第12章 張浩然！
「我看看買了撒子啊。」
聽李炎鋒說買了菜，周母又像個好奇寶寶一樣去翻找塑膠袋，
只見一個紅色塑膠袋裡安安靜靜的躺著三節豬肋骨，上面的肉介於粉紅和深紅之間，
一看就很新鮮。
「呦，還買的精排哦，囊個不讓老闆宰成坨坨也？」
周母一邊說一邊將排骨收了起來，等晚上再去處理，
「自己買回家宰放心點，家裡不是也有砍骨刀嘛。」
老廣人愛喝湯，講究點的用鴿子、烏雞、海鮮等主材，再放些藥材或者名貴輔料，一鍋出來，實乃大補，
相較於前者，平常人家就沒有那麼麻煩，
最基礎的就是老薑加豬骨頭，燉上2、3個小時，那滋味也是極好的，
李炎鋒家裡買的最多的就是扇子骨，有時會買筒子骨和龍骨，
在市場上，就算是剔的乾乾淨淨的扇子骨都能和肉平價，可想而知老廣是多愛喝湯。
「那好，晚上你弟回來了，蒸個排骨一起吃。」
像這種精排，烹飪的主流還是清蒸，最能保留那股鮮甜。
李炎鋒起了灶火，便開始處理這些食材，
洗豆乾，切絲，汆燙，出鍋，也就是十幾分鐘的事，
加上調料後，卻並沒有急著用熱油燙，只是放在一邊，又去處理五花肉。
那十斤五花肉丟進鍋里加上清水後都快要溢了出來，
李父起的土灶不是農村那種大鍋，只能算是中鍋，這肉要是再多幾斤，
就得分兩次過水了。
「你爸砌的這個灶還是小了點。」
周母看了一眼鍋，手上的活卻是沒有停，清洗過的蒜苗被她放在案板上，正要下刀時，卻被李炎鋒叫停，
「阿媽，等下。」
「怎麼了？」
「這蒜苗不能豎直切斷，得斜著切，這樣斷口大點，更容易出味。」
「呦，還真是行家了。」
周母話畢，手上的刀也確實改成了斜切，空氣中蒜苗的清香頓時濃郁了起來。
「小技巧而已。」
李炎鋒低頭眨了眨眼，沒想到自己竟然下意識脫口而出烹飪技巧，
把他自己都給驚訝到了，
這美食系統還真像回事。
咕嚕咕嚕~~
鍋里的水開了之後，水面頓時漂浮起灰色的血沫，用鍋鏟撈走後，原本清澈的湯水微微發黃，
這便是肉湯了，
李炎鋒記憶中，在廣東這邊，很少有炒五花肉的，要炒也是瘦肉，
五花肉更多的是做紅燒肉，扣肉，燒肉等菜品，
經常在老廣菜市場逛過的人應該會有印象，肉攤上剩的最多的就是肥肉，顧客買的基本也是瘦肉，
那些剩下的肥肉都會拿去煉油，參合瘦肉打肉丸子，反正基本都是作為輔料。
這五花肉過水的湯，也能留下來做其他用，
李炎鋒記得聽李父說過，以前窮苦時，賣肉丸子的人家，會把肉丸子煮好幾遍，直到沒味道了才賣給別人，
其中真假不得而知，但也反映了那時候條件確實要艱難，
現在的生活水平有所提升，這鍋五花肉的洗澡水自然不會得到眷顧，拿去餵狗差不多。
說起狗，李炎鋒抬頭看向周母，
「阿媽，阿黃呢？」
阿黃是家裡的狗，前兩年李父從別人那要的狗崽子，
長大後個子不高，一身金黃，所以叫阿黃，極通人性。
「你這麼一說我也沒見著，怕是出去玩了吧。」
「晚上也沒回來嗎？」
「沒印象，不過我早上看狗盆里是空的，可能回來過沒看到吧。」
「哦，夜不歸宿...」
李炎鋒小聲嘀咕了一句，
「怎麼，有什麼事嗎？」
「沒，沒什麼。」
「剩下的你來吧，我完事了。」
周母轉過身來擦了擦手，顯然已經忙活完，
菜籃子裡盛放著切配好的蒜苗，灶台上是洗淨的案板，
煤氣灶上的高壓鍋正在呲呲冒著熱氣，
「辛苦你了，你出去歇會吧。」
有個人幫忙，確實是要快很多，李炎鋒撈起切條的五花肉，
左手用筷子壓住滾燙的肉，右手上的刀快速划走，每一刀都留下2毫米厚的肉片，
不一會的功夫，廚房裡就飄出了肉香...
...
...
興瑞工業園區門口，
「阿爸你過會再來吧，這日頭辣死哩。」
中午時分太陽正烈，李炎鋒從家裡拿了一頂米黃色的草帽，
但李父卻沒有可以避暑的器具，
雖然買菜不再需要李父騎摩托車幫忙，但是菜盆和飯桶還是需要李父幫忙載出來，
「不需要我幫忙？」
李父拍了拍手，順手摸出煙和打火機，啪嗒啪嗒的點燃了一根，
「就一個小攤，我一個人搞得定，你回吧。」
李炎鋒將桌子支好，擺上菜盆，一會的功夫就收拾好攤子，
「那行，我走了。」
見此，李父也沒有執意留下，再吸了一口香菸，上了車就回家去了。
李炎鋒的攤子支在了道路旁的棕櫚樹下，碩大的枝葉遮擋住部分陽光，
能減輕烈日帶來的灼燙感。
叮鈴鈴~~
放工的鈴聲準時響起，
原本空曠的園區道路立即湧出一大波員工，
每個人的臉色都或有不同，
疲憊，平淡，歡笑，愁容..
幾個年輕小伙並肩走著，其中就有昨日出現的張浩然。
「日麻廠頭（此處為工廠，而不是工頭）接個單子就是兩班倒，趕得那麼急，工資又不見漲。」
「算了浩哥，你讓他漲工資怎麼可能？其他廠得不得幹嘛。」
說話的是個個子不高的小胖，戴著一副黑框眼鏡，鏡片頗厚，
「不漲工資其他方面也要補貼哈撒，包頓飯撒，老子手都要掄冒煙了。」
「補貼可以，飯就算了，前頭有會加班，主管買的盒飯，那味道一言難盡，還不如不吃。」
一旁頂著長長斜劉海的瘦高個說道：
「那盒飯是哪一家的？」
「還不是那個龜兒日日興的？媽的哈（全）是配料，肉都沒得幾坨，味道又撇（差勁）。」
「夜班哪有好上的哦，反正我是遭不住。」
小胖搖了搖頭，顯然是對夜班避之不及，
「你以為老子想上夜班哦，排的班的嘛，等星期天放假，老子找個網吧好好耍幾個小時的魔獸。」
斜劉海甩了一下劉海，一張青黃不接的臉龐露了出來，
小胖搖搖頭，不再繼續這個話題，
「今天中午去吃啥子啊？」
人群中的張浩然聞言眼睛一亮，
「你莫說，我昨天遇到個賣盒飯的攤攤，他那裡的回鍋肉安逸慘了，你們去告一下。」
回鍋肉三個字一出口，小胖等人的眼睛登時大了幾分，
出門在外，想吃到正宗的家鄉味道是要有多難就有多難，
「你說兒豁？」
「兒豁。」
（兒豁：騙你是你兒子的意思）
聽李炎鋒說買了菜，周母又像個好奇寶寶一樣去翻找塑膠袋，
只見一個紅色塑膠袋裡安安靜靜的躺著三節豬肋骨，上面的肉介於粉紅和深紅之間，
一看就很新鮮。
「呦，還買的精排哦，囊個不讓老闆宰成坨坨也？」
周母一邊說一邊將排骨收了起來，等晚上再去處理，
「自己買回家宰放心點，家裡不是也有砍骨刀嘛。」
老廣人愛喝湯，講究點的用鴿子、烏雞、海鮮等主材，再放些藥材或者名貴輔料，一鍋出來，實乃大補，
相較於前者，平常人家就沒有那麼麻煩，
最基礎的就是老薑加豬骨頭，燉上2、3個小時，那滋味也是極好的，
李炎鋒家裡買的最多的就是扇子骨，有時會買筒子骨和龍骨，
在市場上，就算是剔的乾乾淨淨的扇子骨都能和肉平價，可想而知老廣是多愛喝湯。
「那好，晚上你弟回來了，蒸個排骨一起吃。」
像這種精排，烹飪的主流還是清蒸，最能保留那股鮮甜。
李炎鋒起了灶火，便開始處理這些食材，
洗豆乾，切絲，汆燙，出鍋，也就是十幾分鐘的事，
加上調料後，卻並沒有急著用熱油燙，只是放在一邊，又去處理五花肉。
那十斤五花肉丟進鍋里加上清水後都快要溢了出來，
李父起的土灶不是農村那種大鍋，只能算是中鍋，這肉要是再多幾斤，
就得分兩次過水了。
「你爸砌的這個灶還是小了點。」
周母看了一眼鍋，手上的活卻是沒有停，清洗過的蒜苗被她放在案板上，正要下刀時，卻被李炎鋒叫停，
「阿媽，等下。」
「怎麼了？」
「這蒜苗不能豎直切斷，得斜著切，這樣斷口大點，更容易出味。」
「呦，還真是行家了。」
周母話畢，手上的刀也確實改成了斜切，空氣中蒜苗的清香頓時濃郁了起來。
「小技巧而已。」
李炎鋒低頭眨了眨眼，沒想到自己竟然下意識脫口而出烹飪技巧，
把他自己都給驚訝到了，
這美食系統還真像回事。
咕嚕咕嚕~~
鍋里的水開了之後，水面頓時漂浮起灰色的血沫，用鍋鏟撈走後，原本清澈的湯水微微發黃，
這便是肉湯了，
李炎鋒記憶中，在廣東這邊，很少有炒五花肉的，要炒也是瘦肉，
五花肉更多的是做紅燒肉，扣肉，燒肉等菜品，
經常在老廣菜市場逛過的人應該會有印象，肉攤上剩的最多的就是肥肉，顧客買的基本也是瘦肉，
那些剩下的肥肉都會拿去煉油，參合瘦肉打肉丸子，反正基本都是作為輔料。
這五花肉過水的湯，也能留下來做其他用，
李炎鋒記得聽李父說過，以前窮苦時，賣肉丸子的人家，會把肉丸子煮好幾遍，直到沒味道了才賣給別人，
其中真假不得而知，但也反映了那時候條件確實要艱難，
現在的生活水平有所提升，這鍋五花肉的洗澡水自然不會得到眷顧，拿去餵狗差不多。
說起狗，李炎鋒抬頭看向周母，
「阿媽，阿黃呢？」
阿黃是家裡的狗，前兩年李父從別人那要的狗崽子，
長大後個子不高，一身金黃，所以叫阿黃，極通人性。
「你這麼一說我也沒見著，怕是出去玩了吧。」
「晚上也沒回來嗎？」
「沒印象，不過我早上看狗盆里是空的，可能回來過沒看到吧。」
「哦，夜不歸宿...」
李炎鋒小聲嘀咕了一句，
「怎麼，有什麼事嗎？」
「沒，沒什麼。」
「剩下的你來吧，我完事了。」
周母轉過身來擦了擦手，顯然已經忙活完，
菜籃子裡盛放著切配好的蒜苗，灶台上是洗淨的案板，
煤氣灶上的高壓鍋正在呲呲冒著熱氣，
「辛苦你了，你出去歇會吧。」
有個人幫忙，確實是要快很多，李炎鋒撈起切條的五花肉，
左手用筷子壓住滾燙的肉，右手上的刀快速划走，每一刀都留下2毫米厚的肉片，
不一會的功夫，廚房裡就飄出了肉香...
...
...
興瑞工業園區門口，
「阿爸你過會再來吧，這日頭辣死哩。」
中午時分太陽正烈，李炎鋒從家裡拿了一頂米黃色的草帽，
但李父卻沒有可以避暑的器具，
雖然買菜不再需要李父騎摩托車幫忙，但是菜盆和飯桶還是需要李父幫忙載出來，
「不需要我幫忙？」
李父拍了拍手，順手摸出煙和打火機，啪嗒啪嗒的點燃了一根，
「就一個小攤，我一個人搞得定，你回吧。」
李炎鋒將桌子支好，擺上菜盆，一會的功夫就收拾好攤子，
「那行，我走了。」
見此，李父也沒有執意留下，再吸了一口香菸，上了車就回家去了。
李炎鋒的攤子支在了道路旁的棕櫚樹下，碩大的枝葉遮擋住部分陽光，
能減輕烈日帶來的灼燙感。
叮鈴鈴~~
放工的鈴聲準時響起，
原本空曠的園區道路立即湧出一大波員工，
每個人的臉色都或有不同，
疲憊，平淡，歡笑，愁容..
幾個年輕小伙並肩走著，其中就有昨日出現的張浩然。
「日麻廠頭（此處為工廠，而不是工頭）接個單子就是兩班倒，趕得那麼急，工資又不見漲。」
「算了浩哥，你讓他漲工資怎麼可能？其他廠得不得幹嘛。」
說話的是個個子不高的小胖，戴著一副黑框眼鏡，鏡片頗厚，
「不漲工資其他方面也要補貼哈撒，包頓飯撒，老子手都要掄冒煙了。」
「補貼可以，飯就算了，前頭有會加班，主管買的盒飯，那味道一言難盡，還不如不吃。」
一旁頂著長長斜劉海的瘦高個說道：
「那盒飯是哪一家的？」
「還不是那個龜兒日日興的？媽的哈（全）是配料，肉都沒得幾坨，味道又撇（差勁）。」
「夜班哪有好上的哦，反正我是遭不住。」
小胖搖了搖頭，顯然是對夜班避之不及，
「你以為老子想上夜班哦，排的班的嘛，等星期天放假，老子找個網吧好好耍幾個小時的魔獸。」
斜劉海甩了一下劉海，一張青黃不接的臉龐露了出來，
小胖搖搖頭，不再繼續這個話題，
「今天中午去吃啥子啊？」
人群中的張浩然聞言眼睛一亮，
「你莫說，我昨天遇到個賣盒飯的攤攤，他那裡的回鍋肉安逸慘了，你們去告一下。」
回鍋肉三個字一出口，小胖等人的眼睛登時大了幾分，
出門在外，想吃到正宗的家鄉味道是要有多難就有多難，
「你說兒豁？」
「兒豁。」
（兒豁：騙你是你兒子的意思）