第188章 老顧客的瘋狂安利
後廚里，傳菜口的滑軌上夾著幾張長長的單子。
面對這些單子，江屹沒有絲毫慌亂。
「彪子。」
江屹轉過頭，看向站在一旁等待的陳彪。
「江哥，我在呢。」
陳彪立刻應道。
「大山他們這幾桌點的熱炒比較多，出餐量大。」
江屹一邊伸手拿過旁邊的配菜，一邊交代到，「我開兩個灶同時炒。
你不用等一桌的菜全齊了再端。
炒好一道上一道，剛出鍋的熱炒溫度最高，口感最好，放久了鑊氣就散了。」
「明白！江哥你放心炒，只要菜一出鍋，我保證十秒鐘之內給他們端上桌！」
交代完畢，江屹左右開弓。
左邊的炒鍋用來做麻婆豆腐。
鍋燒熱，下底油，抓起一把提前備好的精瘦肉末下鍋煸炒。
隨著水分被炒干，肉的焦香散發出來。
他加入郫縣豆瓣醬和豆豉，快速炒出紅油，隨後倒入高湯和切好的嫩豆腐，轉中小火慢煨。
與此同時，他右手的動作根本沒停。
右邊的炒鍋正在處理魚香肉絲。
醃製好的裡脊肉絲滑入油鍋，迅速用長柄鐵勺劃散，肉絲髮白變色的瞬間撈出控油。
鍋底留油，下入泡椒碎、姜蒜末爆香，緊接著木耳絲、冬筍絲入鍋大火翻炒。
江屹將滑好的肉絲倒回鍋中，左手端起調好的魚香汁，順著鍋邊一圈淋入。
猛火炙烤下，糖醋汁瞬間沸騰。
江屹右手單手掂鍋，鐵鍋在火舌上連續翻躍了三下，芡汁均勻地包裹在肉絲上。
「魚香肉絲，出鍋。」
江屹手腕一翻，魚香肉絲落入白瓷盤中。
此時，左邊鍋里的麻婆豆腐也煨好了，江屹快速勾芡，裝盤，撒上一小撮漢源花椒粉。
「叮！叮！」
江屹按下兩次出餐鈴。
「來了！」
陳彪立刻將兩盤熱氣騰騰的菜端上托盤，大步走向大堂。
大堂里，王大山和老張等人正喝著大麥茶聊天。
「幾位，讓一讓啊，上菜了！」
陳彪走到桌旁，將盤子穩穩地放在桌子正中間，「魚香肉絲，麻婆豆腐。
江哥說了，這菜要趁熱吃，大家先動筷子，後面的主食馬上就來！」
陳彪剛轉過身，又立刻折返回來，手裡端著一個托盤，上面放著幾小碗冒著熱氣的純白米飯。
餐桌上，王大山等人的目光已經被這兩道菜吸引了。
那盤魚香肉絲紅亮誘人，酸甜混合著微辣的香氣直往鼻子裡鑽；麻婆豆腐表面漂浮著一層紅油，麻辣味撲面而來。
正當王大山咽著口水，準備等自己點的蛋炒飯上來，把麻婆豆腐拌進去的時候，陳彪將那一小碗白米飯放在了他面前。
「彪哥，這是啥？我點的是招牌蛋炒飯啊，你是不是上錯了？」
王大山疑惑地問道。
「沒上錯。」
陳彪解釋道，「這是江哥特意囑咐，給點熱炒的客人免費配的一碗白米飯。」
王大山愣了一下：「免費配白米飯？
我都點了炒飯了，不用這麼麻煩吧？
等會兒炒飯來了，我直接拿炒飯拌麻婆豆腐吃不就得了！」
「別別別！大山兄弟，你可千萬別這麼幹！」
陳彪趕緊擺手，「江哥說了，這麻婆豆腐和紅燒肉都是重油重辣的下飯菜，味道厚重。
咱們的招牌蛋炒飯吃的是那股蛋香和鍋氣。
你要是把這辣油拌進蛋炒飯里，不僅把炒飯的香氣蓋沒了，還會吃得又咸又膩，那就徹底把東西糟蹋了！」
陳彪指著桌上的白米飯和熱炒：「江哥交代，炒飯必須單吃品鍋氣！
要吃麻婆豆腐，就得配這大白米飯，才能吃出味道！」
聽到陳彪這番話，餐桌上瞬間安靜了幾秒鐘。
老張感嘆道，「連客人怎麼吃最合理、怎麼吃才能不破壞食材的本味，他都算得清清楚楚。
活該他炒的菜好吃！」
王大山也被江屹這規矩折服了，趕緊點頭：「原來是這樣！
得虧彪哥你提醒我，不然我還真當了一回豬八戒吃人參果了！」
「吃！趕緊吃！」
陳彪咧嘴一笑，「涼了就不好吃了！」
王大山迫不及待地伸出筷子，夾起一塊裹滿紅油的麻婆豆腐，放在那碗米飯上，連同米飯一起扒進嘴裡。
剛一入口，王大山的眼睛就猛地瞪大了。
豆腐嫩滑，肉末的酥香、豆瓣醬的醬香在口腔中炸開。
而那一口白米飯，恰到好處地中和了麻婆豆腐的咸辣，將鮮香襯托到了極致。
「呼——」王大山辣得哈了一口氣，但筷子毫不猶豫地伸向了第二塊，「這豆腐太夠味了！
配白米飯簡直絕了！」
坐在旁邊的老張則夾了一筷子魚香肉絲送進嘴裡。
「這酸甜口調得正合適。」
老張評價道，「肉絲一點都不柴，冬筍也很脆。
江老闆這手藝確實沒得挑。」
Linda和小劉也趕緊動了筷子，吃得鼻尖冒汗，連連稱讚。
就在幾人吃得正香的時候，陳彪端著他們點的招牌蛋炒飯過來了。
有了剛才的叮囑，大家這次沒敢把菜和炒飯混著吃，而是單獨舀了一勺炒飯放進嘴裡。
兩種完全不同的口感在餐桌上交替，吃得他們大呼過癮。
後廚的江屹依然在有條不紊地忙碌著。
他打開旁邊的慢燉鍋，撈出提前燉煮軟爛的紅燒肉。
將紅燒肉倒入鐵鍋中，加入原湯，開大火收汁。
當湯汁變得黏稠拉絲，緊緊地包裹在肉塊上時，江屹手一翻，將紅燒肉裝盤。
緊接著，另一口鍋里的糖醋小排也大火收汁完畢，表面泛著一層誘人的糖色和琥珀光澤。
「叮！叮！」
出餐鈴再次響起。
「硬菜來了！」
陳彪端著菜快步走到大堂，「招牌紅燒肉，糖醋小排，各位慢用！」
兩道硬菜一上桌，濃郁的肉香瞬間散發開來。
王大山夾起一塊紅燒肉放進嘴裡。
肥肉在舌尖上化開，瘦肉酥爛。
肥而不膩，瘦而不柴，濃郁的醬香和微甜完美融合。
王大山閉上嘴巴細細地品味著，隨後長長地呼出了一口氣。
「老張，這六十八塊錢花得太值了。」
王大山盯著盤子，「我平時最怕吃肥肉，但這紅燒肉我感覺我能吃一整盤。」
十幾個人坐在大堂里，大口吃菜，大口扒飯。
每個人的臉上都寫滿了滿足感，桌子上的菜以肉眼可見的速度在減少。
王大山辣得灌了一大口大麥茶，靠在椅子上，看著桌子上已經被掃蕩了一半的四個硬菜，伸手在口袋裡摸出了手機。
「不行，這等好事不能光咱們幾個享受！」
王大山打開手機相機功能，站起身找准角度，給那盤紅燒肉拍了一張特寫，又給麻婆豆腐和魚香肉絲拍了全景照片。
拍完照片，他點開了微信里的熟客群。
手在屏幕上敲擊，將剛才拍的高清照片一股腦地發了出去。
發完照片後，王大山直接按住了語音鍵，大嗓門響了起來：「兄弟們！
我已經坐在江哥的新店裡吃上了！
你們快看看這菜色！
看看這紅燒肉的成色！」
王大山鬆開手指，緊接著又發了一條文字消息：「我用我的人格擔保，江哥不僅炒飯是絕活，這熱炒更是神仙級別的！
尤其是這紅燒肉和麻婆豆腐，那味道絕了！
就沖這味道，誰不來誰虧大發了！」
老張見狀，也掏出手機在群里補了兩句。
老張：「大山說得沒錯。
環境乾淨，重點是江老闆的手藝完全沒打折扣。
強烈推薦糖醋小排，肉質非常好。」
Linda也發了一張吃得乾乾淨淨的空盤子照片。
Linda：「魚香肉絲太下飯啦，我已經吃了兩碗飯了！
沒來的家人們快衝鴨！」
原本在飯點還算平靜的微信大群，在這一連串極具視覺衝擊力的照片和老熟人們的實名背書下，瞬間炸開了鍋。
群消息提示音開始瘋狂閃爍。
「臥槽！這紅燒肉的顏色絕了！
看著也太誘人了吧！」
「大山，你這就不地道了！
自己跑去吃香的喝辣的，居然還在群里放毒！」
「完了，我看著手裡的外賣盒飯，突然就吃不下去了……」
「江老闆新店地址在哪？
我剛好下班，再發一遍定位，我馬上打車過去！」
「大山！
幫我占個位置，我現在就過去，十分鐘後到！」
「彪哥在群里嗎？
幫我留一份涼麵和紅燒肉，我晚點就到，大概十二點半左右！」
「我也晚點到！今天公司開會拖堂了，給我留個位置啊！」
群里那些原本因為工作忙或者距離遠而猶豫的老客們，此刻看著群里的照片，再也坐不住了。
一條條「馬上到」、「晚點就到」的消息在群里瘋狂刷屏。
大堂的收銀台旁。
陳彪的手機一直在褲兜里震動個不停。
他掏出手機看了一眼，臉上的笑容越來越大。
他快步走到後廚的門邊，探進頭去。
「江哥！」
陳彪語氣里滿是興奮，「大山他們在群里發了新菜的照片，現在群里徹底炸了！
大家都發消息說晚點就到，讓咱們留位置呢！」
江屹站在猛火灶前，剛把一份炒好的肉臊飯裝盤。
聽到陳彪的話。
「知道了。」
江屹放下手裡的鐵勺，交代到，「把大堂備用的椅子拿出來。
大麥茶多泡兩壺。」
「好嘞！」
陳彪大聲應道。
江屹轉過身，重新握住了炒鍋的鍋柄。
他看了一眼備餐檯上充足的食材。
面對這些單子，江屹沒有絲毫慌亂。
「彪子。」
江屹轉過頭，看向站在一旁等待的陳彪。
「江哥，我在呢。」
陳彪立刻應道。
「大山他們這幾桌點的熱炒比較多，出餐量大。」
江屹一邊伸手拿過旁邊的配菜，一邊交代到，「我開兩個灶同時炒。
你不用等一桌的菜全齊了再端。
炒好一道上一道，剛出鍋的熱炒溫度最高，口感最好，放久了鑊氣就散了。」
「明白！江哥你放心炒，只要菜一出鍋，我保證十秒鐘之內給他們端上桌！」
交代完畢，江屹左右開弓。
左邊的炒鍋用來做麻婆豆腐。
鍋燒熱，下底油，抓起一把提前備好的精瘦肉末下鍋煸炒。
隨著水分被炒干，肉的焦香散發出來。
他加入郫縣豆瓣醬和豆豉，快速炒出紅油，隨後倒入高湯和切好的嫩豆腐，轉中小火慢煨。
與此同時，他右手的動作根本沒停。
右邊的炒鍋正在處理魚香肉絲。
醃製好的裡脊肉絲滑入油鍋，迅速用長柄鐵勺劃散，肉絲髮白變色的瞬間撈出控油。
鍋底留油，下入泡椒碎、姜蒜末爆香，緊接著木耳絲、冬筍絲入鍋大火翻炒。
江屹將滑好的肉絲倒回鍋中，左手端起調好的魚香汁，順著鍋邊一圈淋入。
猛火炙烤下，糖醋汁瞬間沸騰。
江屹右手單手掂鍋，鐵鍋在火舌上連續翻躍了三下，芡汁均勻地包裹在肉絲上。
「魚香肉絲，出鍋。」
江屹手腕一翻，魚香肉絲落入白瓷盤中。
此時，左邊鍋里的麻婆豆腐也煨好了，江屹快速勾芡，裝盤，撒上一小撮漢源花椒粉。
「叮！叮！」
江屹按下兩次出餐鈴。
「來了！」
陳彪立刻將兩盤熱氣騰騰的菜端上托盤，大步走向大堂。
大堂里，王大山和老張等人正喝著大麥茶聊天。
「幾位，讓一讓啊，上菜了！」
陳彪走到桌旁，將盤子穩穩地放在桌子正中間，「魚香肉絲，麻婆豆腐。
江哥說了，這菜要趁熱吃，大家先動筷子，後面的主食馬上就來！」
陳彪剛轉過身，又立刻折返回來，手裡端著一個托盤，上面放著幾小碗冒著熱氣的純白米飯。
餐桌上，王大山等人的目光已經被這兩道菜吸引了。
那盤魚香肉絲紅亮誘人，酸甜混合著微辣的香氣直往鼻子裡鑽；麻婆豆腐表面漂浮著一層紅油，麻辣味撲面而來。
正當王大山咽著口水，準備等自己點的蛋炒飯上來，把麻婆豆腐拌進去的時候，陳彪將那一小碗白米飯放在了他面前。
「彪哥，這是啥？我點的是招牌蛋炒飯啊，你是不是上錯了？」
王大山疑惑地問道。
「沒上錯。」
陳彪解釋道，「這是江哥特意囑咐，給點熱炒的客人免費配的一碗白米飯。」
王大山愣了一下：「免費配白米飯？
我都點了炒飯了，不用這麼麻煩吧？
等會兒炒飯來了，我直接拿炒飯拌麻婆豆腐吃不就得了！」
「別別別！大山兄弟，你可千萬別這麼幹！」
陳彪趕緊擺手，「江哥說了，這麻婆豆腐和紅燒肉都是重油重辣的下飯菜，味道厚重。
咱們的招牌蛋炒飯吃的是那股蛋香和鍋氣。
你要是把這辣油拌進蛋炒飯里，不僅把炒飯的香氣蓋沒了，還會吃得又咸又膩，那就徹底把東西糟蹋了！」
陳彪指著桌上的白米飯和熱炒：「江哥交代，炒飯必須單吃品鍋氣！
要吃麻婆豆腐，就得配這大白米飯，才能吃出味道！」
聽到陳彪這番話，餐桌上瞬間安靜了幾秒鐘。
老張感嘆道，「連客人怎麼吃最合理、怎麼吃才能不破壞食材的本味，他都算得清清楚楚。
活該他炒的菜好吃！」
王大山也被江屹這規矩折服了，趕緊點頭：「原來是這樣！
得虧彪哥你提醒我，不然我還真當了一回豬八戒吃人參果了！」
「吃！趕緊吃！」
陳彪咧嘴一笑，「涼了就不好吃了！」
王大山迫不及待地伸出筷子，夾起一塊裹滿紅油的麻婆豆腐，放在那碗米飯上，連同米飯一起扒進嘴裡。
剛一入口，王大山的眼睛就猛地瞪大了。
豆腐嫩滑，肉末的酥香、豆瓣醬的醬香在口腔中炸開。
而那一口白米飯，恰到好處地中和了麻婆豆腐的咸辣，將鮮香襯托到了極致。
「呼——」王大山辣得哈了一口氣，但筷子毫不猶豫地伸向了第二塊，「這豆腐太夠味了！
配白米飯簡直絕了！」
坐在旁邊的老張則夾了一筷子魚香肉絲送進嘴裡。
「這酸甜口調得正合適。」
老張評價道，「肉絲一點都不柴，冬筍也很脆。
江老闆這手藝確實沒得挑。」
Linda和小劉也趕緊動了筷子，吃得鼻尖冒汗，連連稱讚。
就在幾人吃得正香的時候，陳彪端著他們點的招牌蛋炒飯過來了。
有了剛才的叮囑，大家這次沒敢把菜和炒飯混著吃，而是單獨舀了一勺炒飯放進嘴裡。
兩種完全不同的口感在餐桌上交替，吃得他們大呼過癮。
後廚的江屹依然在有條不紊地忙碌著。
他打開旁邊的慢燉鍋，撈出提前燉煮軟爛的紅燒肉。
將紅燒肉倒入鐵鍋中，加入原湯，開大火收汁。
當湯汁變得黏稠拉絲，緊緊地包裹在肉塊上時，江屹手一翻，將紅燒肉裝盤。
緊接著，另一口鍋里的糖醋小排也大火收汁完畢，表面泛著一層誘人的糖色和琥珀光澤。
「叮！叮！」
出餐鈴再次響起。
「硬菜來了！」
陳彪端著菜快步走到大堂，「招牌紅燒肉，糖醋小排，各位慢用！」
兩道硬菜一上桌，濃郁的肉香瞬間散發開來。
王大山夾起一塊紅燒肉放進嘴裡。
肥肉在舌尖上化開，瘦肉酥爛。
肥而不膩，瘦而不柴，濃郁的醬香和微甜完美融合。
王大山閉上嘴巴細細地品味著，隨後長長地呼出了一口氣。
「老張，這六十八塊錢花得太值了。」
王大山盯著盤子，「我平時最怕吃肥肉，但這紅燒肉我感覺我能吃一整盤。」
十幾個人坐在大堂里，大口吃菜，大口扒飯。
每個人的臉上都寫滿了滿足感，桌子上的菜以肉眼可見的速度在減少。
王大山辣得灌了一大口大麥茶，靠在椅子上，看著桌子上已經被掃蕩了一半的四個硬菜，伸手在口袋裡摸出了手機。
「不行，這等好事不能光咱們幾個享受！」
王大山打開手機相機功能，站起身找准角度，給那盤紅燒肉拍了一張特寫，又給麻婆豆腐和魚香肉絲拍了全景照片。
拍完照片，他點開了微信里的熟客群。
手在屏幕上敲擊，將剛才拍的高清照片一股腦地發了出去。
發完照片後，王大山直接按住了語音鍵，大嗓門響了起來：「兄弟們！
我已經坐在江哥的新店裡吃上了！
你們快看看這菜色！
看看這紅燒肉的成色！」
王大山鬆開手指，緊接著又發了一條文字消息：「我用我的人格擔保，江哥不僅炒飯是絕活，這熱炒更是神仙級別的！
尤其是這紅燒肉和麻婆豆腐，那味道絕了！
就沖這味道，誰不來誰虧大發了！」
老張見狀，也掏出手機在群里補了兩句。
老張：「大山說得沒錯。
環境乾淨，重點是江老闆的手藝完全沒打折扣。
強烈推薦糖醋小排，肉質非常好。」
Linda也發了一張吃得乾乾淨淨的空盤子照片。
Linda：「魚香肉絲太下飯啦，我已經吃了兩碗飯了！
沒來的家人們快衝鴨！」
原本在飯點還算平靜的微信大群，在這一連串極具視覺衝擊力的照片和老熟人們的實名背書下，瞬間炸開了鍋。
群消息提示音開始瘋狂閃爍。
「臥槽！這紅燒肉的顏色絕了！
看著也太誘人了吧！」
「大山，你這就不地道了！
自己跑去吃香的喝辣的，居然還在群里放毒！」
「完了，我看著手裡的外賣盒飯，突然就吃不下去了……」
「江老闆新店地址在哪？
我剛好下班，再發一遍定位，我馬上打車過去！」
「大山！
幫我占個位置，我現在就過去，十分鐘後到！」
「彪哥在群里嗎？
幫我留一份涼麵和紅燒肉，我晚點就到，大概十二點半左右！」
「我也晚點到！今天公司開會拖堂了，給我留個位置啊！」
群里那些原本因為工作忙或者距離遠而猶豫的老客們，此刻看著群里的照片，再也坐不住了。
一條條「馬上到」、「晚點就到」的消息在群里瘋狂刷屏。
大堂的收銀台旁。
陳彪的手機一直在褲兜里震動個不停。
他掏出手機看了一眼，臉上的笑容越來越大。
他快步走到後廚的門邊，探進頭去。
「江哥！」
陳彪語氣里滿是興奮，「大山他們在群里發了新菜的照片，現在群里徹底炸了！
大家都發消息說晚點就到，讓咱們留位置呢！」
江屹站在猛火灶前，剛把一份炒好的肉臊飯裝盤。
聽到陳彪的話。
「知道了。」
江屹放下手裡的鐵勺，交代到，「把大堂備用的椅子拿出來。
大麥茶多泡兩壺。」
「好嘞！」
陳彪大聲應道。
江屹轉過身，重新握住了炒鍋的鍋柄。
他看了一眼備餐檯上充足的食材。