第352章 被饞瘋了的小饞貓們
下午四點多。
飯館儲物間裡的手機鬧鐘準時響起。
江屹睜開眼，伸手按掉鬧鐘。
他從摺疊床上坐起來，簡單活動了一下肩頸，隨後起身去洗手池洗了把臉。
冷水撲在臉上。
午後的困意很快散去。
陳彪也被動靜驚醒。
他揉了揉眼睛，從另一張摺疊床上坐起來。
「江哥，幾點了？」
「四點零幾分。」
江屹擦乾臉。
「起來算新菜成本。」
聽到正事，陳彪打了個哈欠，麻利地下床。
兩人將摺疊床收好，搬回儲物櫃。
隨後來到收銀台後面。
江屹拿出這兩天的採購記錄、點菜單和計算器。
牛腱、五花肉、黃瓜、香菜、大蒜、小米辣、紅油、花生碎和熟芝麻的價格，全都記錄在手機備忘錄里。
試賣這兩天，每道菜實際出了多少份，也能從點菜單上核對出來。
陳彪搬來一把椅子，坐在旁邊。
「先算哪一道？」
「涼拌牛肉。」
江屹將牛腱的採購金額和重量寫下來。
牛腱煮熟後會縮水。
還要去掉部分過硬筋膜和不能裝盤的邊角。
按照這兩天的實際出成率，每份涼拌牛肉需要消耗的生牛腱成本並不低。
再加上香菜、小米辣、蒜末、紅油、花生碎、芝麻以及水電燃氣，一份的綜合成本落在三十多元。
江屹按了幾下計算器。
「價格還是八十八。」
陳彪看著數字，點了點頭。
「跟這兩天試賣的價格一樣。」
「這個價格客人接受得挺好。」
「而且牛肉成本本來就高。」
江屹又開始算蒜泥白肉。
五花肉的價格比牛腱低。
但煮製後同樣會縮水。
肉片又必須保證足量，不能因為切得薄就減少克重。
蒜泥、紅油、陳醋和其他調料的成本也要算進去。
最終核算下來，和試賣前估算的差別依舊很小。
「蒜泥白肉，五十八一份。」
最後是拍黃瓜。
黃瓜本身成本不高。
但一份的用量不小，還要考慮蒜、陳醋、香油、小米辣以及清洗損耗。
正式定價仍然是二十八元。
三道新菜的成本全部算完。
江屹又將水電、人工、房租和食材損耗大致攤進去，重新檢查了一遍毛利空間。
結果和這兩天試賣時設定的價格基本一致。
沒有明顯偏差。
陳彪看著紙上的三個價格。
涼拌牛肉，八十八元一份。
蒜泥白肉，五十八元一份。
拍黃瓜，二十八元一份。
他忍不住嘖了一聲。
「江哥，你真神了。」
「正式把成本算完，跟你一開始定的價格幾乎一模一樣。」
「連幾塊錢的偏差都沒有。」
江屹放下計算器。
「買食材的時候就估過。」
「牛腱煮完能出多少肉，五花肉會損耗多少，黃瓜一份用幾根，心裡都有數。」
陳彪感慨道：「我買菜的時候只知道一共花了多少錢。」
「你連煮完還能剩多少都算好了。」
江屹將帳目收好。
「做飯館不是只會做菜。」
「成本算不清，生意越好，帳越容易亂。」
陳彪點頭。
「明白。」
「那新菜單就按這三個價格做？」
「嗯。」
江屹說道：「涼拌牛肉後面標每日限量。」
「當天牛腱品質不夠，就不供應。」
「蒜泥白肉和拍黃瓜正常供應，售完為止。」
兩人剛商量完，玻璃門上的風鈴便響了起來。
「叮鈴。」
劉阿姨提著水杯走進飯館。
她下午休息得不錯，精神明顯恢復了。
「江老闆，彪子兄弟，我來了。」
「劉阿姨，下午好。」
江屹把記著價格的紙遞給陳彪。
「你去圖文店列印菜單。」
「今晚先把新版菜單拿回來，明天正式用。」
「每桌一份，再多印兩份備用。」
陳彪接過紙。
「沒問題。」
「我現在就去。」
江屹又看向劉阿姨。
「劉阿姨，大堂衛生交給您。」
「桌椅重新擦一遍，茶杯和筷籠檢查一下。」
「好。」
劉阿姨立刻放下水杯，開始系圍裙。
「江老闆放心。」
江屹拿起麵包車鑰匙。
「我去接念念。」
「你們忙完先歇一會兒。」
陳彪和劉阿姨同時應聲。
「好。」
江屹離開飯館後，陳彪也拿著菜單價格出了門。
附近的圖文店只隔了兩條街。
騎電動車過去很快。
劉阿姨則留在店裡，把大堂燈和空調打開。
她先從最裡面的桌子開始擦，又將椅子逐一推回合適的位置。
三個人按照各自的安排，開始為晚市做準備。
另一邊。
江屹開著麵包車來到陽光國際幼兒園。
他停好車後，在門口等了幾分鐘。
沒過多久，幼兒園裡便響起放學音樂。
各班老師帶著孩子們陸續走向大門。
大一班的隊伍里，念念正和胖虎、浩浩、朵朵幾個小朋友聊得熱鬧。
「念念，蒜泥白肉真的有大蒜嗎？」
胖虎好奇地問。
「有一點點。」
念念伸出小手指，比出很小的距離。
「爸爸給念念做的是不辣的。」
浩浩皺著小眉頭。
「那為什麼叫白肉？」
「是不是白色的肉？」
念念認真想了想。
「肉肉是白白的。」
「還有一點紅紅的瘦肉。」
朵朵小聲問道：「好吃嗎？」
「好吃呀。」
念念立刻點頭。
「薄薄的，香香的，一點都不油。」
「但是爸爸說小朋友不能吃客人的那一種。」
「客人的有生蒜和辣椒，吃多了肚子會不舒服。」
幾個孩子聽得似懂非懂。
胖虎舔了舔嘴唇。
「我還是想嘗。」
「那要問爸爸。」
念念一本正經地說道：「不能偷偷吃。」
江屹走近時，正好聽見最後一句。
胖虎第一個看見他。
「江叔叔！」
幾個孩子也紛紛抬頭。
「江叔叔下午好！」
「江叔叔來接念念啦！」
江屹朝他們點頭。
「下午好。」
念念聽到爸爸來了，立刻轉過頭。
一看見江屹，她的小臉瞬間亮起來。
「爸爸！」
小丫頭跑過去，一把抱住江屹的腿。
江屹伸手扶住她。
「慢一點。」
念念仰起臉。
「爸爸，你來接念念啦。」
「嗯。」
江屹替她理了理有些歪的小書包肩帶。
「今天在幼兒園乖不乖？」
「乖！」
念念回答得很快。
「念念中午把飯都吃完了，還睡了午覺。」
小美老師走過來，笑著說。
「念念今天確實很乖。」
「午飯吃得乾淨，午休也沒有說話。」
「就是下午自由活動的時候，給小朋友們介紹了一會兒江顧問的新菜。」
念念有些不好意思地靠在江屹身邊。
「因為胖虎他們問念念昨天晚上吃了什麼。」
胖虎立刻走上前。
「江叔叔，蒜泥白肉為什麼叫白肉呀？」
浩浩也問道：「小朋友可以吃嗎？」
朵朵沒有搶話，只是睜著大眼睛等江屹回答。
江屹看著幾個孩子，耐心解釋：
「白肉不是說肉全部都是白色。」
「它是用五花肉煮熟、放涼，再切成薄片做出來的。」
「因為煮好的肉顏色比較清淡，所以叫白肉。」
胖虎又問：「那我們能吃嗎？」
「可以吃不辣的兒童版。」
江屹說道：「但是大人吃的蒜泥白肉有生蒜、辣椒和紅油。」
「你們的腸胃還比較弱，不能亂吃。」
「想吃什麼，要先告訴爸爸媽媽。」
「不能自己偷偷買。」
幾個孩子立刻點頭。
「知道啦。」
浩浩想了想，又問：「江叔叔，你會做沒有蒜的蒜泥白肉嗎？」
江屹看了他一眼。
「沒有蒜，就不叫蒜泥白肉。」
小美老師沒忍住，笑出了聲。
念念也捂著小嘴笑。
浩浩撓了撓頭，覺得好像確實有道理。
胖虎不死心。
「那江叔叔什麼時候做兒童版呀？」
江屹沒有隨便承諾。
「有合適的機會再做。」
「幼兒園平時吃飯，要先按老師和食堂安排。」
小美老師在旁邊點頭。
「江顧問說得對。」
「大家不能因為聽見一道新菜，就不好好吃幼兒園的晚飯。」
「今天回家以後，也要先問爸爸媽媽。」
幾個孩子乖乖應聲。
「好。」
小美老師看向江屹，笑著說道：
「念念今天把新菜講得特別生動。」
「薄薄的、香香的、不油，還強調漂亮阿姨胃不好，不能吃生蒜和辣椒，只能喝養胃湯。」
江屹低頭看向女兒。
念念眨了眨大眼睛。
「念念說的是實話呀。」
「嗯。」
江屹眼底浮起一點笑意。
「沒說錯。」
幾個人又聊了片刻。
江屹看了一眼時間。
飯館那邊還在準備晚市，不能繼續耽擱。
「時間不早了。」
他牽住念念的手。
「我們準備回去了。」
念念朝小夥伴們揮手。
「胖虎再見。」
「浩浩再見。」
「朵朵再見。」
「明天見！」
幾個孩子也紛紛揮手。
「念念明天見！」
「江叔叔再見！」
念念又看向小美老師。
「小美老師再見。」
小美老師笑著說道：「念念再見。」
「江顧問路上慢點。」
江屹點頭。
「好。」
父女倆離開幼兒園門口，朝停在路邊的麵包車走去。
念念一路上還在認真詢問：
「爸爸，真的可以做小朋友吃的蒜泥白肉嗎？」
「可以調整。」
江屹說道：「但不是今天。」
念念乖乖點頭。
「那念念不著急。」
江屹替她打開車門，將她抱進安全座椅。
扣好安全帶後，他關上車門，繞到駕駛座。
飯館那邊，新菜單正在列印。
大堂也正在重新整理。
而從明天開始，三道試賣了兩天的新菜，就會正式出現在念念飯館的菜單上。
飯館儲物間裡的手機鬧鐘準時響起。
江屹睜開眼，伸手按掉鬧鐘。
他從摺疊床上坐起來，簡單活動了一下肩頸，隨後起身去洗手池洗了把臉。
冷水撲在臉上。
午後的困意很快散去。
陳彪也被動靜驚醒。
他揉了揉眼睛，從另一張摺疊床上坐起來。
「江哥，幾點了？」
「四點零幾分。」
江屹擦乾臉。
「起來算新菜成本。」
聽到正事，陳彪打了個哈欠，麻利地下床。
兩人將摺疊床收好，搬回儲物櫃。
隨後來到收銀台後面。
江屹拿出這兩天的採購記錄、點菜單和計算器。
牛腱、五花肉、黃瓜、香菜、大蒜、小米辣、紅油、花生碎和熟芝麻的價格，全都記錄在手機備忘錄里。
試賣這兩天，每道菜實際出了多少份，也能從點菜單上核對出來。
陳彪搬來一把椅子，坐在旁邊。
「先算哪一道？」
「涼拌牛肉。」
江屹將牛腱的採購金額和重量寫下來。
牛腱煮熟後會縮水。
還要去掉部分過硬筋膜和不能裝盤的邊角。
按照這兩天的實際出成率，每份涼拌牛肉需要消耗的生牛腱成本並不低。
再加上香菜、小米辣、蒜末、紅油、花生碎、芝麻以及水電燃氣，一份的綜合成本落在三十多元。
江屹按了幾下計算器。
「價格還是八十八。」
陳彪看著數字，點了點頭。
「跟這兩天試賣的價格一樣。」
「這個價格客人接受得挺好。」
「而且牛肉成本本來就高。」
江屹又開始算蒜泥白肉。
五花肉的價格比牛腱低。
但煮製後同樣會縮水。
肉片又必須保證足量，不能因為切得薄就減少克重。
蒜泥、紅油、陳醋和其他調料的成本也要算進去。
最終核算下來，和試賣前估算的差別依舊很小。
「蒜泥白肉，五十八一份。」
最後是拍黃瓜。
黃瓜本身成本不高。
但一份的用量不小，還要考慮蒜、陳醋、香油、小米辣以及清洗損耗。
正式定價仍然是二十八元。
三道新菜的成本全部算完。
江屹又將水電、人工、房租和食材損耗大致攤進去，重新檢查了一遍毛利空間。
結果和這兩天試賣時設定的價格基本一致。
沒有明顯偏差。
陳彪看著紙上的三個價格。
涼拌牛肉，八十八元一份。
蒜泥白肉，五十八元一份。
拍黃瓜，二十八元一份。
他忍不住嘖了一聲。
「江哥，你真神了。」
「正式把成本算完，跟你一開始定的價格幾乎一模一樣。」
「連幾塊錢的偏差都沒有。」
江屹放下計算器。
「買食材的時候就估過。」
「牛腱煮完能出多少肉，五花肉會損耗多少，黃瓜一份用幾根，心裡都有數。」
陳彪感慨道：「我買菜的時候只知道一共花了多少錢。」
「你連煮完還能剩多少都算好了。」
江屹將帳目收好。
「做飯館不是只會做菜。」
「成本算不清，生意越好，帳越容易亂。」
陳彪點頭。
「明白。」
「那新菜單就按這三個價格做？」
「嗯。」
江屹說道：「涼拌牛肉後面標每日限量。」
「當天牛腱品質不夠，就不供應。」
「蒜泥白肉和拍黃瓜正常供應，售完為止。」
兩人剛商量完，玻璃門上的風鈴便響了起來。
「叮鈴。」
劉阿姨提著水杯走進飯館。
她下午休息得不錯，精神明顯恢復了。
「江老闆，彪子兄弟，我來了。」
「劉阿姨，下午好。」
江屹把記著價格的紙遞給陳彪。
「你去圖文店列印菜單。」
「今晚先把新版菜單拿回來，明天正式用。」
「每桌一份，再多印兩份備用。」
陳彪接過紙。
「沒問題。」
「我現在就去。」
江屹又看向劉阿姨。
「劉阿姨，大堂衛生交給您。」
「桌椅重新擦一遍，茶杯和筷籠檢查一下。」
「好。」
劉阿姨立刻放下水杯，開始系圍裙。
「江老闆放心。」
江屹拿起麵包車鑰匙。
「我去接念念。」
「你們忙完先歇一會兒。」
陳彪和劉阿姨同時應聲。
「好。」
江屹離開飯館後，陳彪也拿著菜單價格出了門。
附近的圖文店只隔了兩條街。
騎電動車過去很快。
劉阿姨則留在店裡，把大堂燈和空調打開。
她先從最裡面的桌子開始擦，又將椅子逐一推回合適的位置。
三個人按照各自的安排，開始為晚市做準備。
另一邊。
江屹開著麵包車來到陽光國際幼兒園。
他停好車後，在門口等了幾分鐘。
沒過多久，幼兒園裡便響起放學音樂。
各班老師帶著孩子們陸續走向大門。
大一班的隊伍里，念念正和胖虎、浩浩、朵朵幾個小朋友聊得熱鬧。
「念念，蒜泥白肉真的有大蒜嗎？」
胖虎好奇地問。
「有一點點。」
念念伸出小手指，比出很小的距離。
「爸爸給念念做的是不辣的。」
浩浩皺著小眉頭。
「那為什麼叫白肉？」
「是不是白色的肉？」
念念認真想了想。
「肉肉是白白的。」
「還有一點紅紅的瘦肉。」
朵朵小聲問道：「好吃嗎？」
「好吃呀。」
念念立刻點頭。
「薄薄的，香香的，一點都不油。」
「但是爸爸說小朋友不能吃客人的那一種。」
「客人的有生蒜和辣椒，吃多了肚子會不舒服。」
幾個孩子聽得似懂非懂。
胖虎舔了舔嘴唇。
「我還是想嘗。」
「那要問爸爸。」
念念一本正經地說道：「不能偷偷吃。」
江屹走近時，正好聽見最後一句。
胖虎第一個看見他。
「江叔叔！」
幾個孩子也紛紛抬頭。
「江叔叔下午好！」
「江叔叔來接念念啦！」
江屹朝他們點頭。
「下午好。」
念念聽到爸爸來了，立刻轉過頭。
一看見江屹，她的小臉瞬間亮起來。
「爸爸！」
小丫頭跑過去，一把抱住江屹的腿。
江屹伸手扶住她。
「慢一點。」
念念仰起臉。
「爸爸，你來接念念啦。」
「嗯。」
江屹替她理了理有些歪的小書包肩帶。
「今天在幼兒園乖不乖？」
「乖！」
念念回答得很快。
「念念中午把飯都吃完了，還睡了午覺。」
小美老師走過來，笑著說。
「念念今天確實很乖。」
「午飯吃得乾淨，午休也沒有說話。」
「就是下午自由活動的時候，給小朋友們介紹了一會兒江顧問的新菜。」
念念有些不好意思地靠在江屹身邊。
「因為胖虎他們問念念昨天晚上吃了什麼。」
胖虎立刻走上前。
「江叔叔，蒜泥白肉為什麼叫白肉呀？」
浩浩也問道：「小朋友可以吃嗎？」
朵朵沒有搶話，只是睜著大眼睛等江屹回答。
江屹看著幾個孩子，耐心解釋：
「白肉不是說肉全部都是白色。」
「它是用五花肉煮熟、放涼，再切成薄片做出來的。」
「因為煮好的肉顏色比較清淡，所以叫白肉。」
胖虎又問：「那我們能吃嗎？」
「可以吃不辣的兒童版。」
江屹說道：「但是大人吃的蒜泥白肉有生蒜、辣椒和紅油。」
「你們的腸胃還比較弱，不能亂吃。」
「想吃什麼，要先告訴爸爸媽媽。」
「不能自己偷偷買。」
幾個孩子立刻點頭。
「知道啦。」
浩浩想了想，又問：「江叔叔，你會做沒有蒜的蒜泥白肉嗎？」
江屹看了他一眼。
「沒有蒜，就不叫蒜泥白肉。」
小美老師沒忍住，笑出了聲。
念念也捂著小嘴笑。
浩浩撓了撓頭，覺得好像確實有道理。
胖虎不死心。
「那江叔叔什麼時候做兒童版呀？」
江屹沒有隨便承諾。
「有合適的機會再做。」
「幼兒園平時吃飯，要先按老師和食堂安排。」
小美老師在旁邊點頭。
「江顧問說得對。」
「大家不能因為聽見一道新菜，就不好好吃幼兒園的晚飯。」
「今天回家以後，也要先問爸爸媽媽。」
幾個孩子乖乖應聲。
「好。」
小美老師看向江屹，笑著說道：
「念念今天把新菜講得特別生動。」
「薄薄的、香香的、不油，還強調漂亮阿姨胃不好，不能吃生蒜和辣椒，只能喝養胃湯。」
江屹低頭看向女兒。
念念眨了眨大眼睛。
「念念說的是實話呀。」
「嗯。」
江屹眼底浮起一點笑意。
「沒說錯。」
幾個人又聊了片刻。
江屹看了一眼時間。
飯館那邊還在準備晚市，不能繼續耽擱。
「時間不早了。」
他牽住念念的手。
「我們準備回去了。」
念念朝小夥伴們揮手。
「胖虎再見。」
「浩浩再見。」
「朵朵再見。」
「明天見！」
幾個孩子也紛紛揮手。
「念念明天見！」
「江叔叔再見！」
念念又看向小美老師。
「小美老師再見。」
小美老師笑著說道：「念念再見。」
「江顧問路上慢點。」
江屹點頭。
「好。」
父女倆離開幼兒園門口，朝停在路邊的麵包車走去。
念念一路上還在認真詢問：
「爸爸，真的可以做小朋友吃的蒜泥白肉嗎？」
「可以調整。」
江屹說道：「但不是今天。」
念念乖乖點頭。
「那念念不著急。」
江屹替她打開車門，將她抱進安全座椅。
扣好安全帶後，他關上車門，繞到駕駛座。
飯館那邊，新菜單正在列印。
大堂也正在重新整理。
而從明天開始，三道試賣了兩天的新菜，就會正式出現在念念飯館的菜單上。