第7章 糖醋小排
離開農貿市場，三人又馬不停蹄地來到了碗筷用品批發城。
陽光漸烈，曬得柏油路面泛起白光。
陳彪將板車停在一家門面頗大的店鋪前，擦了把汗，轉頭對著江屹和念念喊道：
「來，咱們來這家買。這店老闆我認識，老熟人，殺價狠點沒事。」
一行人走進店內，琳琅滿目的餐具和包裝用品堆到了天花板。
陳彪扯開那標誌性的大嗓門喊道：
「老李！老李！你人跑哪去了？生意上門了！」
正在躺椅上搖著扇子打盹的店主老李，被這聲雷一樣的吼叫震得一激靈。
立馬從椅子上彈了起來，殷勤地小跑過來：
「來了來了！誰喊我啊？哎呀！這不是彪哥嗎？什麼風把你吹來了？稀客稀客！」
老李目光掃過江屹和念念，疑惑問道：「這兩位是？」
陳彪一把摟住江屹，拍這肩膀介紹道：「這我兄弟江屹。那個小丫頭是他閨女，也是我乾女兒，叫念念。」
江屹禮貌地點頭示意。
念念則是個揮著小手興奮地自我介紹：
「伯伯好！我是念念，我今年5歲半了！」
老李被逗樂了，笑得滿臉褶子：「哎喲，這閨女真機靈。那彪哥今天來是幹嘛的？」
陳彪翻了個大大的白眼，無語道：
「我找你這老頭能幹嘛？當然是來買東西的。我兄弟要擺攤，來置辦點傢伙事兒。」
老李一聽是生意，立馬更熱情了：「彪哥，要買啥？你說，我這兒應有盡有。」
陳彪指著門口白色泡沫飯盒，喊道：
「給我拿兩千個這種泡沫飯盒！還要那種紅色的薄塑膠袋，最便宜那種，十塊錢一大捆的！」
老李一聽，這可是大單子，連忙應道：
「好嘞！兩千個！彪哥還要啥？一次性筷子要不要？那種三厘錢一雙的，雖然有點毛刺，但便宜啊！」
陳彪點頭如搗蒜，一副精打細算的樣子：「要！都要最便宜的！擺攤嘛，能省則省！」
「慢著。」
就在老李準備去搬貨的時候，一個聲音打斷了交易。
陳彪動作一僵，轉頭疑惑地看向江屹：「屹哥，怎麼了？這泡沫盒多實惠啊。」
江屹沒理會那堆泡沫盒，而是徑直走到裡面的精品區。
他在貨架上掃視一圈，伸手拿下一個加厚的牛皮紙圓形碗，又配了一個高透的防霧蓋子。
「不要泡沫的。用這個。」
陳彪湊過來一看標籤上的價格，眼睛瞪大的看向江屹，驚呼道：
「五毛？！屹哥你瘋了吧？泡沫的才五分錢！這一反一復差了十倍啊！咱們賣二十一份，光盒子就幹掉五毛？這日子不過啦？」
店主老李也在一旁好心勸道，畢竟是陳彪的朋友，他也不想坑熟人：
「是啊兄弟，擺地攤嘛，誰用紙碗啊？那都是商場裡的連鎖店才用的。泡沫飯盒實惠，雖然看著檔次低點，但咱們賺的是辛苦錢，省下的都是利潤啊。」
江屹拿著那個質感厚實的紙碗，敲了敲外壁，發出沉悶的響聲，然後指著那堆泡沫盒反問道：
「彪子，你動腦子想想。咱們做的炒飯，出鍋溫度極高，油溫也高。那種泡沫盒子，雖然看著大，但是極不隔熱。客人拿在手裡燙手，根本端不住。」
江屹語氣頓了頓，嚴肅道：
「更重要的是！泡沫遇到高溫熱油，底部會受熱變形，甚至會燙化，釋放出刺鼻的塑料味和有害物質。
你讓客人花二十塊錢，吃一嘴塑料味？還要忍受勺子刮泡沫那種讓人牙酸的『吱嘎』聲？」
陳彪愣住了。
他下意識摸著下巴，腦補了一下那個場景：花二十塊錢買份炒飯，結果吃出一股子燒塑料味，還得小心翼翼捧著怕燙手……
他渾身起了一層雞皮疙瘩，但還是心疼錢，嘟囔道：
「好像……是這麼個理兒。以前我吃路邊炒麵，經常把盒子燙軟了……」
江屹蹲下身，把紙碗遞給念念，又指這泡沫飯盒：
「念念，你是小老闆，你來選。如果爸爸做了發光飯，你是想裝在這個漂亮的碗裡呢？還是裝在那個白色的盒子裡呢？」
念念兩隻小手捧著紙碗，感受著那種厚實的觸感，又看了看那個軟趴趴的泡沫飯盒，毫不猶豫地搖搖頭：
「要這個！」
她高高舉起紙碗，開心展示道：
「這個好看！跟肯叔叔家的碗很像！那個白白的……像垃圾桶里的，而且念念不喜歡那個吱吱的聲音，聽了耳朵痛！」
江屹站起身，看著陳彪，嘴角含笑：
「聽見沒？小老闆發話了。」
江屹接著補充道：
「這就是體驗感。既然賣得貴，就得讓食客覺得連盒子都值錢。這叫物有所值，也是對食物的尊重。」
陳彪看著那個紙碗，又看了看一臉堅持的父女倆，終於被徹底說服了。
他長嘆一口氣，狠狠抓了抓頭髮，放棄了給江屹省錢的想法：
「行行行！你們爺倆贏了！一大一小兩個敗家崽！我這就是上了賊船了！」
陳彪掏出手機，對著老李憤憤道：
「老李！聽見沒？要這種紙碗！先來五箱！還有那個帶獨立包裝的木勺子，也給我拿最好的！別給我省錢！老子今天就是來放血的！」
店主老李樂得嘴都合不攏了，這可是大生意啊：
「得嘞！彪哥大氣！這就給您搬！保證給您挑質量最好的！」
……
上午十點。
裝滿了食材和用品的麵包車，終於哼哧哼哧地停回了梧桐巷那棟破舊的居民樓下。
陳彪扛著那袋一百斤重的五常大米，臉漲得通紅，脖子上青筋暴起，一邊爬樓梯一邊喘著粗氣抱怨：
「哎喲我去……累死老子了……這大米是灌了鉛嗎？江屹我告訴你，到時候要是賣不出去五十碗，我就把你這米煮成稀飯餵豬！連我都喂！」
江屹一隻手提著那袋幾十斤重的板油，另一隻手牽著念念，步履輕鬆，閒庭信步。
念念手裡揮舞著那個牛皮紙碗，蹦蹦跳跳，大聲喊道：
「乾爹加油！乾爹是大力士！乾爹最棒啦！」
聽到念念的鼓勵，陳彪原本彎下去的腰瞬間挺直了，咬著牙強裝鎮定道：
「那必須的！乾爹還能再扛一百斤！這點分量算個屁！」
終於回到屋裡，東西堆了滿地，把本來就不大的客廳擠得滿滿當當。
陳彪直接癱在沙發上，感覺靈魂都已經出竅了，一根手指頭都不想動。
江屹系上圍裙，把那塊板油拎進廚房。
他回頭看了一眼累得翻白眼的兄弟，和還在興奮地擺弄紙碗、把它當帽子戴的女兒，嘴角微微上揚，眼裡滿是暖意。
「謝了，彪子。」
陳彪有氣無力地擺擺手，連眼睛都懶得睜：
「滾滾滾，別來虛的。你先做午飯。我補個覺，吃飯時喊我。」
話音剛落不到十秒。
「呼——呼——」
呼嚕聲就在客廳里迴蕩起來，跟打雷似的。
江屹看著陳彪這秒睡的本事，無奈地搖搖頭，隨手從臥室拿過一條薄毯子，輕輕給他蓋在身上。
念念趴在沙發邊上，用小手指戳了戳陳彪隨著呼吸起伏的臉頰，好奇地問：
「爸爸，乾爹是豬八戒嗎？睡覺還打雷。」
江屹豎起手指「噓」了一聲，輕聲說道：
「乾爹是累壞了。走，咱們去廚房，別吵醒乾爹。」
江屹拎著食材進了廚房，順手把門關上，隔絕了呼嚕聲。
他先將那塊豬板油洗淨，切成麻將大小的方塊。
起鍋，加水。
是的，煉豬油的第一步不是倒油，而是加水。
這叫水煉法，熬出來的油才白淨、無異味。
隨著水溫升高，板油在沸水中翻滾，水分慢慢蒸發，油脂開始變得透明。
「滋滋滋……」
廚房裡響起了悅耳的聲響，那是水分耗盡，油脂開始析出的聲音。
一股濃郁醇厚的葷香，開始在廚房裡瀰漫出去，到屋子每一個角落。
念念聞著味兒就跑過來了，趴在廚房門口，踮著腳尖往裡看，口水都要流下來了：
「爸爸，大白糖變黃了！好香啊！」
江屹一邊用鏟子輕輕翻動，防止粘鍋，一邊笑道：
「再等一會兒，等它變成金黃色就能吃了。」
十分鐘後，鍋里的板油塊已經變成了油渣，懸浮在清亮的油脂中。
江屹關火，將油渣撈出，瀝乾油份，撒上一點點細鹽。
他吹涼一塊，塞進念念小嘴裡。
「咔嚓。」
小丫頭眼睛瞬間瞪圓了。
隨著咀嚼，酥脆的油渣在齒間炸裂，豐腴的油脂香氣混合著淡淡的鹹味，瞬間征服了她的味蕾，讓她開心喊道：
「好吃！爸爸，這個比薯片還好吃！還要還要！」
江屹笑著摸了摸她的頭，又餵了她一塊，然後將剩下的豬油過濾進一個潔淨的陶瓷罐子裡。
待冷卻後，這些金黃的液體會凝固成如雪般的白色凝脂。
將板油炸好之後，江屹把那袋排骨拿了出來。
念念看見排骨，眼睛又是一亮，舉手歡呼道：
「爸爸，我要吃糖醋小排！」
江屹摸著女兒的頭，寵溺地笑道：
「行行行，咱們吃糖醋小排，好不好？」
「好耶！爸爸最好了！」念念剛想大聲喊，隨後想到在沙發上睡著的陳彪，連忙用兩隻小手把嘴捂得嚴嚴實實，只露出一雙笑彎了的大眼睛。
江屹穿上圍裙，開始處理排骨。
排骨冷水下鍋，焯水去腥。
起鍋燒油，放入冰糖炒出棗紅色的糖色。排骨下鍋翻炒，「滋啦」一聲，肉香瞬間被激發出來，裹上誘人的紅亮色澤。
加入香醋、生抽，小火慢燉，讓酸甜味滲入每一絲肉纖維。
一個小時後。
「吃飯了！」
隨著江屹一聲招呼，沙發上睡得正香的陳彪瞬間詐屍，猛地坐了起來，鼻子還在不停地聳動：
「排骨！我聞到排骨味了！哪呢哪呢？」
三人坐在飯桌前。
桌上擺著一大盆色澤紅亮、酸甜撲鼻的糖醋排骨，一盤碧綠清脆的清炒時蔬，還有一碗剛剛炸好的金黃豬油渣。
陳彪迫不及待地夾起一塊排骨塞進嘴裡，骨頭輕輕一嗦就掉了，肉質軟爛脫骨，濃郁的肉香和酸甜的醬汁讓他瞬間忘記了搬米的疲憊。
「唔！燙燙燙！好吃！真TM好吃！」
陳彪含糊不清地說道，順手給念念夾了一塊排骨：
「屹哥，就沖這手藝，哪怕你要天上的星星，我也得給你想辦法摘下來。這也太下飯了！」
「閨女，多吃點，長肉！吃飽了晚上才有力氣幫你爸收錢！」
念念吃得滿嘴是油，笑得見牙不見眼，腮幫子鼓鼓的像只小倉鼠：
「謝謝乾爹！爸爸做的飯是世界上最好吃的！」
江屹看著這溫馨的一幕，心中那塊缺失的地方似乎正在慢慢癒合。
他端起碗，扒了一口米飯。
這不僅是一頓飯，更是新生活的開始。
陽光漸烈，曬得柏油路面泛起白光。
陳彪將板車停在一家門面頗大的店鋪前，擦了把汗，轉頭對著江屹和念念喊道：
「來，咱們來這家買。這店老闆我認識，老熟人，殺價狠點沒事。」
一行人走進店內，琳琅滿目的餐具和包裝用品堆到了天花板。
陳彪扯開那標誌性的大嗓門喊道：
「老李！老李！你人跑哪去了？生意上門了！」
正在躺椅上搖著扇子打盹的店主老李，被這聲雷一樣的吼叫震得一激靈。
立馬從椅子上彈了起來，殷勤地小跑過來：
「來了來了！誰喊我啊？哎呀！這不是彪哥嗎？什麼風把你吹來了？稀客稀客！」
老李目光掃過江屹和念念，疑惑問道：「這兩位是？」
陳彪一把摟住江屹，拍這肩膀介紹道：「這我兄弟江屹。那個小丫頭是他閨女，也是我乾女兒，叫念念。」
江屹禮貌地點頭示意。
念念則是個揮著小手興奮地自我介紹：
「伯伯好！我是念念，我今年5歲半了！」
老李被逗樂了，笑得滿臉褶子：「哎喲，這閨女真機靈。那彪哥今天來是幹嘛的？」
陳彪翻了個大大的白眼，無語道：
「我找你這老頭能幹嘛？當然是來買東西的。我兄弟要擺攤，來置辦點傢伙事兒。」
老李一聽是生意，立馬更熱情了：「彪哥，要買啥？你說，我這兒應有盡有。」
陳彪指著門口白色泡沫飯盒，喊道：
「給我拿兩千個這種泡沫飯盒！還要那種紅色的薄塑膠袋，最便宜那種，十塊錢一大捆的！」
老李一聽，這可是大單子，連忙應道：
「好嘞！兩千個！彪哥還要啥？一次性筷子要不要？那種三厘錢一雙的，雖然有點毛刺，但便宜啊！」
陳彪點頭如搗蒜，一副精打細算的樣子：「要！都要最便宜的！擺攤嘛，能省則省！」
「慢著。」
就在老李準備去搬貨的時候，一個聲音打斷了交易。
陳彪動作一僵，轉頭疑惑地看向江屹：「屹哥，怎麼了？這泡沫盒多實惠啊。」
江屹沒理會那堆泡沫盒，而是徑直走到裡面的精品區。
他在貨架上掃視一圈，伸手拿下一個加厚的牛皮紙圓形碗，又配了一個高透的防霧蓋子。
「不要泡沫的。用這個。」
陳彪湊過來一看標籤上的價格，眼睛瞪大的看向江屹，驚呼道：
「五毛？！屹哥你瘋了吧？泡沫的才五分錢！這一反一復差了十倍啊！咱們賣二十一份，光盒子就幹掉五毛？這日子不過啦？」
店主老李也在一旁好心勸道，畢竟是陳彪的朋友，他也不想坑熟人：
「是啊兄弟，擺地攤嘛，誰用紙碗啊？那都是商場裡的連鎖店才用的。泡沫飯盒實惠，雖然看著檔次低點，但咱們賺的是辛苦錢，省下的都是利潤啊。」
江屹拿著那個質感厚實的紙碗，敲了敲外壁，發出沉悶的響聲，然後指著那堆泡沫盒反問道：
「彪子，你動腦子想想。咱們做的炒飯，出鍋溫度極高，油溫也高。那種泡沫盒子，雖然看著大，但是極不隔熱。客人拿在手裡燙手，根本端不住。」
江屹語氣頓了頓，嚴肅道：
「更重要的是！泡沫遇到高溫熱油，底部會受熱變形，甚至會燙化，釋放出刺鼻的塑料味和有害物質。
你讓客人花二十塊錢，吃一嘴塑料味？還要忍受勺子刮泡沫那種讓人牙酸的『吱嘎』聲？」
陳彪愣住了。
他下意識摸著下巴，腦補了一下那個場景：花二十塊錢買份炒飯，結果吃出一股子燒塑料味，還得小心翼翼捧著怕燙手……
他渾身起了一層雞皮疙瘩，但還是心疼錢，嘟囔道：
「好像……是這麼個理兒。以前我吃路邊炒麵，經常把盒子燙軟了……」
江屹蹲下身，把紙碗遞給念念，又指這泡沫飯盒：
「念念，你是小老闆，你來選。如果爸爸做了發光飯，你是想裝在這個漂亮的碗裡呢？還是裝在那個白色的盒子裡呢？」
念念兩隻小手捧著紙碗，感受著那種厚實的觸感，又看了看那個軟趴趴的泡沫飯盒，毫不猶豫地搖搖頭：
「要這個！」
她高高舉起紙碗，開心展示道：
「這個好看！跟肯叔叔家的碗很像！那個白白的……像垃圾桶里的，而且念念不喜歡那個吱吱的聲音，聽了耳朵痛！」
江屹站起身，看著陳彪，嘴角含笑：
「聽見沒？小老闆發話了。」
江屹接著補充道：
「這就是體驗感。既然賣得貴，就得讓食客覺得連盒子都值錢。這叫物有所值，也是對食物的尊重。」
陳彪看著那個紙碗，又看了看一臉堅持的父女倆，終於被徹底說服了。
他長嘆一口氣，狠狠抓了抓頭髮，放棄了給江屹省錢的想法：
「行行行！你們爺倆贏了！一大一小兩個敗家崽！我這就是上了賊船了！」
陳彪掏出手機，對著老李憤憤道：
「老李！聽見沒？要這種紙碗！先來五箱！還有那個帶獨立包裝的木勺子，也給我拿最好的！別給我省錢！老子今天就是來放血的！」
店主老李樂得嘴都合不攏了，這可是大生意啊：
「得嘞！彪哥大氣！這就給您搬！保證給您挑質量最好的！」
……
上午十點。
裝滿了食材和用品的麵包車，終於哼哧哼哧地停回了梧桐巷那棟破舊的居民樓下。
陳彪扛著那袋一百斤重的五常大米，臉漲得通紅，脖子上青筋暴起，一邊爬樓梯一邊喘著粗氣抱怨：
「哎喲我去……累死老子了……這大米是灌了鉛嗎？江屹我告訴你，到時候要是賣不出去五十碗，我就把你這米煮成稀飯餵豬！連我都喂！」
江屹一隻手提著那袋幾十斤重的板油，另一隻手牽著念念，步履輕鬆，閒庭信步。
念念手裡揮舞著那個牛皮紙碗，蹦蹦跳跳，大聲喊道：
「乾爹加油！乾爹是大力士！乾爹最棒啦！」
聽到念念的鼓勵，陳彪原本彎下去的腰瞬間挺直了，咬著牙強裝鎮定道：
「那必須的！乾爹還能再扛一百斤！這點分量算個屁！」
終於回到屋裡，東西堆了滿地，把本來就不大的客廳擠得滿滿當當。
陳彪直接癱在沙發上，感覺靈魂都已經出竅了，一根手指頭都不想動。
江屹系上圍裙，把那塊板油拎進廚房。
他回頭看了一眼累得翻白眼的兄弟，和還在興奮地擺弄紙碗、把它當帽子戴的女兒，嘴角微微上揚，眼裡滿是暖意。
「謝了，彪子。」
陳彪有氣無力地擺擺手，連眼睛都懶得睜：
「滾滾滾，別來虛的。你先做午飯。我補個覺，吃飯時喊我。」
話音剛落不到十秒。
「呼——呼——」
呼嚕聲就在客廳里迴蕩起來，跟打雷似的。
江屹看著陳彪這秒睡的本事，無奈地搖搖頭，隨手從臥室拿過一條薄毯子，輕輕給他蓋在身上。
念念趴在沙發邊上，用小手指戳了戳陳彪隨著呼吸起伏的臉頰，好奇地問：
「爸爸，乾爹是豬八戒嗎？睡覺還打雷。」
江屹豎起手指「噓」了一聲，輕聲說道：
「乾爹是累壞了。走，咱們去廚房，別吵醒乾爹。」
江屹拎著食材進了廚房，順手把門關上，隔絕了呼嚕聲。
他先將那塊豬板油洗淨，切成麻將大小的方塊。
起鍋，加水。
是的，煉豬油的第一步不是倒油，而是加水。
這叫水煉法，熬出來的油才白淨、無異味。
隨著水溫升高，板油在沸水中翻滾，水分慢慢蒸發，油脂開始變得透明。
「滋滋滋……」
廚房裡響起了悅耳的聲響，那是水分耗盡，油脂開始析出的聲音。
一股濃郁醇厚的葷香，開始在廚房裡瀰漫出去，到屋子每一個角落。
念念聞著味兒就跑過來了，趴在廚房門口，踮著腳尖往裡看，口水都要流下來了：
「爸爸，大白糖變黃了！好香啊！」
江屹一邊用鏟子輕輕翻動，防止粘鍋，一邊笑道：
「再等一會兒，等它變成金黃色就能吃了。」
十分鐘後，鍋里的板油塊已經變成了油渣，懸浮在清亮的油脂中。
江屹關火，將油渣撈出，瀝乾油份，撒上一點點細鹽。
他吹涼一塊，塞進念念小嘴裡。
「咔嚓。」
小丫頭眼睛瞬間瞪圓了。
隨著咀嚼，酥脆的油渣在齒間炸裂，豐腴的油脂香氣混合著淡淡的鹹味，瞬間征服了她的味蕾，讓她開心喊道：
「好吃！爸爸，這個比薯片還好吃！還要還要！」
江屹笑著摸了摸她的頭，又餵了她一塊，然後將剩下的豬油過濾進一個潔淨的陶瓷罐子裡。
待冷卻後，這些金黃的液體會凝固成如雪般的白色凝脂。
將板油炸好之後，江屹把那袋排骨拿了出來。
念念看見排骨，眼睛又是一亮，舉手歡呼道：
「爸爸，我要吃糖醋小排！」
江屹摸著女兒的頭，寵溺地笑道：
「行行行，咱們吃糖醋小排，好不好？」
「好耶！爸爸最好了！」念念剛想大聲喊，隨後想到在沙發上睡著的陳彪，連忙用兩隻小手把嘴捂得嚴嚴實實，只露出一雙笑彎了的大眼睛。
江屹穿上圍裙，開始處理排骨。
排骨冷水下鍋，焯水去腥。
起鍋燒油，放入冰糖炒出棗紅色的糖色。排骨下鍋翻炒，「滋啦」一聲，肉香瞬間被激發出來，裹上誘人的紅亮色澤。
加入香醋、生抽，小火慢燉，讓酸甜味滲入每一絲肉纖維。
一個小時後。
「吃飯了！」
隨著江屹一聲招呼，沙發上睡得正香的陳彪瞬間詐屍，猛地坐了起來，鼻子還在不停地聳動：
「排骨！我聞到排骨味了！哪呢哪呢？」
三人坐在飯桌前。
桌上擺著一大盆色澤紅亮、酸甜撲鼻的糖醋排骨，一盤碧綠清脆的清炒時蔬，還有一碗剛剛炸好的金黃豬油渣。
陳彪迫不及待地夾起一塊排骨塞進嘴裡，骨頭輕輕一嗦就掉了，肉質軟爛脫骨，濃郁的肉香和酸甜的醬汁讓他瞬間忘記了搬米的疲憊。
「唔！燙燙燙！好吃！真TM好吃！」
陳彪含糊不清地說道，順手給念念夾了一塊排骨：
「屹哥，就沖這手藝，哪怕你要天上的星星，我也得給你想辦法摘下來。這也太下飯了！」
「閨女，多吃點，長肉！吃飽了晚上才有力氣幫你爸收錢！」
念念吃得滿嘴是油，笑得見牙不見眼，腮幫子鼓鼓的像只小倉鼠：
「謝謝乾爹！爸爸做的飯是世界上最好吃的！」
江屹看著這溫馨的一幕，心中那塊缺失的地方似乎正在慢慢癒合。
他端起碗，扒了一口米飯。
這不僅是一頓飯，更是新生活的開始。