第12章 抓怪獸
下午四點半，陽光開始西斜。
一行人回到了梧桐巷201。
陳彪一進門，就跟被抽了骨頭似的，直接癱在沙發上，「呼」地長出了一口氣，準備好好歇會兒。
江屹動作輕柔地將已經睡著的念念抱進臥室，蓋好小毯子。
再出來時，他已經換了一身乾淨的舊T恤，腰間繫著圍裙，神情嚴肅地站在沙發旁，踢了踢陳彪的腳：
「別躺了，快點起來幫忙幹活！咱們只有三個半小時的備貨時間。」
說完，江屹沒理會他的哀嚎，提著那袋一百斤的大米，徑直往廚房走去。
陳彪發出一聲殺豬般的哀嚎，認命地爬起來，揉著酸痛的老腰，看著江屹的背影抱怨道：
「屹哥，你是奴隸主嗎？剛回來歇會兒就拿鞭子抽我，使喚我幹活。這米不就隨便煮一下就行了嗎？這也是技術活？這不是靠你一個就行了嗎？」
江屹頭也不回，聲音從廚房傳來：
「二十塊一份的炒飯。這個米飯可不是煮出來的。要想賣二十塊，要用蒸。」
陳彪聽見這話，滿臉寫著「你又在逗我」，但還是老老實實進了廚房。
廚房內，江屹已經接了一大盆清水，將米粒倒進去。
他動作輕盈，並沒有像普通人那樣用力搓洗，而是伸出手指在水中輕輕攪動大米，如同撥弄琴弦。
江屹手中動作不停，嘴裡跟陳彪講解道：
「洗米不能用力搓，會破壞米粒表面的澱粉層，炒出來會發黏、發爛。只要輕輕過兩遍水，洗去浮塵就行。保留米的油性和完整度，是這一碗飯好吃的關鍵所在。」
洗好的米被江屹平鋪到幾個巨大的不鏽鋼托盤裡。
江屹沒有著急加水，而是拿出事先準備好的量杯，精準把控著水和米的比例。
隨後，他挖了一小塊雪白的豬油扔進米里，解釋道：
「水多了爛，水少了生。必須是1比0.8的黃金比例。而且要加一勺豬油進去。這樣蒸出來的米，粒粒分明，還沒炒就已經帶著葷香了。」
陳彪在一旁聽得一愣一愣的，看著那精準的刻度，不由得陷入了沉思，感慨道：
「原來做個飯還有這麼多小技巧的……以前我那飯算是白吃了。」
江屹將米搞好之後，將托盤一層層放進那個巨大的商用蒸箱裡。
這個蒸箱還是在陳彪那兒搞來的二手貨，要不是有這神器，這幾十斤飯不知道要搞到猴年馬月。
江屹拍了拍手，轉頭看向陳彪，指著那堆如小山般的雞蛋，說道：
「好了，米已經蒸上去了。接下來就是你的活了。打蛋。」
陳彪看了一眼那堆雞蛋，頓時來了精神，擼起袖子走到操作台前，興奮問道：
「屹哥，打蛋這事簡單，我在行！這不需要什麼技術含量吧？對了，你要打多少個？」
陳彪心中暗暗竊喜，還是屹哥對他好，給他安排這種輕而易舉的小事。
江屹淡淡吐出一個數字：
「一百個。」
陳彪聽見這個數字，整個人都懵逼了，以為自己聽錯了，掏了掏耳朵重複問道：
「多少？一百個？！」
江屹點點頭，語氣平靜：
「對，就是一百個。」
陳彪一想到這個數字，手腕就不由得發酸，感覺已經開始抽筋了。
他嘆了口氣，拿出一個雞蛋準備開始磕。
江屹卻突然補充道：
「而且，只要蛋黃，不要蛋清。」
陳彪的手停在半空中，一臉震驚地轉過頭：
「啥？！只要蛋黃？那蛋清呢？扔了？！」
江屹淡淡回答道：
「扔了。」
陳彪一聽這話，當場叫喚起來，心疼得直拍大腿：
「臥槽！敗家啊！屹哥，這可是土雞蛋！一塊五一個！你把蛋清扔了？這不等於花錢打水漂嗎？能不能留著咱們自己炒著吃？這也太浪費了！」
江屹拿過一個密封保鮮盒，開始熟練地單手磕雞蛋。
手指輕輕一濾，圓潤的蛋黃就滑進了盒子裡，清澈的蛋清則流進了旁邊的垃圾桶。
江屹看著一臉肉疼的陳彪，語氣堅決，不容置疑：
「一百個雞蛋的蛋清，你打算吃到明年嗎？」
「黃金蛋炒飯，講究的是『金包銀』。蛋黃包裹米飯，口感酥沙、濃郁。如果混入蛋清，炒出來會有白色的絮狀物，不僅影響美觀，還會讓米飯發硬，破壞口感。」
江屹頓了頓，眼神變得銳利：
「彪子，咱們賣的是二十塊。任何一點瑕疵，都是對顧客錢包的侮辱。哪怕是路邊攤，也要有五星級的標準。扔！」
陳彪看著垃圾桶里的蛋清，感覺那流走的不是蛋清，而是他白花花的銀子。
但他看著江屹專注的神情，知道拗不過這個固執的大廚。
最後只能咬著牙，含淚開始磕雞蛋：
「扔！老子扔！為了賺錢，老子今天就是個莫得感情的磕蛋機器！」
廚房裡，響起了單調而清脆的敲蛋聲。
「咔嚓、咔嚓、咔嚓……」
……
不知過了多久。
蒸箱「叮」的一聲，停了。
江屹打開箱門，一股濃郁醇厚的米香，混合著淡淡的豬油香，隨著騰騰的熱氣瞬間充斥了整個房間。
這味道太純粹了，不用任何裝飾，就是最原始的稻穀香。
陳彪湊過來深吸了一口氣，感慨道：
「好香啊！這就行了？屹哥，要不要把蛋黃液拌進去？」
江屹搖搖頭，戴著隔熱手套把燙手的托盤端出來：
「不行。現在拌進去，米飯太熱會把蛋液燙熟。而且米飯會吸水變軟，炒出來就是一坨漿糊。」
江屹拿出一個大蒲扇，遞給陳彪：
「現在的任務是：攤涼。把米飯打散，攤開，用扇子扇，讓表面的水汽蒸發掉。只有把米飯處理得乾爽、Q彈，炒的時候才不會粘在一起。」
陳彪認命地接過扇子，一邊大力扇風，一邊吐槽道：
「吃個炒飯這麼費勁……這哪是伺候大米啊，這是伺候祖宗！」
就在這時。
客廳傳來一聲軟糯糯的動靜。
「唔……爸爸……」
在臥室睡著的念念聞到這股香味，醒了過來。
小丫頭揉著惺忪的睡眼，頭頂著一撮呆毛坐在床上。
她抱著兔子玩偶，眼睛半睜半閉的，顯然還在懵圈狀態。
她迷迷糊糊地左右看了看，發現爸爸不在視線里，立刻光著腳丫從床上滑下來，抱著兔子噠噠噠地跑到廚房門口。
「爸爸，你在煮好吃的嗎？念念聞到了……」
江屹正在把那盒純蛋黃液密封好放入裝有冰袋的保溫箱，聽到動靜，立刻放下手裡的活，走過去把女兒抱起來。
「醒了？怎麼不穿鞋？」
江屹把她抱回沙發，給她穿好小涼鞋，又從桌子上拿起一個小黃鴨水壺，掛在她脖子上：
「喝口水，潤潤嗓子。」
念念咬著吸管喝了兩口水，大眼睛瞬間就亮了，因為她看到了廚房裡那一大盤晶瑩剔透的米飯。
「爸爸，那個飯飯好漂亮！像珍珠一樣！」
念念抱著兔子玩偶，湊到陳彪旁邊，好奇地問：
「乾爹你在給飯飯扇扇子嗎？念念也要幫忙！」
陳彪正扇得手酸，一聽這話樂了：
「哎喲，還是干閨女心疼我。來，念念幫乾爹看著，誰也不許偷吃！」
小丫頭乖巧地搬了個小馬扎，坐在廚房門口。懷裡抱著兔子，脖子上掛著小黃鴨水壺，像個盡職盡責的小監工。
江屹看著這一幕，笑了笑，轉身去處理最後一樣食材——香蔥。
只取蔥白和蔥綠連接的那一段，切成比米粒稍小的蔥花，裝入保鮮盒。
……
所有的準備工作全部搞定。
處理好的米飯，顆顆分明。
一百顆純蛋黃，密封在透明的保鮮盒裡，底下墊著冰袋，金黃誘人。
一大罐雪白的豬油。
還有那瓶昂貴的醬油和海鹽。
三人開始像螞蟻搬家一樣，一趟趟往樓下搬東西。
念念也沒閒著，她非要幫忙。
江屹拗不過她，就讓她提著那個最輕的、裝一次性手套和紙巾的小袋子。
小丫頭背著小黃鴨水壺，一手抱著兔子，一手提著袋子，走得雄赳赳氣昂昂的，覺得自己幫了天大的忙。
樓下。
江屹把東西都在三輪車後斗里碼放整齊，固定牢靠。
「彪子，檢查煤氣。」
陳彪拍了拍車斗：
「查過了！滿的！管夠！」
江屹看了一眼時間。
七點半多。
天已經黑透了，路燈把影子拉得很長。
晚風吹過來，帶著一股燥熱，卻吹不散幾人心中的火熱。
江屹換上了那件黑色的廚師服。雖然舊了點，但洗得乾乾淨淨，熨燙平整，穿在他身上，那種專業的氣質可以說是槓槓的。
他把念念抱上副駕駛那個鋪了軟墊的特製「頭等艙」，細心地給她系好安全帶，又檢查了一下她的小水壺有沒有蓋緊。
「念念，坐穩了嗎？」
「穩啦！」
念念把兔子玩偶放在膝蓋上，兩隻小手抓著車扶手，大聲喊道：
「爸爸快開車！我們要去抓怪獸啦！」
陳彪在後面那輛破麵包車裡探出頭，樂道：
「是去賺錢，不是抓怪獸。不過也差不多，今晚那些加班的都是餓死鬼，比怪獸還凶！」
江屹跨上三輪車，擰動鑰匙。
「出發。」
「嗡——」
三輪車駛出了梧桐巷小區大門，車燈劃破了老城區的昏暗。
後面跟著一輛麵包車，兩輛車一前一後，堅定地匯入了車流，向著江城最繁華的雲谷CBD駛去。
風有點大，吹在臉上是熱的，帶著夏天獨有的躁動，也帶著新生活的希望
一行人回到了梧桐巷201。
陳彪一進門，就跟被抽了骨頭似的，直接癱在沙發上，「呼」地長出了一口氣，準備好好歇會兒。
江屹動作輕柔地將已經睡著的念念抱進臥室，蓋好小毯子。
再出來時，他已經換了一身乾淨的舊T恤，腰間繫著圍裙，神情嚴肅地站在沙發旁，踢了踢陳彪的腳：
「別躺了，快點起來幫忙幹活！咱們只有三個半小時的備貨時間。」
說完，江屹沒理會他的哀嚎，提著那袋一百斤的大米，徑直往廚房走去。
陳彪發出一聲殺豬般的哀嚎，認命地爬起來，揉著酸痛的老腰，看著江屹的背影抱怨道：
「屹哥，你是奴隸主嗎？剛回來歇會兒就拿鞭子抽我，使喚我幹活。這米不就隨便煮一下就行了嗎？這也是技術活？這不是靠你一個就行了嗎？」
江屹頭也不回，聲音從廚房傳來：
「二十塊一份的炒飯。這個米飯可不是煮出來的。要想賣二十塊，要用蒸。」
陳彪聽見這話，滿臉寫著「你又在逗我」，但還是老老實實進了廚房。
廚房內，江屹已經接了一大盆清水，將米粒倒進去。
他動作輕盈，並沒有像普通人那樣用力搓洗，而是伸出手指在水中輕輕攪動大米，如同撥弄琴弦。
江屹手中動作不停，嘴裡跟陳彪講解道：
「洗米不能用力搓，會破壞米粒表面的澱粉層，炒出來會發黏、發爛。只要輕輕過兩遍水，洗去浮塵就行。保留米的油性和完整度，是這一碗飯好吃的關鍵所在。」
洗好的米被江屹平鋪到幾個巨大的不鏽鋼托盤裡。
江屹沒有著急加水，而是拿出事先準備好的量杯，精準把控著水和米的比例。
隨後，他挖了一小塊雪白的豬油扔進米里，解釋道：
「水多了爛，水少了生。必須是1比0.8的黃金比例。而且要加一勺豬油進去。這樣蒸出來的米，粒粒分明，還沒炒就已經帶著葷香了。」
陳彪在一旁聽得一愣一愣的，看著那精準的刻度，不由得陷入了沉思，感慨道：
「原來做個飯還有這麼多小技巧的……以前我那飯算是白吃了。」
江屹將米搞好之後，將托盤一層層放進那個巨大的商用蒸箱裡。
這個蒸箱還是在陳彪那兒搞來的二手貨，要不是有這神器，這幾十斤飯不知道要搞到猴年馬月。
江屹拍了拍手，轉頭看向陳彪，指著那堆如小山般的雞蛋，說道：
「好了，米已經蒸上去了。接下來就是你的活了。打蛋。」
陳彪看了一眼那堆雞蛋，頓時來了精神，擼起袖子走到操作台前，興奮問道：
「屹哥，打蛋這事簡單，我在行！這不需要什麼技術含量吧？對了，你要打多少個？」
陳彪心中暗暗竊喜，還是屹哥對他好，給他安排這種輕而易舉的小事。
江屹淡淡吐出一個數字：
「一百個。」
陳彪聽見這個數字，整個人都懵逼了，以為自己聽錯了，掏了掏耳朵重複問道：
「多少？一百個？！」
江屹點點頭，語氣平靜：
「對，就是一百個。」
陳彪一想到這個數字，手腕就不由得發酸，感覺已經開始抽筋了。
他嘆了口氣，拿出一個雞蛋準備開始磕。
江屹卻突然補充道：
「而且，只要蛋黃，不要蛋清。」
陳彪的手停在半空中，一臉震驚地轉過頭：
「啥？！只要蛋黃？那蛋清呢？扔了？！」
江屹淡淡回答道：
「扔了。」
陳彪一聽這話，當場叫喚起來，心疼得直拍大腿：
「臥槽！敗家啊！屹哥，這可是土雞蛋！一塊五一個！你把蛋清扔了？這不等於花錢打水漂嗎？能不能留著咱們自己炒著吃？這也太浪費了！」
江屹拿過一個密封保鮮盒，開始熟練地單手磕雞蛋。
手指輕輕一濾，圓潤的蛋黃就滑進了盒子裡，清澈的蛋清則流進了旁邊的垃圾桶。
江屹看著一臉肉疼的陳彪，語氣堅決，不容置疑：
「一百個雞蛋的蛋清，你打算吃到明年嗎？」
「黃金蛋炒飯，講究的是『金包銀』。蛋黃包裹米飯，口感酥沙、濃郁。如果混入蛋清，炒出來會有白色的絮狀物，不僅影響美觀，還會讓米飯發硬，破壞口感。」
江屹頓了頓，眼神變得銳利：
「彪子，咱們賣的是二十塊。任何一點瑕疵，都是對顧客錢包的侮辱。哪怕是路邊攤，也要有五星級的標準。扔！」
陳彪看著垃圾桶里的蛋清，感覺那流走的不是蛋清，而是他白花花的銀子。
但他看著江屹專注的神情，知道拗不過這個固執的大廚。
最後只能咬著牙，含淚開始磕雞蛋：
「扔！老子扔！為了賺錢，老子今天就是個莫得感情的磕蛋機器！」
廚房裡，響起了單調而清脆的敲蛋聲。
「咔嚓、咔嚓、咔嚓……」
……
不知過了多久。
蒸箱「叮」的一聲，停了。
江屹打開箱門，一股濃郁醇厚的米香，混合著淡淡的豬油香，隨著騰騰的熱氣瞬間充斥了整個房間。
這味道太純粹了，不用任何裝飾，就是最原始的稻穀香。
陳彪湊過來深吸了一口氣，感慨道：
「好香啊！這就行了？屹哥，要不要把蛋黃液拌進去？」
江屹搖搖頭，戴著隔熱手套把燙手的托盤端出來：
「不行。現在拌進去，米飯太熱會把蛋液燙熟。而且米飯會吸水變軟，炒出來就是一坨漿糊。」
江屹拿出一個大蒲扇，遞給陳彪：
「現在的任務是：攤涼。把米飯打散，攤開，用扇子扇，讓表面的水汽蒸發掉。只有把米飯處理得乾爽、Q彈，炒的時候才不會粘在一起。」
陳彪認命地接過扇子，一邊大力扇風，一邊吐槽道：
「吃個炒飯這麼費勁……這哪是伺候大米啊，這是伺候祖宗！」
就在這時。
客廳傳來一聲軟糯糯的動靜。
「唔……爸爸……」
在臥室睡著的念念聞到這股香味，醒了過來。
小丫頭揉著惺忪的睡眼，頭頂著一撮呆毛坐在床上。
她抱著兔子玩偶，眼睛半睜半閉的，顯然還在懵圈狀態。
她迷迷糊糊地左右看了看，發現爸爸不在視線里，立刻光著腳丫從床上滑下來，抱著兔子噠噠噠地跑到廚房門口。
「爸爸，你在煮好吃的嗎？念念聞到了……」
江屹正在把那盒純蛋黃液密封好放入裝有冰袋的保溫箱，聽到動靜，立刻放下手裡的活，走過去把女兒抱起來。
「醒了？怎麼不穿鞋？」
江屹把她抱回沙發，給她穿好小涼鞋，又從桌子上拿起一個小黃鴨水壺，掛在她脖子上：
「喝口水，潤潤嗓子。」
念念咬著吸管喝了兩口水，大眼睛瞬間就亮了，因為她看到了廚房裡那一大盤晶瑩剔透的米飯。
「爸爸，那個飯飯好漂亮！像珍珠一樣！」
念念抱著兔子玩偶，湊到陳彪旁邊，好奇地問：
「乾爹你在給飯飯扇扇子嗎？念念也要幫忙！」
陳彪正扇得手酸，一聽這話樂了：
「哎喲，還是干閨女心疼我。來，念念幫乾爹看著，誰也不許偷吃！」
小丫頭乖巧地搬了個小馬扎，坐在廚房門口。懷裡抱著兔子，脖子上掛著小黃鴨水壺，像個盡職盡責的小監工。
江屹看著這一幕，笑了笑，轉身去處理最後一樣食材——香蔥。
只取蔥白和蔥綠連接的那一段，切成比米粒稍小的蔥花，裝入保鮮盒。
……
所有的準備工作全部搞定。
處理好的米飯，顆顆分明。
一百顆純蛋黃，密封在透明的保鮮盒裡，底下墊著冰袋，金黃誘人。
一大罐雪白的豬油。
還有那瓶昂貴的醬油和海鹽。
三人開始像螞蟻搬家一樣，一趟趟往樓下搬東西。
念念也沒閒著，她非要幫忙。
江屹拗不過她，就讓她提著那個最輕的、裝一次性手套和紙巾的小袋子。
小丫頭背著小黃鴨水壺，一手抱著兔子，一手提著袋子，走得雄赳赳氣昂昂的，覺得自己幫了天大的忙。
樓下。
江屹把東西都在三輪車後斗里碼放整齊，固定牢靠。
「彪子，檢查煤氣。」
陳彪拍了拍車斗：
「查過了！滿的！管夠！」
江屹看了一眼時間。
七點半多。
天已經黑透了，路燈把影子拉得很長。
晚風吹過來，帶著一股燥熱，卻吹不散幾人心中的火熱。
江屹換上了那件黑色的廚師服。雖然舊了點，但洗得乾乾淨淨，熨燙平整，穿在他身上，那種專業的氣質可以說是槓槓的。
他把念念抱上副駕駛那個鋪了軟墊的特製「頭等艙」，細心地給她系好安全帶，又檢查了一下她的小水壺有沒有蓋緊。
「念念，坐穩了嗎？」
「穩啦！」
念念把兔子玩偶放在膝蓋上，兩隻小手抓著車扶手，大聲喊道：
「爸爸快開車！我們要去抓怪獸啦！」
陳彪在後面那輛破麵包車裡探出頭，樂道：
「是去賺錢，不是抓怪獸。不過也差不多，今晚那些加班的都是餓死鬼，比怪獸還凶！」
江屹跨上三輪車，擰動鑰匙。
「出發。」
「嗡——」
三輪車駛出了梧桐巷小區大門，車燈劃破了老城區的昏暗。
後面跟著一輛麵包車，兩輛車一前一後，堅定地匯入了車流，向著江城最繁華的雲谷CBD駛去。
風有點大，吹在臉上是熱的，帶著夏天獨有的躁動，也帶著新生活的希望