第29章 一口麻婆豆腐，大領導當場掀桌
包廂那扇厚重的紅木門，被服務員戰戰兢兢地推開了一道縫。
原本，這間專供高級接待的小餐廳里空氣清新，窗明几淨，大領導正捧著茶杯，與身旁作陪的幾位冶金部老部下談笑風生，憶往昔崢嶸歲月，氣氛融洽。
然而，隨著那扇門的開啟，這種和諧在頃刻間被粗暴地撕碎。
「咳……咳咳！」
一股極具侵略性的氣味，順著門縫透了進來。
那不僅僅是辣椒的辛辣，更夾雜著油脂被高溫碳化後的焦苦味，以及一種令人喉頭緊縮的嗆鼻濃煙味。
大領導臉上的笑容瞬間凝固，原本正在說的話卡在了一半。
他下意識地抬起手，用寬大的袖口掩住口鼻，額頭擰成了一個「川」字。
「這是什麼味道？」大領導的聲音悶在袖口後，透著一絲不悅，「你們廠的排風系統壞了？怎麼一股子燒膠皮味兒？」
坐在下首的李副廠長，心臟漏跳了一拍。
作為陪客，他離門口最近，那股味道衝過來的時候，他差點沒忍住直接打個噴嚏。
那是怎樣一種味道啊，就像是把一捧干辣椒扔進了煉鋼爐里，除了單純的「嗆」，沒有任何令人愉悅的香氣。
冷汗，順著李副廠長的頭流了下來，浸濕了後衣領。
但他畢竟是在官場摸爬滾打多年的老油條，大腦在經歷了零點一秒的短路後，迅速重啟，強行接管了僵硬的面部肌肉。
「領導，您這鼻子真是神了！」李副廠長硬生生擠出一臉諂媚的笑，身子微微前傾，擺出一副那是您「有所不知」的姿態，「這可不是燒膠皮，這是正宗川菜里的講究——叫『嗆鍋』！咱們這位大廚說了，川菜的魂兒就在這個『嗆』字上，越嗆，說明火候越足，味兒越地道！」
他一邊說，一邊給愣在門口不敢進來的服務員使了個狠厲的眼色，那眼神分明在說：還在那愣著幹什麼？端上來啊！
大領導半信半疑地放下袖子，眼神里的銳利並沒有減少半分：「嗆鍋？我在四川待了那麼多年，也沒聞過這麼……這麼嗆的嗆鍋味。」
此時，服務員端著托盤走了進來。
隨著距離的拉近，那股焦糊味愈發濃烈，簡直像是端著一個正在燃燒的煤球爐子。
「麻……麻婆豆腐，請領導品嘗。」服務員的聲音都在發抖，放下盤子後，逃也似的退到了角落裡。
所有人的目光，都聚焦在了那個直徑一尺的白瓷盤裡。
靜。
死一般的寂靜。
如果說剛才的氣味是「生化武器」，那現在的視覺效果就是「精神污染」。
只見那盤子裡，所謂的紅油並不是那種晶瑩剔透、讓人食慾大開的亮紅色，而是一種渾濁的、發黑的暗紅，表面漂浮著一層厚厚的黑色殘渣——那是被炸得徹底碳化的辣椒殼和花椒粒。
原本應該白嫩完整的豆腐塊，已經碎成了大小不一的渣子，邊緣甚至帶著被大火燎過的焦黃。
整盤菜看上去既乾癟又油膩，像是一盤剛從泔水桶里撈出來的殘羹冷炙。
大領導原本已經拿起了筷子，準備給東道主一個面子。可當他的視線觸及到這盤菜時，那雙握過槍、殺過敵的穩健大手，竟然在半空中停住了。
那雙渾濁卻有神的眼睛裡，閃過難以置信的錯愕。
他轉過頭，目光如炬地盯著李副廠長，雖然沒說話，但眼神里的意思再明顯不過：你管這叫菜？
李副廠長也沒想到何雨柱能把菜做成這個德行！
這哪裡是麻婆豆腐？
「這……」李副廠長喉結艱難地滾動了一下，在這千鈞一髮之際，他祭出了那個萬能的擋箭牌，「領導，這賣相確實……確實粗獷了些。但這正是咱們大廚的高明之處啊！」
李副廠長一邊擦著額頭上的冷汗，一邊開始信口開河，試圖用語言的美化來掩蓋現實的慘烈：「這位何師傅，可是正宗譚家菜的傳人，以前給大資本家做飯的。他這叫粗菜細做，返璞歸真！別看外表不起眼，精華全在裡面鎖著呢。就像咱們工人階級，外表樸實，內心火熱嘛！」
旁邊的一位陪同幹事見狀，也趕緊幫腔打圓場：「是啊是啊，老首長，以前我也聽說過，有些高手做菜講究鑊氣，可能這就是那種咱們沒見過的流派。既然端上來了，要不……您嘗嘗？」
李副廠長投去一個感激涕零的眼神，隨即一臉期待地看向大領導：「對對對，領導，您嘗一口！何師傅為了這道菜，可是費了不少心思，專門為您定製的。」
大領導看著李副廠長那張近乎哀求的臉，又看了看周圍幾位老部下尷尬的神情。
他心裡嘆了口氣。
今天是來視察工作的，不是來挑刺的。
下面的人想表現，雖然用力過猛，但出發點如果是好的，也不能太寒了人家的心。
何況還是工人階級的大廚，這個面子，得給。
「行吧。」大領導深吸了一口氣，像是做出了某種重大的戰略決策。
他重新調整了握筷的姿勢，在盤子裡那堆黑乎乎的殘渣中挑挑揀揀，試圖找出一塊看起來不那麼致癌的豆腐。
終於，他夾起了一小塊沾著黑紅油渣的碎豆腐。
這一刻，李副廠長的心都提到了嗓子眼，雙手死死抓著膝蓋處的褲布。
他在心裡瘋狂祈禱：傻柱啊傻柱，你可千萬別掉鏈子，只要味道過得去，這關就算混過去了！
大領導屏住呼吸，將那塊豆腐送入口中。
咀嚼。
李副廠長的眼睛瞪得像銅鈴，目不轉睛看著大領導的嘴。
一下，兩下。
突然，大領導的咀嚼動作停滯了。
原本只是嚴肅的表情，在這一刻變得極度扭曲，就像是毫無防備地咬碎了一顆苦膽。
緊接著，那張飽經風霜的臉迅速漲紅，眉頭死死鎖在一起，雙眼圓睜，仿佛遭受了某種巨大的生理衝擊。
「啪！！！」
一聲巨響，震得桌上的茶杯都跳了起來。
大領導猛地將手中的象牙筷子重重拍在桌子上，隨即抓起手邊的餐巾，一點體面都不顧，直接將嘴裡的東西吐了出來。
「水！水！」大領導聲音沙啞地吼道。
服務員嚇得手忙腳亂地遞過茶杯。
大領導接過來，「咕咚咕咚」猛灌了幾大口，漱了又吐，連漱了三次，那張鐵青的臉才稍微緩和了一些。
整個包廂，死一般的沉寂。
李副廠長臉上的笑容還沒來得及收回去，就僵硬地掛在嘴角，看起來滑稽又驚悚。
他感覺自己的雙腿像是被抽走了骨頭，軟得根本站不住。
「這就是你說的譚家菜傳人？」
大領導喘著粗氣，指著桌上那盤如同災難現場的豆腐，聲音不高，卻透著令人膽寒的怒火：「這就是你們所謂的重視？」
李副廠長哆哆嗦嗦地站起來，嘴唇顫抖：「領……領導，是不是……太辣了？」
「辣？這哪裡是辣！」
大領導一揮手，指著那盤菜開始控訴：
「花椒全都炸糊了！吃到嘴裡一股焦炭味，發苦！這是人吃的嗎？」
「那豆瓣醬，根本就沒炒熟！全是生霉豆子味，腥氣沖天！這叫火候足？」
「還有這豆腐！外面是燙的，裡面居然還是涼的！這叫粗菜細做？這叫返璞歸真？」
大領導越說越氣，胸口劇烈起伏，那雙鷹眼盯著李副廠長：「我當年在草地啃皮帶，也沒吃過這麼難吃的東西！這簡直是在糟蹋糧食！這哪是做菜，這是在投毒！」
轟——！
李副廠長的腦子裡仿佛炸響了一道驚雷。
焦糊的花椒……
生澀的豆瓣醬……
這……這些評價，怎麼聽著這麼耳熟？
電光火石之間，李副廠長的腦海里閃回了十分鐘前，食堂大廳那個角落裡，那個被他視為螻蟻的周建國心裡的那些獨白。
「干辣椒下鍋瞬間碳化，苦味先出來了……」
「沒把紅油炒出來就急著加水……」
一字不差。
竟然一字不差！
那個被他趕走的周建國，那個僅僅靠聞味兒就能斷定菜品失敗的年輕人，說的每一個字都在此刻變成了無情的現實，狠狠地砸在他的天靈蓋上。
巨大的恐懼感吞噬了李副廠長。
這已經不是面子問題了，這是事故！
「對不起！領導！實在對不起！」李副廠長腰彎成了九十度，冷汗如雨下，「我……我這就去處理！這……這一定是失誤，我馬上換人……」
「不必了！」
大領導冷冷地打斷了他，眼中滿是失望和厭惡。
他站起身，將那塊擦嘴的餐巾重重扔在桌上，看都不看李副廠長一眼。
「連最基本的敬業精神都沒有，連最基礎的味道都把控不了，還談什麼搞好生產？還談什麼為人民服務？」
大領導轉過身，背對著餐桌：「把這道菜撤下去。告訴後廚，如果這就是紅星軋鋼廠的待客之道，那這頓飯，不吃也罷！」
「撤！趕緊撤下去！」李副廠長發了瘋似地衝著服務員吼道，聲音裡帶著哭腔。
服務員嚇得差點把盤子摔了，手忙腳亂地端起那盤幾乎沒動過的「麻婆豆腐」，狼狽地逃出了包廂。
隨著房門重新關上，包廂內的氣壓低到了極點。
李副廠長癱軟在椅子上，面如死灰。
他知道，今天這事兒，完了。
而那個信誓旦旦說閉著眼都能做的傻柱，這次是真的把他坑進了十八層地獄。
與此同時，食堂大廳的角落裡。
周建國正慢條斯理地咽下最後一口軟糯香甜的紅燒肉。他微微側頭，看著那個服務員端著盤子，像逃命一樣從包廂里衝出來，直奔後廚而去。
那盤子裡散發出的焦糊味，即使隔著老遠，依然清晰可聞。
「看來快到我出馬了」
原本，這間專供高級接待的小餐廳里空氣清新，窗明几淨，大領導正捧著茶杯，與身旁作陪的幾位冶金部老部下談笑風生，憶往昔崢嶸歲月，氣氛融洽。
然而，隨著那扇門的開啟，這種和諧在頃刻間被粗暴地撕碎。
「咳……咳咳！」
一股極具侵略性的氣味，順著門縫透了進來。
那不僅僅是辣椒的辛辣，更夾雜著油脂被高溫碳化後的焦苦味，以及一種令人喉頭緊縮的嗆鼻濃煙味。
大領導臉上的笑容瞬間凝固，原本正在說的話卡在了一半。
他下意識地抬起手，用寬大的袖口掩住口鼻，額頭擰成了一個「川」字。
「這是什麼味道？」大領導的聲音悶在袖口後，透著一絲不悅，「你們廠的排風系統壞了？怎麼一股子燒膠皮味兒？」
坐在下首的李副廠長，心臟漏跳了一拍。
作為陪客，他離門口最近，那股味道衝過來的時候，他差點沒忍住直接打個噴嚏。
那是怎樣一種味道啊，就像是把一捧干辣椒扔進了煉鋼爐里，除了單純的「嗆」，沒有任何令人愉悅的香氣。
冷汗，順著李副廠長的頭流了下來，浸濕了後衣領。
但他畢竟是在官場摸爬滾打多年的老油條，大腦在經歷了零點一秒的短路後，迅速重啟，強行接管了僵硬的面部肌肉。
「領導，您這鼻子真是神了！」李副廠長硬生生擠出一臉諂媚的笑，身子微微前傾，擺出一副那是您「有所不知」的姿態，「這可不是燒膠皮，這是正宗川菜里的講究——叫『嗆鍋』！咱們這位大廚說了，川菜的魂兒就在這個『嗆』字上，越嗆，說明火候越足，味兒越地道！」
他一邊說，一邊給愣在門口不敢進來的服務員使了個狠厲的眼色，那眼神分明在說：還在那愣著幹什麼？端上來啊！
大領導半信半疑地放下袖子，眼神里的銳利並沒有減少半分：「嗆鍋？我在四川待了那麼多年，也沒聞過這麼……這麼嗆的嗆鍋味。」
此時，服務員端著托盤走了進來。
隨著距離的拉近，那股焦糊味愈發濃烈，簡直像是端著一個正在燃燒的煤球爐子。
「麻……麻婆豆腐，請領導品嘗。」服務員的聲音都在發抖，放下盤子後，逃也似的退到了角落裡。
所有人的目光，都聚焦在了那個直徑一尺的白瓷盤裡。
靜。
死一般的寂靜。
如果說剛才的氣味是「生化武器」，那現在的視覺效果就是「精神污染」。
只見那盤子裡，所謂的紅油並不是那種晶瑩剔透、讓人食慾大開的亮紅色，而是一種渾濁的、發黑的暗紅，表面漂浮著一層厚厚的黑色殘渣——那是被炸得徹底碳化的辣椒殼和花椒粒。
原本應該白嫩完整的豆腐塊，已經碎成了大小不一的渣子，邊緣甚至帶著被大火燎過的焦黃。
整盤菜看上去既乾癟又油膩，像是一盤剛從泔水桶里撈出來的殘羹冷炙。
大領導原本已經拿起了筷子，準備給東道主一個面子。可當他的視線觸及到這盤菜時，那雙握過槍、殺過敵的穩健大手，竟然在半空中停住了。
那雙渾濁卻有神的眼睛裡，閃過難以置信的錯愕。
他轉過頭，目光如炬地盯著李副廠長，雖然沒說話，但眼神里的意思再明顯不過：你管這叫菜？
李副廠長也沒想到何雨柱能把菜做成這個德行！
這哪裡是麻婆豆腐？
「這……」李副廠長喉結艱難地滾動了一下，在這千鈞一髮之際，他祭出了那個萬能的擋箭牌，「領導，這賣相確實……確實粗獷了些。但這正是咱們大廚的高明之處啊！」
李副廠長一邊擦著額頭上的冷汗，一邊開始信口開河，試圖用語言的美化來掩蓋現實的慘烈：「這位何師傅，可是正宗譚家菜的傳人，以前給大資本家做飯的。他這叫粗菜細做，返璞歸真！別看外表不起眼，精華全在裡面鎖著呢。就像咱們工人階級，外表樸實，內心火熱嘛！」
旁邊的一位陪同幹事見狀，也趕緊幫腔打圓場：「是啊是啊，老首長，以前我也聽說過，有些高手做菜講究鑊氣，可能這就是那種咱們沒見過的流派。既然端上來了，要不……您嘗嘗？」
李副廠長投去一個感激涕零的眼神，隨即一臉期待地看向大領導：「對對對，領導，您嘗一口！何師傅為了這道菜，可是費了不少心思，專門為您定製的。」
大領導看著李副廠長那張近乎哀求的臉，又看了看周圍幾位老部下尷尬的神情。
他心裡嘆了口氣。
今天是來視察工作的，不是來挑刺的。
下面的人想表現，雖然用力過猛，但出發點如果是好的，也不能太寒了人家的心。
何況還是工人階級的大廚，這個面子，得給。
「行吧。」大領導深吸了一口氣，像是做出了某種重大的戰略決策。
他重新調整了握筷的姿勢，在盤子裡那堆黑乎乎的殘渣中挑挑揀揀，試圖找出一塊看起來不那麼致癌的豆腐。
終於，他夾起了一小塊沾著黑紅油渣的碎豆腐。
這一刻，李副廠長的心都提到了嗓子眼，雙手死死抓著膝蓋處的褲布。
他在心裡瘋狂祈禱：傻柱啊傻柱，你可千萬別掉鏈子，只要味道過得去，這關就算混過去了！
大領導屏住呼吸，將那塊豆腐送入口中。
咀嚼。
李副廠長的眼睛瞪得像銅鈴，目不轉睛看著大領導的嘴。
一下，兩下。
突然，大領導的咀嚼動作停滯了。
原本只是嚴肅的表情，在這一刻變得極度扭曲，就像是毫無防備地咬碎了一顆苦膽。
緊接著，那張飽經風霜的臉迅速漲紅，眉頭死死鎖在一起，雙眼圓睜，仿佛遭受了某種巨大的生理衝擊。
「啪！！！」
一聲巨響，震得桌上的茶杯都跳了起來。
大領導猛地將手中的象牙筷子重重拍在桌子上，隨即抓起手邊的餐巾，一點體面都不顧，直接將嘴裡的東西吐了出來。
「水！水！」大領導聲音沙啞地吼道。
服務員嚇得手忙腳亂地遞過茶杯。
大領導接過來，「咕咚咕咚」猛灌了幾大口，漱了又吐，連漱了三次，那張鐵青的臉才稍微緩和了一些。
整個包廂，死一般的沉寂。
李副廠長臉上的笑容還沒來得及收回去，就僵硬地掛在嘴角，看起來滑稽又驚悚。
他感覺自己的雙腿像是被抽走了骨頭，軟得根本站不住。
「這就是你說的譚家菜傳人？」
大領導喘著粗氣，指著桌上那盤如同災難現場的豆腐，聲音不高，卻透著令人膽寒的怒火：「這就是你們所謂的重視？」
李副廠長哆哆嗦嗦地站起來，嘴唇顫抖：「領……領導，是不是……太辣了？」
「辣？這哪裡是辣！」
大領導一揮手，指著那盤菜開始控訴：
「花椒全都炸糊了！吃到嘴裡一股焦炭味，發苦！這是人吃的嗎？」
「那豆瓣醬，根本就沒炒熟！全是生霉豆子味，腥氣沖天！這叫火候足？」
「還有這豆腐！外面是燙的，裡面居然還是涼的！這叫粗菜細做？這叫返璞歸真？」
大領導越說越氣，胸口劇烈起伏，那雙鷹眼盯著李副廠長：「我當年在草地啃皮帶，也沒吃過這麼難吃的東西！這簡直是在糟蹋糧食！這哪是做菜，這是在投毒！」
轟——！
李副廠長的腦子裡仿佛炸響了一道驚雷。
焦糊的花椒……
生澀的豆瓣醬……
這……這些評價，怎麼聽著這麼耳熟？
電光火石之間，李副廠長的腦海里閃回了十分鐘前，食堂大廳那個角落裡，那個被他視為螻蟻的周建國心裡的那些獨白。
「干辣椒下鍋瞬間碳化，苦味先出來了……」
「沒把紅油炒出來就急著加水……」
一字不差。
竟然一字不差！
那個被他趕走的周建國，那個僅僅靠聞味兒就能斷定菜品失敗的年輕人，說的每一個字都在此刻變成了無情的現實，狠狠地砸在他的天靈蓋上。
巨大的恐懼感吞噬了李副廠長。
這已經不是面子問題了，這是事故！
「對不起！領導！實在對不起！」李副廠長腰彎成了九十度，冷汗如雨下，「我……我這就去處理！這……這一定是失誤，我馬上換人……」
「不必了！」
大領導冷冷地打斷了他，眼中滿是失望和厭惡。
他站起身，將那塊擦嘴的餐巾重重扔在桌上，看都不看李副廠長一眼。
「連最基本的敬業精神都沒有，連最基礎的味道都把控不了，還談什麼搞好生產？還談什麼為人民服務？」
大領導轉過身，背對著餐桌：「把這道菜撤下去。告訴後廚，如果這就是紅星軋鋼廠的待客之道，那這頓飯，不吃也罷！」
「撤！趕緊撤下去！」李副廠長發了瘋似地衝著服務員吼道，聲音裡帶著哭腔。
服務員嚇得差點把盤子摔了，手忙腳亂地端起那盤幾乎沒動過的「麻婆豆腐」，狼狽地逃出了包廂。
隨著房門重新關上，包廂內的氣壓低到了極點。
李副廠長癱軟在椅子上，面如死灰。
他知道，今天這事兒，完了。
而那個信誓旦旦說閉著眼都能做的傻柱，這次是真的把他坑進了十八層地獄。
與此同時，食堂大廳的角落裡。
周建國正慢條斯理地咽下最後一口軟糯香甜的紅燒肉。他微微側頭，看著那個服務員端著盤子，像逃命一樣從包廂里衝出來，直奔後廚而去。
那盤子裡散發出的焦糊味，即使隔著老遠，依然清晰可聞。
「看來快到我出馬了」