第81章 廚藝比試
程浩一整個人直接愣住。
你小子不是廚子嗎，怎麼突然就說要造和面機了。
他下意識抬頭看向師父。
彭老一開始也以為何余是想買一台，沒想到人家是想自己仿造，忍不住開口道。
「小何，你還有這門手藝？」
「我們軋鋼廠有不少八級工師傅，耳濡目染之下也懂得一些，我主要來看看機器，畫點圖回去參考一番。」
何余當然沒說實話，要說自己一個廚子能徒手搓出一台機器，未免也太過驚世駭俗了。
到時候說不定要被抓起來切片研究。
彭老深深地看了他一眼，沒有追問下去，只是輕輕點頭。
「行，讓程浩帶你去後面看看。」
和面機在後廚的面點間。
一台墨綠色的機器立在牆頭，占地不小。
上面有蓋，側面則是電機和皮帶。
程浩上前拍了拍機器，介紹起來。
「就是這台機子，五幾年進口的，到現在還在用。」
何余也湊近，蹲下身子觀察起來，底座處就是銘牌。
他略微抹去表面的浮灰，一串俄文出現在眼前。
Б6-ЛО7。
直接翻譯成中文名的話，應該是貝六-洛七。
自50年代蘇聯援華時期，大量引入國內的臥室和面機型號。
專供麵包廠或者大型食堂使用。
直到70年代才被逐步淘汰。
對於軋鋼廠這麼大個廠子來說，要是有這麼一台機器，那可是雪中送炭啊。
何余打開頂蓋，裡面是個不鏽鋼攪拌罐，內壁布滿凹凸不平的棱狀，兩根攪拌鉤螺旋交叉。
他伸手摸了摸內部結構，各部分裝置。
【機械學徒】詞條觸發。
關於這台和面機的一些基礎數據，全都映入他的腦海。
轉速、頻率、齒輪尺寸……
他指了指一旁的檢修蓋子：「能看看裡面嗎？」
彭浩倒是大方，直接找來扳手幫忙打開。
「都是自家兄弟，有啥不能看的。」
卸下檢修蓋，裡面的齒輪組看得一清二楚。
何余趕緊使用【過目不忘】，目測這些大概尺寸。
還掏出隨身的本子，一一記錄，劃上草圖，標出相應位置和數據。
程浩站在一旁看他寫寫畫畫，忍不住問道。
「何師弟，你還真會啊。」
「略懂略懂。」何余嘿嘿一笑，繼續記錄。
甚至還讓程浩幫忙啟動，觀察一番。
饒是有詞條加成，他也感覺有點吃力。
伴隨著噪音，足足看了好一會兒，他才長舒一口氣，畫完所有草圖。
「可以停了，謝謝程師兄了。」
程浩關掉機器，不甚在意地擺擺手。
「小意思。」
回到休息室，彭老正在喝著茶教訓徒弟孟東。
「你也學了這麼些年了，答這些問題都磕磕絆絆的，讓我說你些什麼好呢。」
直訓得孟東臉紅脖子粗，不敢吭聲。
程浩小聲湊到何余耳邊解釋：「我師父經常會提問，答不上來就得挨罵。」
何余只得心裡為他默哀，也想起來小時候被提問時候的痛苦。
許是罵累了，也可能是兩人回來，彭老這才停歇。
「看好了？」
何余輕輕點頭：「不愧是蘇聯產的，我們廠里要是有這麼一台，那可輕鬆多了。」
彭老對此也是頗為贊同，可也語重心長地教育一番。
「雖說機器省力，但自己揉面的功夫也不能落下，打鐵還得自身本事過硬不是。」
在場的三個小輩連忙答應下來。
何余此行的目的已經達到，正想告別時，彭老先出聲了。
「小何，你不忙著回去吧。」
他一愣，把自己本想告別的話吞回肚子。
「不急，您老有什麼吩咐儘管說。」
「那就行。」彭老也微微一笑，說出自己的目的：「要不，你們師兄弟三人小小比試一番？」
何余眨了眨眼，一時間沒反應過來。
隨即他看向其他兩位師兄。
很明顯，他們也對彭老的提議有些意外。
這並不在計劃之內。
眼見三人都不說話，彭老當即皺起眉頭。
「怎麼，有什麼問題？」
還是何余先反應過來，擠出一抹笑容。
「自然沒有問題，我也很樂意向兩位師兄學習一番。」
說著，他悄悄踢了一下旁邊的程浩，將這位師兄的思緒拉回來。
程浩也當即點頭答應下來：「我剛剛嘗了師弟做的酥盒子，就想討教了，還得謝謝師父給這個機會。」
彭老這才滿意地再度喝上一口茶，帶著三人去後廚。
他老人家一進後廚，其他廚師當即尊敬稱呼。
彭老也沒擺架子，示意他們忙活自己的事，慢慢走到三座空著的灶台。
「咱也不搞那些麻煩的，不浪費食材，就兩樣家常菜，炒土豆絲和雞蛋。」
「規則也簡單，各炒一盤，我當裁判，沒問題就開始。」
兩道菜，一道考驗刀工，一道考驗火候。
彭老說罷，大手一揮，讓三人自己發揮。
何余正想開口問食材時，孟東已經眼疾手快地拿來所需的東西。
謝過之後，他也忙活起來。
削皮切絲，手起刀落。
噹噹當的聲音快得很有節奏，土豆絲從刀面滑落。
長短一致，細如髮絲。
何餘切完之後就放入水中清洗，將多餘的澱粉去除。
清洗乾淨，放入熱水中焯水。
不用太久，這期間放上一點白醋即可。
熱鍋涼油，放入輔料炒熟，土豆絲下鍋，快速翻炒。
用時不到一分鐘就能出鍋。
炒雞蛋就更簡單了。
把油燒熱，倒入蛋液，等底部凝固後輕輕劃推，加上一點醬料提味。
雞蛋成型，出鍋前撒上一把蔥段即可。
何余先一步完成，把菜端到彭老面前的案板。
兩位師兄也差不多，先後端來。
彭老沒說什麼話，先觀察一番，再依次都嘗了一口。
六盤菜吃完，他依舊沒發表看法，反而是讓三人各自嘗嘗。
何余吃完，其他兩位師兄做的也不錯。
可和他現在相比，還是要差一點的。
而程浩和孟東表情中，卻是失落帶著一絲早已料到的坦然。
看見幾人的表情，彭老也才終於開口評價。
「這兩道家常菜不難，但要做好吃也不簡單，土豆絲就要那股脆爽勁兒，炒雞蛋則是要吃滑嫩，這兩點小何都比你們做的好。」
「但小何你也不要驕傲，好好練，以後還能做得更好。」
何余連聲答應。
幾人聆聽彭老的教誨時，後廚來了一人，快速地直奔彭老而來。
「不好了彭老，出事兒了！」
你小子不是廚子嗎，怎麼突然就說要造和面機了。
他下意識抬頭看向師父。
彭老一開始也以為何余是想買一台，沒想到人家是想自己仿造，忍不住開口道。
「小何，你還有這門手藝？」
「我們軋鋼廠有不少八級工師傅，耳濡目染之下也懂得一些，我主要來看看機器，畫點圖回去參考一番。」
何余當然沒說實話，要說自己一個廚子能徒手搓出一台機器，未免也太過驚世駭俗了。
到時候說不定要被抓起來切片研究。
彭老深深地看了他一眼，沒有追問下去，只是輕輕點頭。
「行，讓程浩帶你去後面看看。」
和面機在後廚的面點間。
一台墨綠色的機器立在牆頭，占地不小。
上面有蓋，側面則是電機和皮帶。
程浩上前拍了拍機器，介紹起來。
「就是這台機子，五幾年進口的，到現在還在用。」
何余也湊近，蹲下身子觀察起來，底座處就是銘牌。
他略微抹去表面的浮灰，一串俄文出現在眼前。
Б6-ЛО7。
直接翻譯成中文名的話，應該是貝六-洛七。
自50年代蘇聯援華時期，大量引入國內的臥室和面機型號。
專供麵包廠或者大型食堂使用。
直到70年代才被逐步淘汰。
對於軋鋼廠這麼大個廠子來說，要是有這麼一台機器，那可是雪中送炭啊。
何余打開頂蓋，裡面是個不鏽鋼攪拌罐，內壁布滿凹凸不平的棱狀，兩根攪拌鉤螺旋交叉。
他伸手摸了摸內部結構，各部分裝置。
【機械學徒】詞條觸發。
關於這台和面機的一些基礎數據，全都映入他的腦海。
轉速、頻率、齒輪尺寸……
他指了指一旁的檢修蓋子：「能看看裡面嗎？」
彭浩倒是大方，直接找來扳手幫忙打開。
「都是自家兄弟，有啥不能看的。」
卸下檢修蓋，裡面的齒輪組看得一清二楚。
何余趕緊使用【過目不忘】，目測這些大概尺寸。
還掏出隨身的本子，一一記錄，劃上草圖，標出相應位置和數據。
程浩站在一旁看他寫寫畫畫，忍不住問道。
「何師弟，你還真會啊。」
「略懂略懂。」何余嘿嘿一笑，繼續記錄。
甚至還讓程浩幫忙啟動，觀察一番。
饒是有詞條加成，他也感覺有點吃力。
伴隨著噪音，足足看了好一會兒，他才長舒一口氣，畫完所有草圖。
「可以停了，謝謝程師兄了。」
程浩關掉機器，不甚在意地擺擺手。
「小意思。」
回到休息室，彭老正在喝著茶教訓徒弟孟東。
「你也學了這麼些年了，答這些問題都磕磕絆絆的，讓我說你些什麼好呢。」
直訓得孟東臉紅脖子粗，不敢吭聲。
程浩小聲湊到何余耳邊解釋：「我師父經常會提問，答不上來就得挨罵。」
何余只得心裡為他默哀，也想起來小時候被提問時候的痛苦。
許是罵累了，也可能是兩人回來，彭老這才停歇。
「看好了？」
何余輕輕點頭：「不愧是蘇聯產的，我們廠里要是有這麼一台，那可輕鬆多了。」
彭老對此也是頗為贊同，可也語重心長地教育一番。
「雖說機器省力，但自己揉面的功夫也不能落下，打鐵還得自身本事過硬不是。」
在場的三個小輩連忙答應下來。
何余此行的目的已經達到，正想告別時，彭老先出聲了。
「小何，你不忙著回去吧。」
他一愣，把自己本想告別的話吞回肚子。
「不急，您老有什麼吩咐儘管說。」
「那就行。」彭老也微微一笑，說出自己的目的：「要不，你們師兄弟三人小小比試一番？」
何余眨了眨眼，一時間沒反應過來。
隨即他看向其他兩位師兄。
很明顯，他們也對彭老的提議有些意外。
這並不在計劃之內。
眼見三人都不說話，彭老當即皺起眉頭。
「怎麼，有什麼問題？」
還是何余先反應過來，擠出一抹笑容。
「自然沒有問題，我也很樂意向兩位師兄學習一番。」
說著，他悄悄踢了一下旁邊的程浩，將這位師兄的思緒拉回來。
程浩也當即點頭答應下來：「我剛剛嘗了師弟做的酥盒子，就想討教了，還得謝謝師父給這個機會。」
彭老這才滿意地再度喝上一口茶，帶著三人去後廚。
他老人家一進後廚，其他廚師當即尊敬稱呼。
彭老也沒擺架子，示意他們忙活自己的事，慢慢走到三座空著的灶台。
「咱也不搞那些麻煩的，不浪費食材，就兩樣家常菜，炒土豆絲和雞蛋。」
「規則也簡單，各炒一盤，我當裁判，沒問題就開始。」
兩道菜，一道考驗刀工，一道考驗火候。
彭老說罷，大手一揮，讓三人自己發揮。
何余正想開口問食材時，孟東已經眼疾手快地拿來所需的東西。
謝過之後，他也忙活起來。
削皮切絲，手起刀落。
噹噹當的聲音快得很有節奏，土豆絲從刀面滑落。
長短一致，細如髮絲。
何餘切完之後就放入水中清洗，將多餘的澱粉去除。
清洗乾淨，放入熱水中焯水。
不用太久，這期間放上一點白醋即可。
熱鍋涼油，放入輔料炒熟，土豆絲下鍋，快速翻炒。
用時不到一分鐘就能出鍋。
炒雞蛋就更簡單了。
把油燒熱，倒入蛋液，等底部凝固後輕輕劃推，加上一點醬料提味。
雞蛋成型，出鍋前撒上一把蔥段即可。
何余先一步完成，把菜端到彭老面前的案板。
兩位師兄也差不多，先後端來。
彭老沒說什麼話，先觀察一番，再依次都嘗了一口。
六盤菜吃完，他依舊沒發表看法，反而是讓三人各自嘗嘗。
何余吃完，其他兩位師兄做的也不錯。
可和他現在相比，還是要差一點的。
而程浩和孟東表情中，卻是失落帶著一絲早已料到的坦然。
看見幾人的表情，彭老也才終於開口評價。
「這兩道家常菜不難，但要做好吃也不簡單，土豆絲就要那股脆爽勁兒，炒雞蛋則是要吃滑嫩，這兩點小何都比你們做的好。」
「但小何你也不要驕傲，好好練，以後還能做得更好。」
何余連聲答應。
幾人聆聽彭老的教誨時，後廚來了一人，快速地直奔彭老而來。
「不好了彭老，出事兒了！」