第509章 百日後見分曉
趙德柱把那張薄薄的紙揣進懷裡，頂著四九城的寒風，徑直叩開了瑞芳齋的後院大門。
院裡靜悄悄的。
齊掌柜正坐在堂屋的太師椅上盤帳，見趙德柱進來，他放下筆，給趙德柱倒了杯茶，隨後端起蓋碗抿了一口。
「趙掌柜，這天寒地凍的，是福源祥那邊缺料了？」
趙德柱沒廢話，直接把配方拍在八仙桌上。
「齊掌柜，沈爺交代的，說是權當還您那日登門的人情。」
齊掌柜疑惑地展開油紙，目光剛掃過頭兩行，捏著蓋碗的手猛地一頓，「篤」地一聲把茶碗磕在桌上。
他湊近了紙面，死死的盯著，越看呼吸越重，紙上用鉛筆寫著「瑞雪豐年酥」的用料配比、火候訣竅。
連怎麼用老面發酵都寫得清清楚楚，毫無保留。
齊掌柜心裡門兒清，這配方雖說是「簡化版」，可這用料的巧思、火候的拿捏，絕對是頂尖手筆！
如今四九城物資緊缺，各家老字號都在為原料發愁，巧婦難為無米之炊。
沈硯這方子，用的全是尋常能弄到的東西，卻能做出不輸御膳房的口感！
做了一輩子糕點生意，他太清楚這東西的價值了，這哪是還人情，這分明是送了座金山過來！
齊掌柜捏著那張紙的手直哆嗦，連嗓音都變了調。
「趙掌柜，沈師傅這手筆……太大氣了！」齊掌柜感嘆道：「一張簡化版配方，既還了人情，又拿我們兩家老字號當了梯子，我還心甘情願，這等陽謀，福源祥想不紅火都難！」
趙德柱笑了笑。
「沈爺說了，四九城的盤子大得很，一家吃不下，咱們三家一起把名氣打出去，這買賣才能長久。」
齊掌柜平復了一下呼吸，他站起身，理了理長衫，鄭重地對著趙德柱拱了拱手。
「沈師傅這格局，齊某服了！」
轉頭到了祥和齋，馬掌柜聽完趙德柱的話，二話不說，拽著趙德柱就往後廚走。
「點火！把庫房裡那半袋子老面搬出來！」馬掌柜扯著嗓子喊。
後廚的夥計們全停了手裡的活，圍在案板邊。
馬掌柜親自上手，照著單子上的步驟，酸面加鹼，下鍋烙餅。
半個時辰後，一鍋熱氣騰騰的簡化版「瑞雪豐年酥」出爐。
馬掌柜顧不上燙手，捏起一塊冒熱氣的邊角料，胡亂吹兩下便塞進嘴裡。
「咔嚓。」
乾脆，甜香，酥渣子掉了一地，花生的脂香混著紅棗的清甜，嚼一口滿嘴都是濃香。
馬掌柜嚼了兩口，眼睛直勾勾盯著手裡的殘渣，嘴裡喃喃自語。
「好手藝……這配比，絕了！」
馬掌柜一拍大腿，「快！拿紅紙，寫水牌！明兒一早，就上這個！」
趙德柱看著馬掌柜這副急樣，拱了拱手，轉身隱入夜色中。
次日清晨。
天剛蒙蒙亮，前門大街就炸了鍋。
瑞芳齋和祥和齋門前，兩塊嶄新的紅底黑字水牌高高掛起。
紅綢子一扯，大字亮得晃眼。
「福源祥沈師傅簡化平價版——瑞雪豐年酥！」
這名頭一出，街坊四鄰全擠了過來。
「福源祥沈師傅？就是那個白案宗師的沈師傅？」
「可不就是他！聽說那手藝，連廠領導都讚不絕口，這瑞芳齋居然弄到了他的配方？」
「管他簡化版還是正版，沈師傅弄出來的東西，閉著眼睛買准沒錯！給我來兩斤！」
兩家店門前的隊伍直接拐了兩個彎，借著這股風，福源祥正版點心的名聲也徹底傳開了。
可沈硯偏偏壓著貨，硬生生吊著全四九城老饕的胃口，就等火候到了，再正式掛牌。
旁邊幾家沒拿到配方的掌柜，只能站在門口乾瞪眼。
沈硯聽到動靜，連頭都沒抬，繼續在後廚里忙活手裡的活計。
轉眼到了傍晚時分，四九城飄起細碎的雪沫子，他交代完備料，溜達著回了九十四號院。
秦雪剛下班，推車進門，正拍打著警服外套上的雪花。
沈硯把那副敲了指骨的虎骨用黑布仔細包好，裝進麻袋裡。
「這麼晚了還出去？」秦雪遞過一條毛巾。
沈硯接過毛巾擦了把臉。
「去趟大柵欄，找個懂行的老中醫把這骨頭泡上，這東西放久了藥效流失，早點弄好，給你暖身子用。」
秦雪心裡一暖，走上前替他理了理大衣的領口：「路滑，騎車慢點。」
沈硯跨上自行車，后座綁著麻袋，拐進大柵欄後頭的暗巷。
同仁堂後門，一盞昏黃的燈籠在風裡晃蕩。
白老爺子裹著厚棉襖，抄著手在台階上走來走去，嘴裡呼出一團團白氣。
聽見車軲轆碾過青石板的聲音，白老爺子抬頭，幾步迎上前。
「帶了？」
沈硯點點頭，推車進院，白老爺子反手就把木門栓死，掛上頂門棍。
後堂里，藥香濃得化不開。
沈硯解開麻袋口，拿出黑布包，放在紅木大案上。
黑布層層剝開，一具完整的虎骨露了出來。
骨節粗大，通體泛著溫潤的玉色，斷口處的骨髓飽滿得要滴出來。
白老爺子倒抽一口氣，他往前挪了半步，雙手懸在半空，想摸卻又不敢輕易落下。
他原本以為沈硯頂多能弄來半條腿或者幾截骨頭，誰成想竟是一整副！
這品相，絕對是正值壯年的頂尖虎骨！
「好東西……真是好東西啊！」
白老爺子的手掌貼著骨管一寸寸摸過去，「我這輩子摸過的名貴藥材無數，可這等骨髓滿溢、玉化通透的壯年大蟲全骨，還真是頭一回見！」
他轉身走到靠牆的百子櫃前，直接拉開最底下帶鎖的暗格。
一個紫檀木匣子端上桌打開，裡頭是一支根須俱全的野山參，參鬚根根分明，看著就有年份。
接著又取出一個紙包，裡面是帶著血絲的極品梅花鹿茸。
藏紅花、當歸、川芎、牛膝……
整整三十六味名貴藥材，全在案子上鋪開。
「小兄弟，你這骨頭漂亮，我這藥材也不能跌份！」
白老爺子挽起袖子，架起泥爐，炮製開始。
酒炙、醋淬，鹿茸在黃酒里浸泡，野山參切片。
白老爺子手底下有條不紊，火候拿捏得分毫不差。
藥鏟在砂鍋里翻飛，不同的藥材散發出不同的香氣，在後堂里交織。
等泥爐里的藥材炮製完畢，按著君臣佐使的順序，一層層鋪進半人高的大酒缸里。
最後，那副泛著玉色的虎骨被小心翼翼地請進缸中。（請勿模仿，正常釀造時，虎骨需要清水浸泡十多天，在刮乾淨殘肉和筋膜，最後陰乾鋸段才行。）
兩大罈子六十度的高粱燒酒傾注而下，酒香混著藥香，直衝房頂。
白老爺子捧來調好的黃泥，將酒缸口封得嚴嚴實實，拍上紅紙封條。
「成了！」
白老爺子擦了把額頭的汗，「小兄弟，百日之後，你來開壇，老朽擔保，這罈子酒，絕對能固本培元，而且藥效極佳！」
沈硯看著那封好的酒缸，點了點頭，轉身往外走。
「百日後見。」
院裡靜悄悄的。
齊掌柜正坐在堂屋的太師椅上盤帳，見趙德柱進來，他放下筆，給趙德柱倒了杯茶，隨後端起蓋碗抿了一口。
「趙掌柜，這天寒地凍的，是福源祥那邊缺料了？」
趙德柱沒廢話，直接把配方拍在八仙桌上。
「齊掌柜，沈爺交代的，說是權當還您那日登門的人情。」
齊掌柜疑惑地展開油紙，目光剛掃過頭兩行，捏著蓋碗的手猛地一頓，「篤」地一聲把茶碗磕在桌上。
他湊近了紙面，死死的盯著，越看呼吸越重，紙上用鉛筆寫著「瑞雪豐年酥」的用料配比、火候訣竅。
連怎麼用老面發酵都寫得清清楚楚，毫無保留。
齊掌柜心裡門兒清，這配方雖說是「簡化版」，可這用料的巧思、火候的拿捏，絕對是頂尖手筆！
如今四九城物資緊缺，各家老字號都在為原料發愁，巧婦難為無米之炊。
沈硯這方子，用的全是尋常能弄到的東西，卻能做出不輸御膳房的口感！
做了一輩子糕點生意，他太清楚這東西的價值了，這哪是還人情，這分明是送了座金山過來！
齊掌柜捏著那張紙的手直哆嗦，連嗓音都變了調。
「趙掌柜，沈師傅這手筆……太大氣了！」齊掌柜感嘆道：「一張簡化版配方，既還了人情，又拿我們兩家老字號當了梯子，我還心甘情願，這等陽謀，福源祥想不紅火都難！」
趙德柱笑了笑。
「沈爺說了，四九城的盤子大得很，一家吃不下，咱們三家一起把名氣打出去，這買賣才能長久。」
齊掌柜平復了一下呼吸，他站起身，理了理長衫，鄭重地對著趙德柱拱了拱手。
「沈師傅這格局，齊某服了！」
轉頭到了祥和齋，馬掌柜聽完趙德柱的話，二話不說，拽著趙德柱就往後廚走。
「點火！把庫房裡那半袋子老面搬出來！」馬掌柜扯著嗓子喊。
後廚的夥計們全停了手裡的活，圍在案板邊。
馬掌柜親自上手，照著單子上的步驟，酸面加鹼，下鍋烙餅。
半個時辰後，一鍋熱氣騰騰的簡化版「瑞雪豐年酥」出爐。
馬掌柜顧不上燙手，捏起一塊冒熱氣的邊角料，胡亂吹兩下便塞進嘴裡。
「咔嚓。」
乾脆，甜香，酥渣子掉了一地，花生的脂香混著紅棗的清甜，嚼一口滿嘴都是濃香。
馬掌柜嚼了兩口，眼睛直勾勾盯著手裡的殘渣，嘴裡喃喃自語。
「好手藝……這配比，絕了！」
馬掌柜一拍大腿，「快！拿紅紙，寫水牌！明兒一早，就上這個！」
趙德柱看著馬掌柜這副急樣，拱了拱手，轉身隱入夜色中。
次日清晨。
天剛蒙蒙亮，前門大街就炸了鍋。
瑞芳齋和祥和齋門前，兩塊嶄新的紅底黑字水牌高高掛起。
紅綢子一扯，大字亮得晃眼。
「福源祥沈師傅簡化平價版——瑞雪豐年酥！」
這名頭一出，街坊四鄰全擠了過來。
「福源祥沈師傅？就是那個白案宗師的沈師傅？」
「可不就是他！聽說那手藝，連廠領導都讚不絕口，這瑞芳齋居然弄到了他的配方？」
「管他簡化版還是正版，沈師傅弄出來的東西，閉著眼睛買准沒錯！給我來兩斤！」
兩家店門前的隊伍直接拐了兩個彎，借著這股風，福源祥正版點心的名聲也徹底傳開了。
可沈硯偏偏壓著貨，硬生生吊著全四九城老饕的胃口，就等火候到了，再正式掛牌。
旁邊幾家沒拿到配方的掌柜，只能站在門口乾瞪眼。
沈硯聽到動靜，連頭都沒抬，繼續在後廚里忙活手裡的活計。
轉眼到了傍晚時分，四九城飄起細碎的雪沫子，他交代完備料，溜達著回了九十四號院。
秦雪剛下班，推車進門，正拍打著警服外套上的雪花。
沈硯把那副敲了指骨的虎骨用黑布仔細包好，裝進麻袋裡。
「這麼晚了還出去？」秦雪遞過一條毛巾。
沈硯接過毛巾擦了把臉。
「去趟大柵欄，找個懂行的老中醫把這骨頭泡上，這東西放久了藥效流失，早點弄好，給你暖身子用。」
秦雪心裡一暖，走上前替他理了理大衣的領口：「路滑，騎車慢點。」
沈硯跨上自行車，后座綁著麻袋，拐進大柵欄後頭的暗巷。
同仁堂後門，一盞昏黃的燈籠在風裡晃蕩。
白老爺子裹著厚棉襖，抄著手在台階上走來走去，嘴裡呼出一團團白氣。
聽見車軲轆碾過青石板的聲音，白老爺子抬頭，幾步迎上前。
「帶了？」
沈硯點點頭，推車進院，白老爺子反手就把木門栓死，掛上頂門棍。
後堂里，藥香濃得化不開。
沈硯解開麻袋口，拿出黑布包，放在紅木大案上。
黑布層層剝開，一具完整的虎骨露了出來。
骨節粗大，通體泛著溫潤的玉色，斷口處的骨髓飽滿得要滴出來。
白老爺子倒抽一口氣，他往前挪了半步，雙手懸在半空，想摸卻又不敢輕易落下。
他原本以為沈硯頂多能弄來半條腿或者幾截骨頭，誰成想竟是一整副！
這品相，絕對是正值壯年的頂尖虎骨！
「好東西……真是好東西啊！」
白老爺子的手掌貼著骨管一寸寸摸過去，「我這輩子摸過的名貴藥材無數，可這等骨髓滿溢、玉化通透的壯年大蟲全骨，還真是頭一回見！」
他轉身走到靠牆的百子櫃前，直接拉開最底下帶鎖的暗格。
一個紫檀木匣子端上桌打開，裡頭是一支根須俱全的野山參，參鬚根根分明，看著就有年份。
接著又取出一個紙包，裡面是帶著血絲的極品梅花鹿茸。
藏紅花、當歸、川芎、牛膝……
整整三十六味名貴藥材，全在案子上鋪開。
「小兄弟，你這骨頭漂亮，我這藥材也不能跌份！」
白老爺子挽起袖子，架起泥爐，炮製開始。
酒炙、醋淬，鹿茸在黃酒里浸泡，野山參切片。
白老爺子手底下有條不紊，火候拿捏得分毫不差。
藥鏟在砂鍋里翻飛，不同的藥材散發出不同的香氣，在後堂里交織。
等泥爐里的藥材炮製完畢，按著君臣佐使的順序，一層層鋪進半人高的大酒缸里。
最後，那副泛著玉色的虎骨被小心翼翼地請進缸中。（請勿模仿，正常釀造時，虎骨需要清水浸泡十多天，在刮乾淨殘肉和筋膜，最後陰乾鋸段才行。）
兩大罈子六十度的高粱燒酒傾注而下，酒香混著藥香，直衝房頂。
白老爺子捧來調好的黃泥，將酒缸口封得嚴嚴實實，拍上紅紙封條。
「成了！」
白老爺子擦了把額頭的汗，「小兄弟，百日之後，你來開壇，老朽擔保，這罈子酒，絕對能固本培元，而且藥效極佳！」
沈硯看著那封好的酒缸，點了點頭，轉身往外走。
「百日後見。」