第114章 我就是來了解一下過程
早晨七點四十五分。
江屹順著陽光幼兒園的後勤專屬通道，往裡走。
他從口袋裡掏出那張代表著「特聘食育顧問」的門禁卡，在門上「滴」地刷了一下。
隨著綠燈亮起。
江屹推門而入，徑直走向了後廚外圍的更衣室。
他脫下身上的衣服，從專屬的儲物櫃裡拿出那套雪白整潔的廚師服，動作利落地換上。
系好身前的排扣，戴上防掉發的廚師帽，最後，他走到洗手池前，擠出消毒洗手液，按照標準的外科洗手流程，仔仔細細地揉搓著指縫、手背和手腕。
沖淨了手上的泡沫，江屹扯過兩張擦手紙將水分吸乾，隨後推開了後廚操作間的門。
此時的幼兒園後廚，正處於一天中最忙碌的幾個節點之一。
早餐的供餐剛剛結束不久，幾個幫廚阿姨正推著回收車，在水槽邊「嘩啦啦」地清洗著堆積如山的不鏽鋼餐盤和保溫桶。
而在操作間的另一頭，為了保證中午準時開飯，午餐的備菜工作已經緊鑼密鼓地展開了。
「小王，那筐土豆趕緊削皮，放水裡泡著，別讓表面氧化發黑了！
今天中午要做土豆燒牛肉，土豆得切成滾刀塊，大小勻稱點，別有大有小的，孩子們不好嚼！」
「老李，蒸烤箱的溫度你再確認一下，昨天那批雜糧饅頭髮面發得不夠好，今天中午的米飯你可得把水量控制精準了，方園長特意交代了，小班的孩子米飯要稍微軟爛一點！」
劉師傅正站在寬大的案板前，手裡拿著一個記錄本，一邊核對著今天的菜單，一邊大著嗓門指揮著手底下的員工。
江屹沒有立刻出聲打擾，他雙手背在身後，神色平靜地在操作間裡走動。
他掃過案板上已經洗淨瀝水的蔬菜，又看了看旁邊幾個正在運轉的絞肉機和切菜機。
「哎？江顧問？」
正在給小王指點土豆切法的劉師傅，一轉身，眼角的餘光猛地瞥見了一個穿著筆挺廚師服的高大身影。
他嚇了一跳，定睛一看，這才認出是江屹。
劉師傅趕緊把手裡的記錄本夾在腋下，有些驚訝地快步迎了上來。
「江顧問，早上好啊！
您今天怎麼這個點兒就過來了？」
劉師傅一邊打著招呼，一邊下意識地抬頭看了一眼牆上的掛鍾，指針才剛剛指到七點五十分。
在劉師傅的印象里，這位沈氏集團總部親自下達任命、據說連方園長都得客客氣氣對待的「特聘食育顧問」，雖然廚藝高超得讓人心服口服，但都是非常規律的。
江屹之前幾次來後廚做菜品指導，基本都是在上午十點左右。
那個時候，後廚的初加工已經全部完成，食材都分門別類地切配好了，他只需要過來把控一下烹飪的火候、調味的比例，以及指導一下最後出鍋的裝盤。
今天這連八點都沒到，早飯剛撤下去，午飯的食材連皮都還沒削完，這位大神怎麼就突然空降了？
面對劉師傅驚訝的目光，江屹的神色沒有任何波動，他早就想好了合理的藉口。
「早上好，劉師傅。」
江屹語氣平穩，仿佛只是在說一件最尋常不過的工作安排，「今天起得早，送完女兒入園，就順便直接過來看看。」
劉師傅聽了，趕緊搓了搓手，笑著說道：「哎喲，您看您這盡職盡責的。
不過現在後廚亂糟糟的，都是些擇菜、洗菜的粗活兒。
您平時都是十點來上灶炒菜的，現在過來，連個下腳的地方都沒有，這粗活兒哪能讓您跟著沾手啊。」
「不用管我，你們正常忙你們的。」
江屹擺了擺手，目光掃過空蕩蕩的肉類加工區，繼續完善著自己的理由，「我今天早點過來，主要是想從頭跟一下咱們後廚從初加工到成品的整個過程。
下個月的營養菜單我準備做一次大的調整，需要提前評估一下咱們後廚備菜的效率，特別是肉類食材的解凍和切配時間。」
「哦哦！原來是這樣！」
劉師傅一聽是為了下個月的新菜單，頓時肅然起敬。
作為後廚主管，他可是親眼見證了江屹的本事。
自從這位江顧問上周五隨手做了那一頓午餐後，不僅孩子們吃得乾乾淨淨，連幾個平時最挑食、讓老師頭疼不已的小霸王，都吵著要添飯。
「江顧問，您對這菜品的把控是真的嚴謹！」
劉師傅豎起一個大拇指，由衷地感嘆道，「您說得對，這菜單一改，咱們備菜的流程肯定也得跟著變。
您今天正好幫我們把把關，看看我們這切配的環節還有沒有什麼能提高效率的地方。」
「嗯，大家配合就好。」
江屹微微頷首，順勢問道，「我看蔬菜區已經開始動工了，今天中午的肉類還沒送來嗎？」
「快了快了。」
劉師傅看了一眼掛鍾，回答道，「咱們幼兒園的生鮮供應商是固定的，每天早上八點到八點一刻之間，冷鏈車準時把當天現宰的冷鮮肉送過來。
這會兒估計已經在路上了。
等肉一到，我簽字一收，老李他們立刻就開始改刀切塊、絞肉糜，絕對耽誤不了您十點鐘的烹飪指導。」
「好，我不著急。」
江屹雙手插在廚師服的口袋裡，走到一旁的空位上站定，「我今天就在這兒看看你們的驗收和初加工流程。」
「沒問題，您隨便看！」
劉師傅見江屹沒有干涉他們幹活的意思，也就放下了心，轉身繼續去催促小王切土豆了。
時間一分一秒地過去。
後廚里只有水流聲和案板上綿密急促的切菜聲。
江屹站在原地，身姿挺拔，眼神猶如鷹隼般平靜而銳利。
他看似在隨意地觀察著周圍的備菜情況，但實際上，他的注意力已經全部集中在了後廚那扇通往外面卸貨區上。
八點十分。
「滴——滴——滴——」一陣沉悶的貨車倒車提示音，從卸貨區傳了進來。
緊接著，「轟」的一聲，冷鏈車厚重的車廂門被拉開，發出了金屬碰撞的聲響。
「劉主管！送貨車到了！
出來驗貨簽收了！」
外面傳來了一個粗獷的男聲，還伴隨著推車輪子碾壓過減速帶的「咕嚕咕嚕」聲。
「來了來了！」
正盯著蒸烤箱的劉師傅聽到喊聲，立刻拿起放在檯面上的帶夾記錄本，順手從上衣口袋裡掏出一支原子筆。
「小王，把那幾輛乾淨的平板推車推過來，準備接肉！」
劉師傅一邊往後門走，一邊招呼著手底下的幫廚。
「吱呀——」後廚的雙開鐵門被推開，一陣帶著明顯冷氣的白霧從外面涌了進來，瞬間降低了門邊的溫度。
兩個穿著深藍色工作服的送貨工，正一人推著一輛堆滿藍色塑料周轉筐的平板車，大步流星地走了進來。
最上面幾個沒有蓋嚴實的周轉筐里，隱約露出了大塊的五花肉、排骨，以及幾大盆已經提前絞碎的肉糜。
「劉主管，早啊！」
領頭的送貨工是個三十多歲的男人，滿頭大汗。
他一邊將平板車停在驗收區，一邊把手裡的一沓送貨單遞了過去，「這是今天的貨，都在單子上了。
裡脊肉十五斤，五花肉十五斤，排骨十斤，還有二十斤按照你們要求提前用機器絞好的黑豬肉糜，總共六十斤。
您過過目，沒什麼問題就在這兒簽個字，我們還得趕著去下一家公立幼兒園送貨呢。」
「行，你們這時間倒是准。」
劉師傅接過送貨單，隨口應了一句。
對於這種每天都要進行的例行簽字，劉師傅其實早就已經習以為常了。
這家供應商是集團後勤部統一招標進來的，合作了快一年了，加上送來的量也就幾十斤，平時看著肉的成色也過得去。
加上後廚每天早上的時間都像打仗一樣緊迫，劉師傅通常也就是核對一下周轉筐的數量，大概看一眼最上面那筐肉的顏色，只要沒發臭發暗，基本就直接大筆一揮簽字收貨了。
今天也不例外。劉師傅用記錄本墊著送貨單，低頭核對了一下單子上的品名和總重量。
「數量沒錯，五花肉看著也行。」
劉師傅翻到最後一頁，大拇指按開原子筆的筆帽，「咔噠」一聲，筆尖點了出來。
他彎下腰，將筆尖對準了送貨單右下角「收貨人」那一欄的空白處，手腕微動，準備寫下自己的名字。
就在他的筆尖即將接觸到紙面的那一瞬間——一直站在不遠處、沉默不語的江屹，突然走到了驗收區。
「等一下，劉師傅。」
江屹順著陽光幼兒園的後勤專屬通道，往裡走。
他從口袋裡掏出那張代表著「特聘食育顧問」的門禁卡，在門上「滴」地刷了一下。
隨著綠燈亮起。
江屹推門而入，徑直走向了後廚外圍的更衣室。
他脫下身上的衣服，從專屬的儲物櫃裡拿出那套雪白整潔的廚師服，動作利落地換上。
系好身前的排扣，戴上防掉發的廚師帽，最後，他走到洗手池前，擠出消毒洗手液，按照標準的外科洗手流程，仔仔細細地揉搓著指縫、手背和手腕。
沖淨了手上的泡沫，江屹扯過兩張擦手紙將水分吸乾，隨後推開了後廚操作間的門。
此時的幼兒園後廚，正處於一天中最忙碌的幾個節點之一。
早餐的供餐剛剛結束不久，幾個幫廚阿姨正推著回收車，在水槽邊「嘩啦啦」地清洗著堆積如山的不鏽鋼餐盤和保溫桶。
而在操作間的另一頭，為了保證中午準時開飯，午餐的備菜工作已經緊鑼密鼓地展開了。
「小王，那筐土豆趕緊削皮，放水裡泡著，別讓表面氧化發黑了！
今天中午要做土豆燒牛肉，土豆得切成滾刀塊，大小勻稱點，別有大有小的，孩子們不好嚼！」
「老李，蒸烤箱的溫度你再確認一下，昨天那批雜糧饅頭髮面發得不夠好，今天中午的米飯你可得把水量控制精準了，方園長特意交代了，小班的孩子米飯要稍微軟爛一點！」
劉師傅正站在寬大的案板前，手裡拿著一個記錄本，一邊核對著今天的菜單，一邊大著嗓門指揮著手底下的員工。
江屹沒有立刻出聲打擾，他雙手背在身後，神色平靜地在操作間裡走動。
他掃過案板上已經洗淨瀝水的蔬菜，又看了看旁邊幾個正在運轉的絞肉機和切菜機。
「哎？江顧問？」
正在給小王指點土豆切法的劉師傅，一轉身，眼角的餘光猛地瞥見了一個穿著筆挺廚師服的高大身影。
他嚇了一跳，定睛一看，這才認出是江屹。
劉師傅趕緊把手裡的記錄本夾在腋下，有些驚訝地快步迎了上來。
「江顧問，早上好啊！
您今天怎麼這個點兒就過來了？」
劉師傅一邊打著招呼，一邊下意識地抬頭看了一眼牆上的掛鍾，指針才剛剛指到七點五十分。
在劉師傅的印象里，這位沈氏集團總部親自下達任命、據說連方園長都得客客氣氣對待的「特聘食育顧問」，雖然廚藝高超得讓人心服口服，但都是非常規律的。
江屹之前幾次來後廚做菜品指導，基本都是在上午十點左右。
那個時候，後廚的初加工已經全部完成，食材都分門別類地切配好了，他只需要過來把控一下烹飪的火候、調味的比例，以及指導一下最後出鍋的裝盤。
今天這連八點都沒到，早飯剛撤下去，午飯的食材連皮都還沒削完，這位大神怎麼就突然空降了？
面對劉師傅驚訝的目光，江屹的神色沒有任何波動，他早就想好了合理的藉口。
「早上好，劉師傅。」
江屹語氣平穩，仿佛只是在說一件最尋常不過的工作安排，「今天起得早，送完女兒入園，就順便直接過來看看。」
劉師傅聽了，趕緊搓了搓手，笑著說道：「哎喲，您看您這盡職盡責的。
不過現在後廚亂糟糟的，都是些擇菜、洗菜的粗活兒。
您平時都是十點來上灶炒菜的，現在過來，連個下腳的地方都沒有，這粗活兒哪能讓您跟著沾手啊。」
「不用管我，你們正常忙你們的。」
江屹擺了擺手，目光掃過空蕩蕩的肉類加工區，繼續完善著自己的理由，「我今天早點過來，主要是想從頭跟一下咱們後廚從初加工到成品的整個過程。
下個月的營養菜單我準備做一次大的調整，需要提前評估一下咱們後廚備菜的效率，特別是肉類食材的解凍和切配時間。」
「哦哦！原來是這樣！」
劉師傅一聽是為了下個月的新菜單，頓時肅然起敬。
作為後廚主管，他可是親眼見證了江屹的本事。
自從這位江顧問上周五隨手做了那一頓午餐後，不僅孩子們吃得乾乾淨淨，連幾個平時最挑食、讓老師頭疼不已的小霸王，都吵著要添飯。
「江顧問，您對這菜品的把控是真的嚴謹！」
劉師傅豎起一個大拇指，由衷地感嘆道，「您說得對，這菜單一改，咱們備菜的流程肯定也得跟著變。
您今天正好幫我們把把關，看看我們這切配的環節還有沒有什麼能提高效率的地方。」
「嗯，大家配合就好。」
江屹微微頷首，順勢問道，「我看蔬菜區已經開始動工了，今天中午的肉類還沒送來嗎？」
「快了快了。」
劉師傅看了一眼掛鍾，回答道，「咱們幼兒園的生鮮供應商是固定的，每天早上八點到八點一刻之間，冷鏈車準時把當天現宰的冷鮮肉送過來。
這會兒估計已經在路上了。
等肉一到，我簽字一收，老李他們立刻就開始改刀切塊、絞肉糜，絕對耽誤不了您十點鐘的烹飪指導。」
「好，我不著急。」
江屹雙手插在廚師服的口袋裡，走到一旁的空位上站定，「我今天就在這兒看看你們的驗收和初加工流程。」
「沒問題，您隨便看！」
劉師傅見江屹沒有干涉他們幹活的意思，也就放下了心，轉身繼續去催促小王切土豆了。
時間一分一秒地過去。
後廚里只有水流聲和案板上綿密急促的切菜聲。
江屹站在原地，身姿挺拔，眼神猶如鷹隼般平靜而銳利。
他看似在隨意地觀察著周圍的備菜情況，但實際上，他的注意力已經全部集中在了後廚那扇通往外面卸貨區上。
八點十分。
「滴——滴——滴——」一陣沉悶的貨車倒車提示音，從卸貨區傳了進來。
緊接著，「轟」的一聲，冷鏈車厚重的車廂門被拉開，發出了金屬碰撞的聲響。
「劉主管！送貨車到了！
出來驗貨簽收了！」
外面傳來了一個粗獷的男聲，還伴隨著推車輪子碾壓過減速帶的「咕嚕咕嚕」聲。
「來了來了！」
正盯著蒸烤箱的劉師傅聽到喊聲，立刻拿起放在檯面上的帶夾記錄本，順手從上衣口袋裡掏出一支原子筆。
「小王，把那幾輛乾淨的平板推車推過來，準備接肉！」
劉師傅一邊往後門走，一邊招呼著手底下的幫廚。
「吱呀——」後廚的雙開鐵門被推開，一陣帶著明顯冷氣的白霧從外面涌了進來，瞬間降低了門邊的溫度。
兩個穿著深藍色工作服的送貨工，正一人推著一輛堆滿藍色塑料周轉筐的平板車，大步流星地走了進來。
最上面幾個沒有蓋嚴實的周轉筐里，隱約露出了大塊的五花肉、排骨，以及幾大盆已經提前絞碎的肉糜。
「劉主管，早啊！」
領頭的送貨工是個三十多歲的男人，滿頭大汗。
他一邊將平板車停在驗收區，一邊把手裡的一沓送貨單遞了過去，「這是今天的貨，都在單子上了。
裡脊肉十五斤，五花肉十五斤，排骨十斤，還有二十斤按照你們要求提前用機器絞好的黑豬肉糜，總共六十斤。
您過過目，沒什麼問題就在這兒簽個字，我們還得趕著去下一家公立幼兒園送貨呢。」
「行，你們這時間倒是准。」
劉師傅接過送貨單，隨口應了一句。
對於這種每天都要進行的例行簽字，劉師傅其實早就已經習以為常了。
這家供應商是集團後勤部統一招標進來的，合作了快一年了，加上送來的量也就幾十斤，平時看著肉的成色也過得去。
加上後廚每天早上的時間都像打仗一樣緊迫，劉師傅通常也就是核對一下周轉筐的數量，大概看一眼最上面那筐肉的顏色，只要沒發臭發暗，基本就直接大筆一揮簽字收貨了。
今天也不例外。劉師傅用記錄本墊著送貨單，低頭核對了一下單子上的品名和總重量。
「數量沒錯，五花肉看著也行。」
劉師傅翻到最後一頁，大拇指按開原子筆的筆帽，「咔噠」一聲，筆尖點了出來。
他彎下腰，將筆尖對準了送貨單右下角「收貨人」那一欄的空白處，手腕微動，準備寫下自己的名字。
就在他的筆尖即將接觸到紙面的那一瞬間——一直站在不遠處、沉默不語的江屹，突然走到了驗收區。
「等一下，劉師傅。」