第39章 這哪裡是菜，大領導懵了
後廚。
鍋中的湯汁正在「咕嘟咕嘟」地冒著泡，每一塊豆腐都被紅亮的湯汁緊緊包裹，完好無損，在沸騰中微微顫動，如同軟玉。
隨著最後一把青翠欲滴的蒜苗撒入鍋中，紅的油、白的豆腐、綠的蒜苗，在這一刻形成了一種強烈的視覺衝擊。
「關火。」
周建國手腕一翻，大勺輕輕一推，整鍋麻婆豆腐如同流水般滑入早已溫熱的瓷盤中。
沒有一滴湯汁濺出盤沿。
「叮——」
周建國抬手，按響了傳菜鈴。
李懷德整個人跟通了電似的，屁股離椅半寸，又生生壓了回去。
他那雙在官場練就的「雷達眼」，鎖住那扇正被推開的雕花木門。
他喉嚨眼裡直冒煙，掌心全是冷汗。
要是馬華那廢物端著一盤黑乎乎的焦炭進來，李懷德發誓，絕對把盤子扣他臉上，然後給大領導跪下。
門開了。
沒有慌亂的腳步，也沒有預想中的嘈雜。
周建國單手托著紅木托盤，他那張年輕的臉上，找不到半點見大人物的惶恐。
人未至，味先行。
「啪。」
托盤落在圓桌正中，穩穩噹噹。
【麻婆豆腐】。
「咕嚕——」
李懷德肚子不爭氣地打了個雷。
他老臉一紅，心虛地偷瞄主位。
這一瞄，懸在嗓子眼的心臟落地了一半。
大領導那張原本冷得掛霜的臉，鬆動了。
這位從死人堆里爬出來的老革命，此刻身子微微前傾，眼睛看著那盤豆腐。
鼻翼劇烈翕動。
喉結上下滾動。
雖然動作很輕，但在李懷德這種人精眼裡，這就夠了。
這不光是餓，這是饞蟲被勾出來了！
周建國退後一步，雙手自然下垂：「領導，請用。」
沒有「領導辛苦了」的廢話，更沒像傻柱那樣喋喋不休吹噓什麼「譚家菜傳人」。
他就站在那兒，等待領導品嘗他的作品。
大領導抬頭，深看了周建國一眼。
這種泰山崩於前而色不變的氣度，在這個歲數的年輕人身上，太罕見。
「好。」
大領導吐出一個字，筷子一起，直奔麻婆豆腐。
「首長！且慢！」
眼看筷子要碰到那層紅油，旁邊的秘書急眼了，甚至顧不上規矩，伸手虛擋了一下。
「首長，這不行啊！」秘書急得聲音發顫，指著那盤紅得嚇人的豆腐，「醫生千叮嚀萬囑咐，您的胃屬於重度潰瘍前兆，絕對不能沾重油重辣！這……這一層紅油下去，您的胃非穿孔不可！」
李懷德剛落下的心，又被提起來吊打。
他扭頭看向周建國，眼神里寫滿了絕望：祖宗哎！我知道你是川菜把式，但你就不能變通一下嗎？哪怕做個開水白菜也行啊！
空氣再次凝固。
大領導的筷子懸在半空，眉頭擰成個「川」字。
幾秒鐘的沉默，對李懷德來說，漫長得像幾個世紀。
「去他娘的醫囑。」
大領導突然低罵了一句。
這粗話從他嘴裡說出來，不顯粗俗，反倒透著股匪氣。
他一把撥開秘書的手，聲音洪亮：「當年過草地，老子連半生不熟的皮帶都嚼過！那時候要有這麼一口，能救多少戰友的命？現在日子好了，人倒變得嬌氣了？笑話！」
大領導指著那盤豆腐，眼神灼熱：「聞著這味兒，我就覺著肚子裡的饞蟲在造反！就是有胃病，今兒個我也得當個飽死鬼！這口我要是不吃，哪怕今晚疼得滿地打滾，老子也閉不上眼！」
「首長……」秘書還想勸。
「退下！」大領導一聲斷喝，威壓全開。
李懷德縮在椅子上瑟瑟發抖，已經在腦子裡打草稿寫檢討書了，甚至盤算著怎麼把自己摘乾淨。
大領導不再理會任何人。
夾起一塊指甲蓋大小的嫩豆腐。
紅油掛壁，肉臊金黃，花椒點綴。
入口。
李懷德屏住呼吸，盯著大領導的臉，等待那張臉上出現痛苦的扭曲。
角落裡的周建國依舊神色淡然，嘴角甚至勾起一抹若有若無的弧度。
好戲，開場了。
豆腐觸碰舌尖的瞬間，大領導眼皮猛地一跳。
「轟！」
先是燙，帶著火氣的熱度直接喚醒味蕾。
接著是麻，花椒特有的電流感席捲口腔黏膜。
最後是辣，不是干辣燥辣，而是經過高溫油爆後，醇厚綿長的香辣！
「嘶——」
大領導倒吸一口涼氣。
李懷德心臟停跳半拍：完了，太辣了！
然而，下一秒，奇蹟發生了。
預想中胃部那如火燒般的劇痛並未出現。
恰恰相反，當那口滾燙的豆腐滑過食道落入胃袋時，大領導感到了一股……暖流。
那是一種難以言喻的溫潤。
就像寒冬臘月里，有人往你懷裡塞了個剛灌滿熱水的暖水袋。
【初級靈泉水】的效果堪稱降維打擊。
它不光激發了食材本味，更像一層溫柔的保護膜，裹著那些刺激性調料，在接觸胃壁的時候，化作養料滋養胃部。
那些常年的隱痛，竟然在這一口下去後，冰消雪融！
大領導原本緊繃的肩膀，肉眼可見地鬆弛下來。
他閉上眼，臉上哪有半點痛苦？
那分明是一種近乎微醺的迷醉。
「嗯……」
一聲滿足的鼻音，從老人的胸腔里共鳴而出。
秘書看傻了眼。
跟了首長十幾年，平時多吃口辣椒都要疼半天，今天這……這是醫學奇蹟？
「首長，您……沒事吧？」李懷德戰戰兢兢地問。
「好！好！好！」
大領導睜眼，一巴掌重重拍在大腿上，震得盤子都在跳。
「痛快！真他娘的痛快！」
此刻的大領導仿佛年輕了二十歲，再也沒了矜持。
筷子如雨點般落下，甚至顧不上擦額頭滲出的細汗。
「這才叫吃飯！這才是人吃的飯！以前醫生給我弄的那些營養餐，那是餵兔子的！這豆腐絕了，吃下去渾身通透，每個毛孔都開了！」
大領導一邊大口吞咽，一邊含糊不清地讚嘆。
不到五分鐘，那盤分量十足的麻婆豆腐，竟然下去了一半。
大領導長出一口濁氣，意猶未盡地放下筷子，沒有拿餐巾，只是靜靜坐著，眼神有些放空，似乎透過這豆腐肉，看到了很遠很遠的烽火歲月。
「呼……」
大領導緩緩轉頭，目光穿過李懷德，穿過秘書，最終落在角落那個安靜的年輕人身上。
「小同志。」
他的聲音變得低沉：「剛才那個何雨柱，做的菜我有數。技術是有，但心裡燥，只有形，沒有魂。」
說到這，大領導眼神如刀，直刺周建國雙眼。
「但你不一樣。」
「這豆腐，這肉，讓我想起了四九年進城那會兒的慶功宴。那時候大家一身傷，累得想死，但只要這一口熱乎的下去，就覺著日子有奔頭，咱們流的血沒白流。」
大領導抬手指了指空了大半的盤子，一字一頓：
「這是從苦難里熬出來的甜。你做的不是菜，你做的是——勝利的味道！」
勝利的味道！
這是什麼評價？這是上升到了信仰高度！
有了這句話，只要大領導還在位，周建國在四九城廚師圈子裡，那就是橫著走的存在！
李懷德只覺得雙腿發軟，一種死裡逃生的狂喜淹沒了他。
李懷德心裡清楚：這波，贏麻了！
不僅保住了烏紗帽，還立了天功！他看向周建國的眼神，已經不再是看個廚子，而是在看一尊必須供起來的活財神！
大領導拿起餐巾，優雅地擦了擦嘴角，卻並沒有起身離開的意思。
相反，他饒有興致地轉過身，整個人面向周建國。
「篤、篤、篤。」
粗糙的手指輕輕敲擊桌面，節奏富有壓迫感。
大領導的目光在周建國身上上下打量，從一絲不苟的袖口，到平穩沒有絲毫顫抖的手，最後落在那雙冷靜得過分的眼睛上。
探究，欣賞，還有……懷疑。
「做飯這門手藝，講究個閱歷。能做出這種味道，心裡得有丘壑，得見過大風大浪。」
大領導微微眯起眼，語氣中帶著一絲玩味：
「小同志，如果我沒看錯的話，剛才你切肉的手法，用的不像是廚師的腕力，倒像是……鉗工的巧勁？」
「而且，面對我，面對這場面，你這心氣兒，穩得有點過分了。」
大領導身子前傾，那股久居上位的氣場撲面而來：
「你叫什麼名字？我看你……不像是個普通的幫廚吧？」
包廂內的空氣凝固。
李懷德臉上的狂喜也僵住，冷汗又下來了。
周建國微微抬頭，迎著大領導那雙能洞穿人心的眼睛。
他正欲開口。
鍋中的湯汁正在「咕嘟咕嘟」地冒著泡，每一塊豆腐都被紅亮的湯汁緊緊包裹，完好無損，在沸騰中微微顫動，如同軟玉。
隨著最後一把青翠欲滴的蒜苗撒入鍋中，紅的油、白的豆腐、綠的蒜苗，在這一刻形成了一種強烈的視覺衝擊。
「關火。」
周建國手腕一翻，大勺輕輕一推，整鍋麻婆豆腐如同流水般滑入早已溫熱的瓷盤中。
沒有一滴湯汁濺出盤沿。
「叮——」
周建國抬手，按響了傳菜鈴。
李懷德整個人跟通了電似的，屁股離椅半寸，又生生壓了回去。
他那雙在官場練就的「雷達眼」，鎖住那扇正被推開的雕花木門。
他喉嚨眼裡直冒煙，掌心全是冷汗。
要是馬華那廢物端著一盤黑乎乎的焦炭進來，李懷德發誓，絕對把盤子扣他臉上，然後給大領導跪下。
門開了。
沒有慌亂的腳步，也沒有預想中的嘈雜。
周建國單手托著紅木托盤，他那張年輕的臉上，找不到半點見大人物的惶恐。
人未至，味先行。
「啪。」
托盤落在圓桌正中，穩穩噹噹。
【麻婆豆腐】。
「咕嚕——」
李懷德肚子不爭氣地打了個雷。
他老臉一紅，心虛地偷瞄主位。
這一瞄，懸在嗓子眼的心臟落地了一半。
大領導那張原本冷得掛霜的臉，鬆動了。
這位從死人堆里爬出來的老革命，此刻身子微微前傾，眼睛看著那盤豆腐。
鼻翼劇烈翕動。
喉結上下滾動。
雖然動作很輕，但在李懷德這種人精眼裡，這就夠了。
這不光是餓，這是饞蟲被勾出來了！
周建國退後一步，雙手自然下垂：「領導，請用。」
沒有「領導辛苦了」的廢話，更沒像傻柱那樣喋喋不休吹噓什麼「譚家菜傳人」。
他就站在那兒，等待領導品嘗他的作品。
大領導抬頭，深看了周建國一眼。
這種泰山崩於前而色不變的氣度，在這個歲數的年輕人身上，太罕見。
「好。」
大領導吐出一個字，筷子一起，直奔麻婆豆腐。
「首長！且慢！」
眼看筷子要碰到那層紅油，旁邊的秘書急眼了，甚至顧不上規矩，伸手虛擋了一下。
「首長，這不行啊！」秘書急得聲音發顫，指著那盤紅得嚇人的豆腐，「醫生千叮嚀萬囑咐，您的胃屬於重度潰瘍前兆，絕對不能沾重油重辣！這……這一層紅油下去，您的胃非穿孔不可！」
李懷德剛落下的心，又被提起來吊打。
他扭頭看向周建國，眼神里寫滿了絕望：祖宗哎！我知道你是川菜把式，但你就不能變通一下嗎？哪怕做個開水白菜也行啊！
空氣再次凝固。
大領導的筷子懸在半空，眉頭擰成個「川」字。
幾秒鐘的沉默，對李懷德來說，漫長得像幾個世紀。
「去他娘的醫囑。」
大領導突然低罵了一句。
這粗話從他嘴裡說出來，不顯粗俗，反倒透著股匪氣。
他一把撥開秘書的手，聲音洪亮：「當年過草地，老子連半生不熟的皮帶都嚼過！那時候要有這麼一口，能救多少戰友的命？現在日子好了，人倒變得嬌氣了？笑話！」
大領導指著那盤豆腐，眼神灼熱：「聞著這味兒，我就覺著肚子裡的饞蟲在造反！就是有胃病，今兒個我也得當個飽死鬼！這口我要是不吃，哪怕今晚疼得滿地打滾，老子也閉不上眼！」
「首長……」秘書還想勸。
「退下！」大領導一聲斷喝，威壓全開。
李懷德縮在椅子上瑟瑟發抖，已經在腦子裡打草稿寫檢討書了，甚至盤算著怎麼把自己摘乾淨。
大領導不再理會任何人。
夾起一塊指甲蓋大小的嫩豆腐。
紅油掛壁，肉臊金黃，花椒點綴。
入口。
李懷德屏住呼吸，盯著大領導的臉，等待那張臉上出現痛苦的扭曲。
角落裡的周建國依舊神色淡然，嘴角甚至勾起一抹若有若無的弧度。
好戲，開場了。
豆腐觸碰舌尖的瞬間，大領導眼皮猛地一跳。
「轟！」
先是燙，帶著火氣的熱度直接喚醒味蕾。
接著是麻，花椒特有的電流感席捲口腔黏膜。
最後是辣，不是干辣燥辣，而是經過高溫油爆後，醇厚綿長的香辣！
「嘶——」
大領導倒吸一口涼氣。
李懷德心臟停跳半拍：完了，太辣了！
然而，下一秒，奇蹟發生了。
預想中胃部那如火燒般的劇痛並未出現。
恰恰相反，當那口滾燙的豆腐滑過食道落入胃袋時，大領導感到了一股……暖流。
那是一種難以言喻的溫潤。
就像寒冬臘月里，有人往你懷裡塞了個剛灌滿熱水的暖水袋。
【初級靈泉水】的效果堪稱降維打擊。
它不光激發了食材本味，更像一層溫柔的保護膜，裹著那些刺激性調料，在接觸胃壁的時候，化作養料滋養胃部。
那些常年的隱痛，竟然在這一口下去後，冰消雪融！
大領導原本緊繃的肩膀，肉眼可見地鬆弛下來。
他閉上眼，臉上哪有半點痛苦？
那分明是一種近乎微醺的迷醉。
「嗯……」
一聲滿足的鼻音，從老人的胸腔里共鳴而出。
秘書看傻了眼。
跟了首長十幾年，平時多吃口辣椒都要疼半天，今天這……這是醫學奇蹟？
「首長，您……沒事吧？」李懷德戰戰兢兢地問。
「好！好！好！」
大領導睜眼，一巴掌重重拍在大腿上，震得盤子都在跳。
「痛快！真他娘的痛快！」
此刻的大領導仿佛年輕了二十歲，再也沒了矜持。
筷子如雨點般落下，甚至顧不上擦額頭滲出的細汗。
「這才叫吃飯！這才是人吃的飯！以前醫生給我弄的那些營養餐，那是餵兔子的！這豆腐絕了，吃下去渾身通透，每個毛孔都開了！」
大領導一邊大口吞咽，一邊含糊不清地讚嘆。
不到五分鐘，那盤分量十足的麻婆豆腐，竟然下去了一半。
大領導長出一口濁氣，意猶未盡地放下筷子，沒有拿餐巾，只是靜靜坐著，眼神有些放空，似乎透過這豆腐肉，看到了很遠很遠的烽火歲月。
「呼……」
大領導緩緩轉頭，目光穿過李懷德，穿過秘書，最終落在角落那個安靜的年輕人身上。
「小同志。」
他的聲音變得低沉：「剛才那個何雨柱，做的菜我有數。技術是有，但心裡燥，只有形，沒有魂。」
說到這，大領導眼神如刀，直刺周建國雙眼。
「但你不一樣。」
「這豆腐，這肉，讓我想起了四九年進城那會兒的慶功宴。那時候大家一身傷，累得想死，但只要這一口熱乎的下去，就覺著日子有奔頭，咱們流的血沒白流。」
大領導抬手指了指空了大半的盤子，一字一頓：
「這是從苦難里熬出來的甜。你做的不是菜，你做的是——勝利的味道！」
勝利的味道！
這是什麼評價？這是上升到了信仰高度！
有了這句話，只要大領導還在位，周建國在四九城廚師圈子裡，那就是橫著走的存在！
李懷德只覺得雙腿發軟，一種死裡逃生的狂喜淹沒了他。
李懷德心裡清楚：這波，贏麻了！
不僅保住了烏紗帽，還立了天功！他看向周建國的眼神，已經不再是看個廚子，而是在看一尊必須供起來的活財神！
大領導拿起餐巾，優雅地擦了擦嘴角，卻並沒有起身離開的意思。
相反，他饒有興致地轉過身，整個人面向周建國。
「篤、篤、篤。」
粗糙的手指輕輕敲擊桌面，節奏富有壓迫感。
大領導的目光在周建國身上上下打量，從一絲不苟的袖口，到平穩沒有絲毫顫抖的手，最後落在那雙冷靜得過分的眼睛上。
探究，欣賞，還有……懷疑。
「做飯這門手藝，講究個閱歷。能做出這種味道，心裡得有丘壑，得見過大風大浪。」
大領導微微眯起眼，語氣中帶著一絲玩味：
「小同志，如果我沒看錯的話，剛才你切肉的手法，用的不像是廚師的腕力，倒像是……鉗工的巧勁？」
「而且，面對我，面對這場面，你這心氣兒，穩得有點過分了。」
大領導身子前傾，那股久居上位的氣場撲面而來：
「你叫什麼名字？我看你……不像是個普通的幫廚吧？」
包廂內的空氣凝固。
李懷德臉上的狂喜也僵住，冷汗又下來了。
周建國微微抬頭，迎著大領導那雙能洞穿人心的眼睛。
他正欲開口。