第38章 一盤豆腐，饞哭了整個軋鋼廠
周建國將焯過水的豆腐塊瀝乾。
緊接著，單手拎起那桶【特供純香花生油】，再次向燒熱的鐵鍋中注入底油。
油溫升高。
周建國眼瞼微垂，油麵從平靜轉為微波，鍋邊泛起細密的氣泡，第一縷極淡的青煙剛剛要在圓心聚攏。
甚至不需要思考，肌肉記憶在大腦指令下達的前一毫秒就已經做出了反應。
左手抓起案板上早已剁好的肉臊子——那是剛才從傻柱剩下的裡脊肉上剔下來的，肥瘦三七開，被他用極快的手速剁成了綠豆大小的標準顆粒。
「刺啦——！！！」
肉末入鍋，激起一聲脆響。
若是換了普通廚子，這時候該手忙腳亂地翻炒，生怕肉粘鍋。
但周建國沒有。
他單手握住那口沉重的鑄鐵鍋柄，手腕向下一壓，借著灶台的支點，再順勢向上一挑。
金黃色的肉末在空中劃出一道完美的拋物線，每一顆肉粒都在高溫中迅速脫水、收縮、褐變。
「大火煸炒，逼出水汽，只留脂香。」
肉臊子在鐵鍋中翻滾跳躍，短短十幾秒，便已變得酥香乾爽，吐出的油脂清亮透徹。
與此同時，後廚那扇厚重的彈簧門外。
幾顆腦袋正像疊羅漢一樣抵著門縫，恨不得把眼珠子摳下來塞進去看。
「聽見沒？這麼大動靜！」
馬華臉貼著門框，五官因為嫉恨而扭曲成了一團，壓低聲音惡狠狠地說道：「這哪是炒菜啊，聽這動靜，不知道的以為他在裡面煉鋼呢！這麼猛的火，肉末下鍋三秒就得糊！」
旁邊一個小幫廚縮了縮脖子，吸了吸鼻子，小聲嘀咕：「馬哥，不對啊……這油味兒有點上頭啊……」
「上個屁！」馬華瞪了他一眼，唾沫星子橫飛，「那是生油味兒！懂不懂？傻柱……我是說我師父教過，肉臊子講究個酥而不焦，他一個掄大錘的懂個六？等著吧，頂多再過兩分鐘，裡面就得冒黑煙！到時候李廠長怪罪下來，咱們就說是這小子把廚房點著了！」
馬華正說得起勁，甚至已經在腦海里預演一會兒衝進去「救火」，然後把周建國踩在腳下羞辱的畫面。
就在這時。
門內的周建國，拿起了那個古樸的陶壇。
【郫縣豆瓣醬】。
這東西，是川菜的魂。
周建國沒有絲毫猶豫，手腕一翻，一大勺赤紅油潤的豆瓣醬，被精準倒入滾燙的油鍋。
「轟——」
熱油將豆瓣醬中的紅油素和酯類芳香物質徹底激發。
緊接著，一股複合香味，以鐵鍋為圓心，呈核爆狀向四周瘋狂輻射！
那不僅僅是辣，那是醬香、脂香、焦香混合在一起的味道！
這股味道順著門縫、鎖眼，甚至穿透了木板的紋理，沖了出來。
門外。
正張著嘴準備繼續咒罵的馬華，像是被一隻無形的大手扼住了喉嚨。
「咳……咳咳咳！」
他被這股突如其來的濃烈香氣嗆得猛咳了幾聲。
「咕咚。」
「這……這是什麼味兒？！」旁邊的小幫廚瞪大了眼睛，鼻孔張大到了極限，貪婪地吸著這股空氣，「馬哥……這……這好像不是糊味啊……這也太香了！比傻柱師父以前炒的底料還要香十倍不止啊！」
「閉嘴！」
馬華臉色慘白，厲聲喝止，但聲音里卻透著連他自己都察覺到的顫抖。
他是行家。
正因為是行家，他才更絕望。
僅僅是聞味道，他就知道，這一鍋紅油底料，這種對火候的極致把控，別說他馬華，就是他那個整天吹牛的師父何雨柱，這輩子也沒做出來過！
「不可能……幻覺，這絕對是幻覺……一定是那油的問題！對，是他偷用了特供油！」馬華靠在牆上，掐著自己的大腿，試圖用疼痛來否定鼻子聞到的事實。
然而，裡面的周建國，並沒有給他們留下喘息的機會。
周建國神色淡然，左手如穿花蝴蝶般抓取佐料。
刀口辣椒麵，撒入。
辣味的層次感拉開。
最後，他的手伸向了那個裝著【初級靈泉水】的玻璃瓶。
「滋啦——」
靈泉水沿著滾燙的鍋邊淋入。
如果說剛才的紅油爆香是物理層面的轟炸，那麼此刻，靈泉水入鍋化作的高溫水汽，便是一場魔法層面的升維打擊。
水汽並沒有散去，而是裹挾著鍋中所有的香氣，在靈泉水的催化下，發生了一種奇妙的反應。
它像是一條游龍，穿過備餐間，掠過食堂大廳，順著通風管道，甚至飄到了遠處的車間邊緣。
食堂外。
幾個正準備去打飯的車間主任停下了腳步。
「老張，你聞見沒？」一個胖主任抽了抽鼻子，一臉迷醉，「這誰家做的飯？這也太犯規了吧！把老子饞蟲都勾出來了！」
「不對勁啊，今兒食堂不是吃窩頭白菜湯嗎？這味兒……正宗的川菜？咱們廠什麼時候來了這種級別的國宴大師？」
幾個剛下工的工人更是咽起了口水，原本因為勞累而麻木的腸胃，都發出了震天響的抗議聲。
「這味兒絕了……聞一口能多吃倆饅頭！」
「別聞了，越聞越餓，趕緊打飯去吧，肯定是給領導開小灶呢，咱沒那福分。」
香味繼續蔓延，最終，它不可阻擋地鑽進了走廊盡頭那間門窗緊閉的招待包廂。
包廂內。
大領導坐在主位上，那張飽經風霜的臉上有些不滿。
他手指無意識地敲擊著桌面，「篤、篤、篤」，每一聲都像是敲在李懷德的心臟上。
「這就是你們軋鋼廠的作風？」
大領導終於開口了，帶著久居上位的威嚴與冷意，「一頓便飯，讓我等了快一個小時。怎麼，你們這的廚子是在繡花，還是在造原子彈？」
李懷德此時後背的襯衫已經完全濕透了。
他弓著腰，臉上堆滿了僵硬的笑，雙腿都在打擺子。
「老領導……您……您消消氣，這個……新來的大廚比較講究，慢工出細活，馬上就好，馬上就好……」
李懷德嘴上這麼說，心裡卻把周建國祖宗十八代都問候了一遍。
看大領導這架勢，別說吃飯了，估計下一秒就要拍桌子走人。
升官？
自己這個副廠長的位置能不能保住都是個問題！
大領導冷哼一聲，雙手扶著扶手，就要站起身來：「我看沒必要等了。連個飯都安排不明白，這廠子的管理水平可見一斑。」
「別介啊！領導！」李懷德嚇得魂飛魄散，下意識地想要伸手去攔，卻又不敢。
就在大領導剛站起來。
那股融合了靈泉水汽的麻辣鮮香，鑽進了他的鼻腔。
大領導的動作，突然頓住了。
他那雙原本充滿怒意和失望的眼睛，猛地睜大，鼻翼劇烈地翕動了兩下。
「嗯？」
一聲帶著濃重鼻音的疑惑。
緊接著，大領導緩緩坐回了椅子上，閉上眼睛，貪婪地吸了一大口氣。
那是怎樣的味道啊？
那是家鄉的味道。
「這就對了！」
大領導一拍桌子，這一巴掌拍得茶杯都跳了起來，但臉上卻哪裡還有半點怒容？
取而代之的，是一種驚喜到極點的紅光。
「這味兒太正了！這股子麻辣鮮香，地道！沒跑了！」
大領導指著門口，聲音洪亮如鍾：「小李啊，這廚子有點意思！這味道，我在四九城找了這麼多年，除了那幾位退休的老御廚，還沒人能炒出這種魂兒來！」
李懷德整個人癱軟在椅子上，大口喘著粗氣，心臟還在瘋狂地撞擊著胸腔。
賭贏了。
他娘的，周建國這小子，真神了！這一波簡直是贏麻了！
緊接著，單手拎起那桶【特供純香花生油】，再次向燒熱的鐵鍋中注入底油。
油溫升高。
周建國眼瞼微垂，油麵從平靜轉為微波，鍋邊泛起細密的氣泡，第一縷極淡的青煙剛剛要在圓心聚攏。
甚至不需要思考，肌肉記憶在大腦指令下達的前一毫秒就已經做出了反應。
左手抓起案板上早已剁好的肉臊子——那是剛才從傻柱剩下的裡脊肉上剔下來的，肥瘦三七開，被他用極快的手速剁成了綠豆大小的標準顆粒。
「刺啦——！！！」
肉末入鍋，激起一聲脆響。
若是換了普通廚子，這時候該手忙腳亂地翻炒，生怕肉粘鍋。
但周建國沒有。
他單手握住那口沉重的鑄鐵鍋柄，手腕向下一壓，借著灶台的支點，再順勢向上一挑。
金黃色的肉末在空中劃出一道完美的拋物線，每一顆肉粒都在高溫中迅速脫水、收縮、褐變。
「大火煸炒，逼出水汽，只留脂香。」
肉臊子在鐵鍋中翻滾跳躍，短短十幾秒，便已變得酥香乾爽，吐出的油脂清亮透徹。
與此同時，後廚那扇厚重的彈簧門外。
幾顆腦袋正像疊羅漢一樣抵著門縫，恨不得把眼珠子摳下來塞進去看。
「聽見沒？這麼大動靜！」
馬華臉貼著門框，五官因為嫉恨而扭曲成了一團，壓低聲音惡狠狠地說道：「這哪是炒菜啊，聽這動靜，不知道的以為他在裡面煉鋼呢！這麼猛的火，肉末下鍋三秒就得糊！」
旁邊一個小幫廚縮了縮脖子，吸了吸鼻子，小聲嘀咕：「馬哥，不對啊……這油味兒有點上頭啊……」
「上個屁！」馬華瞪了他一眼，唾沫星子橫飛，「那是生油味兒！懂不懂？傻柱……我是說我師父教過，肉臊子講究個酥而不焦，他一個掄大錘的懂個六？等著吧，頂多再過兩分鐘，裡面就得冒黑煙！到時候李廠長怪罪下來，咱們就說是這小子把廚房點著了！」
馬華正說得起勁，甚至已經在腦海里預演一會兒衝進去「救火」，然後把周建國踩在腳下羞辱的畫面。
就在這時。
門內的周建國，拿起了那個古樸的陶壇。
【郫縣豆瓣醬】。
這東西，是川菜的魂。
周建國沒有絲毫猶豫，手腕一翻，一大勺赤紅油潤的豆瓣醬，被精準倒入滾燙的油鍋。
「轟——」
熱油將豆瓣醬中的紅油素和酯類芳香物質徹底激發。
緊接著，一股複合香味，以鐵鍋為圓心，呈核爆狀向四周瘋狂輻射！
那不僅僅是辣，那是醬香、脂香、焦香混合在一起的味道！
這股味道順著門縫、鎖眼，甚至穿透了木板的紋理，沖了出來。
門外。
正張著嘴準備繼續咒罵的馬華，像是被一隻無形的大手扼住了喉嚨。
「咳……咳咳咳！」
他被這股突如其來的濃烈香氣嗆得猛咳了幾聲。
「咕咚。」
「這……這是什麼味兒？！」旁邊的小幫廚瞪大了眼睛，鼻孔張大到了極限，貪婪地吸著這股空氣，「馬哥……這……這好像不是糊味啊……這也太香了！比傻柱師父以前炒的底料還要香十倍不止啊！」
「閉嘴！」
馬華臉色慘白，厲聲喝止，但聲音里卻透著連他自己都察覺到的顫抖。
他是行家。
正因為是行家，他才更絕望。
僅僅是聞味道，他就知道，這一鍋紅油底料，這種對火候的極致把控，別說他馬華，就是他那個整天吹牛的師父何雨柱，這輩子也沒做出來過！
「不可能……幻覺，這絕對是幻覺……一定是那油的問題！對，是他偷用了特供油！」馬華靠在牆上，掐著自己的大腿，試圖用疼痛來否定鼻子聞到的事實。
然而，裡面的周建國，並沒有給他們留下喘息的機會。
周建國神色淡然，左手如穿花蝴蝶般抓取佐料。
刀口辣椒麵，撒入。
辣味的層次感拉開。
最後，他的手伸向了那個裝著【初級靈泉水】的玻璃瓶。
「滋啦——」
靈泉水沿著滾燙的鍋邊淋入。
如果說剛才的紅油爆香是物理層面的轟炸，那麼此刻，靈泉水入鍋化作的高溫水汽，便是一場魔法層面的升維打擊。
水汽並沒有散去，而是裹挾著鍋中所有的香氣，在靈泉水的催化下，發生了一種奇妙的反應。
它像是一條游龍，穿過備餐間，掠過食堂大廳，順著通風管道，甚至飄到了遠處的車間邊緣。
食堂外。
幾個正準備去打飯的車間主任停下了腳步。
「老張，你聞見沒？」一個胖主任抽了抽鼻子，一臉迷醉，「這誰家做的飯？這也太犯規了吧！把老子饞蟲都勾出來了！」
「不對勁啊，今兒食堂不是吃窩頭白菜湯嗎？這味兒……正宗的川菜？咱們廠什麼時候來了這種級別的國宴大師？」
幾個剛下工的工人更是咽起了口水，原本因為勞累而麻木的腸胃，都發出了震天響的抗議聲。
「這味兒絕了……聞一口能多吃倆饅頭！」
「別聞了，越聞越餓，趕緊打飯去吧，肯定是給領導開小灶呢，咱沒那福分。」
香味繼續蔓延，最終，它不可阻擋地鑽進了走廊盡頭那間門窗緊閉的招待包廂。
包廂內。
大領導坐在主位上，那張飽經風霜的臉上有些不滿。
他手指無意識地敲擊著桌面，「篤、篤、篤」，每一聲都像是敲在李懷德的心臟上。
「這就是你們軋鋼廠的作風？」
大領導終於開口了，帶著久居上位的威嚴與冷意，「一頓便飯，讓我等了快一個小時。怎麼，你們這的廚子是在繡花，還是在造原子彈？」
李懷德此時後背的襯衫已經完全濕透了。
他弓著腰，臉上堆滿了僵硬的笑，雙腿都在打擺子。
「老領導……您……您消消氣，這個……新來的大廚比較講究，慢工出細活，馬上就好，馬上就好……」
李懷德嘴上這麼說，心裡卻把周建國祖宗十八代都問候了一遍。
看大領導這架勢，別說吃飯了，估計下一秒就要拍桌子走人。
升官？
自己這個副廠長的位置能不能保住都是個問題！
大領導冷哼一聲，雙手扶著扶手，就要站起身來：「我看沒必要等了。連個飯都安排不明白，這廠子的管理水平可見一斑。」
「別介啊！領導！」李懷德嚇得魂飛魄散，下意識地想要伸手去攔，卻又不敢。
就在大領導剛站起來。
那股融合了靈泉水汽的麻辣鮮香，鑽進了他的鼻腔。
大領導的動作，突然頓住了。
他那雙原本充滿怒意和失望的眼睛，猛地睜大，鼻翼劇烈地翕動了兩下。
「嗯？」
一聲帶著濃重鼻音的疑惑。
緊接著，大領導緩緩坐回了椅子上，閉上眼睛，貪婪地吸了一大口氣。
那是怎樣的味道啊？
那是家鄉的味道。
「這就對了！」
大領導一拍桌子，這一巴掌拍得茶杯都跳了起來，但臉上卻哪裡還有半點怒容？
取而代之的，是一種驚喜到極點的紅光。
「這味兒太正了！這股子麻辣鮮香，地道！沒跑了！」
大領導指著門口，聲音洪亮如鍾：「小李啊，這廚子有點意思！這味道，我在四九城找了這麼多年，除了那幾位退休的老御廚，還沒人能炒出這種魂兒來！」
李懷德整個人癱軟在椅子上，大口喘著粗氣，心臟還在瘋狂地撞擊著胸腔。
賭贏了。
他娘的，周建國這小子，真神了！這一波簡直是贏麻了！