條被絞碎的聲響，攪碎的瘦肉也一點一點地從蜂窩狀的金屬盤裡冒了出來。
瘦肉只絞一遍，讓它有一些顆粒感，吃起來會更有口感。
把瘦肉都絞完之後，方俊生把所有的肉都放進陶罐里，吊入水中。
可惜現在冰箱太貴了，根本買不起。
不然放進冰箱兩個小時，比吊進井水裡的效果要好得多。
不過，能用井水降降溫，總比沒有降溫要好點。
方俊生擦了擦臉上的汗水，看到嬸嬸開始忙活晚飯，就把用水泡著的腸衣端到井邊，估算著長度，拿出三分之一多一些的量，留著做明天的香腸。
剩餘的依舊泡在水裡，用透氣的竹編蓋子蓋起來，放到屋子裡陰涼的地方。
準備工作都做得差不多了，他這才把手洗乾淨，坐到屋門口的大樹下休息。
坐等吃晚飯。