第338章 隨便做做就賣斷貨
8號桌這。
「老張！你給我留一塊白肉！
我剛才光顧著吃黃瓜了！」
小劉眼看著蒜泥白肉的盤子要見底，伸著筷子去夾。
老張眼疾手快將最後一片夾進碗裡。
「嘿嘿，小劉啊，吃飯講究個兵貴神速。
你手慢，怪誰？」
老張將白肉塞進嘴裡，「香！
這紅油調得絕了，辣不上火，蒜不燒心！」
小劉看著空空如也的盤子。
他退而求其次，去夾涼拌牛肉。
筷子剛伸過去，王大山已經端起盤子，直接把最後一點牛肉全倒進自己碗裡。
「王哥！你太過分了！連點湯汁都不給我留！」
小劉欲哭無淚。
王大山拿勺子把紅油湯汁和白米飯拌勻。
「你懂什麼！江老闆這料汁才是靈魂，用來拌飯，拿肉都不換！」
王大山含糊不清地嘟囔著。
坐在對面的Linda早就放下筷子。
她摸了摸肚子，拿紙巾擦了擦嘴角。
「我今天中午吃了一整碗米飯。
這黃瓜拌得太開胃了，酸辣脆爽，一吃就停不下來。
要是長胖了，全賴江老闆手藝太好。」
Linda嘴上抱怨，臉上卻掛著滿足的笑容。
不到二十分鐘。
桌上的三盤新菜和一盤招牌紅燒肉，被這四個人颳得乾淨。
老張端起大麥茶喝了一口。
「蒜泥白肉也好。」
「看著肥，吃起來一點都不膩。」
王大山看向他。
「所以剛才是誰說自己不愛吃冷肉？」
老張面不改色。
「我說的是不愛吃不好吃的冷肉。」
幾個人說著說著，都笑了起來。
結帳的時候，四個人一起走到收銀台前。
陳彪正幫另一桌客人算帳，看到他們過來，笑著說道：「大山，你們吃好了？」
王大山拍了拍肚子。
「吃好了，彪哥。」
「非常好。」
Linda也笑著說道：「新菜很好吃。」
「尤其涼拌牛肉，味道很完整，不是隨便拌一拌的那種。」
小劉在旁邊補充：「蒜泥白肉也絕。」
「我本來還怕膩，結果比紅燒肉還清爽。」
老張則看向傳菜口的方向，提高了一點聲音。
「江老闆！」
後廚里，江屹正在拌一份拍黃瓜。
聽到聲音，他抬頭看過去。
「怎麼了？」
老張沖他豎了個大拇指。
「新菜好吃。」
「爭取早日上菜單！」
王大山跟著喊：「對！」
「今天這三道，尤其涼拌牛肉，必須常駐。」
陳彪邊收款，邊笑著說道：「你們這是吃完就開始給菜單做規劃了？」
王大山理直氣壯。
「老顧客的意見很重要。」
Linda笑著掃了碼。
「付了。」
陳彪看了一眼到帳提醒。
「收到。」
江屹從後廚里看了幾人一眼，語氣平穩。
「今天先試賣。」
「如果反饋穩定，後面會考慮正式加到菜單里。」
王大山一聽這話，眼睛更亮了。
「那就行。」
「江老闆，你考慮可以，但別考慮太久。」
「我們這些打工人夏天就指望這種清爽新菜續命了。」
江屹淡淡說道：「看備貨。」
王大山還想再說兩句，Linda已經伸手拽了他一下。
「走了，下午還有會。」
王大山一臉痛苦。
「吃這麼好還要回去開會，人生真是殘酷。」
老張拍了拍他的肩膀。
「你可以把涼拌牛肉的味道留在腦子裡，撐過下午。」
小劉笑得不行。
四個人一邊說笑，一邊往門口走。
念念不在店裡，收銀台旁邊少了那聲奶聲奶氣的「歡迎下次光臨」，但陳彪還是沖他們揮了揮手。
「幾位慢走啊。」
「下午上班別睡著。」
王大山回頭說道：「睡著了就怪你們家菜太好吃。」
說完，幾人推門離開。
風鈴輕輕響了一聲。
午市還在繼續。
因為王大山他們剛才那桌吃得太香，周圍不少客人都被帶動著點了新菜。
尤其是涼拌牛肉。
一開始還只是少數人嘗鮮。
後來幾乎每張新進來的桌子，都要先問一句：
「涼拌牛肉還有嗎？」
「那個新菜牛肉來一份。」
「剛才旁邊那桌吃的紅紅的那個，是涼拌牛肉吧？給我們也上一份。」
江屹提前準備的牛肉本來就不多。
今天只是試賣，不可能一口氣備太大量。
牛腱切出來的分量有限。
再加上涼拌牛肉一份一份出得快，不到中午十二點半，冷藏盒裡的牛肉片就已經見了底。
江屹夾起最後一份牛肉，按標準拌好，推到出餐口。
「最後一份涼拌牛肉。」
陳彪一愣。
「這就沒了？」
「嗯。」
江屹說道：「牛肉今天只備了試賣量。」
他看了一眼旁邊的白肉和黃瓜。
「蒜泥白肉還有幾份。」
「拍黃瓜也不多了。」
「你跟客人說清楚。」
「涼拌牛肉售完。」
「白肉和拍黃瓜先到先得，後面不加。」
陳彪立刻點頭。
「明白。」
他端起最後一份涼拌牛肉送出去後，回到大堂中間，抬高聲音說道：
「各位客人，不好意思啊。」
「今天新菜是第一天試賣，備貨量不多。」
「涼拌牛肉已經售完了。」
「蒜泥白肉和拍黃瓜還剩一點，想嘗的可以儘快點，賣完今天就沒有了。」
這話一出，大堂里立刻響起一片哀嚎。
「啊？牛肉沒了？」
「我剛才還想加一份！」
「不是吧，我還排隊等著呢。」
「早知道剛進門就點了！」
「剛才隔壁桌吃得那麼香，我忍了半天，結果沒了？」
……
一個剛坐下的年輕男人忍不住問道：「老闆，那涼拌牛肉以後還賣嗎？」
旁邊的客人也跟著問：
「對啊，後面還會上嗎？」
「不會就今天一次吧？」
「我還沒吃到呢！」
陳彪連忙安撫。
「大家別急，今天是試賣。」
「江哥也是想先看看大家反饋。」
「如果穩定，後續會正式加到菜單上。」
「到時候備貨肯定比今天多，不會讓大家這麼搶。」
聽到這話，客人們才稍微平靜一點。
「那還行。」
「嚇我一跳，我以為錯過就沒了。」
「老闆，這個一定要上菜單啊。」
「夏天吃熱炒確實有點頂，這種涼菜剛好。」
陳彪笑著說道：「意見我都幫你們傳達。」
「不過今天涼拌牛肉真沒了。」
「想嘗新的，可以試試蒜泥白肉和拍黃瓜。」
「這倆也不錯。」
有客人立刻舉手。
「那給我們來一份蒜泥白肉。」
「我們這桌來拍黃瓜。」
「白肉還有幾份？給我留一份！」
「我也來拍黃瓜，再加一份紅燒肉。」
陳彪手裡的點菜單立刻又忙起來。
「好嘞。」
「六號桌蒜泥白肉一份。」
「八號桌拍黃瓜一份。」
「九號桌蒜泥白肉一份，紅燒肉一份。」
「拍黃瓜還有，白肉快沒了啊。」
劉阿姨端著托盤從旁邊經過，看到客人們一個個被新菜勾得著急，臉上也忍不住帶上笑。
「彪子兄弟，今天這新菜可真受歡迎。」
陳彪一邊記單，一邊壓低聲音說道：「我就說會賣爆。」
「江哥還說先試。」
「這哪是試，簡直是一點火就著。」
劉阿姨笑著搖頭。
「客人喜歡就好。」
說完，她又趕緊去收剛空出來的桌子。
後廚里，江屹聽著外面的動靜，手上動作沒有停。
蒜泥白肉一份份碼盤。
拍黃瓜一份份現拍。
黃瓜必須現拍，不能提前拌太久。
不然出水太多，口感就軟了。
白肉也要現澆汁。
紅油蒜泥汁淋上去的那一刻，香氣才最足。
雖然只是涼菜，但江屹做起來依舊不急不亂。
每一份出品都保持著同樣的分量和狀態。
大堂里，有沒搶到牛肉的客人，一開始還有點遺憾。
可蒜泥白肉和拍黃瓜上桌後，很快又被味道安撫住了。
「這個白肉可以啊。」
「真不膩。」
「拍黃瓜也脆，配紅燒肉剛好。」
「老闆，這幾道都上吧，別猶豫了。」
陳彪聽見這話，笑著回應：「我替你們轉告江哥。」
客人們說道：「不是轉告，是強烈建議。」
大堂里又是一陣笑聲。
飯館午市繼續往前推進。
老菜依舊穩定。
紅燒肉、糖醋小排、魚香肉絲、麻婆豆腐照常有人點。
但今天的小黑板前，總會有人停下來多看幾眼。
涼拌牛肉後面，陳彪用粉筆補上了「已售完」三個字。
那三個字一寫上去，反倒讓沒吃到的人更惦記。
「明天還有吧？」
「明天我早點來。」
「這店現在連涼菜都要搶了？」
「誰讓人家做得好吃呢。」
到了午市中段，蒜泥白肉也很快見底。
拍黃瓜因為黃瓜多備了一些，還能撐一會兒。
但陳彪已經開始有經驗了。
只要有客人問，他就先把話說清楚。
「白肉還剩最後兩份。」
「拍黃瓜還有。」
「牛肉今天沒了，明天看老闆安排。」
這樣一來，客人反而更爽快。
能點到的趕緊點。
點不到的，也只能遺憾地換成常規菜單。
……
「老張！你給我留一塊白肉！
我剛才光顧著吃黃瓜了！」
小劉眼看著蒜泥白肉的盤子要見底，伸著筷子去夾。
老張眼疾手快將最後一片夾進碗裡。
「嘿嘿，小劉啊，吃飯講究個兵貴神速。
你手慢，怪誰？」
老張將白肉塞進嘴裡，「香！
這紅油調得絕了，辣不上火，蒜不燒心！」
小劉看著空空如也的盤子。
他退而求其次，去夾涼拌牛肉。
筷子剛伸過去，王大山已經端起盤子，直接把最後一點牛肉全倒進自己碗裡。
「王哥！你太過分了！連點湯汁都不給我留！」
小劉欲哭無淚。
王大山拿勺子把紅油湯汁和白米飯拌勻。
「你懂什麼！江老闆這料汁才是靈魂，用來拌飯，拿肉都不換！」
王大山含糊不清地嘟囔著。
坐在對面的Linda早就放下筷子。
她摸了摸肚子，拿紙巾擦了擦嘴角。
「我今天中午吃了一整碗米飯。
這黃瓜拌得太開胃了，酸辣脆爽，一吃就停不下來。
要是長胖了，全賴江老闆手藝太好。」
Linda嘴上抱怨，臉上卻掛著滿足的笑容。
不到二十分鐘。
桌上的三盤新菜和一盤招牌紅燒肉，被這四個人颳得乾淨。
老張端起大麥茶喝了一口。
「蒜泥白肉也好。」
「看著肥，吃起來一點都不膩。」
王大山看向他。
「所以剛才是誰說自己不愛吃冷肉？」
老張面不改色。
「我說的是不愛吃不好吃的冷肉。」
幾個人說著說著，都笑了起來。
結帳的時候，四個人一起走到收銀台前。
陳彪正幫另一桌客人算帳，看到他們過來，笑著說道：「大山，你們吃好了？」
王大山拍了拍肚子。
「吃好了，彪哥。」
「非常好。」
Linda也笑著說道：「新菜很好吃。」
「尤其涼拌牛肉，味道很完整，不是隨便拌一拌的那種。」
小劉在旁邊補充：「蒜泥白肉也絕。」
「我本來還怕膩，結果比紅燒肉還清爽。」
老張則看向傳菜口的方向，提高了一點聲音。
「江老闆！」
後廚里，江屹正在拌一份拍黃瓜。
聽到聲音，他抬頭看過去。
「怎麼了？」
老張沖他豎了個大拇指。
「新菜好吃。」
「爭取早日上菜單！」
王大山跟著喊：「對！」
「今天這三道，尤其涼拌牛肉，必須常駐。」
陳彪邊收款，邊笑著說道：「你們這是吃完就開始給菜單做規劃了？」
王大山理直氣壯。
「老顧客的意見很重要。」
Linda笑著掃了碼。
「付了。」
陳彪看了一眼到帳提醒。
「收到。」
江屹從後廚里看了幾人一眼，語氣平穩。
「今天先試賣。」
「如果反饋穩定，後面會考慮正式加到菜單里。」
王大山一聽這話，眼睛更亮了。
「那就行。」
「江老闆，你考慮可以，但別考慮太久。」
「我們這些打工人夏天就指望這種清爽新菜續命了。」
江屹淡淡說道：「看備貨。」
王大山還想再說兩句，Linda已經伸手拽了他一下。
「走了，下午還有會。」
王大山一臉痛苦。
「吃這麼好還要回去開會，人生真是殘酷。」
老張拍了拍他的肩膀。
「你可以把涼拌牛肉的味道留在腦子裡，撐過下午。」
小劉笑得不行。
四個人一邊說笑，一邊往門口走。
念念不在店裡，收銀台旁邊少了那聲奶聲奶氣的「歡迎下次光臨」，但陳彪還是沖他們揮了揮手。
「幾位慢走啊。」
「下午上班別睡著。」
王大山回頭說道：「睡著了就怪你們家菜太好吃。」
說完，幾人推門離開。
風鈴輕輕響了一聲。
午市還在繼續。
因為王大山他們剛才那桌吃得太香，周圍不少客人都被帶動著點了新菜。
尤其是涼拌牛肉。
一開始還只是少數人嘗鮮。
後來幾乎每張新進來的桌子，都要先問一句：
「涼拌牛肉還有嗎？」
「那個新菜牛肉來一份。」
「剛才旁邊那桌吃的紅紅的那個，是涼拌牛肉吧？給我們也上一份。」
江屹提前準備的牛肉本來就不多。
今天只是試賣，不可能一口氣備太大量。
牛腱切出來的分量有限。
再加上涼拌牛肉一份一份出得快，不到中午十二點半，冷藏盒裡的牛肉片就已經見了底。
江屹夾起最後一份牛肉，按標準拌好，推到出餐口。
「最後一份涼拌牛肉。」
陳彪一愣。
「這就沒了？」
「嗯。」
江屹說道：「牛肉今天只備了試賣量。」
他看了一眼旁邊的白肉和黃瓜。
「蒜泥白肉還有幾份。」
「拍黃瓜也不多了。」
「你跟客人說清楚。」
「涼拌牛肉售完。」
「白肉和拍黃瓜先到先得，後面不加。」
陳彪立刻點頭。
「明白。」
他端起最後一份涼拌牛肉送出去後，回到大堂中間，抬高聲音說道：
「各位客人，不好意思啊。」
「今天新菜是第一天試賣，備貨量不多。」
「涼拌牛肉已經售完了。」
「蒜泥白肉和拍黃瓜還剩一點，想嘗的可以儘快點，賣完今天就沒有了。」
這話一出，大堂里立刻響起一片哀嚎。
「啊？牛肉沒了？」
「我剛才還想加一份！」
「不是吧，我還排隊等著呢。」
「早知道剛進門就點了！」
「剛才隔壁桌吃得那麼香，我忍了半天，結果沒了？」
……
一個剛坐下的年輕男人忍不住問道：「老闆，那涼拌牛肉以後還賣嗎？」
旁邊的客人也跟著問：
「對啊，後面還會上嗎？」
「不會就今天一次吧？」
「我還沒吃到呢！」
陳彪連忙安撫。
「大家別急，今天是試賣。」
「江哥也是想先看看大家反饋。」
「如果穩定，後續會正式加到菜單上。」
「到時候備貨肯定比今天多，不會讓大家這麼搶。」
聽到這話，客人們才稍微平靜一點。
「那還行。」
「嚇我一跳，我以為錯過就沒了。」
「老闆，這個一定要上菜單啊。」
「夏天吃熱炒確實有點頂，這種涼菜剛好。」
陳彪笑著說道：「意見我都幫你們傳達。」
「不過今天涼拌牛肉真沒了。」
「想嘗新的，可以試試蒜泥白肉和拍黃瓜。」
「這倆也不錯。」
有客人立刻舉手。
「那給我們來一份蒜泥白肉。」
「我們這桌來拍黃瓜。」
「白肉還有幾份？給我留一份！」
「我也來拍黃瓜，再加一份紅燒肉。」
陳彪手裡的點菜單立刻又忙起來。
「好嘞。」
「六號桌蒜泥白肉一份。」
「八號桌拍黃瓜一份。」
「九號桌蒜泥白肉一份，紅燒肉一份。」
「拍黃瓜還有，白肉快沒了啊。」
劉阿姨端著托盤從旁邊經過，看到客人們一個個被新菜勾得著急，臉上也忍不住帶上笑。
「彪子兄弟，今天這新菜可真受歡迎。」
陳彪一邊記單，一邊壓低聲音說道：「我就說會賣爆。」
「江哥還說先試。」
「這哪是試，簡直是一點火就著。」
劉阿姨笑著搖頭。
「客人喜歡就好。」
說完，她又趕緊去收剛空出來的桌子。
後廚里，江屹聽著外面的動靜，手上動作沒有停。
蒜泥白肉一份份碼盤。
拍黃瓜一份份現拍。
黃瓜必須現拍，不能提前拌太久。
不然出水太多，口感就軟了。
白肉也要現澆汁。
紅油蒜泥汁淋上去的那一刻，香氣才最足。
雖然只是涼菜，但江屹做起來依舊不急不亂。
每一份出品都保持著同樣的分量和狀態。
大堂里，有沒搶到牛肉的客人，一開始還有點遺憾。
可蒜泥白肉和拍黃瓜上桌後，很快又被味道安撫住了。
「這個白肉可以啊。」
「真不膩。」
「拍黃瓜也脆，配紅燒肉剛好。」
「老闆，這幾道都上吧，別猶豫了。」
陳彪聽見這話，笑著回應：「我替你們轉告江哥。」
客人們說道：「不是轉告，是強烈建議。」
大堂里又是一陣笑聲。
飯館午市繼續往前推進。
老菜依舊穩定。
紅燒肉、糖醋小排、魚香肉絲、麻婆豆腐照常有人點。
但今天的小黑板前，總會有人停下來多看幾眼。
涼拌牛肉後面，陳彪用粉筆補上了「已售完」三個字。
那三個字一寫上去，反倒讓沒吃到的人更惦記。
「明天還有吧？」
「明天我早點來。」
「這店現在連涼菜都要搶了？」
「誰讓人家做得好吃呢。」
到了午市中段，蒜泥白肉也很快見底。
拍黃瓜因為黃瓜多備了一些，還能撐一會兒。
但陳彪已經開始有經驗了。
只要有客人問，他就先把話說清楚。
「白肉還剩最後兩份。」
「拍黃瓜還有。」
「牛肉今天沒了，明天看老闆安排。」
這樣一來，客人反而更爽快。
能點到的趕緊點。
點不到的，也只能遺憾地換成常規菜單。
……