第8章 一碗賺十五？！
午飯時間，出租屋裡飄蕩著糖醋排骨的香氣。
陳彪「呸」的一聲吐出一塊骨頭，嘴巴含糊不清說道：「唔……香！」
「真他媽香！」
「屹哥，就沖你這手藝！
「哪怕去賣白米飯都能發財。」
「這排骨絕了，酥爛脫骨，酸甜正好。」
「比我以前在飯店吃的那些強一百倍！」
江屹端著碗，並未急著吃，而是耐心地把排骨中的軟骨剔除，將剔好的嫩肉夾到念念碗裡，看著女兒吃得開心，笑道：「好吃就多吃點。」
「一大早叫你起床幫忙，今天上午把你累壞了。」
念念鼓著腮幫子，努力吃著肉肉，兩隻小腳丫在椅子下面歡快地晃呀晃：「乾爹，你吃慢點，都要被你搶光啦！」
陳彪嘿嘿一笑，夾了一塊最大的排骨放在念念碗裡：「乾爹不搶，乾爹逗你玩呢。」
「來，給咱們小老闆補補。」
「這塊肉多！」
念念看著碗裡的排骨，咯咯笑道：「謝謝乾爹！」
「乾爹最好了！」
陳彪聽著這話，心裡比吃了蜜還甜，咧著嘴笑道：「不對咱閨女好對誰好是不？」
「閨女多吃點，長高點，以後保護乾爹。」
說著，他又夾了一塊排骨給念念。
然而，當陳彪端起碗，大口扒拉了兩口米飯時，動作卻突然慢了下來。
他嚼著嚼著，眉頭漸漸皺成了一個深深的「川」字。
他看了看碗裡的米飯，又轉頭看了看牆角那袋五常大米，剛才那股狼吞虎咽的胃口突然變差了許多。
陳彪長嘆一聲，把碗筷往桌上一放，不繼續吃了。
「唉……」
江屹正在拿著紙給念念擦嘴邊的醬汁，見狀轉頭看向陳彪：「彪子，怎麼了？」
「排骨不合口味？」
「還是累過頭了？」
陳彪指著那堆食材和那幾箱紙碗，一臉肉疼地說道：「排骨沒毛病，但這飯……我吃得心慌啊。」
「屹哥，這可是七塊五一斤的米啊！」
「我剛才扒拉這一口，感覺吃下去的不是飯，而是錢！」
「這每一口都在燒錢啊！」
江屹聽著這話，忍不住笑了：「就為這事？」
陳彪急了，從兜里掏出手機，調出計算器，身子往江屹旁湊過去，一臉嚴肅道：「屹哥，咱們是親兄弟，有些話我得直說。」
「我知道你想給念念掙錢，想把事做好。」
「但這做生意，不是光手藝好就行的，還得算帳啊！」
陳彪指著那堆東西，開始一筆筆算起來：「你看看咱們今天買的這些東西。」
「米，七塊五一斤，比別人的貴兩倍！
「豬油，那板油八塊錢一斤，這一早上光油就花了小一百！」
「還有那個紙碗！五毛錢一個！兩千個就是一千塊錢！」
「我剛才做夢都在心疼錢！」
陳彪越說越激動，唾沫星子橫飛：「咱們賣二十塊錢一碗，聽著是挺貴，但這成本也太高了啊！」
「這還沒算煤氣費、水電費，還有咱們的人工費！」
「這一天到晚累死累活，到晚上一算帳，還要倒貼錢，這不純傻子嗎？」
念念被陳彪突然拔高的聲音嚇了一跳，手裡抓著的排骨都忘了啃，眨巴著大眼睛，有些不知所措地看著兩人。
她怯生生地伸出油乎乎的小手，想去拉陳彪的袖子：「乾爹……不生氣……念念不吃好吃的飯飯了，念念吃饅頭……給爸爸省錢……」
聽到干閨女這懂事得讓人心疼的話，陳彪的心瞬間碎成了渣。
他連忙換上一副慈祥的嘴臉，輕輕握住念念的小手，聲音溫柔得像換了個人：「哎喲，乾爹沒生氣！
「乾爹是……是心疼你爸爸太辛苦！」
「念念乖，儘管吃，把你爸吃窮了乾爹養你！」
「乾爹有錢！」
安撫好念念，陳彪轉過頭，依舊一臉憂愁地看著江屹，壓低聲音道：「屹哥，真的，咱們是不是步子邁太大了？」
「要不……那米咱們留著自己吃，再去買點普通米摻著用？」
「一半對一半也行啊。」
江屹放下手中碗筷，看著陳彪，神情淡然卻透著一股掌控全局的自信：「彪子，你是不是覺得，用這麼好的東西，我們這二十塊錢賣虧了？」
陳彪一拍大腿：「肯定虧啊！
「我雖然不懂廚師，但我懂修車啊！」
「這就好比我給一輛奧拓裝了個法拉利的發動機。」
「我收人家修奧拓的錢，那我不得賠到底褲都不剩？」
江屹搖了搖頭，伸手把陳彪手機拿了過來：「帳不是這麼算的。「」
「來，做生意講究個心裡有數。」
「今天我就給你交個底，讓你看看咱們到底虧不虧。」
陳彪抱著胳膊，一臉不信：「你算！」
「我就看著你算！我看你能算出花兒來！」
江屹清了清嗓子，伸出一根手指：「先算大米。」
「彪子，你是個外行，只知道一斤米七塊五。」
「但你不知道，好米和差米的出飯率是不一樣的。」
江屹指著碗裡的飯解釋道：「五常稻花香，油性大，吸水性好。」
「一斤生米，煮熟了能出大概兩斤三兩到兩斤半的熟飯。」
「如果是陳米或者普通米，出飯率反而低，而且口感發散。」
「咱們做炒飯，一份的標準量大概是六兩，也就是300克。」
江屹在手機上按了幾下：「一斤生米，能出大概四份炒飯。」
「七塊五除以四……」
手機屏幕上顯示：1.875。
江屹把手機屏幕懟到陳彪面前：「看到沒？」
「這一碗頂配的五常大米飯，成本不到一塊九毛錢。」
陳彪愣了一下，盯著那個數字看了半天，嘴巴微張：「這……這就一塊九？」
「」這麼點？」
江屹繼續說道：「別急，還有呢。」
「再說豬油。八塊錢一斤的板油是貴，但那是純油，熬出來幾乎全是葷油。」
「炒飯不吃油，多了會膩，一份飯只需要一小勺行。」
「一勺油，攤下來頂多五毛錢。」
江屹伸出兩根手指：「雞蛋。」
「咱們用土雞蛋，個頭小，兩顆大概一塊五。」
「再算上紙碗，五毛。」
「最後加上煤氣、蔥花這些雜七雜八的損耗，算它五毛。」
江屹一邊說，一邊在手機上熟練地加著數字：1.9 + 0.5 + 1.5 + 0.5 + 0.5 = 4.9。
江屹把手機往陳彪面前一推，語氣平淡道：「算完了。」
「如果不算咱們的人工，這一份炒飯，硬成本大概5塊錢左右。」
陳彪看著這個數字，腦子嗡了一下，等緩過神來，整個人都懵了。
「成本……五塊？」
陳彪喃喃自語，不可思議地看著江屹，仿佛第一次認識這個兄弟，「那咱們賣二十……」
江屹淡淡地補充道：「淨賺十五塊。」
「臥槽？！」
陳彪一聲怪叫，差點從椅子上蹦起來，那動靜把正在啃骨頭的念念都嚇了一哆嗦，手中排骨「吧嗒」掉在桌上。
「十五塊？！一碗賺十五？！」
陳彪也不管什麼形象了，一把搶過手機自己看了一眼，眼睛裡冒出了綠光：「屹哥！」
「這……這利潤率有75%啊！「」
「這還是用的最頂級的五常大米！「」
「你這簡直是在搶錢啊！」
陳彪激動得語無倫次，雙手抓著江屹肩膀使勁搖晃：「若是咱們賣五十碗，就是七百五！」
「賣一百碗就是一千五！」
「一個月就是……四萬五？！」
「我的個親娘咧！」
陳彪倒吸一口涼氣，看江屹的眼神瞬間變了。
那哪裡是在看一個落魄廚子，簡直是在看一尊活生生的財神爺！
陳彪咽了口口水：「屹哥，我以前咋沒發現呢？「」
「你這哪裡是廚子啊？」
「你這分明就是個奸商啊！」
「大大的奸商！」
江屹拍掉他的手，淡然道：「這就叫奸商了？」
「那些用三塊錢的米、地溝油、色素醬油炒出來賣十塊錢的，一碗也就賺個五六塊。」
「他們那是用廉價勞動力換錢。「」
「我們是用最好的東西，給食客最好的體驗，然後賺取合理的溢價。」
江屹神情專注，像是在傳授某種秘籍：「彪子，你要記住。」
「做低端，是拼誰更爛，那是紅海，累死累活只能賺個辛苦錢。」
「做高端，才是真正的暴利。」
「只要東西夠好，哪怕你賣五十，也有人搶著買單。」
陳彪聽得一愣一愣的，雖然不太懂什麼紅海藍海，但他知道暴利兩字。
「服了！徹底服了！」
陳彪不再心疼碗裡的米飯，狠狠扒拉了一大口，只覺得這飯真他媽香，那是金錢的味道。
陳彪一邊吃一邊嘿嘿傻笑，仿佛已經看到了漫天鈔票在向他招手。
「屹哥，你說買啥就買啥！」
「別說五常大米，就是你要買天上的蟠桃，老子也給你摘下來！」
「既然這麼賺錢，那還等啥？」
吃完趕緊去出攤啊！」
江屹卻沒動，依舊慢條斯理地吃著飯：「別急。」
「吃飯先，急不得。還有最重要的東西沒買。」
陳彪愣了一下，看了一眼牆角堆得像小山一樣的東西：「還買？」
「米買了，油買了，蛋買了，碗也買了……連蔥都買了，還缺啥？」
江屹淡淡道：「調料。」
陳彪鬆了一口氣，繼續扒飯：「嗨！」
「我還以為多大點事呢！」
「這不有嗎？我看廚房裡還有半袋鹽，還有半瓶老抽，湊合用唄。」
「上次我在你家吃的炒飯不是用家裡的調料嘛。」
「反正你說主要吃米香，調料又不重要。」
江屹放下筷子，一臉嚴肅道：「誰說不重要？」
「之前在批發市場那，那些醬油我看過了，全是勾兌的。」
「那種醬油不行，有澀味。」
「還有鹽。家裡的精鹽只有單純的鹹味，發苦。」
「我要的是海鹽。」
陳彪小心翼翼地問道：「那……這玩意兒貴嗎？」
江屹歪著頭回憶了一下，說道：「如果我沒記錯的話，最好的頭道釀造醬油，大概三十五一瓶。」
「海鹽的話，便宜點，十塊一包。」
「陳彪正吃著飯，聽到這價格動作僵住了，嘴裡的飯差點噴出來：「多少？！」
「35塊錢的醬油？！屹哥，那玩意兒是金子做的水嗎？」
「這一瓶頂人家一桶啊！」
「這成本剛降下來，你又要往上搞？」
隨後他比劃了一下大小，疑惑問道：「應該很大瓶吧？」
「起碼得兩升裝吧？」
江屹用手比劃了一個大小：「大概和我們家喝水的那種瓶子差不多。」
陳彪無語凝噎：「那么小還賣那麼貴……屹哥，要不我們用家用那種十塊錢的醬油對付一下好了。」
「反正炒黑了誰也看不出來。」
江屹看向陳彪，目光不容置疑：「必須買。」
「這一碗飯，是『金包銀』。」
蛋是金，米是銀。但要讓金銀交融，必須要有一味『引子』。」
「這個引子，就是那一勺醬油。」
「如果是劣質醬油，那股味道就達不到這個售價水準，會毀了前面所有的鋪墊。」
「彪子，既然要做，就做到極致。」
「差這一哆嗦，咱們可能就是個好吃的路邊攤。」
「加上這一哆嗦，咱們絕對是夜市傳說。」
陳彪「呸」的一聲吐出一塊骨頭，嘴巴含糊不清說道：「唔……香！」
「真他媽香！」
「屹哥，就沖你這手藝！
「哪怕去賣白米飯都能發財。」
「這排骨絕了，酥爛脫骨，酸甜正好。」
「比我以前在飯店吃的那些強一百倍！」
江屹端著碗，並未急著吃，而是耐心地把排骨中的軟骨剔除，將剔好的嫩肉夾到念念碗裡，看著女兒吃得開心，笑道：「好吃就多吃點。」
「一大早叫你起床幫忙，今天上午把你累壞了。」
念念鼓著腮幫子，努力吃著肉肉，兩隻小腳丫在椅子下面歡快地晃呀晃：「乾爹，你吃慢點，都要被你搶光啦！」
陳彪嘿嘿一笑，夾了一塊最大的排骨放在念念碗裡：「乾爹不搶，乾爹逗你玩呢。」
「來，給咱們小老闆補補。」
「這塊肉多！」
念念看著碗裡的排骨，咯咯笑道：「謝謝乾爹！」
「乾爹最好了！」
陳彪聽著這話，心裡比吃了蜜還甜，咧著嘴笑道：「不對咱閨女好對誰好是不？」
「閨女多吃點，長高點，以後保護乾爹。」
說著，他又夾了一塊排骨給念念。
然而，當陳彪端起碗，大口扒拉了兩口米飯時，動作卻突然慢了下來。
他嚼著嚼著，眉頭漸漸皺成了一個深深的「川」字。
他看了看碗裡的米飯，又轉頭看了看牆角那袋五常大米，剛才那股狼吞虎咽的胃口突然變差了許多。
陳彪長嘆一聲，把碗筷往桌上一放，不繼續吃了。
「唉……」
江屹正在拿著紙給念念擦嘴邊的醬汁，見狀轉頭看向陳彪：「彪子，怎麼了？」
「排骨不合口味？」
「還是累過頭了？」
陳彪指著那堆食材和那幾箱紙碗，一臉肉疼地說道：「排骨沒毛病，但這飯……我吃得心慌啊。」
「屹哥，這可是七塊五一斤的米啊！」
「我剛才扒拉這一口，感覺吃下去的不是飯，而是錢！」
「這每一口都在燒錢啊！」
江屹聽著這話，忍不住笑了：「就為這事？」
陳彪急了，從兜里掏出手機，調出計算器，身子往江屹旁湊過去，一臉嚴肅道：「屹哥，咱們是親兄弟，有些話我得直說。」
「我知道你想給念念掙錢，想把事做好。」
「但這做生意，不是光手藝好就行的，還得算帳啊！」
陳彪指著那堆東西，開始一筆筆算起來：「你看看咱們今天買的這些東西。」
「米，七塊五一斤，比別人的貴兩倍！
「豬油，那板油八塊錢一斤，這一早上光油就花了小一百！」
「還有那個紙碗！五毛錢一個！兩千個就是一千塊錢！」
「我剛才做夢都在心疼錢！」
陳彪越說越激動，唾沫星子橫飛：「咱們賣二十塊錢一碗，聽著是挺貴，但這成本也太高了啊！」
「這還沒算煤氣費、水電費，還有咱們的人工費！」
「這一天到晚累死累活，到晚上一算帳，還要倒貼錢，這不純傻子嗎？」
念念被陳彪突然拔高的聲音嚇了一跳，手裡抓著的排骨都忘了啃，眨巴著大眼睛，有些不知所措地看著兩人。
她怯生生地伸出油乎乎的小手，想去拉陳彪的袖子：「乾爹……不生氣……念念不吃好吃的飯飯了，念念吃饅頭……給爸爸省錢……」
聽到干閨女這懂事得讓人心疼的話，陳彪的心瞬間碎成了渣。
他連忙換上一副慈祥的嘴臉，輕輕握住念念的小手，聲音溫柔得像換了個人：「哎喲，乾爹沒生氣！
「乾爹是……是心疼你爸爸太辛苦！」
「念念乖，儘管吃，把你爸吃窮了乾爹養你！」
「乾爹有錢！」
安撫好念念，陳彪轉過頭，依舊一臉憂愁地看著江屹，壓低聲音道：「屹哥，真的，咱們是不是步子邁太大了？」
「要不……那米咱們留著自己吃，再去買點普通米摻著用？」
「一半對一半也行啊。」
江屹放下手中碗筷，看著陳彪，神情淡然卻透著一股掌控全局的自信：「彪子，你是不是覺得，用這麼好的東西，我們這二十塊錢賣虧了？」
陳彪一拍大腿：「肯定虧啊！
「我雖然不懂廚師，但我懂修車啊！」
「這就好比我給一輛奧拓裝了個法拉利的發動機。」
「我收人家修奧拓的錢，那我不得賠到底褲都不剩？」
江屹搖了搖頭，伸手把陳彪手機拿了過來：「帳不是這麼算的。「」
「來，做生意講究個心裡有數。」
「今天我就給你交個底，讓你看看咱們到底虧不虧。」
陳彪抱著胳膊，一臉不信：「你算！」
「我就看著你算！我看你能算出花兒來！」
江屹清了清嗓子，伸出一根手指：「先算大米。」
「彪子，你是個外行，只知道一斤米七塊五。」
「但你不知道，好米和差米的出飯率是不一樣的。」
江屹指著碗裡的飯解釋道：「五常稻花香，油性大，吸水性好。」
「一斤生米，煮熟了能出大概兩斤三兩到兩斤半的熟飯。」
「如果是陳米或者普通米，出飯率反而低，而且口感發散。」
「咱們做炒飯，一份的標準量大概是六兩，也就是300克。」
江屹在手機上按了幾下：「一斤生米，能出大概四份炒飯。」
「七塊五除以四……」
手機屏幕上顯示：1.875。
江屹把手機屏幕懟到陳彪面前：「看到沒？」
「這一碗頂配的五常大米飯，成本不到一塊九毛錢。」
陳彪愣了一下，盯著那個數字看了半天，嘴巴微張：「這……這就一塊九？」
「」這麼點？」
江屹繼續說道：「別急，還有呢。」
「再說豬油。八塊錢一斤的板油是貴，但那是純油，熬出來幾乎全是葷油。」
「炒飯不吃油，多了會膩，一份飯只需要一小勺行。」
「一勺油，攤下來頂多五毛錢。」
江屹伸出兩根手指：「雞蛋。」
「咱們用土雞蛋，個頭小，兩顆大概一塊五。」
「再算上紙碗，五毛。」
「最後加上煤氣、蔥花這些雜七雜八的損耗，算它五毛。」
江屹一邊說，一邊在手機上熟練地加著數字：1.9 + 0.5 + 1.5 + 0.5 + 0.5 = 4.9。
江屹把手機往陳彪面前一推，語氣平淡道：「算完了。」
「如果不算咱們的人工，這一份炒飯，硬成本大概5塊錢左右。」
陳彪看著這個數字，腦子嗡了一下，等緩過神來，整個人都懵了。
「成本……五塊？」
陳彪喃喃自語，不可思議地看著江屹，仿佛第一次認識這個兄弟，「那咱們賣二十……」
江屹淡淡地補充道：「淨賺十五塊。」
「臥槽？！」
陳彪一聲怪叫，差點從椅子上蹦起來，那動靜把正在啃骨頭的念念都嚇了一哆嗦，手中排骨「吧嗒」掉在桌上。
「十五塊？！一碗賺十五？！」
陳彪也不管什麼形象了，一把搶過手機自己看了一眼，眼睛裡冒出了綠光：「屹哥！」
「這……這利潤率有75%啊！「」
「這還是用的最頂級的五常大米！「」
「你這簡直是在搶錢啊！」
陳彪激動得語無倫次，雙手抓著江屹肩膀使勁搖晃：「若是咱們賣五十碗，就是七百五！」
「賣一百碗就是一千五！」
「一個月就是……四萬五？！」
「我的個親娘咧！」
陳彪倒吸一口涼氣，看江屹的眼神瞬間變了。
那哪裡是在看一個落魄廚子，簡直是在看一尊活生生的財神爺！
陳彪咽了口口水：「屹哥，我以前咋沒發現呢？「」
「你這哪裡是廚子啊？」
「你這分明就是個奸商啊！」
「大大的奸商！」
江屹拍掉他的手，淡然道：「這就叫奸商了？」
「那些用三塊錢的米、地溝油、色素醬油炒出來賣十塊錢的，一碗也就賺個五六塊。」
「他們那是用廉價勞動力換錢。「」
「我們是用最好的東西，給食客最好的體驗，然後賺取合理的溢價。」
江屹神情專注，像是在傳授某種秘籍：「彪子，你要記住。」
「做低端，是拼誰更爛，那是紅海，累死累活只能賺個辛苦錢。」
「做高端，才是真正的暴利。」
「只要東西夠好，哪怕你賣五十，也有人搶著買單。」
陳彪聽得一愣一愣的，雖然不太懂什麼紅海藍海，但他知道暴利兩字。
「服了！徹底服了！」
陳彪不再心疼碗裡的米飯，狠狠扒拉了一大口，只覺得這飯真他媽香，那是金錢的味道。
陳彪一邊吃一邊嘿嘿傻笑，仿佛已經看到了漫天鈔票在向他招手。
「屹哥，你說買啥就買啥！」
「別說五常大米，就是你要買天上的蟠桃，老子也給你摘下來！」
「既然這麼賺錢，那還等啥？」
吃完趕緊去出攤啊！」
江屹卻沒動，依舊慢條斯理地吃著飯：「別急。」
「吃飯先，急不得。還有最重要的東西沒買。」
陳彪愣了一下，看了一眼牆角堆得像小山一樣的東西：「還買？」
「米買了，油買了，蛋買了，碗也買了……連蔥都買了，還缺啥？」
江屹淡淡道：「調料。」
陳彪鬆了一口氣，繼續扒飯：「嗨！」
「我還以為多大點事呢！」
「這不有嗎？我看廚房裡還有半袋鹽，還有半瓶老抽，湊合用唄。」
「上次我在你家吃的炒飯不是用家裡的調料嘛。」
「反正你說主要吃米香，調料又不重要。」
江屹放下筷子，一臉嚴肅道：「誰說不重要？」
「之前在批發市場那，那些醬油我看過了，全是勾兌的。」
「那種醬油不行，有澀味。」
「還有鹽。家裡的精鹽只有單純的鹹味，發苦。」
「我要的是海鹽。」
陳彪小心翼翼地問道：「那……這玩意兒貴嗎？」
江屹歪著頭回憶了一下，說道：「如果我沒記錯的話，最好的頭道釀造醬油，大概三十五一瓶。」
「海鹽的話，便宜點，十塊一包。」
「陳彪正吃著飯，聽到這價格動作僵住了，嘴裡的飯差點噴出來：「多少？！」
「35塊錢的醬油？！屹哥，那玩意兒是金子做的水嗎？」
「這一瓶頂人家一桶啊！」
「這成本剛降下來，你又要往上搞？」
隨後他比劃了一下大小，疑惑問道：「應該很大瓶吧？」
「起碼得兩升裝吧？」
江屹用手比劃了一個大小：「大概和我們家喝水的那種瓶子差不多。」
陳彪無語凝噎：「那么小還賣那麼貴……屹哥，要不我們用家用那種十塊錢的醬油對付一下好了。」
「反正炒黑了誰也看不出來。」
江屹看向陳彪，目光不容置疑：「必須買。」
「這一碗飯，是『金包銀』。」
蛋是金，米是銀。但要讓金銀交融，必須要有一味『引子』。」
「這個引子，就是那一勺醬油。」
「如果是劣質醬油，那股味道就達不到這個售價水準，會毀了前面所有的鋪墊。」
「彪子，既然要做，就做到極致。」
「差這一哆嗦，咱們可能就是個好吃的路邊攤。」
「加上這一哆嗦，咱們絕對是夜市傳說。」