第115章 你這單子，今天誰也簽不了
劉師傅的動作猛地一頓，手裡的原子筆停在了送貨單「收貨人」那一欄的橫線上。
他直起身子，轉過頭，滿臉疑惑地看向大步走過來的江屹。
「江顧問，怎麼了？」
劉師傅皺了皺眉頭，有些不解地問道，「是有什麼事情需要我配合嗎？」
站在平板推車旁邊的送貨員是個三十多歲的精壯漢子，姓王。
他常年跑各個單位的食堂送生鮮，眼力見還是有一些的。
他看著突然冒出來的江屹，雖然穿著一身普通的雪白廚師服，但那身板和沉穩內斂的氣質，卻絕對不像後廚里那些普通的幫廚打雜人員。
尤其是江屹剛才那句「等一下」，讓王師傅心裡隱隱覺得有些不對勁。
「劉主管，這位是？」
王師傅皺了皺眉頭，伸手指了一下江屹，語氣裡帶著幾分催促和明顯的不滿，「咱們冷鏈車在外面不能停太久，車廂里的冷氣跑光了不好交代。
我還得趕著去下一家公辦幼兒園送貨呢。
單子沒問題的話，您就趕緊先簽了吧，別耽誤大家的時間了。」
劉師傅聽了，趕緊把手裡的筆收了回去，拿著記錄本對送貨員說道：「老王，你先別急。
這位是咱們沈氏集團總部特意派過來的，是咱們陽光國際幼兒園的特聘食育顧問，江先生。
他可是專門負責指導咱們幼兒園菜品，從頭到尾把關各項食材的。」
聽到「集團總部特聘」和「把關食材」這幾個字，送貨員王師傅的臉色微不可察地變了一下，眼神里閃過一絲慌亂。
但他幹這行很久了，什麼樣的陣仗沒見過，心理素質還算過硬，換了個笑容掩飾了過去。
「哎喲，原來是集團總部的江顧問啊，失敬失敬。」
王師傅衝著江屹乾笑了兩聲，搓了搓手說道，「江顧問您好，我們這送的都是按照園裡合同要求，每天早上從屠宰場直接拉過來的現宰冷鮮黑豬肉，絕對新鮮，沒有任何貓膩。
您看這肉的顏色，這光澤，能有什麼問題？
劉主管平時都是看一眼就簽收的，我們的信譽向來是有保證的。」
江屹沒有理會王師傅的套近乎，他徑直走到那輛堆周轉筐的平板推車前，目光在上面掃了一圈。
「單子先不要簽。」
江屹轉頭看向劉師傅，「按合同規定，我有權利對後廚的食材進銷存進行監督和不定期抽查。
今天這批送來的肉，我要親自驗一下。」
劉師傅一聽，立刻點了點頭，完全沒有覺得有什麼不妥。
「沒問題沒問題！」
劉師傅非常配合地往旁邊退了一步，讓出驗收的位置，「江顧問，您驗！
這是您的職責所在，您想怎麼驗就怎麼驗。」
在劉師傅看來，集團派來的高級顧問要檢查食材，這是再正常不過的例行公事。
而且江屹的手藝他見識過，對江屹的專業度他是百分之百信任的，有大廚親自把關，他這個做主管的反而更放心。
送貨員王師傅站在一旁，看著江屹要親自驗貨，心裡雖然有些發虛，但面上依然強裝鎮定。
他暗自打量著江屹，看這顧問雖然氣質不凡，但年紀輕輕，手背上也沒有常年干粗活留下的厚繭，估計也就是個理論知識豐富、被集團派下來鍍金的「空降兵」罷了。
更何況，他們在裝車送貨的時候早就做好了手腳。
周轉筐最上面鋪的這一層，確確實實是今天凌晨剛殺的新鮮好肉，顏色鮮紅，賣相極佳。
哪怕是懂行的人，只看表面也挑不出什麼毛病。
那些摻進去的東西，全都被嚴嚴實實地壓在了最下面。
「江顧問，您隨便看，隨便檢查。」
王師傅雙手抱在胸前，故作坦蕩地說道，「我們公司的肉，那是出了名的有保障。
您隨便挑毛病，要是能挑出刺來，我老王今天名字倒著寫。」
「嗯。」
江屹淡淡地應了一聲，連看都沒看他一眼。
他轉身走到旁邊的消毒櫃前，從裡面抽出一雙一次性食品級橡膠手套，戴在手上。
隨後，他重新走回平板推車前。
江屹的目光並沒有在最上面那層顏色鮮艷的五花肉和裡脊肉上停留太久。
他伸出戴著手套的雙手，直接插進了最上面那一層肉的縫隙里，用力往兩邊一撥。
厚厚的一層新鮮好肉被他直接掀開，露出了周轉筐中下層的肉塊。
看到江屹這個動作，王師傅的眼皮猛地狂跳了幾下，剛才還抱在胸前的雙手不自覺地放了下來，身體微微往前傾，臉色瞬間有些掛不住了。
「哎，江顧問，您這是幹什麼？」
王師傅趕緊出聲阻攔，語氣裡帶著明顯的焦急，甚至伸手想要去擋，「您看最上面這些就行了嘛。
這下面都是一樣的肉，您這麼一翻，把肉都翻亂了，等會兒我們不好往冰櫃裡搬啊。」
「驗貨沒有隻看表面的規矩。」
江屹根本沒有理會他的阻攔，肩膀微微一擋，隔開了王師傅的手。
他雙手在筐子底部的肉堆里翻找了一下，憑藉著對食材手感，他很快就挑出了幾塊異樣的肉。
江屹將那幾塊五花肉和仔排從筐子底部拿了出來，直接「啪」的一聲，重重地扔在了旁邊那張剛剛清洗乾淨的案板上。
「劉師傅，麻煩拿把乾淨的主廚刀過來。」
江屹轉頭吩咐道。
「好嘞，馬上來！」
劉師傅雖然不知道江屹發現了什麼，但聽到吩咐，立刻跑到刀架旁，抽出一把平時切肉用的主廚刀，快步走過來遞給江屹。
劉師傅看了看案板上的那幾塊肉，又看了看江屹，小聲問道：「江顧問，這幾塊肉……看著顏色稍微深了一點，是有什麼問題嗎？」
王師傅額頭上的冷汗已經開始往外冒了，他強撐著笑臉狡辯道：「哎呀劉主管，這底下的肉被上面的壓著，有點不透氣，顏色深一點是正常的物理現象嘛。
這絕對都是今天的新鮮肉，您二位可別多想。」
江屹沒有跟送貨員爭辯。
他接過劉師傅遞來的主廚刀，握緊刀柄，目光鎖定案板上的一塊五花肉。
「是不是新鮮肉，切開看看就知道了。」
江屹手起刀落，「嚓」的一聲輕響，那塊五花肉被從中間極其利落地一分為二，切面平整地暴露在空氣中。
江屹放下主廚刀，伸出戴著手套的右手食指和中指。
「劉師傅，你湊近點看清楚。」
江屹指著切面說道。
劉師傅立刻彎下腰，把臉湊了過去。
江屹用兩根手指，對準肉塊切面的正中心，用力地按壓了下去。
如果這是一塊真正的新鮮冷鮮肉，肉質的肌肉纖維應該是緊緻且富有彈性的。
用手按壓下去，指腹會感受到一股明顯的阻力和回彈感，鬆開手後，肉麵的凹陷會迅速恢復平整。
而且，新鮮肉的表面雖然濕潤，但絕對不會有大量的水分滲出。
然而，在江屹手指按壓的那一刻，劉師傅清楚地看到，那塊肉的肌肉纖維就像是一團死氣沉沉的爛棉花。
江屹的手指陷了進去，肉麵形成了一個深深的坑窪，不僅沒有迅速回彈的跡象。
更讓人觸目驚心的是，隨著江屹手指的按壓擠壓，一股血水，迅速從肉質纖維的縫隙中大量涌了出來。
水流順著肉塊的邊緣流淌下來，不到幾秒鐘，就在不鏽鋼案板上聚成了一小灘明顯的紅色水漬。
「這……怎麼出這麼多水？」
劉師傅也是在後廚幹了十幾年的人，看到這一幕，眼睛瞬間瞪大了。
「出水率完全不達標。
新鮮肉就算有血水，也絕對按不出這種程度的渾濁水分。」
江屹聲音平穩，卻字字直擊要害，「而且肌肉纖維斷裂，徹底失去了彈性。
這種手感，只有冷凍後，細胞壁破裂，水分流失，然後再強行解凍的肉才會出現。」
說完，江屹拿起其中半塊切開的肉，直接遞到了劉師傅的鼻子底下。
「你再聞聞切面內部的味道。
不要聞表面，聞最裡面。」
江屹說道。劉師傅滿腹狐疑地湊上前，用力吸了吸鼻子。
這一聞，劉師傅的臉色徹底變了。
那根本不是每天早上剛送來的新鮮黑豬肉該有的那種淡淡的肉腥香氣。
切面內部散發出來的，是一種混雜著輕微發酸的陳舊氣味，最明顯的是，裡面有一股「陳年冰霜味」。
「這……這根本不是現宰的肉！」
劉師傅猛地直起身子，轉頭怒視著送貨員王師傅，「老王！
你他媽敢糊弄我？！」
王師傅此時已經慌了神，他下意識地往後退了一步，結結巴巴地說道：「劉、劉主管，您別聽他瞎說。
這可能就是……就是屠宰場那邊降溫沒降好，稍微凍了一下，絕對不是什麼陳年肉啊！」
「稍微凍了一下能出這麼多水？
能有這股冷庫底子的味兒？」
劉師傅氣得直咬牙。
江屹沒有停下動作。
他轉身走到那幾盆已經絞好的肉糜前，直接把手伸進不鏽鋼大盆里，抓起一大把肉糜。
他將肉糜在手掌中用力揉捏了幾下，然後攤開手掌。
「劉師傅，你再看看這盆肉糜。」
江屹指著手心裡的碎肉，「新鮮肉絞碎後有很強的自然粘性。
但這盆肉，一捏就散，發柴發硬。
你仔細看裡面混著的脂肪顆粒，新鮮豬肉的脂肪是純白色的，而這裡的脂肪顆粒，邊緣泛著不正常的慘白和微黃色，這是冷凍導致脂肪輕微氧化的典型特徵。」
江屹將手裡的肉糜扔回盆里，摘下手套，扔進旁邊的垃圾桶。
他轉過身，看向那個已經滿頭大汗、雙腿開始有些發抖的送貨員。
「表層鋪的確實是現宰的冷鮮好肉。」
江屹的語氣中沒有憤怒的咆哮，但那種陳述事實的冰冷，卻讓人感到一種極大的壓迫感，「但在這幾十斤塊肉的中下層，你們摻雜了部分冷凍時間過長的邊角料。
至於這二十斤提前絞好的肉糜，因為看不出原貌，你們更是有恃無恐。
新鮮肉混著這種劣質凍肉，摻假比例至少超過了百分之三十。」
江屹站在原地，聲音冷硬如鐵，當著劉師傅的面，直接宣判了這批食材的死刑。
「拿這種混著凍肉的次品以次充好送進幼兒園，王師傅，你這單子，今天誰也簽不了。」
他直起身子，轉過頭，滿臉疑惑地看向大步走過來的江屹。
「江顧問，怎麼了？」
劉師傅皺了皺眉頭，有些不解地問道，「是有什麼事情需要我配合嗎？」
站在平板推車旁邊的送貨員是個三十多歲的精壯漢子，姓王。
他常年跑各個單位的食堂送生鮮，眼力見還是有一些的。
他看著突然冒出來的江屹，雖然穿著一身普通的雪白廚師服，但那身板和沉穩內斂的氣質，卻絕對不像後廚里那些普通的幫廚打雜人員。
尤其是江屹剛才那句「等一下」，讓王師傅心裡隱隱覺得有些不對勁。
「劉主管，這位是？」
王師傅皺了皺眉頭，伸手指了一下江屹，語氣裡帶著幾分催促和明顯的不滿，「咱們冷鏈車在外面不能停太久，車廂里的冷氣跑光了不好交代。
我還得趕著去下一家公辦幼兒園送貨呢。
單子沒問題的話，您就趕緊先簽了吧，別耽誤大家的時間了。」
劉師傅聽了，趕緊把手裡的筆收了回去，拿著記錄本對送貨員說道：「老王，你先別急。
這位是咱們沈氏集團總部特意派過來的，是咱們陽光國際幼兒園的特聘食育顧問，江先生。
他可是專門負責指導咱們幼兒園菜品，從頭到尾把關各項食材的。」
聽到「集團總部特聘」和「把關食材」這幾個字，送貨員王師傅的臉色微不可察地變了一下，眼神里閃過一絲慌亂。
但他幹這行很久了，什麼樣的陣仗沒見過，心理素質還算過硬，換了個笑容掩飾了過去。
「哎喲，原來是集團總部的江顧問啊，失敬失敬。」
王師傅衝著江屹乾笑了兩聲，搓了搓手說道，「江顧問您好，我們這送的都是按照園裡合同要求，每天早上從屠宰場直接拉過來的現宰冷鮮黑豬肉，絕對新鮮，沒有任何貓膩。
您看這肉的顏色，這光澤，能有什麼問題？
劉主管平時都是看一眼就簽收的，我們的信譽向來是有保證的。」
江屹沒有理會王師傅的套近乎，他徑直走到那輛堆周轉筐的平板推車前，目光在上面掃了一圈。
「單子先不要簽。」
江屹轉頭看向劉師傅，「按合同規定，我有權利對後廚的食材進銷存進行監督和不定期抽查。
今天這批送來的肉，我要親自驗一下。」
劉師傅一聽，立刻點了點頭，完全沒有覺得有什麼不妥。
「沒問題沒問題！」
劉師傅非常配合地往旁邊退了一步，讓出驗收的位置，「江顧問，您驗！
這是您的職責所在，您想怎麼驗就怎麼驗。」
在劉師傅看來，集團派來的高級顧問要檢查食材，這是再正常不過的例行公事。
而且江屹的手藝他見識過，對江屹的專業度他是百分之百信任的，有大廚親自把關，他這個做主管的反而更放心。
送貨員王師傅站在一旁，看著江屹要親自驗貨，心裡雖然有些發虛，但面上依然強裝鎮定。
他暗自打量著江屹，看這顧問雖然氣質不凡，但年紀輕輕，手背上也沒有常年干粗活留下的厚繭，估計也就是個理論知識豐富、被集團派下來鍍金的「空降兵」罷了。
更何況，他們在裝車送貨的時候早就做好了手腳。
周轉筐最上面鋪的這一層，確確實實是今天凌晨剛殺的新鮮好肉，顏色鮮紅，賣相極佳。
哪怕是懂行的人，只看表面也挑不出什麼毛病。
那些摻進去的東西，全都被嚴嚴實實地壓在了最下面。
「江顧問，您隨便看，隨便檢查。」
王師傅雙手抱在胸前，故作坦蕩地說道，「我們公司的肉，那是出了名的有保障。
您隨便挑毛病，要是能挑出刺來，我老王今天名字倒著寫。」
「嗯。」
江屹淡淡地應了一聲，連看都沒看他一眼。
他轉身走到旁邊的消毒櫃前，從裡面抽出一雙一次性食品級橡膠手套，戴在手上。
隨後，他重新走回平板推車前。
江屹的目光並沒有在最上面那層顏色鮮艷的五花肉和裡脊肉上停留太久。
他伸出戴著手套的雙手，直接插進了最上面那一層肉的縫隙里，用力往兩邊一撥。
厚厚的一層新鮮好肉被他直接掀開，露出了周轉筐中下層的肉塊。
看到江屹這個動作，王師傅的眼皮猛地狂跳了幾下，剛才還抱在胸前的雙手不自覺地放了下來，身體微微往前傾，臉色瞬間有些掛不住了。
「哎，江顧問，您這是幹什麼？」
王師傅趕緊出聲阻攔，語氣裡帶著明顯的焦急，甚至伸手想要去擋，「您看最上面這些就行了嘛。
這下面都是一樣的肉，您這麼一翻，把肉都翻亂了，等會兒我們不好往冰櫃裡搬啊。」
「驗貨沒有隻看表面的規矩。」
江屹根本沒有理會他的阻攔，肩膀微微一擋，隔開了王師傅的手。
他雙手在筐子底部的肉堆里翻找了一下，憑藉著對食材手感，他很快就挑出了幾塊異樣的肉。
江屹將那幾塊五花肉和仔排從筐子底部拿了出來，直接「啪」的一聲，重重地扔在了旁邊那張剛剛清洗乾淨的案板上。
「劉師傅，麻煩拿把乾淨的主廚刀過來。」
江屹轉頭吩咐道。
「好嘞，馬上來！」
劉師傅雖然不知道江屹發現了什麼，但聽到吩咐，立刻跑到刀架旁，抽出一把平時切肉用的主廚刀，快步走過來遞給江屹。
劉師傅看了看案板上的那幾塊肉，又看了看江屹，小聲問道：「江顧問，這幾塊肉……看著顏色稍微深了一點，是有什麼問題嗎？」
王師傅額頭上的冷汗已經開始往外冒了，他強撐著笑臉狡辯道：「哎呀劉主管，這底下的肉被上面的壓著，有點不透氣，顏色深一點是正常的物理現象嘛。
這絕對都是今天的新鮮肉，您二位可別多想。」
江屹沒有跟送貨員爭辯。
他接過劉師傅遞來的主廚刀，握緊刀柄，目光鎖定案板上的一塊五花肉。
「是不是新鮮肉，切開看看就知道了。」
江屹手起刀落，「嚓」的一聲輕響，那塊五花肉被從中間極其利落地一分為二，切面平整地暴露在空氣中。
江屹放下主廚刀，伸出戴著手套的右手食指和中指。
「劉師傅，你湊近點看清楚。」
江屹指著切面說道。
劉師傅立刻彎下腰，把臉湊了過去。
江屹用兩根手指，對準肉塊切面的正中心，用力地按壓了下去。
如果這是一塊真正的新鮮冷鮮肉，肉質的肌肉纖維應該是緊緻且富有彈性的。
用手按壓下去，指腹會感受到一股明顯的阻力和回彈感，鬆開手後，肉麵的凹陷會迅速恢復平整。
而且，新鮮肉的表面雖然濕潤，但絕對不會有大量的水分滲出。
然而，在江屹手指按壓的那一刻，劉師傅清楚地看到，那塊肉的肌肉纖維就像是一團死氣沉沉的爛棉花。
江屹的手指陷了進去，肉麵形成了一個深深的坑窪，不僅沒有迅速回彈的跡象。
更讓人觸目驚心的是，隨著江屹手指的按壓擠壓，一股血水，迅速從肉質纖維的縫隙中大量涌了出來。
水流順著肉塊的邊緣流淌下來，不到幾秒鐘，就在不鏽鋼案板上聚成了一小灘明顯的紅色水漬。
「這……怎麼出這麼多水？」
劉師傅也是在後廚幹了十幾年的人，看到這一幕，眼睛瞬間瞪大了。
「出水率完全不達標。
新鮮肉就算有血水，也絕對按不出這種程度的渾濁水分。」
江屹聲音平穩，卻字字直擊要害，「而且肌肉纖維斷裂，徹底失去了彈性。
這種手感，只有冷凍後，細胞壁破裂，水分流失，然後再強行解凍的肉才會出現。」
說完，江屹拿起其中半塊切開的肉，直接遞到了劉師傅的鼻子底下。
「你再聞聞切面內部的味道。
不要聞表面，聞最裡面。」
江屹說道。劉師傅滿腹狐疑地湊上前，用力吸了吸鼻子。
這一聞，劉師傅的臉色徹底變了。
那根本不是每天早上剛送來的新鮮黑豬肉該有的那種淡淡的肉腥香氣。
切面內部散發出來的，是一種混雜著輕微發酸的陳舊氣味，最明顯的是，裡面有一股「陳年冰霜味」。
「這……這根本不是現宰的肉！」
劉師傅猛地直起身子，轉頭怒視著送貨員王師傅，「老王！
你他媽敢糊弄我？！」
王師傅此時已經慌了神，他下意識地往後退了一步，結結巴巴地說道：「劉、劉主管，您別聽他瞎說。
這可能就是……就是屠宰場那邊降溫沒降好，稍微凍了一下，絕對不是什麼陳年肉啊！」
「稍微凍了一下能出這麼多水？
能有這股冷庫底子的味兒？」
劉師傅氣得直咬牙。
江屹沒有停下動作。
他轉身走到那幾盆已經絞好的肉糜前，直接把手伸進不鏽鋼大盆里，抓起一大把肉糜。
他將肉糜在手掌中用力揉捏了幾下，然後攤開手掌。
「劉師傅，你再看看這盆肉糜。」
江屹指著手心裡的碎肉，「新鮮肉絞碎後有很強的自然粘性。
但這盆肉，一捏就散，發柴發硬。
你仔細看裡面混著的脂肪顆粒，新鮮豬肉的脂肪是純白色的，而這裡的脂肪顆粒，邊緣泛著不正常的慘白和微黃色，這是冷凍導致脂肪輕微氧化的典型特徵。」
江屹將手裡的肉糜扔回盆里，摘下手套，扔進旁邊的垃圾桶。
他轉過身，看向那個已經滿頭大汗、雙腿開始有些發抖的送貨員。
「表層鋪的確實是現宰的冷鮮好肉。」
江屹的語氣中沒有憤怒的咆哮，但那種陳述事實的冰冷，卻讓人感到一種極大的壓迫感，「但在這幾十斤塊肉的中下層，你們摻雜了部分冷凍時間過長的邊角料。
至於這二十斤提前絞好的肉糜，因為看不出原貌，你們更是有恃無恐。
新鮮肉混著這種劣質凍肉，摻假比例至少超過了百分之三十。」
江屹站在原地，聲音冷硬如鐵，當著劉師傅的面，直接宣判了這批食材的死刑。
「拿這種混著凍肉的次品以次充好送進幼兒園，王師傅，你這單子，今天誰也簽不了。」